曾勁松

一、 挖掘水果的特殊市場(chǎng)價(jià)值

一般人吃水果就是為了補(bǔ)充維生素和膳食纖維，但是對(duì)水果的營(yíng)養(yǎng)還缺少基本的了解。而一些小品類水果本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)了人們的想象。比如說(shuō)樹(shù)莓，它是水果中含有維生素E和SOD最多的水果，這些物質(zhì)具有超強(qiáng)的抗氧化和抗衰老功能。另外樹(shù)莓還含有奇特的減肥因子——樹(shù)莓酮，這種物質(zhì)具有顯著的燃燒脂肪的作用，是一種特別適合女性美容瘦身的專用水果。再如藍(lán)莓，含有一種特殊的活性物質(zhì)，可以清理腎臟和膀胱的細(xì)菌，具有強(qiáng)腎的作用。再如獼猴桃，除了我們知道富含維生素C以外還含有大量的葉酸成分，其含量也是高居水果之冠。我們都知道葉酸對(duì)嬰幼兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育具有至關(guān)重要的作用，而補(bǔ)充人工葉酸對(duì)活性和安全性都值得商榷。補(bǔ)充天然葉酸是一種最佳的選擇，若把獼猴桃開(kāi)發(fā)成為孕產(chǎn)婦專用水果也是一個(gè)非常大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。因此，挖掘水果中特殊的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與消費(fèi)者的剛性需求進(jìn)行完美對(duì)接或許能創(chuàng)造一個(gè)新的功能性水果市場(chǎng)，而在目前的水果領(lǐng)域中較少見(jiàn)，亟待開(kāi)發(fā)和推廣。

二、采用新型的營(yíng)銷推廣模式推廣水果

現(xiàn)在可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)的預(yù)定和眾籌模式，讓消費(fèi)者先付款或者先下訂單，等待水果成熟后再發(fā)給消費(fèi)者，這種模式的好處是消費(fèi)者可吃到當(dāng)季最新鮮的水果，保證了水果的新鮮和口感。而且加強(qiáng)了水果生產(chǎn)者和消費(fèi)者之間的關(guān)系，了解到水果本身的價(jià)值和品質(zhì)感。尤其是對(duì)那些生態(tài)有機(jī)的高端水果而言，更具有重要的意義。這樣可以讓消費(fèi)者明明白白消費(fèi)，知道在水果的種植過(guò)程中是如何保證無(wú)添加和安全性的，從而建立一種信任的消費(fèi)關(guān)系，便于水果的長(zhǎng)期銷售。

三、塑造水果的傳奇故事

褚時(shí)健的勵(lì)志橙的品牌故事已經(jīng)家喻戶曉，給水果塑造一個(gè)具有傳奇性的品牌故事和品牌文化也將對(duì)產(chǎn)品的銷售帶來(lái)快速的增長(zhǎng)，我們可以從水果的產(chǎn)地、品種、當(dāng)?shù)氐臍夂?、生態(tài)壞境、種植方式、周邊的動(dòng)植物情況、名人見(jiàn)證、歷史典故當(dāng)中去挖掘水果非同一般的傳說(shuō)和神奇的秘密。就像新西蘭的奇異果，給原產(chǎn)自中國(guó)的獼猴桃起了一個(gè)新西蘭特殊鳥(niǎo)類的名字，賦予了鮮明品牌形象和故事。讓消費(fèi)者誤以為這是奇異鳥(niǎo)愛(ài)吃的水果，而奇異鳥(niǎo)本身是新西蘭的國(guó)鳥(niǎo)，備受大家喜愛(ài)，這樣大家把對(duì)奇異鳥(niǎo)的喜愛(ài)轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)獼猴桃的喜愛(ài)，從而讓新西蘭獼猴桃的銷量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)其他地區(qū)獼猴桃銷售的總量。

目前大多數(shù)水果銷售商，只是在賣水果本身，缺少相關(guān)水果的品牌推廣和水果生活方式的締造。開(kāi)發(fā)水果套餐和水果的排毒養(yǎng)身模式，將是未來(lái)發(fā)展的一個(gè)重要突破點(diǎn)，如何提高水果的附加值就在于為其注入更多的社會(huì)屬性和情感屬性。正如一杯咖啡在星巴克要賣33元，在超市賣五六元錢，而在家用咖啡機(jī)煮可能只要幾毛錢，他們之間最大的差異就在于，賦予了商品更多的體驗(yàn)價(jià)值和社會(huì)價(jià)值。同樣是水果，也面臨這樣的選擇。讓更多的人吃上更適合自己身體狀態(tài)需要的水果，讓更多的人能夠通過(guò)水果改善自身身體狀態(tài)，讓更多人通過(guò)水果提高家庭、親人、朋友之間的關(guān)系，這是值得挖掘和開(kāi)發(fā)的方向。