韓 曄

（作者單位：江蘇省淮安市廣播電視臺）

廣播美食節(jié)目在新媒體形式下的轉(zhuǎn)變

韓 曄

（作者單位：江蘇省淮安市廣播電視臺）

民以食為天，隨著人們生活水平的提高，對吃的要求不僅僅局限于“飽”，更強(qiáng)調(diào)對美食的享受。《舌尖上的中國》應(yīng)運(yùn)而生，廣播美食類節(jié)目也不斷興起，如何在眾多美食節(jié)目中脫穎而出，如何適應(yīng)新媒體的變化，對廣播播音美食節(jié)目的改革迫在眉睫。因此，應(yīng)打造品牌，采取多樣化的形式，樹立服務(wù)食客的理念；充分利用微信平臺，做好與聽眾的互動；線上線下加大宣傳等。

美食；節(jié)目形式；語言傳播；互動

隨著群眾對美食多樣化需求，各類美食節(jié)目受到大家的青睞，如《天天飲食》《食全食美》等，而廣播媒體因?yàn)闆]有畫面，在“美食”的表達(dá)上稍遜一籌，如何在新媒體形式下進(jìn)行廣播播音美食節(jié)目的變革，更好地滿足群眾的需要是本文探討的問題。

1 樹立品牌，服務(wù)“吃貨”

廣播美食節(jié)目以有聲語言為中介，從視覺上減少了美食的誘惑，如何表現(xiàn)食物那讓人垂涎欲滴的色彩是個大問題。

首先，廣播美食節(jié)目要廣開思路，拓展空間，突破資金不足、規(guī)模較小的瓶頸，加強(qiáng)與其他地域廣播、網(wǎng)絡(luò)和電視的合作，挖掘美食，樹立品牌。其次，要融合新媒體功能，對信息進(jìn)行全方位地整合、優(yōu)化和利用，必須堅持本土化，具有本地的特色。此外，為了滿足節(jié)目需求的個性化和多樣化，在對市場進(jìn)行調(diào)研的基礎(chǔ)上做出正確的定位，為不同的人群定制不同的餐飲。在整個過程中，應(yīng)體現(xiàn)出廣播美食節(jié)目的專業(yè)性，包括語言的專業(yè)和活動的專業(yè)。

他山之石，可以攻玉，前提是要因地制宜。根據(jù)本地餐飲結(jié)構(gòu)的特性，以及本地人的飲食習(xí)慣，全面調(diào)整美食欄目，保留原有廣受歡迎的電臺及固定嘉賓，并引入全新的主持人形象。例如，可以選取晚高峰直播美食節(jié)目，除了“吃喝”外，還應(yīng)該填充更多的內(nèi)容做足美食，這就需要詳細(xì)規(guī)劃日播課程表。以一周為單位，可以采取不同的方式：固定嘉賓教做家庭廚房里的酒店菜；外場主持人力推新店新菜；商家促銷活動等，樹立品牌，堅持全心全意服務(wù)“吃貨”的理念，力爭做到關(guān)于吃的問題：聽眾有問，我必回答；聽眾要找，我作向?qū)А?/p>

2 微信互動，生動直觀

新媒體的出現(xiàn)既沖擊著傳統(tǒng)媒體，又提供了新的載體，增添活力。傳統(tǒng)廣播美食節(jié)目中也會采用與聽眾互動的方式，更多采用熱線電話的方式，這雖然能夠解決聽眾的各種問題，但易出現(xiàn)部分聽眾的熱線電話接不進(jìn)來的現(xiàn)象，且覆蓋面較窄，這就需要利用好當(dāng)前的微信平臺，做好互動。

首先，建立廣播美食節(jié)目的微信公眾平臺，加入微信聽眾，根據(jù)不同的節(jié)目板塊建立不同的微信群。虛擬世界的“朋友圈”會如此兇猛地沖擊現(xiàn)實(shí)社會的“朋友圈”，一切信息來源、生意途徑似乎都開始依賴微信。其次，充分利用好微信朋友圈，每天推送一篇圖文并茂的餐飲信息文章，編輯用清新的文字、生動的照片，吸引每一位的微信用戶；及時更新的本地美食訊息、餐飲店家、地圖導(dǎo)航和美食活動，進(jìn)行人機(jī)互動，讓那些在“吃”方面沒有主見的人頓時輕松明，讓眾多“吃貨”深深依賴。此外，直播過程中利用微信進(jìn)行互動，隨時接收聽眾的問題和反饋意見及想法，增添節(jié)目的活力，直觀生動。

從前做廣播，只能依靠季度的收聽調(diào)查表大致了解節(jié)目在聽眾心目中的地位。熱線、短信互動方式的開通也只能體現(xiàn)有限的受眾關(guān)注度。微博、微信的使用更直觀地看到節(jié)目的影響力，且隨時與聽眾保持聯(lián)系。聽眾通過微信向我們發(fā)出舌尖上的需求，節(jié)目的服務(wù)功能迅速體現(xiàn)。

3 線上線下，吃喝玩樂

廣播美食類節(jié)目不僅局限于直播現(xiàn)場，更應(yīng)該注重節(jié)目的衍生，這就是節(jié)目的宣傳。活動營銷，已成為商家和媒體常用的宣傳手段。當(dāng)廣播美食節(jié)目收聽率達(dá)到一定程度后，便要著手開拓常規(guī)節(jié)目的延伸產(chǎn)品——美食之旅。

首先尋找合作伙伴。旅行社、廣告客戶都可以充分利用。其次，設(shè)定旅行路徑，挑選嘉賓和主持人，做好活動方案。同時，進(jìn)行調(diào)查，搜集美食信息，征求微友等的意見，激發(fā)更多人的興趣。多次的短途美食旅行就形成了一些美食專線，主題更鮮明，針對性更強(qiáng)?？梢耘e行周邊城市一日游，所用餐點(diǎn)經(jīng)過節(jié)目組精心考察、踩點(diǎn)確定的，每個城市、每個飯店都有著不同的餐飲主題；同時，搭配城市著名景點(diǎn)小游一番，也產(chǎn)生了不錯的經(jīng)濟(jì)效益。帶著“吃貨”聽眾去旅游，線上線下吃喝玩樂，滿足群眾的需求并創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益和社會效益。

在新媒體不斷出現(xiàn)的今天，廣播美食類節(jié)目應(yīng)該順應(yīng)時代的發(fā)展變化，以聽眾為核心，以微信等為平臺，多樣化節(jié)目形式，依然可以使群眾感受到美食的誘惑。

[1]李靜.做出美食廣播的“活色天香”[J].記者搖籃,2012(2).

[2]劉月.《美食娛樂街》引領(lǐng)美食風(fēng)尚 弘揚(yáng)飲食文化[J].中國廣播,2006(11).

[3]劉嘉.淺析如何辦好美食健康類廣播節(jié)目[J].中國廣播電視學(xué)刊,2013(9).

韓曄（1984-），男，江蘇淮安人，本科，助理記者，研究方向：新聞采編。