侯　巖

(黑龍江省綏化市動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心，黑龍江 綏化 152000)

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肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及飼養(yǎng)管理措施

侯巖

(黑龍江省綏化市動(dòng)物疫病預(yù)防與控制中心，黑龍江 綏化 152000)

肉牛的生長(zhǎng)發(fā)育在各階段的增重及組織的生長(zhǎng)是不同的，卻是呈規(guī)律性的，充分認(rèn)識(shí)并掌握肉牛生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律可以有針對(duì)性的采取科學(xué)合理的飼養(yǎng)管理措施，對(duì)于提高肉牛產(chǎn)肉量，改善牛肉的品質(zhì)起著重要的作用。現(xiàn)介紹了肉牛生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律及飼養(yǎng)管理措施。

肉牛；生長(zhǎng)發(fā)育；規(guī)律；影響因素；管理措施

肉牛的產(chǎn)肉性能是受到遺傳因素以及飼養(yǎng)管理?xiàng)l件決定的，并且是在肉牛的整個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程中逐步形成的。為了提高肉牛的產(chǎn)肉量，改善牛肉的品質(zhì)，除了做好肉牛品種的選擇工作，改善管理?xiàng)l件外，還要充足的認(rèn)識(shí)并掌握肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律，這樣才能有目的的進(jìn)行科學(xué)、合理的飼養(yǎng)管理，以達(dá)到良好的飼養(yǎng)效果。

1　肉牛生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律

體重。初生重對(duì)肉牛的體重有著重要的影響作用，而初生重不但受飼養(yǎng)管理水平影響，還受到遺傳因素的影響。一般初生重較大的犢牛生長(zhǎng)速度快、斷奶重也大。并且在正常的飼料條件、飼養(yǎng)管理?xiàng)l件下，肉牛的絕對(duì)體重增長(zhǎng)是隨著年齡的增長(zhǎng)而增長(zhǎng)的，并且肉牛在8月齡內(nèi)體重的生長(zhǎng)速度最快，隨后增長(zhǎng)速度會(huì)逐漸的減慢，在成牛后基本停止生長(zhǎng)。相對(duì)體重增長(zhǎng)則是隨著年齡的增長(zhǎng)而下降，到成年后穩(wěn)定在一定的水平。所以說(shuō)小肉牛的生長(zhǎng)速度要比大肉牛的生長(zhǎng)速度快。另外，肉牛體重的增長(zhǎng)還受飼養(yǎng)水平的影響，飼養(yǎng)水平下降，肉牛的日增重也會(huì)隨著下降，其中肌肉、脂肪和骨骼的增長(zhǎng)都同時(shí)下降。尤其是到了肉牛育肥的后期，脂肪的沉積量會(huì)隨著飼養(yǎng)水平的降低而減少。肉牛進(jìn)入性成熟后，閹割可以使肉牛的生長(zhǎng)速度下降，可以減少胴體中瘦肉和骨骼的生長(zhǎng)速度，但脂肪在肉牛體內(nèi)的沉積速度卻增加，尤其是在較低的飼養(yǎng)水平下，閹割牛的脂肪沉積要遠(yuǎn)高于公牛。不同品種和類(lèi)型的牛體重增長(zhǎng)規(guī)律是不同的，因此，要根據(jù)這一特點(diǎn)科學(xué)合理的制定飼養(yǎng)計(jì)劃。

體形。牛的體型較為高大，并且狹窄，臀部要高于耆甲，這是由于初生犢牛四肢骨骼發(fā)育早，而中軸骨骼的發(fā)育較為遲緩的原因。當(dāng)?shù)搅藬嗄淘慢g前后，牛體增長(zhǎng)，但是仍較為狹窄，前軀和后軀的高差消失，這是由于這一階段體軀長(zhǎng)度的增長(zhǎng)速度加快，高度和寬度以及深度稍慢。在斷奶到14～15月齡這一階段，由于高度和寬度生長(zhǎng)變慢，牛體會(huì)進(jìn)一步的加長(zhǎng)、變差。15～18月齡后，高度停止增長(zhǎng)，長(zhǎng)度的增長(zhǎng)速度也變慢，體軀繼續(xù)向?qū)?、深發(fā)展，體形變得渾圓。

胴體組織。肉牛胴體組織的增長(zhǎng)規(guī)律與骨骼、肌肉、脂肪以及皮膚的生長(zhǎng)強(qiáng)度不平衡，骨骼的發(fā)育較早，并且停止發(fā)育也最早，一般骨骼的發(fā)育以7～8月齡為中心，到了12月齡以后逐漸變慢，并且最初是向縱行方向生長(zhǎng)，后向橫行方向生長(zhǎng)。內(nèi)臟的發(fā)育與骨骼的發(fā)育相似，只是在13月齡后相對(duì)生長(zhǎng)的速度要高于骨骼。肌肉是繼骨骼生長(zhǎng)之后再生長(zhǎng)的，12月齡為其生長(zhǎng)中心。脂肪在幼年時(shí)沉積很少，體脂12～16月齡時(shí)急劇生長(zhǎng)，而肌間脂肪則是在16月齡以后才加速生長(zhǎng)，所以為了改善牛肉的品質(zhì)，一般選擇在16月齡后進(jìn)行調(diào)控，即可達(dá)到理想的效果。隨著肉牛的生長(zhǎng)和體重的增加，胴體中的水分含量會(huì)逐漸減少，礦物質(zhì)則在整個(gè)階段都保持著較為穩(wěn)定的水平。

肉質(zhì)。牛肉的大理石紡是由肌間脂肪決定的，8～12月齡這一階段的變化不大，到了12月齡以后，肌肉中脂肪的數(shù)量開(kāi)始大量沉積，到了18月齡，大理石紋明顯，五花肉形成。牛肉在12月齡以前的顏色較淡，呈粉紅色，16月齡以后呈現(xiàn)紅色，到了18月齡以后肉色則變?yōu)樯罴t色。牛肉的紋理、堅(jiān)韌性、結(jié)實(shí)性以及脂肪的色澤的變化規(guī)律與肉色相同。

2　肉牛的主要管理措施

育肥前的工作。用于育肥用的牛種類(lèi)較多，本地黃牛、其他品種與本地黃牛雜交得到的公牛、失去種用價(jià)值的種牛等都可用來(lái)育肥。在育肥前要做好肉牛的選擇工作，要選擇健康無(wú)病、食欲較好、消化功能好、精神狀態(tài)佳、無(wú)傳染性疾病和其他類(lèi)疾病的肉牛。對(duì)于那些病牛、過(guò)于年老的牛以及采食困難的牛不可作育肥牛用，在選擇前要做好全面的檢查工作。用于育肥的公牛在育肥前的10天左右進(jìn)行去勢(shì)處理，并在去勢(shì)后進(jìn)行單槽喂養(yǎng)；帶角的牛在育肥前要鋸角，以防育肥過(guò)程中打架造成損傷，對(duì)帶角牛去角處理時(shí)一般要用骨鋸鋸角，處理后用碘酒消毒。母牛可以配種懷孕，在產(chǎn)犢后即可轉(zhuǎn)為育肥。在育肥前要對(duì)牛體進(jìn)行體內(nèi)和體外的驅(qū)蟲(chóng)工作，并要全面的清理牛舍，并進(jìn)行消毒，徹底的消除傳染源?？刂坪门Ｉ醿?nèi)的溫度使其不低于0℃，不高于27℃。一般多選擇在晚秋和冬季進(jìn)行育肥的效果較好。

育肥牛的飼養(yǎng)。一般選擇架子牛進(jìn)行育肥的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以3個(gè)月為最佳。對(duì)于膘情較差的肉牛，要先用優(yōu)質(zhì)粗飼料進(jìn)行飼養(yǎng)，也可以將瘦牛在草源較好的草山或草坡放牧飼養(yǎng)，然后再進(jìn)行育肥。在育肥中期要按照肉牛增重情況及時(shí)的調(diào)整日糧配方，以提高育肥效果。在育肥期的最后階段可以利用短期育肥的方法來(lái)改善牛肉的品質(zhì)，這一階段可飼喂肉牛精料型日糧。飼喂肉牛的日糧要保持多樣化，以提供給肉牛較為全面的營(yíng)養(yǎng)，秸稈作為主要的粗飼料，還可飼喂酒糟、糖渣等工業(yè)副產(chǎn)品以及青草、玉米青貯等。在青飼料較為缺乏的春、冬季節(jié)可加少許胡蘿卜、馬鈴薯等塊根類(lèi)飼料。在育肥過(guò)程中可以添加瘤胃素，其作用是調(diào)整瘤胃的微生物區(qū)，降低乙酸型發(fā)酵作用，以減少能量的損失，同時(shí)利用形成丙酸，可節(jié)約飼料，并可提高育肥效果。

2016-06-10

侯巖(1968-)，女，黑龍江綏化人，大專(zhuān)，畜牧師，主要從事畜牧技術(shù)推廣與服務(wù)方面工作。

10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.09.026

S823.4

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2095-9737(2016)09-0033-01