高萬英

(黑龍江省齊齊哈爾市昂昂溪區(qū)水師營滿族鎮(zhèn)畜牧水產(chǎn)中心，黑龍江 齊齊哈爾 161032)

?

淺述乳酸菌在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

高萬英

(黑龍江省齊齊哈爾市昂昂溪區(qū)水師營滿族鎮(zhèn)畜牧水產(chǎn)中心，黑龍江 齊齊哈爾 161032)

乳酸菌指發(fā)酵糖類主要產(chǎn)物為乳酸的一類無芽孢和革蘭染色陽性細(xì)菌的總稱。該菌具有改善胃腸道功能、提升機(jī)體免疫力、提高生產(chǎn)性能等作用，因其安全、無毒、無殘留和無耐藥性的優(yōu)點(diǎn)越來越受到人們的重視?，F(xiàn)通過對乳酸菌的作用機(jī)理以及畜牧生產(chǎn)中的應(yīng)用進(jìn)行綜述，以期為乳酸菌制劑在畜禽生產(chǎn)中進(jìn)一步應(yīng)用提供參考。

乳酸菌；畜禽生產(chǎn)；應(yīng)用

1　乳酸菌的生物學(xué)功能

改善胃腸道功能的作用。畜禽消化道內(nèi)寄居著大量的微生物，這類微生物大致可分為三種，一種是共生性微生物，這類微生物的維生素和蛋白質(zhì)合成、消化吸收、生物拮抗和免疫等活動對畜禽機(jī)體有利。另一種是致病性微生物，在失控的情況下可至畜禽發(fā)病。還有一種是中間型微生物，這類微生物具有生理性和致病性兩種作用。乳酸菌可以起到調(diào)節(jié)腸道內(nèi)微生物群的平衡、改變腸道內(nèi)環(huán)境以及抑制致病菌繁殖的作用。乳酸菌通過黏附定植在腸黏膜上皮細(xì)胞表面上，形成一層“生物膜”，一方面通過競爭性占位與腸黏膜上層的黏蛋白以及腸黏膜上皮細(xì)胞受體結(jié)合，另一方面抑制其他條件致病菌的黏附和侵襲[1]。從而達(dá)到修復(fù)宿主腸道菌群屏障，保障畜禽機(jī)體處于正常的生理狀態(tài)。

改善免疫能力。乳酸菌具有改善畜禽機(jī)體免疫功能，提高免疫力的作用，主要表現(xiàn)在能增強(qiáng)機(jī)體的非特異性和特異性免疫反應(yīng)。乳酸菌有活化腸道內(nèi)淋巴組織的作用，促使B細(xì)胞轉(zhuǎn)化為漿細(xì)胞，進(jìn)而產(chǎn)生大量的免疫球蛋白。乳酸桿菌和雙歧桿菌對巨璇細(xì)胞的半乳糖甙酶活性、巨噬細(xì)胞的吞噬活性等具有顯著的促進(jìn)作用。乳酸菌在代謝過程中產(chǎn)生的蛋白質(zhì)、多肽類等代謝產(chǎn)物，可以刺激機(jī)體的免疫系統(tǒng)產(chǎn)生免疫應(yīng)答。乳酸菌還能刺激免疫器官的生長和成熟，其代謝產(chǎn)物還能為免疫器官的生長發(fā)育提供必要營養(yǎng)物質(zhì)。

抗菌作用。由于乳酸菌對一些低溫細(xì)菌和腐敗性細(xì)菌有較好的抑制作用，因此在畜禽養(yǎng)殖過程中，可用其進(jìn)行腹瀉、下痢、腸炎等病癥的防治，還可用于由于腸道功能紊亂引起的各種疾病。乳酸菌分解后產(chǎn)生的有機(jī)酸可以降低腸道內(nèi)pH值和EH值，使腸內(nèi)處于酸性環(huán)境，對于致病菌產(chǎn)生拮抗作用；產(chǎn)生的過氧化氫能夠激活牛乳中的過氧化氫酶-硫氰酸系統(tǒng)，抑制和殺滅革蘭氏陰性菌、過氧化氫酶陽性細(xì)菌等；乳酸菌還可以產(chǎn)生細(xì)菌素，這類小分子物質(zhì)可以殺滅或者阻止病原菌的增殖。

2　乳酸菌在畜牧業(yè)中的應(yīng)用

在養(yǎng)雞中的應(yīng)用。乳酸菌制劑作為一種活菌制劑，在肉雞生產(chǎn)過程中被廣泛的應(yīng)用。在肉雞日糧中添加乳酸菌，可以有效提高肉雞生產(chǎn)性能，通過在腸道內(nèi)建立正常的微生物菌群，促進(jìn)各種營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，并參與機(jī)體的脂肪和糖類代謝，起到提高增重的作用。同時，在肉雞飼養(yǎng)過程中應(yīng)用乳酸菌制劑，還能起到替代抗生素的作用，避免了由于抗生素長期使用而造成的腸道微生物環(huán)境受到破壞，造成機(jī)體代謝紊亂，影響肉雞的增重效果。

養(yǎng)豬中的應(yīng)用。在仔豬養(yǎng)殖過程中應(yīng)用乳酸菌制劑、乳酸菌及其代謝產(chǎn)物可以起到激活免疫系統(tǒng)的作用，通過增強(qiáng)仔豬相關(guān)免疫細(xì)胞活性、刺激體液等活動對仔豬的免疫缺陷進(jìn)行完善和修復(fù)，可以有效預(yù)防仔豬消化系統(tǒng)疾病的發(fā)生。乳酸菌在仔豬腸道內(nèi)的大量繁殖抑制有害菌的生長，乳酸菌能夠直接補(bǔ)充腸道有益菌，干擾、阻止致病菌對腸道上皮細(xì)胞的黏附[2]，促進(jìn)腸黏膜的發(fā)育和生長，增加腸道消化吸收面積，以此提高機(jī)體的抗病力，降低斷乳仔豬的腹瀉率。另外，乳酸菌還通過在消化道內(nèi)與碳水化合物作用而產(chǎn)生有機(jī)酸，這些有機(jī)酸可提高腸道對維生素和礦物質(zhì)的吸收率，對仔豬的日增重和提高飼料轉(zhuǎn)化率作用明顯。

反芻動物中的應(yīng)用。乳酸菌制劑在反芻動物生產(chǎn)中應(yīng)用也很廣泛，主要用于青貯飼料的發(fā)酵及奶牛繁殖障礙等疾病的治療。在青貯飼料中添加乳酸菌，可在青貯飼料中產(chǎn)生活性乳酸菌、菌體蛋白、小肽、細(xì)菌素等物質(zhì)，這些物質(zhì)能起到強(qiáng)化牛的免疫系統(tǒng)的作用，降低?；技膊〉膸茁?。乳酸菌還能夠起到提高奶牛的奶產(chǎn)量、提升乳品質(zhì)以及降低奶牛乳腺炎發(fā)生的作用。乳酸菌制劑常用作新生反芻動物的飼料微生物添加劑，達(dá)到促進(jìn)其瘤胃發(fā)育、提早斷奶和調(diào)節(jié)瘤胃的pH值等效果[3]。

3　小結(jié)

在畜禽飼養(yǎng)過程中應(yīng)用乳酸菌，可以有效提高畜禽生產(chǎn)性能、提升免疫水平、維持腸道菌群的正常生理狀態(tài)。雖然乳酸菌在畜牧生產(chǎn)中應(yīng)用的效果優(yōu)勢明顯，但是當(dāng)前在乳酸菌的應(yīng)用過程中還存在著一定的誤區(qū)。乳酸菌菌種多從自然界直接分離得來，在應(yīng)用時除了注意菌種的篩選，還要注意和其他菌株配合使用。另外，乳酸菌制劑是一種活菌制劑，其穩(wěn)定性較差，易失活，失去活性便不能發(fā)揮作用。因此，只有科學(xué)合理地應(yīng)用乳酸菌，才能使乳酸菌在畜禽生產(chǎn)中的作用最大化。

[1] 王文梅，許麗，王秋菊．乳酸菌對動物腸道的黏附作用研究進(jìn)展[J]．東北農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報，2009，40(12)：120-124．

[2] 李德發(fā)．豬的營養(yǎng)[M]．北京：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2008.18-19．

[3] 國春艷，杜紅芳，刁其玉，等.乳酸菌的生理功能及在畜牧業(yè)中的應(yīng)用[J]．飼料工業(yè)，2006(27)：55-57．

2016-06-11

高萬英(1974-)，男，黑龍江齊齊哈爾人，本科，畜牧師，從事畜牧技術(shù)推廣工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.09.052

Q939.11+7

B

2095-9737(2016)09-0060-01