高 陽(yáng)

（作者單位：太原廣播電視臺(tái)文體頻道）

城市電視臺(tái)怎樣玩轉(zhuǎn)美食節(jié)目

高 陽(yáng)

（作者單位：太原廣播電視臺(tái)文體頻道）

近些年，美食節(jié)目猶如春筍般涌現(xiàn)，并得到大家的喜愛與關(guān)注。但從城市電視臺(tái)的美食節(jié)目來(lái)看，美食節(jié)目同質(zhì)化現(xiàn)象非常嚴(yán)重，各種節(jié)目基本上是大同小異,對(duì)美食節(jié)目的收視率有極大影響。本文對(duì)城市電視臺(tái)玩轉(zhuǎn)美食節(jié)目提出個(gè)人建議。

城市電視臺(tái)；美食節(jié)目；建議

信息技術(shù)的快速發(fā)展，給各個(gè)城市電視臺(tái)帶來(lái)了發(fā)展機(jī)遇，一時(shí)間電視節(jié)目百花齊放，尤其是美食節(jié)目更是出現(xiàn)于各大電視臺(tái)。如何在這種競(jìng)爭(zhēng)力下獲得發(fā)展空間，是各個(gè)城市電視臺(tái)需要重點(diǎn)思考的課題。

1 城市電視臺(tái)玩轉(zhuǎn)美食節(jié)目建議

城市電視臺(tái)要想將美食節(jié)目推廣出去，就要得到觀眾的認(rèn)可，提高收視率，必須要在玩轉(zhuǎn)節(jié)目上下功夫。

1.1 貼近生活，貼近民生

俗話說(shuō)：他山之石、可以攻玉；但要實(shí)現(xiàn)這個(gè)俗話，就必須因地制宜。依據(jù)城市本地的餐飲結(jié)構(gòu)特征，要結(jié)合本地的飲食習(xí)慣，這類節(jié)目必須適合本地人群的美食愛好。因此，城市電視臺(tái)就必須對(duì)這個(gè)欄目進(jìn)行全面調(diào)整，要將本地人群作為重點(diǎn)觀眾。例如，如果在成都電視臺(tái)的美食節(jié)目中介紹與粵菜相關(guān)的知識(shí)，這樣一方面與廣東地區(qū)的美食節(jié)目?jī)?nèi)容重復(fù)，另一方面，成都人本身就喜歡吃川菜，對(duì)粵菜的興趣度不高，收視率自然不會(huì)高。再如，《食尚玩家》節(jié)目中包含了很多臺(tái)灣本地的元素，其中每一道菜都融入了民俗民風(fēng)，觀眾在欣賞美食的同時(shí)，還可以了解當(dāng)?shù)氐拿袼酌耧L(fēng)，真正感受到美食的風(fēng)味。

1.2 發(fā)揮主持人的功效

一些城市電視臺(tái)中的美食節(jié)目也不錯(cuò)，且美食也比較誘惑力，但是就是無(wú)法調(diào)動(dòng)觀眾的興趣，無(wú)法提高電視臺(tái)的收視率。究其原因，就在于整個(gè)主持過(guò)程都比較平淡，無(wú)法調(diào)動(dòng)觀眾的觀看積極性。事實(shí)上，在播放節(jié)目的過(guò)程中，主持人加入一些幽默、熱情的元素，必定會(huì)拉近與觀眾之間的距離。事實(shí)上，美食講究色香味俱全，色可以通過(guò)屏幕展示在觀眾面前，而味則需要通過(guò)主持人的語(yǔ)言和肢體語(yǔ)言等進(jìn)行傳遞。因此，怎樣將美食玩轉(zhuǎn)成一種花樣，讓觀眾通過(guò)屏幕感受到美食的誘惑，這就非?？简?yàn)主持人現(xiàn)場(chǎng)的功力。平日主持人就要多積累、多留意美食方面的優(yōu)美詞匯，不能任何節(jié)目都落實(shí)到“入口即化”的套路中。此外，傳統(tǒng)的一問(wèn)一答提問(wèn)方式比較呆板，因此編導(dǎo)與主持人要依據(jù)現(xiàn)場(chǎng)情況進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。例如，安徽電視臺(tái)《美食來(lái)了》，主持人就是采用全程解說(shuō)的形式，給人一種自然、親切之感，合理地掩飾了排演痕跡。由此可見，一個(gè)優(yōu)秀的主持人都會(huì)讓節(jié)目充滿趣味，獲得不錯(cuò)的反響。

1.3 讓觀眾參與到節(jié)目中

在美食節(jié)目中，采用各種手段讓更多觀眾參與到美食節(jié)目中。例如，廣西都市電視臺(tái)在母親節(jié)時(shí)推出《我愛美味》節(jié)目，推出《媽媽私房菜》一系列節(jié)目，主持人走入百姓家學(xué)一起做菜，不但調(diào)動(dòng)了觀眾參與活動(dòng)的積極性和熱情，還讓觀眾更加愿意去收看，這樣在家就能做的菜，實(shí)惠又美味，且包含濃濃的愛，那個(gè)觀眾會(huì)不喜歡？因此這檔節(jié)目推出后即得到了觀眾的一致好評(píng)。節(jié)目播出后，一些觀眾到百姓家中學(xué)習(xí)做菜，這檔節(jié)目一傳十、十傳百，許多觀眾均報(bào)名，希望通過(guò)電視臺(tái)展示自己的拿手菜，日漸提升了這檔節(jié)目的影響力。

1.4 微信互動(dòng)、生動(dòng)直觀

新興媒體對(duì)傳統(tǒng)媒體沖擊較大，但同時(shí)也給城市電視臺(tái)帶來(lái)了生機(jī)，尤其是微信出現(xiàn)后，美食節(jié)目的互動(dòng)增添了生機(jī)，提升了節(jié)目效果。2013年4月22日，江陰電視臺(tái)播出了美食節(jié)目《吃香喝辣》；同時(shí)，在電視臺(tái)官方的微信公眾平臺(tái)上也得到大力支持，在播出當(dāng)天就有兩百多微信聽眾參與進(jìn)來(lái)。該美食節(jié)目播出一周后，微信聽眾就增加到了800名，第二周就快速破千。在網(wǎng)絡(luò)快速發(fā)展的時(shí)代，虛擬世界中的朋友圈劇烈地沖擊著現(xiàn)實(shí)社會(huì)中的朋友圈，很多信息來(lái)源及生意途徑逐漸依賴上了微信。城市電視臺(tái)要想玩轉(zhuǎn)美食節(jié)目，就必須高度重視這種點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的推介方式。每一天在微信公眾平臺(tái)推出一些圖文并茂的美食信息文章，必然會(huì)吸引著每一位微信用戶；同時(shí)，要及時(shí)更新本地的美食信息、地圖導(dǎo)航、餐飲店家及美食活動(dòng)，讓“吃貨”逐漸依賴微信，通過(guò)這種簡(jiǎn)單便捷的互動(dòng)就能夠讓缺乏主見的人對(duì)吃有輕松明朗的判斷?，F(xiàn)在很多電視臺(tái)大多還處于初級(jí)階段，因此就要投入資金深度開發(fā)，推出實(shí)時(shí)收聽、語(yǔ)音推送及“吃貨”點(diǎn)評(píng)等各種功能。

1.5 線上線下、吃喝玩樂(lè)

當(dāng)一檔美食節(jié)目得到觀眾認(rèn)可后，收視率也自然會(huì)穩(wěn)步上升，此時(shí)就要著手向其他方面進(jìn)行延伸，將美食節(jié)目進(jìn)一步推向高潮。

2 結(jié)語(yǔ)

城市電視臺(tái)美食節(jié)目種類繁多，但拓展的空間依然較大。這就需要結(jié)合城市本身特色，提高美食節(jié)目的含金量，這樣才能得到觀眾的認(rèn)可和關(guān)注，才能在這片土地上扎根。也只有這樣，才能提高美食節(jié)目的收視率。

[1]狄峂偉.淺議美食節(jié)目《頂級(jí)廚師》的本土化改造[J].中國(guó)電視,2013(6).

[2]陳小娟.國(guó)內(nèi)電視美食節(jié)目發(fā)展存在的問(wèn)題及對(duì)策研究[J].合肥工業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)(社會(huì)科學(xué)版),2013(4).

[3]湯文靖.《舌尖上的中國(guó)》是如何“煉”成的?——對(duì)話紀(jì)錄片《舌尖上的中國(guó)》部分主創(chuàng)人員[J].中國(guó)記者,2012(7).

高陽(yáng)（1983-），男，遼寧撫順人，本科，研究方向：編導(dǎo)。