楊玉能， 夏先林， 朱冠群， 韓 勇*

(1.遵義職業(yè)技術(shù)學(xué)院， 貴州 遵義 563006； 2.貴州大學(xué) 動(dòng)物科學(xué)學(xué)院， 貴州 貴陽 550025； 3.貴州省畜牧獸醫(yī)研究所， 貴州 貴陽 550005)

酒糟-秸稈微生物飼料對肉牛的育肥效果

楊玉能1， 夏先林2， 朱冠群3， 韓 勇3*

(1.遵義職業(yè)技術(shù)學(xué)院， 貴州 遵義 563006； 2.貴州大學(xué) 動(dòng)物科學(xué)學(xué)院， 貴州 貴陽 550025； 3.貴州省畜牧獸醫(yī)研究所， 貴州 貴陽 550005)

為促進(jìn)酒糟和秸稈飼料的資源化利用，并為酒糟-秸稈微生物飼料產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)，選取健康、長勢良好、體重(230.24±44.17)kg、平均(12±2)月齡的雜交公牛42頭，隨機(jī)平均分成3個(gè)試驗(yàn)組，在日糧中分別添加1.5%、3%和4.5%的酒糟-秸稈微生物飼料，研究酒糟-秸稈微生物飼料對肉牛日糧營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、瘤胃內(nèi)環(huán)境及育肥效果的影響。結(jié)果表明：隨酒糟-秸稈微生物飼料添加量增加日糧營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率，肉?？傇鲋?、日增重呈先增加后降低趨勢，料肉比呈先降低后增加趨勢；瘤胃參數(shù)pH值、NH3-N隨酒糟-秸稈微生物飼料添加量的增加呈增加趨勢，乙酸、丁酸呈先降低后增加趨勢，丙酸呈先增加后降低趨勢。酒糟-秸稈微生物飼料在育肥肉牛日糧中的最適宜添加比例為3%，日增重達(dá)1 344 g，料肉比為6.11。

酒糟-秸稈微生物飼料； 表觀消化率； 瘤胃參數(shù)； 育肥效果

貴州年產(chǎn)鮮酒糟1 000萬t以上，但由于酒糟的附加值較小，導(dǎo)致其開發(fā)利用落后，部分酒廠酒糟就地堆放，造成環(huán)境污染。酒糟-秸稈微生物飼料是將有益微生物添加到醬香型白酒糟、粉碎稻草混合的原料中，經(jīng)充分發(fā)酵而成，是不添加任何抗生素的綠色環(huán)保飼料。微生物發(fā)酵飼料具有促進(jìn)動(dòng)物生長的有益成分，近年來，隨著畜牧業(yè)的發(fā)展及飼料資源的開發(fā)，微生物飼料廣泛應(yīng)用于實(shí)際生產(chǎn)中，對動(dòng)物生產(chǎn)性能、腸道微生物、養(yǎng)分消化代謝、血液生化指標(biāo)、免疫指標(biāo)等的影響已有深入研究，尤其在單胃動(dòng)物方面取得了良好的效果[1-2]。林標(biāo)聲等[3]研究表明，斷奶仔豬飼喂微生物發(fā)酵飼料平均日增重提高5.56%，料重比降低3.53%。孫汝江等[4]研究表明，在蛋雞基礎(chǔ)日糧中添加10%的微生物發(fā)酵飼料，可顯著提高其生產(chǎn)性能與經(jīng)濟(jì)效益。但酒糟發(fā)酵飼料在反芻動(dòng)物應(yīng)用方面的研究僅有一些初步應(yīng)用效果報(bào)道[5-8]。為充分利用好貴州酒糟和秸稈資源，將貴州青酒集團(tuán)當(dāng)日生產(chǎn)的新鮮酒糟與粉碎稻草混合均勻后，添加微生物菌劑充分發(fā)酵，在肉牛日糧中添加不同比例飼喂，研究其對肉牛日糧營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率、瘤胃內(nèi)環(huán)境及育肥效果的影響，以期為酒糟和秸稈飼料資源化利用，并促進(jìn)酒糟-秸稈微生物飼料產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 材料

肉牛：(12±2)月齡雜交公牛(西本雜、安本雜和利本雜)42頭，由貴州省喀斯特山鄉(xiāng)牛業(yè)有限公司提供，健康、長勢良好、體重(230.24±44.17)kg。

飼料：精飼料，參照國家《肉牛營養(yǎng)需要和飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》配制，配方及其主要營養(yǎng)成分含量見表1。酒糟-秸稈微生物飼料，將青酒集團(tuán)當(dāng)日生產(chǎn)的新鮮酒糟與粉碎稻草按1∶1(W∶W)配比后作為基料，按1∶100(V∶W)接入高效秸稈發(fā)酵微生物菌劑(ZL 2013 1 0063951.9)，將菌劑與基料混合均勻后置于發(fā)酵池中壓緊、密封發(fā)酵7 d后即成，具體營養(yǎng)成分含量見表1。

1.2 飼養(yǎng)管理

將42頭牛隨機(jī)平均分成3個(gè)試驗(yàn)組，每組14頭牛。預(yù)試期15 d，期間用維菌達(dá)唑驅(qū)蟲和山楂健脾胃散健胃，并進(jìn)行巴氏桿菌、炭疽桿菌和口蹄疫疫苗免疫注射；正試期90 d，每天飼喂精料1.2 kg/100 kg體重，試驗(yàn)Ⅰ～Ⅲ組每100 kg體重分別飼喂酒糟-秸稈微生物飼料(濕料)1.5 kg、3 kg和4.5 kg，黑麥草青草自由采食。試驗(yàn)牛在同一牛舍中分排拴系固定飼養(yǎng)，每日9：00和17：00投料飼喂2次，9：55和5：55喂水2次，按先喂精料，再喂水，最后喂草料的順序進(jìn)行。每天刷拭牛體、清掃圈舍，定期消毒。

表1 精料配方及其與酒糟-秸稈微生物飼料的營養(yǎng)成分含量

1.3 指標(biāo)測定

1.3.1 日糧養(yǎng)分表觀消化率 采用24 h全收糞法收集糞樣，每天取總糞重的4%，按鮮糞重20%比例加入10%稀硫酸固氮，置于-20℃冰箱保存。7 d收糞期結(jié)束后，將每頭動(dòng)物各天的糞樣單獨(dú)均勻混合，每頭動(dòng)物取混合糞樣1 000 g左右，65℃供干，回潮，制成風(fēng)干物質(zhì)以備分析。飼料及糞樣經(jīng)粉碎過1 mm篩后進(jìn)行指標(biāo)測定，干物質(zhì)(DM)用烘干法(GB/T6435-2006)，有機(jī)物質(zhì)(OM)用重量法(GB/T6438-2007)，粗脂肪(EE)用乙醚索氏抽提法(GB/T6433-2006)，粗蛋白(CP)用凱氏定氮法(GB/T6432-2006)，粗纖維(CF)用酸堿消煮法(GB/T6434-2006)。

1.3.2 瘤胃參數(shù) 在試驗(yàn)開始、結(jié)束以及試驗(yàn)期每30 d于清晨飼喂2 h后通過口腔采集瘤胃液樣品，測定pH值、氨態(tài)氮(NH3-N)、乙酸、丙酸和丁酸，參照文獻(xiàn)[7]的方法進(jìn)行。

1.3.3 育肥效果 其指標(biāo)包括采食量，育肥期總增重、日增重和料肉比。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)用Excel 11軟件進(jìn)行處理，用Spss13.0軟件中的GLM模塊進(jìn)行多協(xié)變量方差分析和顯著性檢驗(yàn)，用Duncan法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與分析

2.1 日糧養(yǎng)分的表觀消化率

從表2看出，試驗(yàn)Ⅱ組的表觀消化率最高，干物質(zhì)、有機(jī)物質(zhì)、粗脂肪和粗纖維的消化率分別為65.06%、69.98%、78.83%和65.85%，均極顯著高于試驗(yàn)Ⅰ組，粗蛋白的消化率顯著高于Ⅰ組；試驗(yàn)Ⅱ組有機(jī)物質(zhì)和粗纖維的消化率極顯著高于試驗(yàn)Ⅲ組，干物質(zhì)、粗脂肪的消化率顯著高于試驗(yàn)Ⅲ組。試驗(yàn)Ⅲ組干物質(zhì)和粗脂肪的消化率極顯著高于試驗(yàn)Ⅰ組，有機(jī)物質(zhì)和粗纖維的消化率顯著高于試驗(yàn)Ⅰ組，粗蛋白的消化率與試驗(yàn)Ⅰ組差異不顯著。

表2 各試驗(yàn)組肉牛日糧養(yǎng)分的表觀消化率

注：同列小寫字母不同表示差異顯著(P<0.05)，大寫字母不同表示極顯著(P<0.01)(下同)。

Note：Different capital and lowercase letters in the same column indicated 1% and 5% significant levels respectively. The same below.

表3 各試驗(yàn)組肉牛的瘤胃參數(shù)

表4 各試驗(yàn)組肉牛的育肥效果

2.2 瘤胃參數(shù)

從表3可知，pH值、NH3-N隨酒糟-秸稈微生物飼料添加量的增加呈增加趨勢，乙酸、丁酸呈先降低后增加趨勢，丙酸呈先增加后降低趨勢。pH值、乙酸和丁酸各組間差異不顯著；NH3-N和丙酸的含量試驗(yàn)Ⅱ組和Ⅲ組間差異不顯著，但均顯著高于試驗(yàn)Ⅰ組。

2.3 育肥效果

從表4可知，試驗(yàn)Ⅱ組的總增重最高，為120.99 kg；試驗(yàn)Ⅲ組其次，為115.87 kg；試驗(yàn)Ⅰ組最低，為105.54 kg，各組間差異顯著。日增重試驗(yàn)Ⅱ組>Ⅲ組>Ⅰ組，各組間差異極顯著。試驗(yàn)Ⅱ組的料肉比最低，為6.11，顯著低于試驗(yàn)Ⅲ組，極顯著低于試驗(yàn)Ⅰ組；試驗(yàn)Ⅲ組的料肉比顯著低于試驗(yàn)Ⅰ組。

3 結(jié)論與討論

3.1 酒糟-秸稈微生物飼料對肉牛日糧養(yǎng)分表觀消化率的影響

微生物發(fā)酵飼料中含有大量的有益菌，飼喂動(dòng)物時(shí)會(huì)產(chǎn)生一些具有特殊生理活性的小肽，參與機(jī)體的生理活動(dòng)，促進(jìn)氨基酸和礦物質(zhì)的吸收，提高蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)動(dòng)物生長[8]；可產(chǎn)生大量的消化酶類，提高飼料的消化率[9]；其含有的活性細(xì)胞進(jìn)入瘤胃后，可刺激瘤胃內(nèi)微生物的生長，使厭氧菌和纖維分解菌得以大幅度提高，從而提高飼料利用率[10]。

試驗(yàn)結(jié)果表明，肉牛日糧中添加1.5%～4.5%的酒糟-秸稈微生物飼料，干物質(zhì)、有機(jī)物質(zhì)、粗脂肪、粗纖維和粗蛋白的消化率呈先增大后降低趨勢。微生物飼料添加量為3%時(shí)，養(yǎng)分的表觀消化率最大，且干物質(zhì)、有機(jī)物質(zhì)、粗脂肪和粗纖維的消化率均極顯著高于1.5%組。表明，日糧中添加酒糟-秸稈微生物飼料能促進(jìn)肉牛對飼料中各養(yǎng)分的消化吸收，從而促進(jìn)肉牛生長。可能是因?yàn)槲⑸锇l(fā)酵飼料中的有益菌群能在肉牛消化道繁衍，產(chǎn)生消化酶，增強(qiáng)肉牛對大分子物質(zhì)的降解，同時(shí)誘導(dǎo)機(jī)體內(nèi)源消化酶的分泌，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率[11]。與劉翠娥等[12-14]的研究即發(fā)酵飼料能提高動(dòng)物飼料養(yǎng)分消化率的結(jié)果一致。

3.2 酒糟-秸稈微生物飼料對肉牛瘤胃參數(shù)的影響

微生物發(fā)酵飼料中含有大量的有益微生物，可以改善反芻動(dòng)物瘤胃內(nèi)環(huán)境，含一定量的乳酸，有助于維持瘤胃pH的穩(wěn)定[15]。pH是反映瘤胃水平的綜合指標(biāo)。瘤胃纖維分解菌對瘤胃pH的變化比較敏感，當(dāng)瘤胃pH<6.2時(shí)，瘤胃纖維分解菌生長將會(huì)受到抑制[16]。試驗(yàn)結(jié)果表明，用酒糟-秸稈微生物飼料飼喂肉牛，各組間瘤胃pH平均值差異不顯著，且pH均高于6.2，表明瘤胃內(nèi)微生物生長未受到抑制。

NH3-N濃度反映蛋白質(zhì)降解與合成之間所達(dá)到的平衡狀況，瘤胃微生物生長所需要的最佳濃度范圍為6.3～27.5 mg/dL[17]。試驗(yàn)結(jié)果表明，用酒糟-秸稈微生物飼料飼喂肉牛，瘤胃NH3-N濃度在10.08～12.40 mg/dL，與Allison M N等[18-19]的研究結(jié)果一致。表明，在日糧中添加酒糟-秸稈微生物飼料可以為瘤胃微生物提供更多合成瘤胃微生物蛋白(MCP)的物質(zhì)，有利于動(dòng)物生長性能的提高。

飼料中的碳水化合物被瘤胃微生物利用生產(chǎn)乙酸、丙酸和丁酸，是反芻動(dòng)物重要的能量來源，其濃度是反映瘤胃消化代謝活動(dòng)的重要指標(biāo)[19]。試驗(yàn)結(jié)果表明，添加3%和4.5%酒糟-秸稈微生物飼料組的丙酸濃度差異不顯著，但均顯著高于1.5%組；添加3%組的乙酸和丁酸濃度較1.5%和4.5%組低，但差異不顯著，表明日糧中添加1.5%～4.5%的酒糟-秸稈微生物飼料，肉牛瘤胃內(nèi)揮發(fā)性脂肪酸(VFA)的變化相對穩(wěn)定。

3.3 酒糟-秸稈微生物飼料飼喂肉牛的最適添加比例

微生物發(fā)酵飼料添加比例會(huì)影響日糧干物質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，添加比例過大，不僅導(dǎo)致日糧消化率呈下降趨勢，也影響到肉牛從黑麥草等易消化的其他日糧組分中攝取營養(yǎng)物質(zhì)。試驗(yàn)結(jié)果表明，添加3%的酒糟-秸稈微生物飼料能極顯著提高日增重，明顯降低料肉比。表明，添加3%酒糟-秸稈微生物飼料的育肥效果最佳，日增重達(dá)1 344 g，料肉比為6.11，可節(jié)約飼料資源及成本，從而提高養(yǎng)殖效益。

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(責(zé)任編輯： 馮 衛(wèi))

Effects of Vinasse-Microbial Straw Feed on Fattening Performance in Beef Cattle

YANG Yuneng1, XIA Xianlin2, ZHU Guanqun3, HAN Yong3*

(1.ZunyiVocationalandTechnicalCollege,Zunyi,Guizhou563006; 2.CollegeofAnimalScience,GuizhouUniversity,Guiyang,Guizhou550025; 3.GuizhouInstituteofAnimalHusbandryandVeterinarian,Guiyang,Guizhou550005,China)

To promote the utilization of vinasse and straw, and provide scientific basis for industrialized production of vinasse-microbial straw feed, 42 beef cattle with (230.24±44.17)kg BW，and (12±2)months age were selected，and assigned to three groups according to RCBD experiment design.1.5%，3.0% and 4.5% three levels of vinasse-microbial straw feed were added to the diets. Results: With the increasing of the adding amount of vinasse-microbial straw feed, the apparent digestibility of dietary nutrients, total weight gain of beef cattle and daily gain first increased and then decreased, feed conversion rate first decreased and then increased; pH and NH3-N increased, acetic acid and butyric acid first decreased and then increased, propionic acid first increased and then decreased. The optimum adding ratio of distiller’s grains microbial straw feed was 3%，and the daily gain and feed conversion rate reached 1344 g and 6.11 respectively.

vinasse-microbial straw feed; apparent digestibility; rumen parameters; fattening effect

2015-12-09； 2016-02-29修回

貴州省重大科技專項(xiàng)“貴州草地生態(tài)畜牧業(yè)關(guān)鍵技術(shù)研究及集成示范”[黔科合重大專項(xiàng)字(2011)6009]；貴州省農(nóng)業(yè)攻關(guān)項(xiàng)目“生物技術(shù)提高秸稈飼料利用率的研究與推廣應(yīng)用”[黔科合NY(2009)3058]；貴州省農(nóng)業(yè)科學(xué)院專項(xiàng)“貴州養(yǎng)羊常用草料飼用價(jià)值評定及微生物處理技術(shù)集成”[黔農(nóng)科院院專項(xiàng)(2010)045]

楊玉能(1980-)，男，講師，碩士，從事飼料營養(yǎng)教學(xué)與研究。E-mail:yangyuneng@126.com

*通信作者：韓 勇(1978-)，男，副研究員，博士，從事動(dòng)物營養(yǎng)研究。E-mail:hanyong7809@126.com

1001-3601(2016)04-0168-0096-04

S823

A

畜牧·獸醫(yī)·水產(chǎn)

Animal Husbandry·Veterinary·Fishery