李冰冰

(黑龍江省嫩江縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務中心，黑龍江 黑河 161499)

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奶牛乳蛋白含量的營養(yǎng)調(diào)控

李冰冰

(黑龍江省嫩江縣畜牧獸醫(yī)技術(shù)服務中心，黑龍江 黑河 161499)

摘要：乳蛋白是牛奶主要的營養(yǎng)成分，其含量受很多因素的影響，包括遺傳、環(huán)境、飼養(yǎng)管理、日糧營養(yǎng)等，其中奶牛日糧中的營養(yǎng)物質(zhì)是影響乳蛋白成分與含量的決定因素，包括能量、脂肪、蛋白質(zhì)?，F(xiàn)主要介紹了影響奶牛乳蛋白含量的營養(yǎng)性因素及營養(yǎng)調(diào)控途徑。

關鍵詞：奶牛；乳蛋白；營養(yǎng)調(diào)控；日糧

1影響乳蛋白含量的營養(yǎng)因素

能量。牛奶中的乳蛋白含量受日糧中能量水平的影響，并且與能量的攝入水平成正比。這取決于奶牛瘤胃內(nèi)發(fā)酵產(chǎn)生的乙酸和丙酸比，這兩者的比例是由日糧能量和碳水化合物的類型來決定的。當能量的攝入不足時，不但會降低瘤胃微生物蛋白質(zhì)的合成量，從而導致進入小腸內(nèi)的瘤胃微生物蛋白減少，使乳蛋白的合成能力減弱，還會導致合成乳蛋白質(zhì)的氨基酸被利用，以彌補能量的不足，從而使乳蛋白的含量下降。當日糧中的能量和碳水化合物充足時，微生物蛋白質(zhì)的合成量增多，瘤胃中丙酸的比例提高，從而提高乳蛋白率。

脂肪。奶牛日糧中脂肪的添加會提高產(chǎn)奶量，但是會降低乳蛋白的含量，并且隨著脂肪添加量的增加，乳蛋白的含量會隨之下降。這是由于日糧中脂肪的含量過高時，谷物的比例降低，使葡萄糖的前體減少，從而增加了氨基酸的葡萄糖異生作用，使合成乳蛋白的氨基酸減少，從而使其含量降低。在實際生產(chǎn)中，對于高產(chǎn)奶牛，或得當奶牛的產(chǎn)奶量大于35kg/d時，可以額外添加脂肪，并且脂肪的添加量不宜超過牛奶中的脂肪含量，控制在干物質(zhì)的7%～9%。

蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)作為乳蛋白的主要原料，也是奶牛日糧中主要的營養(yǎng)成分之一，可以在瘤胃中被降解、合成微生物蛋白，進入小腸后被消化吸收，形成小腸蛋白，然后在乳腺中合成乳蛋白。瘤胃微生物合成微生物蛋白的效率較低，會影響乳蛋白質(zhì)合成，所以日糧中的蛋白質(zhì)水平對乳蛋白的濃度有著重要的影響，當日糧中蛋白質(zhì)缺乏時，乳蛋白濃度下降，增加蛋白質(zhì)水平，則乳蛋白濃度提高。所以說，日糧中的能量水平和過瘤胃蛋白質(zhì)水平是提高牛奶中乳蛋白含量的主要營養(yǎng)要素，并且日糧中的過瘤胃蛋白質(zhì)起著直接的作用，而日糧中的能量則起著間接的作用，乳蛋白含量的增加，是兩者雙重作用的結(jié)果。

2乳蛋白含量的營養(yǎng)調(diào)控

添加適量的碳水化合物。在實際的奶牛養(yǎng)殖生產(chǎn)中，常減少日糧中粗纖維含量，增加非纖維性碳水化合物的含量來為泌乳高峰期的奶牛提供能量。一般通過改變?nèi)占Z中非纖維性碳水化合物的含量，可以促進奶牛瘤胃中丙酸的合成，從而提高乳蛋白率。另外，適當提高日糧中的非纖維性碳水化合物還可以減少瘤胃酸中毒和其他代謝病的發(fā)生。

調(diào)節(jié)日糧的精粗比。日糧中精粗料的比例對奶牛乳蛋白含量的增加起著重要的作用，通過改變?nèi)占Z中精粗比，可以調(diào)控日糧中的能量水平。當增加精料的飼喂量時，精粗比提高，能量的攝入量增加，乳蛋白的含量會有所提高。所以在飼喂奶牛時，先讓奶牛自由采食粗飼料，再增加精料的飼喂量，來提高乳蛋白的含量。但是要注意并不是精料的飼喂量越多越好，否則會引起瘤胃酸中毒，要根據(jù)實際的生產(chǎn)來調(diào)整日糧的精粗比，一般以60∶40為最佳。

控制蛋白質(zhì)水平?？刂迫占Z中粗蛋白質(zhì)水平和過瘤胃蛋白質(zhì)水平可調(diào)控乳蛋白的含量，但是研究表明，當日糧中的蛋白質(zhì)含量滿足奶牛的需求時，再提高蛋白質(zhì)的水平，并不會有效的提高乳蛋白。這是由于乳蛋白的合成受到小腸蛋白質(zhì)的限制，小腸蛋白質(zhì)的供給又受日糧中過瘤胃蛋白質(zhì)和微生物蛋白的合成與流失的影響，因此只有保持較為平衡的過瘤胃蛋白和微生物蛋白，才能獲得理相乳蛋白含量的牛奶。要想提高乳蛋白含量，日糧中應含有適量的降解率低的蛋白質(zhì)飼料，并且要注意添加量，過高或過低都不利，一般不超過40%。

瘤胃保護性氨基酸。如果日糧中添加低降解率的蛋白質(zhì)飼料后，乳蛋白質(zhì)合成仍不理想，這就可能與所添加的蛋白質(zhì)含有的氨基酸與機體缺乏的氨基酸不完全匹配的原因，因此，應在奶牛的日糧中補充限制性氨基酸來保證合成乳蛋白所需的理想氨基酸組成，以促進乳蛋白的合成。不同泌乳階段與日糧的組成，限制氨基酸的種類不同，對于谷料飼料來說，賴氨酸是第一限制氨基酸，對于豆粕來說蛋氨酸是第一限制氨基酸，玉米、大麥和干草酸制的混合日糧，賴氨酸是第一限制性氨基酸，因此，在添加限制性氨基酸的時候，要根據(jù)不同的泌乳階段和日糧組成來添加相應的限制氨基酸，才能達到預期效果。

維生素。奶牛的瘤胃微生物可以合成維生素B族，但是并不足以滿足奶牛的需要量，因此，在日糧中添加此維生素，可以提高牛奶的品質(zhì)，另外，日糧中添加葉酸，可以使瘤胃中丙酸的產(chǎn)量增加，從而提高乳蛋白的含量。煙酸是目前奶牛生產(chǎn)中使用最多的維生素，可以緩解因脂肪的添加導致的乳蛋白降低的問題，即使在普通日糧中添加煙酸也可以提高乳蛋白的含量。另外，煙酸的添加還可以改善高精飼料引起的應激。

微量元素。在奶牛的日糧中添加微量元素銅、鋅、硒，可以明顯提高產(chǎn)奶量，乳蛋白含量以及乳脂率也有著不同程度的提高。

收稿日期:2016-04-21

作者簡介：李冰冰(1979-)，男，黑龍江訥河人，大專，助理畜牧師，主要從事畜牧技術(shù)推廣與服務方面工作。

doi:10.19369/j.cnki.2095-9737.2016.07.056

中圖分類號：S823.5

文獻標識碼：B

文章編號：2095-9737(2016)07-0063-01