楊忠明

一百年前老上海人過(guò)春節(jié)吃什么玩什么？這是許多朋友想了解的，筆者曾聽(tīng)老上海文化名人、國(guó)學(xué)大家陸澹安先生講他過(guò)年舊事，寫(xiě)來(lái)以饗讀者，舊時(shí)文人過(guò)年雅興逸趣也可略見(jiàn)一斑。

陸澹安，生于光緒二十年，早年家住上海大東門(mén)外咸瓜街大王廟巷。宣統(tǒng)二年（1910年），陸澹安17歲那年的大年初一，午后到城隍廟的豫園玩，園里人多得比肩接踵，幾難舉步，清代遺留的九曲橋是一座很古老的木橋，橋邊小街的小吃攤鱗次櫛比，炸的、氽的、煮的五花八門(mén)美食樣樣有，什么蔥油餅、小餛飩、羊肉面、小籠包、脆麻花、牛雜碎、鮮肉和豆沙大湯圓，冒著熱氣，都是上海老味道。但是城隍廟一帶春節(jié)賭攤特別多，一群群想大賺一票的賭客，圍著賭攤，拼命叫喊“中、中、中”……旁邊的流氓趁機(jī)鬧事，好渾水摸魚(yú)。舊時(shí)城隍廟大門(mén)口算命、看相的“小神仙”也多，農(nóng)村來(lái)的鄉(xiāng)下人都要請(qǐng)瞎子算算他們來(lái)年的收成和運(yùn)氣。祖籍蘇州洞庭東山楊灣的陸澹安常常到福佑路如意樓上吃茶聽(tīng)評(píng)彈，蘇州人講的吳儂軟語(yǔ)老上海人最喜歡聽(tīng)，過(guò)年在茶樓里品茶，剝瓜子、長(zhǎng)生果等零食，餓了叫客小籠饅頭、蔥油拌面，吃吃喝喝聽(tīng)聽(tīng)，看看街景，可以消磨多半天時(shí)間。

晚清，上海人過(guò)春節(jié)玩麻雀牌成風(fēng)，往往一夜玩到天亮，餓了，小街里有挑擔(dān)叫賣(mài)糖粥、餛飩、湯圓可以填饑。那年頭白天還有賣(mài)熏腸肚子、燒鴨、野味熟菜的，過(guò)年弄點(diǎn)紹興黃酒，土灶頭下炒點(diǎn)時(shí)鮮蔬菜，約幾個(gè)朋友稀里糊嚕小酌一番，醉飽始散，爆竹聲里，不知東方之既白。

民國(guó)八年（1919年）春節(jié)，陸澹安到金山張堰鎮(zhèn)親戚家做客?，F(xiàn)在去金山高速轉(zhuǎn)瞬就到，當(dāng)年先要乘電車(chē)到滬杭車(chē)站，然后搭火車(chē)到松江，轉(zhuǎn)乘黃包車(chē)到洋橋，再改搭駛往金山張堰古鎮(zhèn)的腳劃船。陸澹安感言：“船小搭客甚多，擁擠不堪，坐處高僅尺許，各人抱膝而蹲，足維伸縮久則酸疼異常，轉(zhuǎn)側(cè)不寧，交通不便，其苦如此！”晚飯一桌過(guò)年菜肴燒得好吃，都是金山漁船捉來(lái)的大黃魚(yú)、烏賊、貝類(lèi)等海產(chǎn)之美食。

陸澹安說(shuō)舊時(shí)過(guò)年，好吃的是三鮮暖鍋，里面放熏魚(yú)、肉皮、蛋餃、粉絲、咸肉、魚(yú)圓、肉圓、黃芽菜，說(shuō)是三鮮，其實(shí)是什錦，一家人圍著吃得熱氣騰騰。當(dāng)然還有熗蝦、海蜇頭、醉蟹、白斬雞、白肚等冷盆，紅燒甲魚(yú)、生煎大明蝦、蔥爆蛤蜊、蝦籽大烏參、肉塞油豆腐等。還有燒好一大砂鍋的水筍燒肉是家家戶(hù)戶(hù)過(guò)年必備。過(guò)年在家里吃百葉包肉沒(méi)有問(wèn)題，但假如老板請(qǐng)你吃百葉包，卻是要你卷鋪蓋走人！

陸澹安說(shuō)，20世紀(jì)30年代過(guò)年，上廣式茶室喫早茶午茶、吃點(diǎn)心是西裝筆挺、頭勢(shì)清爽的上海青年人趕的時(shí)髦。開(kāi)始有小壺天供應(yīng)廣東叉燒包、蝦餃、燒賣(mài)，后來(lái)的安樂(lè)園、西湖樓、新雅、如園、虹廬等大小廣式茶室也時(shí)興早茶，茶三分到五分錢(qián)一杯，各類(lèi)點(diǎn)心一、二分錢(qián)一件，三、四角小洋吃得你肚子大飽走不動(dòng)路！至于老上海遍布晚清遺留下來(lái)的老式茶樓則是上了年紀(jì)的人喜歡去的地方，木頭樓梯很陳舊，長(zhǎng)板凳硬邦邦，大方桌油膩膩，小吃有生煎饅頭赤豆糕，奶油話(huà)梅粽子糖，檀香橄欖鴨胗干，咸蘿卜條鹽津棗。

現(xiàn)在年輕人喜歡玩“微信”，老上海文人喜歡射“詩(shī)謎”（謎語(yǔ)一種）。它是詩(shī)中的謎，謎里的詩(shī)，如白居易的“烏鳶爭(zhēng)食雀爭(zhēng)窠，獨(dú)立池邊風(fēng)雪多。盡日踏冰翹一足，不鳴不動(dòng)意如何？”謎底是“鶴”。陸澹安先生學(xué)問(wèn)淵博，他是滬上謎學(xué)團(tuán)體“萍社五虎將”之一，過(guò)年常到“群學(xué)會(huì)”射“文虎”，后來(lái)到上海“大世界”射“詩(shī)謎”，百發(fā)百中，捧得筆、墨、明信片等獎(jiǎng)品而歸。

過(guò)去的歲月，隨風(fēng)飄去，留下的是，過(guò)年的回憶和老上海人曾經(jīng)的歡樂(lè)……