薄衛(wèi)華

山西省忻州市農(nóng)業(yè)廣播電視學校

冬春季蒜黃無公害栽培技術

薄衛(wèi)華

山西省忻州市農(nóng)業(yè)廣播電視學校

蒜黃是在不受日光的照射和適當?shù)臏囟取穸认屡嘤鰜淼狞S色蒜葉。其色澤艷麗，香味濃郁，鮮嫩可口，營養(yǎng)豐富，在我國各地均有種植，是人們普遍喜食的開胃健身蔬菜。

一、品種選擇

最好選用個頭大又飽滿的紫皮蒜類或白皮蒜類中生長快的品種，如紫皮蒜、竹蒜、白貢大蒜等，這類蒜生產(chǎn)的蒜黃，發(fā)芽快，生長健壯，整齊耐寒，抗病性強，產(chǎn)量較高。

二、整地施肥

選用房前屋后的菜地、空地或室內(nèi)空閑房等，用磚壘成高（深）60厘米左右，長和寬根據(jù)栽培地及栽培數(shù)量而定。在播種前一周左右，將原床土挖好，然后將剛剛發(fā)酵的馬糞平鋪于地面，用腳踩實，厚度約10～15厘米，以此來隔絕地表的涼氣，保持較高的土溫，促進蒜苗的生長。

三、適時浸種播種

選用瓣大而且大小均勻、色正的蒜頭。剝?nèi)ネ庖拢蕹隣€瓣，在播種前24～48小時用清水浸泡，泡至蒜頭與底盤可以輕松剝離后撈出。將蒜瓣擺在池內(nèi)（或畦面上）、頂部應齊平，再蓋上厚約2～4厘米的潮濕細砂或沙壤土，每平方米用蒜種約15～20千克。一般從寒露（10月上旬）直到第二年春分（3月下旬）可以連續(xù)不斷地生產(chǎn)。蒜苗大部分長出來時，要在池上蓋草遮光（室內(nèi)栽培的關上窗門），苗高10厘米左右時，要每隔1～2天噴淋一次水。直接做畦栽培的，栽后1～3天蒜瓣露芽，這時要找架搭蓋草簾遮光，軟化蒜葉，促其黃化生長。

四、溫濕度管理

出土前，白天溫度控制在20～22℃，夜間15～18℃;蒜苗出土后，白天溫度至少保持在18～22℃，晚上不低于16℃為宜。苗高24厘米以上時，溫度保持在14～18℃，待收獲前4-5天可降至12℃左右。栽后立即噴一次水，幼苗生長過程中，每隔4～5天噴一次水。生長前期水量少，后期生長溫度高、苗大或砂壤土排水速度快，應該多淋水，收獲前3～4天停止淋水，使蒜黃長得厚實。

五、通風見光

軟化栽培蒜黃一般不揭草簾，若蒜黃呈雪白色，可以在收割前幾天，選擇晴天中午開池或拱棚，以改善色澤和品質(zhì)。如出現(xiàn)高溫、高濕即要通風，以防爛苗。

六、適時收割

一般栽培后20～25天（直接做畦栽培30～40天）、蒜黃高36～43厘米時就可以收獲。收割時割刀要銳利，并不要割的太深，否則容易割傷蒜頭，影響二刀產(chǎn)量。割后將床面摟平進行正常管理，再過20天左右（直接做畦栽培30天左右），第二茬即可收割。一般栽培蒜黃收二茬后，應將蒜頭起出，取出砂土、整畦（或池）后，抓緊第二次播種。