趙　麗

(黑龍江省寧安市馬河鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，黑龍江 寧安 157416)

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雞對日糧中能量和蛋白質(zhì)需要量的分析

趙麗

(黑龍江省寧安市馬河鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站，黑龍江 寧安 157416)

摘要：在雞的日糧中，能量飼料所占的比重最大。雞的能量營養(yǎng)主要是碳水化合物和脂肪，而谷物(如玉米等)是含碳水化合物最多的飼料，是雞所需能量的主要來源，此類飼類約占日糧70%以上。雞對蛋白質(zhì)的需要主要體現(xiàn)在必需氨基酸的攝入量和比例。本文就雞對日糧中能量和蛋白質(zhì)需求情況進行了分析。

關(guān)鍵詞：雞；能量；蛋白質(zhì)；分析

1能量的需要量

雞的能量營養(yǎng)主要是飼料中的碳水化合物和脂肪，尤其是谷物飼料中碳水化合物含量最多，是雞能量的主要來源，約占日糧的70%～80%[1]。雞的體型雖然比家畜小得多，但體溫比家畜要高。如馬的肛溫為38±0.5℃，而雞為40.8±0.5℃。因此，雞為維持生命要消耗更多的能量，所以雞攝食的飼料大部分都用于維持生命的需要。

維持生命的能量需要，包括基礎(chǔ)代謝和正?；顒拥哪芰肯??；A(chǔ)代謝的能量需要量，經(jīng)科學(xué)家的研究證明，約等于83(kcal)×[體重(kg)]0.75。例如，體重1.75kg的母雞每天基礎(chǔ)代謝的能量需要約等于：83×1.750.75=83×1.52=126kcal=527kJ，這大約占代謝能的82%。全部代謝能數(shù)量為126÷0.82=154kcal=644kJ。此外，雞運動也要消耗能量。在平養(yǎng)時要補加全部代謝能總數(shù)的50%，籠養(yǎng)條件下活動量最小，要補加37%。體重1.75kg的雞在平養(yǎng)時對代謝能的總需要量為644kJ+322(即644×0.5)kJ=966kJ/d，籠養(yǎng)時為644kJ+238(即644×0.37)kJ=882kJ/d。除維持的能量需要外，母雞產(chǎn)蛋時還有產(chǎn)蛋的能量需要，如雞產(chǎn)1枚58g的蛋，母雞要消耗360kJ能量。因此，在溫度20℃的條件下，籠養(yǎng)母雞每產(chǎn)1枚蛋(產(chǎn)蛋率100%時)，每天對代謝能的需要量為882kJ+360kJ=1.24MJ。當(dāng)母雞產(chǎn)蛋率為70%時，每天對代謝能的總需要量為882kJ+產(chǎn)蛋的能量需要252(即360×0.7)kJ=1.13MJ。如果每千克產(chǎn)蛋飼料含代謝能11.08MJ，則每只雞每天約需攝食102g飼料(1.13÷11.08=102g)。由于某種原因得不到最高產(chǎn)所需的能量時，母雞還可以在一段時間內(nèi)動用體內(nèi)儲備的能量，使產(chǎn)蛋率不致降低。但從飼料中得不到足夠的能量時，雞的體重就會降低10%～15%，產(chǎn)蛋率也開始下降。母雞的體重在未恢復(fù)原來水平之前，產(chǎn)蛋率就不會上升。

青年母雞生長也需要消耗能量，體重每增加1g，大約需要能量6.27～12.55kJ，實際需要量要看沉積在體內(nèi)的脂肪和蛋白質(zhì)的比例情況。青年母雞在開產(chǎn)初期，既產(chǎn)蛋，又生長，故要補充能量。蛋重隨日齡增加而變大，能量也要增加，然而雞的生長也隨日齡增加而停止，產(chǎn)蛋的能量消耗因雞停止生長而得到抵消。到產(chǎn)蛋后期，隨產(chǎn)蛋率降低，母雞對能量的需要減少。如果日糧的能量不變，這一階段母雞很容易變肥，也是脂肪肝綜合征發(fā)生的重要原因之一。飼料中能量降低時，母雞往往用增加飼料采食量來補充能量不足。含能量低的飼料一般都是含纖維素高的大容積飼料，這種飼料會使雞消化道的負(fù)擔(dān)加重，飼料利用率也會降低，產(chǎn)蛋率也不會高。

總的來看，雞對能量的需要取決于多方面因素。研究表明：體重每增45.2g，采食量提高1.3%；蛋重每增2.4g，采食量增加1.2%；產(chǎn)蛋率每升降10%，雞的采食量相應(yīng)地增減4%；日糧含熱量每改變460.2kJ/kg，采食量就要改變4%；溫度每變動1℃，采食量就變動16%。

2蛋白質(zhì)需要量

因為雞蛋干物質(zhì)約50%是蛋白質(zhì)，用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸供給對于雞蛋生產(chǎn)至關(guān)重要[2]。雞對蛋白質(zhì)的需要實質(zhì)上是對氨基酸的需要，氨基酸分為必需氨基酸和非必須氨基酸。雞體不能合成或合成量太小而不能滿足機體需求時的氨基酸稱為必需氨基酸，即限制性氨基酸。雞的第一限制性氨基酸為蛋氨酸，另外，組氨酸、色氨酸、賴氨酸、胱氨酸、精氨酸、纈氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、甘氨酸、酪氨酸等均為雞的必需氨基酸。在配合飼料中，如果必需氨基酸供應(yīng)不足或者各種氨基酸之間的比例不協(xié)調(diào)，就會影響雞的生長發(fā)育，影響雞的產(chǎn)蛋量和蛋的質(zhì)量。氨基酸缺乏時，雞生長緩慢，羽毛生長慢而蓬亂，體重輕，性成熟晚，產(chǎn)蛋率低，蛋重也小。氨基酸過量或不平衡，均使蛋白質(zhì)和整個飼料的利用率降低，造成浪費。因此，在配制雞的日糧時，保證飼料中氨基酸數(shù)量的供應(yīng)和比例平衡就顯得十分必要。

在雞的管理條件和健康狀況正常的情況下，日糧的蛋白質(zhì)水平150～300日齡為16.5%，301～510日齡為15.5%。在舍溫10～26℃，日攝食能量1129～1255kJ的情況下，產(chǎn)蛋率90%～93%時，每天每只雞對蛋白質(zhì)的需要量為18.5kg，產(chǎn)蛋率為85%時為17.5g，產(chǎn)蛋率為75%時需要量為16～16.5g，而產(chǎn)蛋率為57%時，有15g蛋白質(zhì)就足夠了。國外在研究高產(chǎn)來航雞每天飼養(yǎng)定額時已查明，當(dāng)雞群產(chǎn)蛋率為80%～83%時，不管日糧中蛋白質(zhì)水平如何，母雞每天必須得到650mg含硫氨基酸(其中蛋氨酸390～400mg)，賴氨酸660～780mg。

參考文獻：

[1] 王慶民.科學(xué)養(yǎng)雞指南(第2版)[M].北京：金盾出版社，2012:9.

[2] 肖林財，沈維力.蛋白質(zhì)對雞的營養(yǎng)作用及其需要量[J].養(yǎng)殖技術(shù)顧問，2014(1):57.

收稿日期:2016-03-01

作者簡介：趙麗(1982-)，女，黑龍江寧安人，本科，助理畜牧師，研究方向為畜牧技術(shù)推廣。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.062

中圖分類號：S831.5

文獻標(biāo)識碼：B

文章編號：2095-9737(2016)07-0069-01