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        鴨肥肝生產(chǎn)技術(shù)

        2016-03-04 02:32:13王玲
        水禽世界 2015年6期
        關(guān)鍵詞:生產(chǎn)

        王玲

        中圖分類號:S834.4+9 文獻(xiàn)標(biāo)識碼:C 文章編號:1673-1085(2015)06-0012-02

        鴨肥肝是指一定周齡、體格健壯的鴨,在短期內(nèi)利用高能飼料經(jīng)人工強(qiáng)制填飼后,所產(chǎn)生有大量脂肪沉積的鴨肝的統(tǒng)稱。鴨肥肝營養(yǎng)豐富(含有大量不飽和脂肪酸、必需氨基酸和生物學(xué)活性物質(zhì))、質(zhì)地細(xì)嫩、味道鮮美,在國外常被做成肝羹、肝糜、肝膏等佐食。肥肝價格高、銷路廣,具有較高的經(jīng)濟(jì)效益。

        1 品種選擇和要求

        研究表明,凡是生長速度快、體重大而又早熟的品種,均具有很高的產(chǎn)肝潛力。肥肝生產(chǎn)試驗(yàn)的結(jié)果表明:番鴨及其雜交種產(chǎn)肝性能較好,具有明顯的雜交優(yōu)勢,其中以公番鴨和北京鴨雜交所產(chǎn)的半番鴨肥肝最大,平均肥肝重可達(dá)457g;其次是建昌鴨和狄高鴨的雜交種,平均肥肝重376g。番鴨肥肝重(353~500g)雖略低于上述兩個雜交種,但番鴨耐填,產(chǎn)肝的飼料消耗量比鵝和其它鴨種都低,并且殘次率最低,肥肝重量均勻,質(zhì)地上等,故番鴨也被認(rèn)為是最有前途的產(chǎn)肝禽種。

        用來生產(chǎn)肥肝的填鴨,應(yīng)選擇生長發(fā)育良好、均勻度高、體質(zhì)健壯的鴨,這樣在填飼期殘、死率低,生產(chǎn)肥肝性能高,飼養(yǎng)成本低。

        2 開填日齡和預(yù)飼期

        近年肥肝生產(chǎn)實(shí)踐表明,在鴨生長速度明顯減慢,而羽毛已基本長齊時開填,所產(chǎn)的肥肝重量大,質(zhì)量也較好。一般于10~12周齡,肉鴨的體重達(dá)到公鴨2.5~3kg、母鴨1.6~1.8kg時,即可開填。開填前應(yīng)經(jīng)2~3周預(yù)填期飼養(yǎng),可飼喂大量的青綠飼料,以利于擴(kuò)大消化道的容積,并增強(qiáng)其彈力,以適應(yīng)填肥期大量吞食玉米粒。預(yù)飼期的飼料配方可由玉米70%(其中玉米碎粒20%、整粒50%),豆餅、骨肉粉各10%和麥皮10%組成,讓其自由采食。

        3 填料和調(diào)制

        據(jù)國內(nèi)外研究證實(shí),生產(chǎn)肥肝的飼料以玉米的效果最好,填飼時選用優(yōu)質(zhì)玉米,清除混雜物后,用清水浸泡3~4h。而后用沸水煮5~10min,煮后將玉米撈出,趁熱加入2%~3%植物油或動物油,以提高填料的能量和增加潤滑度,同時加入0.5%~1%食鹽,以提高適口性。此外,每50㎏玉米中還要添加肉禽用多維素10~15g;為促進(jìn)肝增重,每只鴨添加維生素B12mg。

        4 填喂方法

        生產(chǎn)肥肝的填喂方法有3種:采用螺旋式填飼機(jī)(專供填玉米粒用,目前大規(guī)模肥肝生產(chǎn)場多采用)、活塞式填飼機(jī)(填糊狀玉米)和手工填喂。

        機(jī)器填飼的操作程序是:先將鴨固定在填飼機(jī)上,填飼員左手抓住鴨頭,食指和大拇指擠壓鴨喙的基部,右手食指伸入鴨口腔,將舌壓向下顎,然后將鴨口腔移向機(jī)器,小心地將喂料小管(表面涂上油)插入食道深部(頸應(yīng)伸直)。此時,填飼員左手輕輕握住鴨嘴,右手握住位于頸部食道內(nèi)小管的出口處,然后開動機(jī)器;右手在頸部可摸到進(jìn)入食道的飼料后,用手將飼料順著食道向下略捋幾次,待飼料填到比喉頭低1~2cm時,可關(guān)機(jī)器停喂。

        5 填飼期的長短和日填次數(shù)

        利用高能飼料強(qiáng)制填飼必須在短期內(nèi)實(shí)施,如果時間拖長,鴨會自然死亡,達(dá)不到生產(chǎn)肥肝的目的。鴨生產(chǎn)肥肝的填飼期通常為14~21d,填飼期的長短隨鴨肥育成熟與否而定。鴨肥育成熟的外部表征是:填鴨因腹脂積聚而腹部下垂,眼睛無神、半開半閉,羽毛潮濕而零亂,呼吸急促,張口喘氣,并出現(xiàn)消化不良癥(食滯或腹瀉),部分個體因支撐不住過肥的體重而出現(xiàn)跛行。對出現(xiàn)上述綜合癥狀的填肥鴨,如填飼時間已達(dá)14d以上,即可及時屠宰取肝。

        每日填飼量因個體大小、消化力、耐填能力等不同而有差異。鴨的日填飼次數(shù)一般為2~3次。在每日填飼前,必須逐只檢查上次填飼的飼料是否消化,如嗉囊中有滯食現(xiàn)象者,則應(yīng)停填一次,待下次再填。如果滯食超過3d,即應(yīng)屠宰。

        6 環(huán)境條件要求

        鴨舍地面一定要平坦,地面上無石塊等硬物。每天要及時清洗糞便,最好每填飼一次,就清掃一次。地面上要適當(dāng)鋪一層墊料供鴨臥地休息,并力求地面干燥,室內(nèi)通風(fēng)良好。

        填飼肥肝鴨以舍飼為好。舍外不設(shè)運(yùn)動場,停止放水洗浴,以減少運(yùn)動和避免外界因素干擾。舍內(nèi)保持環(huán)境安靜,防止驚嚇。驅(qū)趕鴨要緩慢,防止相互擠壓和碰撞。舍內(nèi)的飼養(yǎng)密度為4~5只/m2。舍內(nèi)要供應(yīng)足夠的清潔飲水,水槽要常刷洗。

        7 運(yùn)輸

        一般在清晨將填鴨運(yùn)到屠宰場。填鴨的最后一次填飼在運(yùn)輸前一天晚上已經(jīng)結(jié)束,實(shí)際上已停食10多個小時。肥育成熟的鴨體質(zhì)已十分脆弱,難以承受運(yùn)輸過程中的擠壓,因此,填飼場應(yīng)盡可能與屠宰凍庫接近(當(dāng)然要保持一定的防疫距離),減少長途運(yùn)輸造成的損失。在運(yùn)輸時,要用專門的塑料運(yùn)輸籠,每籠4~5只,要輕捉輕放,防止因腹部挫傷而造成肥肝瘀血或破裂,造成次品而影響飼養(yǎng)效益。endprint

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