謝 玉，蘭孟焦，吳問勝＊，潘 皓，侯隆英

（1.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所，江西南昌330200；2.江西省虬津農(nóng)業(yè)推廣綜合站，江西九江330300）

江西省甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀及對策

謝 玉1，2，蘭孟焦1，吳問勝1＊，潘 皓1，侯隆英1

（1.江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所，江西南昌330200；2.江西省虬津農(nóng)業(yè)推廣綜合站，江西九江330300）

為江西甘薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考，針對江西甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，從優(yōu)質(zhì)專用型品種缺乏，種苗繁育體系不健全，加工產(chǎn)業(yè)鏈條短及產(chǎn)品附加值低等方面分析其發(fā)展中存在的問題；從加大科技投入、提升產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展水平，加強(qiáng)農(nóng)民專業(yè)化組織和行業(yè)協(xié)會(huì)的建設(shè)、優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，培植壯大甘薯龍頭企業(yè)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)一體化等方面提出發(fā)展江西甘薯產(chǎn)業(yè)的對策。

甘薯；產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀；發(fā)展對策；江西

甘薯〔Dioscorea esculenta（Lour.）Burkill〕是一種糧食、飼料、工業(yè)原料及新型生物能源兼用作物，具有高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、營養(yǎng)豐富等特點(diǎn)［1－2］。甘薯對人體具有抗癌、防癌等保健功效，被認(rèn)為是21世紀(jì)人類最理想的食物。甘薯加工產(chǎn)品多達(dá)2 000余種，且用途廣泛。由于其獨(dú)特的抗癌保健作用和諸多加工用途，已引起人們高度重視。因此，甘薯產(chǎn)業(yè)也被譽(yù)為成長中的朝陽產(chǎn)業(yè)。

甘薯是江西主要的旱糧作物之一，至今已有400余年的栽培歷史，全省各地均有種植。近年來，隨農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，種植甘薯對于保障區(qū)域糧食安全、增加農(nóng)民收入方面的作用日益凸顯；但在發(fā)展過程中也存在一些問題。因此，針對江西甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，分析其發(fā)展中存在的問題并提出相應(yīng)對策，以期為江西省甘薯產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供參考。

1 江西省甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

1.1 種植條件

甘薯性喜溫，不耐寒，適宜栽植在年平均溫度10℃以上、夏季平均溫度22℃以上、全年有效積溫3 000℃以上、無霜期不短于120d的地區(qū)。江西地處長江中下游南岸，境內(nèi)北部較為平坦，東西南部三面環(huán)山，中部丘陵起伏，全省猶如一個(gè)整體向鄱陽湖傾斜而往北開口的巨大盆地。區(qū)域內(nèi)夏季濕潤多雨，冬季溫和干燥，屬亞熱帶溫暖濕潤季風(fēng)氣候，年平均氣溫16.3～19.5℃，降雨量1 341～1 943mm，全年無霜期長達(dá)240～307d。全省土地面積16.69萬km2，山地和丘陵約占76%；土壤類型以紅壤為主，占全省總面積的56%。江西得天獨(dú)厚的地理環(huán)境和優(yōu)越的氣候條件適宜甘薯等作物的種植。

1.2 種植面積及分布

江西甘薯種植受生產(chǎn)技術(shù)水平落后的影響，新中國成立前后很長一段時(shí)期內(nèi)處于緩慢發(fā)展階段。20世紀(jì)80年代以來，甘薯生產(chǎn)進(jìn)入較為快速發(fā)展階段，種植面積由“七五”時(shí)期的11.6萬hm2擴(kuò)大至“九五”時(shí)期的15.5萬hm2，年總產(chǎn)從28.4萬t提升至58.8萬t［3］。2000年以來，甘薯種植面積略有下降，穩(wěn)定在14.6萬hm2左右；隨著新品種和新技術(shù)的推廣，單產(chǎn)不斷提高。

甘薯在江西各市縣均有種植，受各地氣候生態(tài)條件、種植結(jié)構(gòu)、生產(chǎn)技術(shù)水平、產(chǎn)品用途等因素影響，甘薯產(chǎn)業(yè)化的地域特色明顯。

贛南地區(qū)地貌主要是丘陵山地，年平均氣溫19℃左右，無霜期長，適合甘薯種植。在興國、寧都、安遠(yuǎn)、信豐、于都、全南和定南等縣面積較大。種植類型有春薯、夏薯、秋薯和幼齡果園套種，以秋薯為主。前作以水稻、花生和煙草等為主，多于7月中旬至8月上旬栽植，生育期120～150d，鮮薯產(chǎn)量1 500kg／667m2左右。甘薯主要用于淀粉提取、薯脯制作和鮮食；興國縣每年約種植0.3萬hm2淀粉型和食品加工型甘薯，用于加工興國魚絲和倒蒸紅薯干；寧都縣多種植淀粉型甘薯，用于加工寧都肉丸、魚丸等；安遠(yuǎn)、定南和全南等縣主要生產(chǎn)鮮食型甘薯和食用紫薯，銷售至閩粵等鄰近省份。

贛中地區(qū)種植類型主要以夏薯為主，一般于5—6月栽植，10月中下旬至11月中旬收獲，鮮薯產(chǎn)量在1 500～2 200kg／667m2。甘薯產(chǎn)品主要用于淀粉提取和鮮食，鮮食甘薯主要供給南昌、吉安等城市。

贛北、贛東北地區(qū)甘薯種植主要分布于永修、武寧、修水、都昌、余江、廣豐和玉山等區(qū)縣，主要用于淀粉提取。

1.3 甘薯品種及栽培技術(shù)

20世紀(jì)70年代以前，江西省種植的甘薯品種以勝利百號、南瑞苕和自繁自育的農(nóng)家品種為主，品種單一，產(chǎn)量低。70年后期至90年代，江西省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣總站先后引進(jìn)和推廣了徐薯18、南薯88、廣薯85－62、蘇薯4號、渝蘇303和巖薯5號等一批甘薯新品種，逐漸取代長期使用的勝利百號和南瑞苕等成為主栽品種。2009年，南昌設(shè)立了國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系綜合試驗(yàn)站；2009—2015年，南昌綜合試驗(yàn)站借助國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系平臺(tái)，又先后為江西引進(jìn)示范了徐薯22、商薯19、廣薯87、寧紫1號、濟(jì)黑1號、泉薯9號、浙薯13和福菜薯18等，自主選育出贛薯1號、贛薯3號和贛渝3號等系列甘薯新品種。徐薯22和商薯19種植面積較大，分別占全省甘薯種植面積的26.7%和20.0%，主要用于淀粉加工，已成為江西甘薯淀粉加工的當(dāng)家品種。食用品種以廣薯87為主，近年來逐漸替代曾經(jīng)種植面積較高的蘇薯4號和巖薯5號，約占全省甘薯面積的5.7%；其他食用品種寧紫1號、贛薯1號和贛渝3號分別占全省甘薯種植面積的2.3%～3.3%。

栽培技術(shù)江西南北區(qū)域早期存在較大差異。贛南地區(qū)多采用開溝埋藤和平畦栽插；贛中部、北部地區(qū)采用頭苗栽插和起壟栽插；廣豐等區(qū)縣沿用傳統(tǒng)大壟雙行種植方式，壟寬1～1.2m；安義縣采用小壟密植，壟距0.65m左右。近年來，為規(guī)范甘薯生產(chǎn)，南昌綜合試驗(yàn)站在江西省重點(diǎn)示范推廣壯苗繁育、壟作栽培、配方施肥、合理灌溉、長勢調(diào)節(jié)和綜合防治病蟲害等輕簡化高效栽培關(guān)鍵技術(shù)，開展了主栽品種配套栽培技術(shù)的研究與應(yīng)用，制定甘薯綠色生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。針對丘陵山地進(jìn)行小型機(jī)械選型及初步應(yīng)用，彌補(bǔ)了農(nóng)村勞動(dòng)力的不足；在余江縣等平坦開闊的甘薯產(chǎn)區(qū)引進(jìn)了北方大壟雙行栽培模式及配套作業(yè)機(jī)械，實(shí)現(xiàn)增產(chǎn)增收10%以上。

1.4 甘薯加工利用

江西省甘薯以加工轉(zhuǎn)化為主，其中加工轉(zhuǎn)化約占55%，食用鮮薯占30%，飼用占10%。甘薯加工主要是提取淀粉和制作薯干、粉皮、粉絲、凍米糖、魚絲、肉丸和面包等。江西甘薯企業(yè)主要有南昌市天豫食品有限公司、江西白云淀粉有限公司、江西意力勇實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司、江西國興集團(tuán)百丈泉食品飲料有限公司和江西紅土地食品有限公司等。南昌市天豫食品有限公司主要生產(chǎn)紅薯淀粉和粉絲，年生產(chǎn)精制紅薯淀粉8 000t、精制紅薯粉絲2 000t，主要出口日本、韓國和美國等。江西國興集團(tuán)百丈泉食品飲料有限公司生產(chǎn)的甘薯制品主要為倒蒸紅薯干和魚絲，其中興國倒蒸紅薯干已收錄江西地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品名錄。

2 存在的問題

2.1 優(yōu)質(zhì)專用型品種缺乏

甘薯產(chǎn)業(yè)化開發(fā)離不開專用型品種的選育［4］。盡管我國“八五”期間甘薯育種向?qū)Ｓ眯头较虬l(fā)展，但生產(chǎn)上利用的品種仍然缺乏多樣化。目前，江西種植的淀粉型品種主要是徐薯22、商薯19等，部分偏遠(yuǎn)山區(qū)仍在沿用徐薯18；食用型甘薯品種以廣薯87為主，水果型甘薯品種主要是贛渝3號，而其他高胡蘿卜素、高花青素品種種植較少。甘薯品種類型少，缺乏多樣化高效專用品種，限制了江西甘薯加工業(yè)的發(fā)展。

2.2 種苗繁育體系不健全

甘薯是無性繁殖作物，生產(chǎn)時(shí)利用薯塊繁殖的薯苗進(jìn)行扦插。由于單位面積需種苗數(shù)量大，經(jīng)營時(shí)間短，風(fēng)險(xiǎn)大，現(xiàn)有的種子企業(yè)、農(nóng)技部門不愿承擔(dān)甘薯種薯種苗繁育及推廣任務(wù)。江西普通農(nóng)戶的種苗以自留自育為主，繁殖規(guī)模小，品種易混雜，多年種植種性易退化；大戶和企業(yè)因缺少安全的種薯貯藏設(shè)施不保留薯種，主要依賴外省引種后自繁自育，頻繁的種薯調(diào)運(yùn)容易造成甘薯病害的傳播和流行。種薯種苗繁育體系不健全，既影響甘薯高產(chǎn)潛力的發(fā)揮，又影響甘薯優(yōu)良新品種的推廣速度。

2.3 加工產(chǎn)業(yè)鏈條短及產(chǎn)品附加值低

甘薯用途廣泛，其加工產(chǎn)品達(dá)2 000多種，既可加工成淀粉、粉絲、薯干和薯片等初級產(chǎn)品，又可精深加工成酒精、糖、淀粉衍生物、酶制劑以及各種有機(jī)酸等高附加值產(chǎn)品；淀粉加工后的薯渣可被高效利用，如用于提取粗蛋白、果膠、膳食纖維等［5］。

江西每年約50%以上的甘薯用于加工轉(zhuǎn)化，但加工的產(chǎn)品品種少、檔次低，附加值不高，仍停留在薯干、薯脯、淀粉和粉絲等粗加工水平上，使得生產(chǎn)的甘薯制品難以滿足市場需求，市場競爭力弱。另外，鮮薯提取淀粉后，薯渣直接廢棄，副產(chǎn)品資源綜合利用效率低，同時(shí)也造成周邊環(huán)境的污染。

3 江西省發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)的對策

3.1 加大科技投入，提升產(chǎn)業(yè)科技發(fā)展水平

產(chǎn)業(yè)的發(fā)展依賴于科技，而科技進(jìn)步又依賴于研究經(jīng)費(fèi)的持續(xù)投入。加大農(nóng)業(yè)科技投入，提升甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)水平關(guān)鍵是提高農(nóng)業(yè)科技的創(chuàng)新能力和科研成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用能力，具體應(yīng)從以下幾方面入手。

一是加速專用型優(yōu)異品種選育，滿足生產(chǎn)對品種多樣化的需求。廣泛征集國內(nèi)外優(yōu)質(zhì)種質(zhì)資源，尤其是淀粉型、鮮食型、食品加工型、葉菜型以及高色素、高胡蘿卜素等優(yōu)異種質(zhì)。優(yōu)異種質(zhì)資源是新品種培育的基礎(chǔ)，通過品種資源優(yōu)化配置，育成滿足不同需求的專用型品種。

二是加快配套栽培技術(shù)的研發(fā)與推廣，發(fā)掘良種高產(chǎn)潛力。根據(jù)江西省氣候、環(huán)境及生產(chǎn)條件，重點(diǎn)研究、組裝、配套和推廣甘薯輕簡化高效栽培技術(shù)，著重解決栽插、施肥、灌溉、病蟲害防治和貯藏等關(guān)鍵技術(shù)問題。

三是完善甘薯良繁體系，提高種薯種苗質(zhì)量。依托科研單位，建立種薯三級良繁體系，吸收區(qū)域內(nèi)技術(shù)過硬、實(shí)力較強(qiáng)的企業(yè)參與，改善種薯貯藏條件，使甘薯企業(yè)和種植大戶留得住種、繁得了種。

四是加強(qiáng)先進(jìn)農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)備的研發(fā)與引進(jìn)，降低勞動(dòng)成本。江西省甘薯產(chǎn)業(yè)缺乏配套的農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)備，嚴(yán)重制約其產(chǎn)業(yè)發(fā)展。加強(qiáng)適宜江西丘陵山地使用的農(nóng)業(yè)機(jī)械設(shè)備研發(fā)和引進(jìn)，實(shí)現(xiàn)節(jié)本增效，對提升江西甘薯產(chǎn)業(yè)的競爭力具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。

五是加強(qiáng)甘薯精深加工工藝研發(fā)，提高產(chǎn)品附加值。目前，多數(shù)加工企業(yè)難以適應(yīng)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的需求，應(yīng)投入資本和引進(jìn)技術(shù)，在甘薯深加工、精加工方面下足功夫，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，豐富產(chǎn)品類型，增加甘薯產(chǎn)品市場競爭力。

六是建立健全江西省甘薯技術(shù)推廣服務(wù)體系，完善科技服務(wù)機(jī)制，使科研成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

3.2 加強(qiáng)農(nóng)民專業(yè)化組織和行業(yè)協(xié)會(huì)的建設(shè)，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

在甘薯生產(chǎn)和加工環(huán)節(jié)上，農(nóng)民和行業(yè)組織化程度低，普遍存在分散經(jīng)營，規(guī)模小，各自為戰(zhàn)，內(nèi)耗嚴(yán)重等現(xiàn)象。為甘薯產(chǎn)業(yè)化形成規(guī)模效益，應(yīng)鼓勵(lì)組建專業(yè)化經(jīng)濟(jì)合作組織和行業(yè)協(xié)會(huì)，一方面可以為薯農(nóng)提供甘薯品種、技術(shù)信息和全程化技術(shù)服務(wù)；另一方面可以規(guī)范行業(yè)經(jīng)營，形成完善的市場銷售體系。對于加工企業(yè)，應(yīng)鼓勵(lì)成立甘薯加工產(chǎn)品協(xié)會(huì)，發(fā)揮協(xié)會(huì)組織協(xié)調(diào)作用，維持行業(yè)秩序，提高個(gè)體經(jīng)營抵御風(fēng)險(xiǎn)的能力，促進(jìn)行業(yè)良性發(fā)展。

3.3 培植、壯大甘薯龍頭企業(yè)，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)一體化

培育龍頭企業(yè)是甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必由之路［6］。江西已有一批省級、市級甘薯加工龍頭企業(yè)，但企業(yè)的規(guī)模和產(chǎn)品檔次有待提升，企業(yè)抵御市場風(fēng)險(xiǎn)的能力不強(qiáng)，存在產(chǎn)品銷售前景不明朗、資金缺乏、原料不足等問題。培植、壯大甘薯龍頭企業(yè)應(yīng)從以下兩方面入手。

一是要實(shí)現(xiàn)甘薯產(chǎn)業(yè)升值，加強(qiáng)甘薯作物產(chǎn)、學(xué)、研聯(lián)合，對甘薯深加工進(jìn)行系統(tǒng)研究，使甘薯產(chǎn)業(yè)成為高效益產(chǎn)業(yè)。

二是要通過政策扶持，給予政策優(yōu)惠，適當(dāng)增加甘薯產(chǎn)業(yè)扶助資金的投入，引導(dǎo)企業(yè)以市場為導(dǎo)向，發(fā)展生產(chǎn)基地，帶動(dòng)農(nóng)戶種植，形成生產(chǎn)－加工－銷售產(chǎn)業(yè)鏈，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民種植有目標(biāo)，企業(yè)生產(chǎn)有原料、市場銷售有貨源的良性循環(huán)，以促進(jìn)甘薯產(chǎn)業(yè)化的健康發(fā)展。

［1］劉慶昌.甘薯在我國糧食和能源安全中的重要作用［J］.科技導(dǎo)報(bào)，2004（9）：21－22.

［2］朱秀珍，田希武，王隨寶，等.甘薯發(fā)展前景及經(jīng)濟(jì)效益探討［J］.山西農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011，39（4）：386－388.

［3］吳問勝，程春明，王瑞珍，等.江西甘薯生產(chǎn)與利用狀況及其發(fā)展前景［J］.江西農(nóng)業(yè)科技，2001（6）：9－10.

［4］李愛賢，劉慶昌，王慶美，等.我國甘薯育種現(xiàn)狀及展望［J］.山東農(nóng)業(yè)科學(xué)，2011（1）：38－42.

［5］劉惠知，王升平，周映華，等.紅薯渣及其利用［J］.資源開發(fā)，2013（7）：41－43.

［6］馬代夫，李洪民，李秀英，等.甘薯育種與甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展［C］／／中國作物學(xué)會(huì)甘薯委員會(huì).中國甘薯育種與產(chǎn)業(yè)化.北京：中國農(nóng)業(yè)大學(xué)出版社，2005.

（責(zé)任編輯：馮 衛(wèi)）

Status Quo of Sweet Potato Industry and Its Development Countermeasures in Jiangxi Province

XIE Yu1，2，LAN Mengjiao1，WU Wensheng1＊，PAN Hao1，HOU Longying1
（1.Institute of Crops，Jiangxi Academy of Agricultural Sciences，Nanchang，Jiangxi 330200；2.Qiujin General Station of Agricultural Technology Extension，Jiujiang，Jiangxi 330300，China）

According to the status quo of Jiangxi sweet potato industry development，the existing problems such aSLack of quality special varieties，unsound seedling breeding system，short processing industry chain and low value－added products were pointed out；Countermeasures including increasing investment for higher level of industrial in science anDTechnology，strengthening the construction of farmer specialized organizations and industry association for more optimal industrial structure，cultivation of leading enterprises for integrated industry were proposed in order to provide a reference to ensure the sustainable development of Jiangxi sweet potato production.

sweet potato；status quo of industry；development countermeasure；Jiangxi

S531

A

1001－3601（2016）10－0449－0160－03

2016－06－12；2016－08－20修回

現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項(xiàng)“國家甘薯產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系南昌綜合試驗(yàn)站建設(shè)”（CARS－11－C－08）；江西省科技成果重點(diǎn)轉(zhuǎn)移轉(zhuǎn)化計(jì)劃“特色甘薯贛薯1號、贛渝3號的示范與產(chǎn)業(yè)化”（20152BBI90013）

謝 玉（1983－），女，農(nóng)藝師，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣工作。E－mail：260658230＠qq.com

＊通訊作者：吳問勝（1973－），男，研究員，碩士，從事甘薯遺傳育種研究。E－mail：jxwenshengwu＠163.com