周愛梅(河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院 河南鄭州 450046)
“素質(zhì)本位”的高職旅游管理專業(yè)禮儀課程實踐教學(xué)探討
周愛梅(河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院 河南鄭州 450046)
禮儀是社會發(fā)展中不可或缺的元素。在大學(xué)生“素質(zhì)本位”教育中,重視禮儀教育應(yīng)當(dāng)成為一項重要內(nèi)容。旅游管理專業(yè)學(xué)生禮儀實踐課程是提升學(xué)生個人品質(zhì),培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)的重要環(huán)節(jié)。
旅游禮儀;實踐教學(xué)
高素質(zhì)是我國高職教育培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用型人才的前提。高職旅游管理專業(yè)以就業(yè)為導(dǎo)向,在人才培養(yǎng)過程中凸顯“素質(zhì)本位”,而禮儀文化的傳承教育則是素質(zhì)提升的重要途徑。良好的禮儀素養(yǎng)是我們自尊、尊人之本,知禮、懂禮并自覺地行禮成為我們現(xiàn)代社會良好人際關(guān)系和社會文明的基石。
中國是“禮儀之邦” ,禮儀是我們的文化,是我們的傳統(tǒng),把禮儀文化傳播給學(xué)生,學(xué)生成為禮儀的傳承者,是我們禮儀老師的責(zé)任。從表面上看,禮儀涉及的是一些表情達意、舉手投足的小事小節(jié),然而小節(jié)之處顯精神,舉止言談見文化。旅游行業(yè)工作的特殊性決定了旅游企業(yè)為了實現(xiàn)自身經(jīng)營目標,必須面對紛繁的社會,與各行各業(yè)的人發(fā)生著廣泛的聯(lián)系與交往。為適應(yīng)旅游行業(yè)發(fā)展的趨勢,與行業(yè)形勢緊密聯(lián)系,在高職旅游管理專業(yè)開設(shè)禮儀課程,旨在提高學(xué)生的職業(yè)綜合素養(yǎng),更好地適應(yīng)職場。
旅游禮儀實踐課程在專業(yè)課程體系中對培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)核心能力、實現(xiàn)人才培養(yǎng)目標起著關(guān)鍵的支撐作用。對學(xué)生的職業(yè)外表意識、人際交往意識、語言溝通意識、團隊形象意識等具有促進作用。
1.提升個人教養(yǎng)水平
調(diào)查顯示,高職院校學(xué)生在高中階段及之前接受禮儀文化學(xué)習(xí)的比例較低。高職的專業(yè)學(xué)習(xí)過程就是學(xué)生從各方面不斷完善自我,提升自我的過程。因此,禮儀實踐課程的教學(xué)過程中注重培養(yǎng)學(xué)生的禮儀意識,領(lǐng)悟禮儀養(yǎng)成對于個人自我完善及事業(yè)發(fā)展的重要性具有現(xiàn)實意義。通過禮儀的實踐學(xué)習(xí),提升學(xué)生的教養(yǎng)水平,為進入職場打好基礎(chǔ)。
2.改善人際關(guān)系
當(dāng)代大學(xué)生如果在校期間有了正確的世界觀和為人處世的態(tài)度,那么在與人交往時就會自然地流露出得體的行為。旅游管理專業(yè)的學(xué)生未來從事的工作大多是與人打交道的工作,需要恰當(dāng)?shù)慕煌绞絹碇敢?。禮儀實踐課程的學(xué)習(xí),使學(xué)生在人際交往中找到最好的方式來表達對他人的尊重,營造和諧的人際關(guān)系。
3.強化職場能力
禮儀實踐課程通過角色轉(zhuǎn)換等方式讓學(xué)生正確運用禮儀,重視職業(yè)形象的塑造。課程對學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng),掌握行業(yè)不同崗位服務(wù)接待禮儀規(guī)范,語言使用,提高自身服務(wù)水平和跨文化交際能力起到支撐作用;
1.教學(xué)過程的新穎性
“素質(zhì)本位”的教學(xué)更注重學(xué)生的參與、體驗,從而轉(zhuǎn)化為自身的行為。因此,旅游禮儀實踐課程在授課過程中強調(diào)以教師為主導(dǎo)、學(xué)生為主體,注重基本知識的講授,更加注重加強實訓(xùn)環(huán)節(jié)的教學(xué)。以學(xué)生“學(xué)情”為基礎(chǔ),注重多種教學(xué)方法的應(yīng)用,強化學(xué)習(xí)和訓(xùn)練的效果,課堂氣氛生動活潑,學(xué)生參與度高。
課程教學(xué)緊緊圍繞旅游管理專業(yè)核心能力要求,將課程內(nèi)容與專業(yè)人才培養(yǎng)目標相結(jié)合,分析旅游接待服務(wù)各崗位工作過程的禮儀要求,使學(xué)生在訓(xùn)練中演練,在實際項目中體驗,將知識內(nèi)化為能力。
教學(xué)過程組織采用“講-演-訓(xùn)-評-創(chuàng)”的教學(xué)模式。以個人形象禮儀中站、坐、蹲、走為例。首先講,通過講生活中的儀態(tài)事例引起學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,引出學(xué)習(xí)任務(wù),帶著問題學(xué)習(xí)。其次,教師演示禮儀標準和禮儀規(guī)范,起到示范作用。第三,學(xué)生以小組為單位進行練習(xí),教師邊教邊檢查、指導(dǎo),對掌握不夠好的學(xué)生要給予特別關(guān)照。第四,根據(jù)練習(xí)結(jié)果進行小組展示,教師進行點評,學(xué)生進行互評。第五,根據(jù)練習(xí)設(shè)計情景,鞏固學(xué)習(xí)要點。教學(xué)重點是教會學(xué)生掌握禮儀基本規(guī)范,難點在于其在不同場合的應(yīng)用。
2.教學(xué)方法的前沿性
旅游禮儀的傳統(tǒng)教學(xué)模式以傳遞知識為目的,更依賴于教師向?qū)W生的單向傳遞。而實踐課程真實體現(xiàn)了以學(xué)生為中心,以活動為基礎(chǔ),采用參與式方法,鼓勵學(xué)生反思性學(xué)習(xí)。在課堂中不僅僅是學(xué)生識記禮儀的規(guī)范,重復(fù)老師的動作,而是通過相互的討論激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣,協(xié)助學(xué)生思考和操作。課堂上,要使個體參與到活動之中,并與其他個體合作學(xué)習(xí)。
(1)項目導(dǎo)向,分解任務(wù)
教師通過對旅游企業(yè)工作環(huán)節(jié)的了解,將旅游禮儀的學(xué)習(xí)內(nèi)容劃分為具體的項目模塊,分解為不同的小組任務(wù)。根據(jù)旅游接待的過程分為個人形象禮儀、旅游接待禮儀、旅游往來禮儀等不同的模塊。
(2)轉(zhuǎn)換角色,對比學(xué)習(xí)
實踐教學(xué)過程中,學(xué)生參與為主的角色扮演法是成功的教學(xué)方法。在教學(xué)中,我們根據(jù)學(xué)習(xí)要求,讓學(xué)生以小組為單位,扮演實際工作或生活中的不同角色。比如:銀行員工、來訪者、培訓(xùn)師等。人體雕塑可以使學(xué)生發(fā)揮集體智慧,將禮儀服務(wù)中的某個環(huán)節(jié)通過雕塑的形式展示出來,大家共同參與,共同討論,獲得新知。通過情景模擬學(xué)生能夠更直觀地接觸到禮儀,增強學(xué)習(xí)中的主觀能動性;而教師自己參與表演,既活躍課堂又拉近了師生距離,有利于教與學(xué)的展開,達到了很好教學(xué)目的。
(3)小組合作,展示新知
禮儀課程的改革中激發(fā)學(xué)生動手、動腦,小組協(xié)作非常重要。禮儀的本質(zhì)是尊重,在小組合作完成任務(wù)的過程中,我們需要做到是“求同存異”,只有尊重不同同學(xué)的觀點和想法,把大家都認可的觀點通過繪畫等形式展示出來,才是小組的作品和成果,才能培養(yǎng)學(xué)生的團隊意識,才能在共同完成某項任務(wù)的過程中獲得新知。比如,課堂中通過分小組表達“禮儀”的概念,在繪畫的過程中,我們告訴學(xué)生繪畫的技術(shù)本身并不重要,重要的是通過繪畫將自己的心聲表達出來。這樣的方式更加調(diào)動了學(xué)生在課堂中的專注力、積極性,學(xué)生根據(jù)自己的生活背景、閱歷通過線條勾勒對禮儀概念的理解,原本枯燥的概念成為有趣的記憶。
(4)互幫互評,共同進步
傳統(tǒng)的實踐教學(xué)課程主要以教師的評價為主,學(xué)生對于新知識的認知是教師糾正和評價后獲得的。為了能讓學(xué)生獲得表達自己觀點,提升語言表達的能力,禮儀實踐課程教學(xué)中采用小組進行互評的方式?;ピu可以是評對方的表演成果,可以評對方的圖表展示,也可以對小組的課堂表現(xiàn)進行評價,讓學(xué)生取長補短,共同促進。
(5)示范教學(xué),統(tǒng)一標準
禮儀實踐的教學(xué)往往是參差不齊的。因此,有一套完善的符合高職旅游禮儀教育的規(guī)范和標準是必要和必須的。我們在教學(xué)中盡量考慮學(xué)情,學(xué)習(xí)和借鑒不同院校旅游禮儀實踐教學(xué)的標準和大綱。教師在課程教學(xué)中采用統(tǒng)一的標準進行示范和演示,使得學(xué)生在練習(xí)時有章可尋,有據(jù)可依。
(6)考評結(jié)合,以評為主
教學(xué)評價是對學(xué)生學(xué)習(xí)過程和學(xué)習(xí)效果的綜合考量,更好地促進教學(xué)進步和發(fā)展。旅游禮儀教學(xué)具有很強的實踐性和應(yīng)用性,評價方法應(yīng)采用考評結(jié)合,考是考學(xué)生對傳統(tǒng)禮儀文化的理解和掌握,評是評學(xué)生對禮儀規(guī)范的掌握效果和應(yīng)用能力。將評價的體系轉(zhuǎn)化為過程性評價結(jié)構(gòu),以每個項目,每個模塊,每個環(huán)節(jié)來評,教師能更好地掌握教學(xué)過程中難點和重點的把握,提高教學(xué)效果,提高學(xué)生的禮儀能力和水平。
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10.19312/j.cnki.61-1499/c.2016.10.074
本文為2015年度國家旅游局“萬名旅游英才計劃”項目(項目編號:WMYC20154-1107)階段性成果
周愛梅,河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授。