唐智慧

(寧夏隆德縣畜牧技術(shù)服務(wù)推廣中心，寧廈 固原 756300)

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西門(mén)塔爾肉牛的品種特點(diǎn)以及飼料管理

唐智慧

(寧夏隆德縣畜牧技術(shù)服務(wù)推廣中心，寧廈 固原 756300)

西門(mén)塔爾肉牛作為優(yōu)良的肉牛品種其特點(diǎn)是體型較大、產(chǎn)肉量高、生長(zhǎng)速度快、飼料報(bào)酬率高、肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、品質(zhì)好，可用來(lái)生產(chǎn)高檔牛肉。在養(yǎng)殖過(guò)程中做好飼料的管理工作，使該品種的特性充分發(fā)揮，現(xiàn)介紹了西門(mén)塔爾肉牛的特點(diǎn)及飼料管理。

西門(mén)塔爾肉牛；品種特點(diǎn)；飼料；青貯

我國(guó)地方的肉牛品種存在著生長(zhǎng)速度慢、飼料利用率低、肉質(zhì)不佳等缺點(diǎn)，因此各養(yǎng)殖場(chǎng)多從國(guó)外引進(jìn)優(yōu)良的肉牛品種來(lái)養(yǎng)殖。西門(mén)塔爾肉牛是乳肉兼用型的品種，作為一個(gè)大型的肉牛品種，所生產(chǎn)的牛肉產(chǎn)品肉質(zhì)較好，受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。在養(yǎng)殖過(guò)程中要針對(duì)這一品種的特性來(lái)進(jìn)行合理的飼料管理，提供充足且合理的營(yíng)養(yǎng)，使該品種的特性得以充分的發(fā)揮。

1 品種特點(diǎn)

肉牛的品種不同，體格、體型上的表現(xiàn)也就不同，這就導(dǎo)致生產(chǎn)率、產(chǎn)肉量也存在著巨大的差異。我國(guó)地方肉牛品種的體格一般都較小，產(chǎn)肉量也較低，西門(mén)塔爾肉牛與我國(guó)地方的肉牛品種相比體格更為龐大，公牛的身高可以達(dá)到1.5m以上，母?？蛇_(dá)到1.3m以上。這一品種的肉牛生長(zhǎng)速度特別快，尤其是早期的生長(zhǎng)速度要比一般的肉牛快很多。育肥期每天的平均日增重可以達(dá)到1.5～2kg，一年即可達(dá)到500kg以上。西門(mén)塔爾牛早期生長(zhǎng)速度迅速這一特點(diǎn)就導(dǎo)致了該品種肉牛的肌肉較多，脂肪較少，特別是腿部的肌肉，脂肪的含量更少，但是肌肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，紋理細(xì)致，是不可多得的上等牛肉，因此可選用此品種來(lái)生產(chǎn)高檔牛肉。西門(mén)塔爾牛作為一種肉品等級(jí)極高的肉牛品種，與普通的肉牛品種相比，肉質(zhì)更為細(xì)膩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有較高的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。并且在肉的顏色上比一般的牛肉的顏色更為鮮亮，色澤更好，脂肪的顏色為白色或者略帶有淡黃色。紋理要比一般的牛肉更加的細(xì)致，具有適中的大理石花紋。最重要的是與一般牛肉相比，這一品種生產(chǎn)出的牛肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，脂肪的質(zhì)地比普通肉牛硬度要高，更易被消化吸收，因此在市場(chǎng)的銷路較好。

2 營(yíng)養(yǎng)需求

西門(mén)塔爾牛的適應(yīng)性較強(qiáng)、耐粗放、耐粗飼，在飼養(yǎng)過(guò)程中要注意飼料的管理要點(diǎn)，以滿足西門(mén)塔爾牛的生長(zhǎng)需求。給其提供飼料時(shí)要根據(jù)這一品種肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育以及增重規(guī)律?？蓪⑽鏖T(mén)塔爾牛的整個(gè)生長(zhǎng)過(guò)程分為生長(zhǎng)期和育肥期，不同時(shí)期的西門(mén)塔爾牛的營(yíng)養(yǎng)需求不同。生長(zhǎng)期的生長(zhǎng)發(fā)育迅速，各器官的發(fā)育較相似，代謝速度較快，蛋白質(zhì)的代謝強(qiáng)度較大，體內(nèi)蛋白質(zhì)、水分以及礦物質(zhì)的沉積量較多，脂肪的沉積量較少，因此對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求量水平高，飼喂時(shí)應(yīng)注意保證營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充足，尤其是蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)以及維生素。一般要求日糧中的蛋白質(zhì)含量為14%～19%，精料的飼喂量控制在體重的1.2%～1.5%，粗飼料讓其自由采食；育肥期的營(yíng)養(yǎng)需求是為了滿足肌間脂肪的沉積，以形成大理石花紋，提高肉的品質(zhì)，在育肥前期通過(guò)限制使肌肉最大限度的生長(zhǎng)，通常精料為體重的1.7%～1.8%，粗飼料自由采食，青貯料占28%～24%。育肥后期要求所有飼料都自由采食，增加精料的飼喂量，以促進(jìn)脂肪的沉積，改善大理石花紋，從而改善牛肉的品質(zhì)，以生產(chǎn)高檔牛肉。另外，要注意由于西門(mén)塔爾牛的生長(zhǎng)速度快，礦物質(zhì)、維生素和微量元素的供給也非常的重要，雖然需要量少，但是對(duì)于維持正常的生理功能是不可替代的。

3 飼料管理

西門(mén)塔爾牛作為一種乳、肉、役兼用型的大型品種，生產(chǎn)性能良好，在養(yǎng)殖過(guò)程中對(duì)飼料有一定的要求。在養(yǎng)殖時(shí)精料混合料可由濃縮飼料和能量飼料按照一定的比例混合而成。西門(mén)塔爾牛作為反芻動(dòng)物不可以采食精料為主，要滿足其生長(zhǎng)和生產(chǎn)的需求，要飼喂足量的青飼料、青綠多汁飼料，以及粗飼料。在飼養(yǎng)時(shí)要合理利用當(dāng)?shù)氐娘暳腺Y源，給這一品種的肉牛提供充足且均衡的營(yíng)養(yǎng)，使優(yōu)良的品種特性得以充分的發(fā)揮，從而提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

西門(mén)塔爾肉牛的飼料種類。首先要保證每頭牛全年都有均衡的飼草飼料，包括青干草、青貯料，還要飼喂一定量的塊根、塊莖類的多汁飼料。為了達(dá)到良好的育肥效果也不可忽略精料的飼喂量，同時(shí)還可以適當(dāng)準(zhǔn)備一些副產(chǎn)品，如甜菜渣等。調(diào)制青干草，要適宜的刈割期進(jìn)行收獲，以保證豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，飼喂西門(mén)塔爾牛的牧草大多選用優(yōu)質(zhì)的豆科牧草紫花苜蓿，或禾本科牧草黑麥草，其中紫花苜蓿對(duì)于西門(mén)塔爾牛形成大理石花紋有利。在調(diào)制青干草時(shí)要注意曬制過(guò)程要避免受到雨淋，曬制豆科牧草時(shí)要注意不可曬制的過(guò)干，否則會(huì)引起葉片脫落造成損失。青貯料也是飼喂肉牛的主要飼料，在調(diào)制時(shí)要注意控制好水分，盡量縮短裝填的時(shí)間，裝填時(shí)要壓緊并封嚴(yán)。開(kāi)窖使用時(shí)要依次不斷的現(xiàn)取現(xiàn)用，一定要注意防止二次發(fā)酵。精飼料要注意貯存工作，貯存時(shí)的水分不能超過(guò)14%，在飼喂前要將飼料加工處理以提高利用率，一般精飼料多進(jìn)行粉碎、壓扁，但要注意不宜過(guò)細(xì)，粗飼料在飼喂前要切成10cm左右。還要注意礦物質(zhì)飼料的補(bǔ)飼工作，但是要注意適量，防止過(guò)量引起副作用。在飼喂時(shí)一定要注重飼料的品種，不可以飼喂發(fā)生霉變、冰凍或者受到污染的飼料。在飼喂時(shí)還要清除飼料中的異物。

2016-10-21

唐智慧(1965-)，男，寧夏隆德人，大專，畜牧師，主要從事人工牧草栽培及草原監(jiān)測(cè)工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.12.033

S823.4

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2095-9737(2016)12-0040-01