茭白的采后處理

1.預(yù)冷茭白要求的貯藏溫度為0℃～2℃，相對濕度95%～98%。采后迅速預(yù)冷，及時除去田間熱，對茭白貯藏相當(dāng)重要，一般在采后6～8小時立即進(jìn)行預(yù)冷。宜采用水預(yù)冷方式，也可將盛滿潔凈水的容器放入保鮮庫，待水溫降到1℃左右時，將茭白放入水中降溫，還可將包裝箱或筐分散放在保鮮庫中，強制通風(fēng)預(yù)冷。

2.分級特級標(biāo)準(zhǔn)：凈茭表皮潔白、鮮嫩，不變綠變黃；茭形豐滿，中間膨大部分勻稱；茭肉橫切面潔白，無脫水，有光澤，無色差；茭殼包緊，無損傷。一級標(biāo)準(zhǔn)：凈茭表皮潔白、鮮嫩，露出部分黃白色或淡綠色；茭形豐滿，較勻稱，允許輕微損傷；茭肉橫切面潔白，無脫水，有光澤，稍有色差；茭殼包裹較緊，允許輕微損傷。二級標(biāo)準(zhǔn)：凈茭表皮潔白、較鮮嫩，茭殼上部露白稍有青綠色；茭形較豐滿，允許輕微損傷和銹斑；茭肉橫切面潔白，有色差，橫切面上允許有幾個隱約的灰白點；茭殼允許有輕微損傷。

3.貯藏倉庫應(yīng)清潔衛(wèi)生、無有害物質(zhì)殘留，7天內(nèi)未經(jīng)任何禁用物質(zhì)處理過。應(yīng)保留完整的出入庫記錄。

益陽市赫山區(qū)蔬菜局（413002）王迪軒