甜蜜藝術(shù)家伊瑞娜

小小奧星人，聰穎的你，一定有關(guān)于未來的夢想吧？

很多奧迷表示“長大了想當(dāng)科學(xué)家”，可是，科學(xué)家到底都做些什么？大家真的了解嗎？

你知道嗎？世界上還有比如“野生動(dòng)物攝影師”“遠(yuǎn)古動(dòng)物繪畫師”“海洋研究員”“建筑攝影師”“博物館設(shè)計(jì)師”等等形形色色、五花八門的有趣職業(yè)！從事這些職業(yè)的人們都什么樣呢？

《大夢想家》欄目，將成為你認(rèn)識(shí)“他們”的一扇窗口，也會(huì)是你成為“他們”的道路上的第一站！如果你還沒有在這里找到你夢想中的職業(yè)，可以告訴我們；如果你身邊有人從事你所向往的職業(yè)，也可以介紹給我們。

別忘了我們的郵箱是：xxsdam@126.com，我們等你哦！

“甜食！糖果！點(diǎn)心！以及甜美的種種……我是如此熱愛這一切，以至于我可以放棄一切，從頭學(xué)習(xí)如何制作它們，讓它們?yōu)槭澜鐜砻牢逗吞鹈??！?/p>

“很甜蜜，也很辛苦。”

——伊瑞娜

什么時(shí)候開始想成為甜點(diǎn)師的？

我在大學(xué)里學(xué)習(xí)的是平面設(shè)計(jì)，畢業(yè)后也成為了一名平面設(shè)計(jì)師。后來我搬到了紐約，這里到處都是很棒的餐館和甜品店，我感覺它們?cè)谡賳疚遥拖駛髡f中美人魚的歌聲一樣。于是我開始考慮是否為自己的職業(yè)生涯選擇另一條路。當(dāng)我身處一間高檔餐廳，面對(duì)著一盤盤藝術(shù)品一般的甜點(diǎn)時(shí)，我會(huì)想象自己穿著圍裙、戴著廚師帽、在一個(gè)漂亮的奶油蛋糕上雕刻一朵玫瑰花的樣子。甜食！糖果！點(diǎn)心！以及甜美的種種……我是如此熱愛這一切，以至于我可以放棄一切，從頭學(xué)習(xí)如何制作它們，讓它們?yōu)槭澜鐜砻牢逗吞鹈邸?/p>

你很快就決定了要這么做嗎？

其實(shí)真正做決定沒有那么容易。我猶豫了差不多一年，最后我對(duì)自己說：“不管啦，我要試試，看看走進(jìn)甜點(diǎn)的世界會(huì)發(fā)生什么！”但我仍然不知道該怎么開始做這件事，畢竟那時(shí)我施展“廚藝”的天地只限于家里的廚房，而且關(guān)于廚師這個(gè)職業(yè)我只從網(wǎng)上了解過。我甚至沒有當(dāng)過服務(wù)員，就更別提當(dāng)廚師了！我是個(gè)徹底的門外漢。

去廚師學(xué)校也許是個(gè)好主意？

去廚師學(xué)校學(xué)習(xí)確實(shí)是一個(gè)好辦法，我最初也想去美國烹飪學(xué)院學(xué)習(xí)，可是學(xué)校要求報(bào)名的學(xué)員必須有餐廳廚房的工作經(jīng)驗(yàn)。事實(shí)上，他們也許是想讓學(xué)員們?cè)诨ㄒ淮蠊P培訓(xùn)費(fèi)之前先搞清楚現(xiàn)實(shí)中的餐廳廚房與浪漫的幻想之間是有很大區(qū)別的。

那么你的職業(yè)起點(diǎn)是哪里呢？

在廚師學(xué)校碰壁以后，我回到了紐約。我把紐約所有我認(rèn)為很棒的餐廳列了一張單子，然后從離我的住所最近的幾家開始，挨家去問我可不可以做免費(fèi)實(shí)習(xí)生。他們中大部分人都認(rèn)為我是個(gè)瘋子，不過還好，最終有一位大廚愿意先試用我一天。

當(dāng)免費(fèi)實(shí)習(xí)生感覺怎么樣？

很辛苦，畢竟這是個(gè)我從未涉足的領(lǐng)域。我的周圍充斥著各種類型的人，所有人都在忙碌著，無論做什么都要以最快的速度。一開始我只是被安排做一些最微不足道的工作，比如打雞蛋啦、洗水果啦，不過我非常愛做這些事，因?yàn)槲医K于可以與食物打交道了！那正是我從事甜點(diǎn)師這個(gè)工作的起點(diǎn)。

當(dāng)甜點(diǎn)師的感覺如何呢？

好極了！我從免費(fèi)實(shí)習(xí)生、打雜、助理甜點(diǎn)師，一直到首席甜點(diǎn)師，花了好幾年的時(shí)間。這中間我抓住每一個(gè)機(jī)會(huì)，讀了每一本能讀的書，從小廚房到大廚房，最后終于成為我夢想成為的人。經(jīng)過努力得到的東西總是會(huì)讓人最珍惜！

現(xiàn)在這份工作對(duì)你來說有什么缺點(diǎn)嗎？

就像世界上沒有完美的人一樣，世界上也沒有完美的工作。做一名甜點(diǎn)師有時(shí)候一天要連續(xù)工作十幾個(gè)小時(shí)，會(huì)造成頸肩部疼痛，就像有人用一麻袋土豆狠狠地揍了你一頓似的。另外，有時(shí)候我也會(huì)想念我的朋友和家人，甚至?xí)肽顝那吧钪邪滋斓年柟狻鲆幻瘘c(diǎn)師，很甜蜜，也很辛苦。

如果你想成為甜點(diǎn)師……

需要學(xué)習(xí)：美術(shù)、食品營養(yǎng)學(xué)、甜點(diǎn)制作、營銷學(xué)

可以看看：電影《給朱麗葉的信》，動(dòng)畫片《天降美食》《美食總動(dòng)員》等

可以讀讀：《跟艾爾梅一起做甜點(diǎn)》《精致甜品：四個(gè)世紀(jì)，四個(gè)家庭，一種美味》等