褚會民

“鎮(zhèn)坪土豆”的啟示

褚會民

9月中旬，筆者前去鎮(zhèn)坪采訪發(fā)現(xiàn)，無論是當(dāng)?shù)乩习傩眨€是農(nóng)業(yè)主管部門領(lǐng)導(dǎo)、縣委縣政府的領(lǐng)導(dǎo)，提起鎮(zhèn)坪的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)，首先說的都是“鎮(zhèn)坪土豆”。我的感覺是，土豆在鎮(zhèn)坪已不僅僅是一種土特產(chǎn)和重要食品，更是鎮(zhèn)坪地域文化的一個重要符號，土豆在鎮(zhèn)坪人的生活里不僅重要，而且是縣域農(nóng)業(yè)特色最鮮明、最具競爭力的產(chǎn)業(yè)。

離開鎮(zhèn)坪不久，2016年9月21日，“鎮(zhèn)坪土豆”通過專家評審，成為“國家地理標志保護產(chǎn)品”。我想，這也算是對鎮(zhèn)坪人摯愛土豆的一個最好回報。

鎮(zhèn)坪人為什么這么自豪于 “鎮(zhèn)坪土豆”，為什么近兩年“鎮(zhèn)坪土豆”越來越火，以我的觀察，主要有三個原因。

一是鎮(zhèn)坪的地理環(huán)境和氣候非常適合土豆生長。鎮(zhèn)坪地處陜西最南端的大巴山北麓，屬北亞熱帶山地濕潤氣候區(qū)，境內(nèi)平均海拔超過1 600 m，植被垂直分布特征明顯，土豆多生長在海拔1 000 m以上的山地。森林覆蓋率達84%，年平均降水量1 029 mm，年平均氣溫12℃，無霜期243天，日照百分率34%，溫和多雨，無工業(yè)污染，空氣清新，土壤有機質(zhì)含量高，特別富含硒鋅。獨特的高山環(huán)境和優(yōu)越的氣候條件使鎮(zhèn)坪土豆具有生長期長、出粉率高、富含硒鋅、口感好的特點。

二是鎮(zhèn)坪大力應(yīng)用優(yōu)良土豆品種和配套栽培技術(shù)。安康市農(nóng)科所鎮(zhèn)坪高山試驗站是全國馬鈴薯品種區(qū)域試驗點之一，在土豆科研育種方面積累了豐富的經(jīng)驗。從1989年至今，陜西省通過國審的4個高山土豆新品種——安薯56號、秦芋30號、秦芋31號、秦芋32號全部出自這里。所以，鎮(zhèn)坪不僅是土豆生產(chǎn)和銷售的大縣，而且是土豆良種調(diào)出的大縣。

正是在農(nóng)業(yè)技術(shù)人員的不懈努力下，鎮(zhèn)坪在土豆種植方面形成了一套成熟的栽培技術(shù)，如壟作、地膜覆蓋和間作套種等。特別是主施農(nóng)家肥，不用或少用農(nóng)藥，生產(chǎn)出的土豆不僅表皮光滑、芽眼少、芽眼淺，而且營養(yǎng)豐富、適口性好、綠色安全。據(jù)專家測定，鎮(zhèn)坪土豆的粗淀粉74.89%、鮮淀粉17.57%、還原糖0.208%、維生素C 15.67 mg/100 g，也非常適合各類土豆食品的開發(fā)和精加工。

三是鎮(zhèn)坪有深厚的土豆飲食文化。鎮(zhèn)坪山大溝深，九山半水半分田，種植糧食困難。適宜高山種植的土豆就是主菜、主食一肩扛，說土豆養(yǎng)育了鎮(zhèn)坪人一點也不為過。一日三餐，從小到大，鎮(zhèn)坪人離不開土豆。早晚土豆稀飯，中午土豆米飯，招待客人土豆宴。在鎮(zhèn)坪美食中，首位的就是洋芋糍粑炒臘肉。甚至一個土豆，鎮(zhèn)坪人就可以通過煎、炸、煮、炒、烤、拌等花樣眾多的烹飪方法，給你上一桌“土豆全席”?？梢哉f，土豆已經(jīng)融入了鎮(zhèn)坪人的血液。

身居深山溝，卻能成為一個靚麗品牌，“鎮(zhèn)坪土豆”的成功，給我們的啟示是多方面的，最重要的就是：小產(chǎn)品也可以成為大產(chǎn)業(yè)，只要你充分地?zé)釔鬯?，并以你的熱愛帶動更多人的熱愛。具體到農(nóng)產(chǎn)品，這種熱愛還要表現(xiàn)為不僅會生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品，而且也要在消費方面創(chuàng)出新花樣。

褚會民，陜西農(nóng)業(yè)雜志社，郵編710003（西安）。

2016-10-10