譚露霖，艾蓉，羅文菊，薛紅，鄧蓉

(貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州 貴陽 550005)

金蕎麥的化學成分、生理功能及在畜禽養(yǎng)殖中的應用研究進展

譚露霖，艾蓉，羅文菊，薛紅，鄧蓉*

(貴州省畜牧獸醫(yī)研究所，貴州 貴陽 550005)

金蕎麥化學成分復雜，含有黃酮類、萜類、甾體、有機酸等化學成分;具有抗氧化、免疫、抗菌、抗癌等生理功能;粗蛋白含量高，粗纖維含量低，氨基酸種類豐富，有較高的營養(yǎng)價值;金蕎麥易繁殖，產量高，是一種適應性強、高產的牧草資源;作為添加劑用于畜禽飼料中有其特殊作用。文章對金蕎麥的化學成分、生理功能、營養(yǎng)價值、繁育種植及在畜禽養(yǎng)殖中的應用進行了綜述。

金蕎麥;化學成分;生理功能;畜禽養(yǎng)殖

金蕎麥(Fagopyrum dibotrys(D.Don)Hara)又名野蕎麥、天蕎麥等，是原產于我國的一種重要蓼科(Polygonaceae)、蕎麥屬(Fagopyrum Mill.)多年生植物，1999年8月4日被列為國家Ⅱ級重點保護野生植物。金蕎麥被用做抗癌藥、抗炎藥、抗氧化劑、殺菌劑、降血糖藥、調節(jié)血脂藥等。具有清熱解毒、排膿祛痰的功效，用于治療肺膿瘡、麻疹肺炎、扁桃體周圍膿腫等癥狀［1］。同時，對腰痛、跌打損傷、痢疾、行經腹痛、產后淤血痛、胃痛等有一定的緩解作用。本文介紹了金蕎麥的化學成分、生理功能及在畜禽養(yǎng)殖中的應用研究進展，為其更加深入的研究提供科學依據。

1 金蕎麥的主要化學成分

金蕎麥中化學成分種類繁多，結構復雜，主要包括黃酮類、甾體、萜類、苷類等。黃酮類的物質主要有以下幾種:(—)表兒茶素［2］、(—)表兒茶素－3－沒食子酸酯、原矢車菊素B－2、原矢車菊素C－1、雙聚原矢車菊甙元。甾體物質有:?？略碥赵?、β－谷甾醇2種化合物［3］。萜類化合物主要有:赤楊酮、赤楊醇2種化合物［4］。有機酸類化合物有:3，4－二羥基苯甲酸、沒食子酸、反式對羥基肉桂酸甲酯、原兒茶酸、原兒茶酸甲酯、苯甲酸、對羥基苯甲酸、琥珀酸、棕櫚酸單甘油酯［4］。苷類物質有:甙赤利地甙［4］和正丁醇－β－D－呋喃型甲糖苷2種化合物。

2 金蕎麥的生理作用

金蕎麥具有免疫活性、抗氧化、抗癌、抑菌等生理功能。研究結果表明，金蕎麥的提取物有調節(jié)免疫功能的作用。喬紅杰等［5］研究發(fā)現(xiàn)，金蕎麥根乙醇提取物對雞脾淋巴細胞中的IL－2 mRNA和IFN－γ mRNA的表達呈一定的時效及量效關系，表明金蕎麥具有較強的免疫調節(jié)活性。王航等［6］通過對用雞新城疫弱毒疫苗的小鼠灌胃不同劑量(1.75、1.25、0.75 g/kg體重)的金蕎麥超微粉懸液發(fā)現(xiàn)，中劑量金蕎麥超微粉可通過提高小鼠外周血淋巴細胞增殖能力、免疫抗體水平、腹腔巨噬細胞的吞噬能力、脾臟指數，增強機體的特異性免疫和非特異性免疫功能，促進機體的生長發(fā)育。Wang K等［7］發(fā)現(xiàn)，金蕎麥的提取物有很高的抗氧化活性(SC50=10.95 μg/mL)，且分離出了16種酚類化合物。許多研究表明，金蕎麥的根部提取物有抗癌作用。Liu W等［8］用人食管鱗狀癌細胞CaEs－17、人胃癌細胞SGC－7901和肺腺癌細胞A549研究發(fā)現(xiàn)，金蕎麥根部提取物通過降低Ki－67和Bcl－2的mRNA和蛋白表達水平，增加Bax的表達，抑制癌細胞的增殖，促進其凋亡，從而起到抗癌效果。金蕎麥提取物的抑菌研究很多，馮黎莎等［9］通過檢測最小殺菌濃度(MBC)、抑菌圈直徑、抑制百分率、電鏡觀察研究發(fā)現(xiàn)，金蕎麥提取物對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、枯草芽孢桿菌、蘇云芽孢桿菌、卡拉雙球菌5種細菌都有明顯的抑菌作用，同樣，對鞭毛菌、白色念珠菌、松赤枯病菌、玉米紋枯病菌、油菜菌核病菌、玉米彎胞桿菌、小麥赤霉病菌、綠色木霉也有明顯的抑菌作用。

3 金蕎麥的營養(yǎng)價值

鄧蓉等［1］檢測發(fā)現(xiàn)，金蕎麥風干樣中粗蛋白含量為24.61%，粗脂肪為0.61%，灰分為10.39%，鈣為1.29%，磷為0.39%;粗纖維含量為13.53%，中性洗滌纖維為29.10%，酸性洗滌纖維為26.3%，是一種粗蛋白、鈣、磷含量較高，而粗纖維、中性洗滌纖維和酸性洗滌纖維含量較低的優(yōu)質牧草。金蕎麥中含有17種氨基酸，其中谷氨酸含量最高，其次為天門冬氨酸、亮氨酸和賴氨酸。亮氨酸等8種必需氨基酸含量為9.74%，天門冬氨酸等9種非必需氨基酸含量為10.40%，氨基酸總量高達20.14%，是一種氨基酸含量比較豐富的優(yōu)質牧草。蛋白質含量高、氨基酸種類豐富、纖維含量低都有利于家畜的消化和吸收。

4 金蕎麥的繁育與種植

金蕎麥通過種子、根莖、扦插3種方式均可以繁殖.種子繁殖在春、秋播種均可。春季植物萌發(fā)前，將根莖挖出，選取健康根莖切成小段，可進行根莖繁殖。剪取金蕎麥組織充實的枝條，以河沙作苗床，可進行扦插繁殖。在北京地區(qū)種植金蕎麥［10］，根苗產干重為145.1～195.2 kg/hm2，地上部(莖、葉、花)產量455.3～491.2 kg/hm2。劉華榮［11］等控制不同的栽培條件，研究結果表明，在氮肥60 kg/hm2、磷肥90 kg/hm2、鉀肥110 kg/hm2，栽培密度控制株距×行距為60 cm×70 cm時，黔金蕎麥1號粒多、籽粒飽滿，種子產量可高達598.42 kg/hm2。向清華［12］等利用貴州的本土資源，在貴陽、獨山和畢節(jié)進行了黔金蕎麥的區(qū)域栽培試驗，發(fā)現(xiàn)黔金蕎麥1號的平均干草單產可高達85 718.5 kg/hm2。因此金蕎麥是一種易繁殖、產量高的優(yōu)質牧草。

5 金蕎麥在畜禽中的應用研究

阮涌等［13］在三穗麻鴨日糧中添加一定量(1%、2%、3%)的金蕎麥，能促進禽流感疫苗對鴨群的體液免疫和細胞免疫水平，主要是通過提高免疫后鴨血清TNF－γ的水平，提高免疫后鴨T淋巴細胞轉化水平，在鴨免疫后的第24日齡促進IL－2的分泌來實現(xiàn)的。鄧蓉等［14］用野生金蕎麥代替日糧中的部分精料飼喂豬，可提高豬屠宰率、瘦肉率、熟肉率，降低6～7胸椎間膘厚，并使胴體長增加，降低滴水損失，增加肌內脂肪含量、系水力、嫩度，并能提高豬肉中的粗蛋白、灰分、磷的含量，從而大大提高肉品風味和品質，金蕎麥飼喂豬可降低排泄物中有機質、氮和磷等對環(huán)境的污染。張潔等［15］利用金蕎麥替代部分精料飼喂育肥豬，在育肥前期(30～60 kg)，可減少12%的精料使用量;在育肥后期(60～90 kg)，可減少16%的精料使用量，因此可節(jié)省精料，節(jié)約成本，每增重1 kg的飼料成本可降低0.61元，每頭豬1天可增加收益0.31元。用金蕎麥為主的中藥飼料添加劑飼喂仔豬，可有效降低仔豬直腸糞便中的大腸桿菌和沙門氏菌的數量，從而降低仔豬腹瀉率，增加仔豬腸道健康［15］。

6 結論

金蕎麥在陜西、江蘇、浙江、湖北、湖南、四川、貴州等地都有分布，通過對金蕎麥化學成分以及生理作用的研究，其中主要活性成分為黃酮類化合物，并且金蕎麥在抗氧化、抗癌、抗菌方面都有很好的作用。通過營養(yǎng)成分分析發(fā)現(xiàn)，金蕎麥是一種蛋白含量高、纖維含量低、氨基酸種類豐富的優(yōu)質牧草資源。目前金蕎麥在畜禽中的應用研究還有限，僅有關于鴨和豬的研究報道，在雞及反芻動物的研究都還未有相關報道。而與抗生素相比，植物提取物不僅能提高動物的生產性能，還具有無殘留、無抗藥性的特點，因此，若將金蕎麥開發(fā)成飼料添加劑或獸用中草藥，能夠為高效生產安全、健康的畜禽產品提供保障，是一種很有開發(fā)價值的本地植物資源。

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Research Advances in Chemical Composition，Physiological Function and Application in Livestock of Fagopyrum Dibotrys

Tan Lulin，Ai Rong，Luo Wenju，Xue Hong，Deng Rong*
(Guizhou Institute Animal Husbandry and Veterinary Medicine，Guiyang Cuizhou 550005，China)

The chemical composition of Fagopyrum dibotrys is complex，including flavonoids，terpenoids，steroids，organic acid and so on.Fagopyrum dibotrys have oxidation resistance，immunity，antibacterial，antitumor and other physiological function;Fagopyrum dibotrys is a high quality forage grass which contains the high content of crude protein，the low content of crude fiber，and variety of amino acid.Fagopyrum dibotrys is easy to breed and adapat，high to yield，and used in livestock feed as additive for special function.This paper reviews the chemical composition，physiological function and application in livestock of Fagopyrum dibotrys.

Fagopyrum Dibotrys;Chemical Composition;Physiological Function;Livestock Breeding

S517

A

1007－1474(2016)03－0064－03

2016－03－07

國家農業(yè)科技成果轉化資金項目“優(yōu)質牧草黔金蕎麥1號中試與示范”［2014GB2F200250］;貴州省科技成果重點推廣計劃項目“黔金蕎麥1號配套技術應用示范推廣”黔科合成字［2013］5084

譚露霖(1991—)，女，研究實習員，碩士，研究方向為動物營養(yǎng)與飼料科學。E－mail:359362195@qq.com

*通訊作者鄧蓉(1966—)，女，副研究員，碩士，研究方向為草業(yè)科學。E－mail:dr817@163.com