李洋

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）

淺談動(dòng)物飼料和食品安全的關(guān)系

李洋

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）

動(dòng)物飼料；食品安全；飼料安全

近年發(fā)生了三聚氰胺和瘦肉精等各類(lèi)事件以后，人們對(duì)食品安全的關(guān)注度增加。動(dòng)物產(chǎn)品和動(dòng)物飼料的關(guān)系頗為密切。從宏觀(guān)來(lái)講，動(dòng)物飼料的好壞直接影響動(dòng)物產(chǎn)品的質(zhì)量，進(jìn)而對(duì)人的身體健康產(chǎn)生直接影響。飼料-產(chǎn)品-食品構(gòu)成了食物鏈。

1 食品安全問(wèn)題的現(xiàn)狀

食品安全含有三方面的要求：（1）數(shù)量上，要求人們不但可以買(mǎi)得到，并能夠買(mǎi)得起食品的基本需求；（2）質(zhì)量上，對(duì)食品衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)、全面、合理結(jié)構(gòu)的要求；（3）從開(kāi)發(fā)、獲取食物的過(guò)程中應(yīng)該注意生態(tài)環(huán)境的保護(hù)和資源的可持續(xù)利用。在日常生活中，我們談?wù)摰氖称钒踩珕?wèn)題，主要是食品質(zhì)量問(wèn)題。

2 動(dòng)物飼料安全與食品安全問(wèn)題

2.1 飼料自身不安全

動(dòng)物飼料安全影響的主要原因之一是飼料原料本身有問(wèn)題,主要包括這些方面∶（1）飼料原料中細(xì)菌和微生物毒素超過(guò)國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的限制，對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物與食品產(chǎn)生損傷，如大腸桿菌；（2）飼料產(chǎn)品中過(guò)量的農(nóng)藥殘留，對(duì)動(dòng)物和食品產(chǎn)生危害；（3）飼料成分中重金屬含量超標(biāo)，對(duì)飼養(yǎng)動(dòng)物與食品產(chǎn)生損害，如銅、汞、氟、鉛、砷等重金屬含量的超標(biāo)。如吉林毒事件，轉(zhuǎn)基因玉米的過(guò)量種植，都可能對(duì)豬健康造成的影響，進(jìn)而影響人的健康問(wèn)題，嚴(yán)重的導(dǎo)致不孕不育。

2.2 飼料的添加劑不安全

動(dòng)物飼料添加劑也是一個(gè)重要問(wèn)題，在我國(guó)各類(lèi)飼養(yǎng)場(chǎng)濫用添加劑的情形，一部分不法商販為謀取暴利，通過(guò)各類(lèi)途徑獲取違禁添加劑應(yīng)用于各類(lèi)禽畜的飼料當(dāng)中，使禽畜生長(zhǎng)加快，如抗生素雞，比較普遍。動(dòng)物飼料添加劑對(duì)食品安全影響很大，添加劑在我國(guó)現(xiàn)階段的動(dòng)物飼料生產(chǎn)中不可或缺，必須嚴(yán)格控制違禁添加劑的使用，才能保證動(dòng)物食品的安全。

3 保證動(dòng)物飼料安全的措施

3.1 依法管理，加強(qiáng)監(jiān)督

我國(guó)政府高度重視飼料安全的問(wèn)題，頒布了一系列的法律、法規(guī)和管理?xiàng)l例，比方《動(dòng)植物檢疫法》、《食品衛(wèi)生法》、《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》等等。應(yīng)當(dāng)盡早建立于飼料相關(guān)的評(píng)價(jià)安全基地和飼料信息監(jiān)控網(wǎng)，同時(shí)使標(biāo)準(zhǔn)化飼料體系得到完善，完善增進(jìn)檢測(cè)環(huán)境，增強(qiáng)監(jiān)管和打擊力度。著重監(jiān)督控制違法禁用藥品的生產(chǎn)、使用和流通，嚴(yán)厲打擊食品安全違法違紀(jì)問(wèn)題。

3.2 保證優(yōu)良的飼料原料品質(zhì)

確保食品質(zhì)量和安全的先決條件和關(guān)鍵是飼料原料的優(yōu)良和安全。在天然飼料的加工中，會(huì)有很多因素或直接或者間接地對(duì)飼料的安全和質(zhì)量產(chǎn)生影響。飼料原料本身存在著許多缺陷和危害。在加工過(guò)程中，如果缺乏嚴(yán)格的科學(xué)的質(zhì)量監(jiān)督和檢查方法，很容易造成有害成分的原料產(chǎn)生化學(xué)和生物轉(zhuǎn)化，大大影響動(dòng)物產(chǎn)品的安全性。此外，植物原料作為飼料原料另一個(gè)重要的組成部分，同樣存在安全隱患。影響最是廣泛、作用效果最嚴(yán)重的就是農(nóng)藥殘留。因?yàn)檗r(nóng)藥殘留而引發(fā)的食品質(zhì)量與安全不達(dá)標(biāo)、甚至導(dǎo)致禽畜或病或死的例子數(shù)見(jiàn)不鮮，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)該對(duì)其增強(qiáng)重視。只有對(duì)飼料原料的生物化學(xué)特性充分了解，采取的防御監(jiān)控手段科學(xué)有效，徹底的檢驗(yàn)和排查飼料原料中的有害物質(zhì)，才能夠從根源上掌握控制畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全，進(jìn)而加強(qiáng)食品的質(zhì)量安全。

3.3 飼料添加劑的合理使用

提高食品安全水平的另一個(gè)重點(diǎn)是合理地控制飼料添加劑的添加。在實(shí)際生產(chǎn)中，企業(yè)不能一味地追求產(chǎn)量，更不能濫用抗生素和肆意添加違規(guī)藥物、忽視添加劑對(duì)食品安全的影響。企業(yè)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品安全的管理和監(jiān)督，按照國(guó)家明確限制添加劑的用量來(lái)調(diào)節(jié)原料的使用，尋找有效科學(xué)合理的發(fā)展模式，研究和開(kāi)發(fā)綠色添加劑，雙向促進(jìn)糧食生產(chǎn)和安全。

總之，生產(chǎn)安全動(dòng)物飼料是保證食品安全的基礎(chǔ)。只有對(duì)飼料的生產(chǎn)模式不斷地進(jìn)行科學(xué)探索，保證飼料原料優(yōu)良的質(zhì)量品質(zhì)，對(duì)飼料添加劑合理有效地使用控制，才能使畜產(chǎn)品的安全質(zhì)量得到保證，才可以使得企業(yè)所生產(chǎn)的食品質(zhì)量有顯著提高。

［1］王曉旺，等.淺談動(dòng)物飼料與動(dòng)物產(chǎn)品安全的關(guān)系［J］.中國(guó)畜禽種業(yè).2013，12：13-14.

［2］宋艷虎.動(dòng)物飼料現(xiàn)狀分析以及技術(shù)研究［J］.農(nóng)業(yè)與技術(shù).2014，09∶26.

10．3969/J.ISSN．1671-6027．2016．04.007