◎盧 意，崔 慧，陳美思，吳 畏

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）

綠色食品發(fā)展現(xiàn)狀

◎盧 意，崔 慧，陳美思，吳 畏

（東北農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，黑龍江 哈爾濱 150030）

隨著人們對(duì)食品安全問題的愈發(fā)重視，綠色食品“從農(nóng)田到餐桌”的綠色發(fā)展理念逐漸為廣大消費(fèi)者所接受。我國(guó)國(guó)內(nèi)的綠色食品市場(chǎng)已初具規(guī)模，但在國(guó)際市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力仍有待加強(qiáng).基于此，介紹我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)存在的問題及建議。

食品檢測(cè)；國(guó)際市場(chǎng)；綠色食品；發(fā)展

1　綠色食品內(nèi)涵

所謂綠色食品，是指生產(chǎn)的生態(tài)環(huán)境優(yōu)良無污染，符合相關(guān)綠色食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，并且在生產(chǎn)過程中實(shí)行全程質(zhì)量控制，獲得綠色食品標(biāo)志使用權(quán)的無污染優(yōu)質(zhì)食品。主要包括糧油、畜禽蛋奶、酒類、蔬菜、果品和水產(chǎn)品等九大類，而不僅僅指“綠顏色”的食品。

2　我國(guó)綠色食品現(xiàn)狀

我國(guó)對(duì)綠色食品的要求十分嚴(yán)格，首先產(chǎn)品的原料產(chǎn)地需符合綠色食品生產(chǎn)質(zhì)量環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)，其次在生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品加工方面要做到全程嚴(yán)格質(zhì)量控制，最后還要符合相應(yīng)的包裝標(biāo)簽和貯藏運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn)。高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求下的綠色食品價(jià)格不菲，但即便如此，價(jià)格上的劣勢(shì)也沒有阻礙綠色食品在我國(guó)發(fā)展規(guī)模的擴(kuò)大。截至2014年底，全國(guó)共創(chuàng)建了635個(gè)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，基地種植面積0.11億hm2，有效使用綠色食品標(biāo)志企業(yè)總數(shù)達(dá)到8 700家，產(chǎn)品21 153個(gè)，綠色食品大米、水果和茶葉產(chǎn)量已分別占全國(guó)大米、水果和茶葉總產(chǎn)量的10.8%、6.8%和3.7%[1]。

3　我國(guó)綠色食品面臨問題

近年來，我國(guó)綠色食品事業(yè)在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)取得了巨大的成績(jī)，但仍然存在以下幾方面問題。

3.1檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際脫節(jié)

由于工業(yè)現(xiàn)代化所帶動(dòng)的農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化對(duì)綠色生態(tài)資源造成了極大的破壞，農(nóng)藥化肥的濫用，工業(yè)三廢的大量排放，汞、鉛、砷、鉻重金屬對(duì)土地的污染，地下水水質(zhì)的惡化都直接威脅了我國(guó)綠色食品產(chǎn)業(yè)的質(zhì)量安全，而我國(guó)在制定綠色食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范時(shí)又大多考慮到我國(guó)綠色生態(tài)資源和環(huán)境污染的現(xiàn)狀，因而在檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范的嚴(yán)格程度上較少引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)的標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)，與國(guó)際脫節(jié)。

3.2產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理

近年來，雖然在政府的扶持下，我國(guó)綠色食品行業(yè)不斷發(fā)展，但是相較于一些傳統(tǒng)食品來說，綠色食品的產(chǎn)量和規(guī)模依舊有很大的上升空間。而商人逐利導(dǎo)致糧油、飲料、蔬菜等綠色食品發(fā)展較快，但總產(chǎn)量依舊不到全國(guó)普通食品的1.0%[2]?？傮w來說，我國(guó)綠色食品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)較為單一，已經(jīng)無法滿足國(guó)際市場(chǎng)和廣大消費(fèi)者的消費(fèi)需求。

3.3執(zhí)法力度有待提高

綠色食品在農(nóng)藥使用方面有著嚴(yán)格的要求，同時(shí)我國(guó)2015年新修訂的《食品安全法》中也明確規(guī)定了鼓勵(lì)用高效低毒低殘留的農(nóng)藥代替高毒、高殘留的農(nóng)藥，并對(duì)高毒、高殘留農(nóng)藥的使用進(jìn)行嚴(yán)格控制[3]。但由于綠色食品行業(yè)大部分從業(yè)人員素質(zhì)較低，沒有充分認(rèn)識(shí)到該問題的嚴(yán)重性，因此有些已經(jīng)獲得綠色食品認(rèn)證的企業(yè)或個(gè)人仍然在大量違規(guī)使用農(nóng)藥。而政府有關(guān)部門在執(zhí)法力度上的缺失是造成這一現(xiàn)象的主要原因，給我國(guó)的綠色食品發(fā)展帶來了很大阻力。

4　結(jié)語

21世紀(jì)將是一個(gè)綠色產(chǎn)品的世紀(jì)，依照綠色食品“從農(nóng)田到餐桌”的生產(chǎn)理念，在選址時(shí)應(yīng)選取生態(tài)環(huán)境良好的綠色基地[4]；其次，在加工過程中要嚴(yán)格遵守綠色理念，包括化肥與有機(jī)肥應(yīng)按相應(yīng)比例配合使用，嚴(yán)格遵守產(chǎn)品上市前的休藥期，禁止使用含有有害物質(zhì)的工業(yè)垃圾做肥料；最后，在市場(chǎng)流通環(huán)節(jié)上，政府應(yīng)做好對(duì)綠色食品的檢驗(yàn)工作，做到“執(zhí)法用心，消費(fèi)放心”。綠色食品行業(yè)的發(fā)展方興未艾，人民的生活從“溫飽”奔向“小康”所帶來的巨大商機(jī)是綠色食品企業(yè)面臨的巨大機(jī)遇，想要取得長(zhǎng)足的發(fā)展，企業(yè)要走的路還很長(zhǎng)。

[1]劉連馥.我國(guó)綠色食品發(fā)展的現(xiàn)狀、趨勢(shì)與對(duì)策[J].中國(guó)食物與營(yíng)養(yǎng)，1998，4（1）：1-4.

[2]楊佳璐.淺談我國(guó)綠色食品發(fā)展現(xiàn)狀與發(fā)展戰(zhàn)略[J].福建農(nóng)業(yè)，2015，76（8）：175.

[3]張志華.我國(guó)綠色食品市場(chǎng)發(fā)展存在的問題與對(duì)策分析[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，2001，22（6）：24-27.

[4]連 馥.綠色食品導(dǎo)論[M].北京：企業(yè)管理出版社，1998.

Development Status of Green Food

Lu Yi， Cui Hui， Chen Meisi， Wu Wei
（College of Food Science and Technology， Northeast Agricultural University，Harbin 150030， China）

As people pay more attention to food security problems，the farm-to-table green development conception of green food is increasingly accepted by consumers. The green food market within our own country is takinging shape， while there is still a need to strengthen competitiveness in international market. Based on this， this paper introduced the existing problems and advice of green food industry in China.

Food detection； International market； Green food； Development

F426.82；F205

10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2016.06.012