梅再勝+馮昭+薛昉+胡興+徐崢

在馬鈴薯生長(zhǎng)、運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過(guò)程中，常因管理措施不到位和外界環(huán)境影響，而導(dǎo)致馬鈴薯生理病害的發(fā)生，進(jìn)而影響塊莖的產(chǎn)量、品質(zhì)、商品性狀和食用安全，生產(chǎn)上必須采取有效措施予以防治。

一、塊莖變綠

1. 癥狀 ? 馬鈴薯塊莖表皮局部或全部變綠，表皮變綠處的塊莖內(nèi)部也呈綠色或黃綠色。這種變綠的塊莖因含有有毒物質(zhì)——龍葵素而不能食用。

2. 病因 ? 由于太陽(yáng)光、散射光或人工光線的長(zhǎng)時(shí)間照射，導(dǎo)致塊莖的表皮、薯肉產(chǎn)生了葉綠素和有毒物質(zhì)——龍葵素。

3. 防治技術(shù) ? 馬鈴薯生長(zhǎng)期間尤其是塊莖形成期間應(yīng)注意及時(shí)培土，杜絕塊莖暴露在土壤外面;塊莖在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過(guò)程要盡量避免太陽(yáng)光直射以及太陽(yáng)散射光、燈光長(zhǎng)時(shí)間照射，塊莖儲(chǔ)藏時(shí)要盡量放在黑暗處。

二、二次生長(zhǎng)

1. 癥狀 ? 馬鈴薯二次生長(zhǎng)的塊莖有多種情形，常見(jiàn)的有：①塊莖不規(guī)則伸長(zhǎng);②鏈狀結(jié)薯;③皮層發(fā)生龜裂;④塊莖頂芽長(zhǎng)出匍匐莖，頂端形成子薯;⑤芽根部肥大突出，形成腫瘤狀塊莖;⑥塊莖頂芽萌發(fā)匍匐莖，甚至穿出地面形成新的植株。

2. 病因 ? 馬鈴薯塊莖生長(zhǎng)過(guò)程中如果出現(xiàn)高溫干旱或高溫干旱與低溫濕潤(rùn)反復(fù)交替就會(huì)導(dǎo)致二次生長(zhǎng)。在塊莖形成膨大期間，由于長(zhǎng)時(shí)間高溫干旱，塊莖表皮局部或全部加厚（木栓化），塊莖停止生長(zhǎng)，即使后來(lái)降雨或灌溉，有了適宜生長(zhǎng)的環(huán)境條件，塊莖也不能繼續(xù)正常生長(zhǎng)，以致形成了各種畸形塊莖;如果高溫干旱和低溫濕潤(rùn)反復(fù)交替，二次生長(zhǎng)現(xiàn)象會(huì)更加嚴(yán)重。

3. 防治技術(shù) ? ?①底肥要以有機(jī)肥料為主，以增強(qiáng)耕地的保肥保水性能;②播種時(shí)，密度要適當(dāng)，株行距盡量均勻一致;③生長(zhǎng)期間要適時(shí)適當(dāng)中耕培土;④關(guān)鍵是耕地干旱時(shí)，要及時(shí)澆水。

三、龜裂

1. 癥狀 ? 在塊莖膨大期間，塊莖沿著長(zhǎng)軸的方向產(chǎn)生較深的縱向裂溝，裂溝表面被復(fù)合周皮組織所覆蓋。

2. 病因 ? ①栽培地干旱時(shí)遇較強(qiáng)降雨或灌水過(guò)量，導(dǎo)致塊莖膨大速度快于表皮生長(zhǎng)速度;②施肥過(guò)量;③植株嚴(yán)重感染病毒病。

3. 防治技術(shù) ? ①避免施肥過(guò)量;②土壤干旱時(shí)及時(shí)適量澆水;③選用抗龜裂品種;④選用不帶病毒的種薯;⑤及時(shí)防治蚜蟲(chóng)和病毒病。

四、種薯毛芽

1. 癥狀 ? 種薯在萌芽時(shí)，塊莖上各芽眼萌發(fā)的幼芽都非常細(xì)弱，長(zhǎng)勢(shì)不旺盛，這種現(xiàn)象又稱為種薯纖細(xì)芽。

2. 病因 ? 種薯毛芽的主要病因：一是塊莖的生活力低下，二是塊莖感染了卷葉病毒。

3. 防治技術(shù) ? ①選用生活力強(qiáng)的塊莖作種;②選用無(wú)病的塊莖作種;③選用抗病性強(qiáng)的馬鈴薯品種。

五、塊莖空心

1. 癥狀 ? 塊莖空心現(xiàn)象一般發(fā)生于馬鈴薯大塊莖內(nèi)部，空心洞周圍形成了木栓質(zhì)組織，呈星形放射狀，有的2～3個(gè)空心洞連接在一起，但從塊莖外部看不出任何癥狀。

2. 病因 ? ?塊莖生長(zhǎng)膨大期間，栽培地過(guò)于肥沃，加上濕度過(guò)大或株間距過(guò)大，使塊莖大量吸收水分急劇增長(zhǎng)，淀粉再度轉(zhuǎn)化為糖，導(dǎo)致塊莖雖然體積大，但干物質(zhì)少，因而形成空心，這是塊莖空心的主要原因。另外，栽培地缺鉀也會(huì)導(dǎo)致塊莖空心。

3. 防治技術(shù) ? ①合理密植，使株行距均勻一致;②不過(guò)量施肥;③不過(guò)量灌水;④提前清理好溝渠，以便在強(qiáng)降雨時(shí)，使栽培地做到雨停水干;⑤及時(shí)培土，促進(jìn)植株正常生長(zhǎng);⑥選用抗塊莖空心的馬鈴薯品種。

六、褐色心腐病

1. 癥狀 ? 塊莖表面無(wú)癥狀，但切開(kāi)薯塊后，在薯肉上可見(jiàn)分布有形狀不規(guī)則、大小不等的褐色斑點(diǎn)，褐色部分的細(xì)胞已經(jīng)死亡成為木栓化組織，淀粉粒也基本消失，不易煮爛、炒熟，失去食用價(jià)值。

2. 病因 ? 塊莖生長(zhǎng)膨大的高峰期，遇到土壤嚴(yán)重干旱或土壤水分供應(yīng)不足，容易導(dǎo)致褐色心腐病的發(fā)生。

3. 防治技術(shù) ?①增施有機(jī)肥料，提高土壤保水能力;②塊莖生長(zhǎng)膨大期間均要滿足水分供應(yīng)，防止土壤干旱;③選用抗褐色心腐病的品種。

七、黑色心腐病

1. 癥狀 ? 黑色心腐病一般發(fā)生在馬鈴薯塊莖儲(chǔ)藏運(yùn)輸期間，切開(kāi)塊莖后，薯肉中心部分呈黑色或褐色，黑色或褐色部分輪廓清晰、形狀不規(guī)則;變色部分一般分散在薯肉中間，有的不出現(xiàn)空洞，有的出現(xiàn)空洞，變色部分不失水，但變硬部分放在大棚和溫室里可逐步變軟。一般情況下塊莖外表無(wú)癥狀，但發(fā)病嚴(yán)重的塊莖，其黑心部分會(huì)延伸到芽眼部，外皮局部變成褐色并凹陷。

2. 病因 ? 高溫和透氣不良是儲(chǔ)藏運(yùn)輸馬鈴薯塊莖發(fā)生黑色心腐病的主要原因。儲(chǔ)藏運(yùn)輸?shù)膲K莖在透氣不良或缺氧情況下，40～42℃時(shí)1～2天、36～39℃時(shí)3天、31～35℃時(shí)4～5天、27～30℃時(shí)6～12天就會(huì)發(fā)生黑色心腐病。即使在低溫條件下，如果長(zhǎng)期通氣不良或缺氧，也會(huì)發(fā)生黑色心腐病。

3. 防治技術(shù) ? 在儲(chǔ)藏和運(yùn)輸馬鈴薯塊莖過(guò)程中，塊莖不可堆積過(guò)高，薯堆不可過(guò)大，以避免高溫和通氣不良，尤其要避免長(zhǎng)期通氣不良或者缺氧。

八、塊莖內(nèi)部變色（水薯）

1. 癥狀 ? 將塊莖切開(kāi)后，可見(jiàn)薯肉稍呈透明狀，隨后薯肉略變成淡褐色或淡紫色。這種馬鈴薯塊莖又稱水薯。

2. 病因 ? 內(nèi)部變色塊莖（水薯）產(chǎn)生的主要原因是氮肥用量過(guò)多，造成莖葉徒長(zhǎng)倒伏，影響光合作用，使同化產(chǎn)物的積累減少;同時(shí)，氮肥用量過(guò)多，還促進(jìn)了細(xì)胞的分裂，使塊莖膨大速度加快，影響了淀粉積累，于是形成了含水量高而淀粉含量低的內(nèi)部變色塊莖（水薯）。

3. 防治技術(shù) ? ①適量施用氮肥，注意氮、磷、鉀肥的合理配合施用;②選用抗塊莖內(nèi)部變色的馬鈴薯品種。

九、塊莖內(nèi)部黑斑

1. 癥狀 ? 塊莖表面一般沒(méi)有癥狀，但剝?nèi)ケ砥ず罂梢?jiàn)到內(nèi)部有黑斑，其形狀有圓形、橢圓形、不規(guī)則形;切開(kāi)薯塊后，可見(jiàn)黑斑沿維管束擴(kuò)展或穿過(guò)維管束擴(kuò)展至塊莖內(nèi)部。

2. 病因 ? 主要病因是運(yùn)輸過(guò)程中馬鈴薯塊莖遭到碰撞而損傷了皮下組織，24小時(shí)后損傷部位就變成黑褐色;變黑褐色的程度與溫度密切相關(guān)，當(dāng)環(huán)境溫度在1～10℃時(shí)，受碰撞損傷部位的細(xì)胞極易氧化而產(chǎn)生黑色素，使組織局部變黑。

3. 防治技術(shù) ? ①馬鈴薯塊莖充分成熟后再收獲，收獲時(shí)地溫最好在10℃以上;②運(yùn)輸過(guò)程中要避免各種碰撞和沖擊，減少塊莖損傷。

（作者聯(lián)系地址：梅再勝 ? 湖北省黃石市農(nóng)業(yè)局 ? 郵編：435002;馮 ? 昭 ? 黃石市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢測(cè)中心 ? 郵編：435002;薛 ?昉 ? 黃石市蔬菜科研所 ? 郵編：435002;胡 ?興 ? 黃石市種子管理局 ? 郵編：435002;徐 ? 崢 ? 石市農(nóng)業(yè)機(jī)械化技術(shù)推廣中心 ? 郵編：435002）