黎慶均（東莞市東城農(nóng)業(yè)技術服務中心，廣東　東莞　523000）

現(xiàn)場快速檢測技術在農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)中的應用

黎慶均
（東莞市東城農(nóng)業(yè)技術服務中心，廣東東莞523000）

隨著經(jīng)濟的快速發(fā)展，人們對于農(nóng)產(chǎn)品質量安全有了更高的要求。而且隨著社會科技的不斷進步，農(nóng)產(chǎn)品檢測機構的現(xiàn)場檢測技術和設備儀器也在不斷的改進和提升。但是，我國的農(nóng)產(chǎn)品質量安全事件仍時有發(fā)生?；诖?，對農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的現(xiàn)狀進行整理和分析，介紹如何加強現(xiàn)場檢測技術在農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)中的應用，從而使得農(nóng)產(chǎn)品的質量安全有所保障。

現(xiàn)場快速檢測技術；農(nóng)產(chǎn)品；安全生產(chǎn)

農(nóng)產(chǎn)品檢測機構是一個能夠保障農(nóng)產(chǎn)品質量安全的機構，其在農(nóng)產(chǎn)品質量安全監(jiān)管中發(fā)揮著重要的作用。近年來，我國頒布了很多關于農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測的規(guī)定，如《中火人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質量安全法》，使得農(nóng)產(chǎn)品安全檢測機構得到了一定的發(fā)展。并且隨著我國社會科技的飛速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品質量安全的檢測技術與檢測儀器也在不斷的提升和改善，現(xiàn)場快速檢測技術也得到了更好的應用。

1　農(nóng)產(chǎn)品安全檢測現(xiàn)狀

近年來，我國的農(nóng)產(chǎn)品安全問題事件仍時有發(fā)生。盡管我國一直在強調(diào)食品的安全問題，但在這種情況之下，依然存在食品安全問題，尤其是現(xiàn)如今農(nóng)藥使用過量的問題。而目前對于農(nóng)產(chǎn)品的檢測，主要是通過產(chǎn)地安全認證、第三方機構或執(zhí)法機關抽測制度進行檢測，一般認證機構對于單位遞交上來的樣品和報告進行核實驗證，然后根據(jù)相關規(guī)定，出具合格與否的報告。但是，由于檢測的費用比較高，檢測的時間比較長，一些瓜果蔬菜的保質期又比較短，導致我國的食品安全監(jiān)測體系比較滯后，不能真正地實現(xiàn)安全監(jiān)控。因此，必須要將快速安全的檢測體系引入農(nóng)產(chǎn)品檢測中，從而保證農(nóng)產(chǎn)品的安全生產(chǎn)。

2　我國食品安全監(jiān)控體系

我國的食品安全監(jiān)控體系通常是先通過當?shù)剞r(nóng)產(chǎn)品安全檢測，然后再由國家相關的食品檢測機構進行部分抽查，最后將農(nóng)產(chǎn)品根據(jù)種植、生產(chǎn)的標準進行等級分類的制度。農(nóng)產(chǎn)品一般會被分為無公害產(chǎn)品、綠色產(chǎn)品、有機產(chǎn)品等。農(nóng)產(chǎn)品安全檢測體系的流程首先需要當?shù)氐陌踩珯z測中心對農(nóng)產(chǎn)品進行一個詳細的檢測，在通過安全檢測之后，國家的安全檢測機構對農(nóng)產(chǎn)品進行抽樣檢測，要嚴格地按照國家的標準進行檢測，并以報告的形式表示出樣品是否合格，并對合格的樣品進行等級分類，同時給予相應的認證證書，每一類的證書上都是存在有效期限的，我國在有效期限內(nèi)對此產(chǎn)品檢查的程度相對較為寬松。因此，在此期間可能會導致此種農(nóng)產(chǎn)品出現(xiàn)一定問題，可能不能夠更好地保障人們的飲食安全。此外，食品的檢測需要一些貴重的儀器設備，因此使得檢測所需費用很高，再加上農(nóng)產(chǎn)品的數(shù)量非常多，使得檢測的時間很長，然而蔬菜類食物的保鮮期很短。所以，我國當前的食品安全檢測體系存在很大的問題。為了能夠更好地對農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程進行實時監(jiān)測，就必須要引入現(xiàn)場快速安全檢測技術，才能更好地對農(nóng)產(chǎn)品進行一個全面的監(jiān)控和檢測。

3　現(xiàn)場快速檢測技術在農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)中的應用

3.1現(xiàn)場快速檢測技術的定義

農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場快速檢測主要是用于現(xiàn)場的快速檢測方法，能夠在短時間內(nèi)更加有效地對農(nóng)產(chǎn)品的質量進行一個評估。同時，在不同的場合和不同的檢測條件下可以進行現(xiàn)場快速安全檢測和實驗室快速安全檢測［1］?，F(xiàn)場快速安全檢測的主要特點是可以在十幾分鐘之內(nèi)對所檢測的農(nóng)產(chǎn)品質量進行有效的分析，并且能夠直接得出檢測結果。而在有條件的情況下可以進行實驗室快速安全檢測，這種檢測方法是利用實驗室中的相關儀器對農(nóng)產(chǎn)品進行化學分析，并能夠更加精準地得出檢測結果。這兩種方法相比較而言，前者更加方便，時間短、易操作、成本低，對環(huán)境沒有更高的要求；而后者的檢測結果相比前者更加精準。

3.2農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場快速檢測技術

目前，我國的現(xiàn)場快速安全檢測最常用到的技術就是生物化學技術，該技術在我國現(xiàn)階段使用較為廣泛，并且技術也相對完善。生物化學技術是一種操作起來較為容易，對環(huán)境也沒有過多的要求，成本相對較為低、用時較短，并且準確性相對較高的技術。該技術完全符合現(xiàn)今我國對農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測的條件。因此，在我國進行農(nóng)產(chǎn)品安全檢測時，通常使用生物化學技術對農(nóng)產(chǎn)品的質量進行現(xiàn)場快速安全檢測。例如，可以使用生物傳感器對農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，采用SPR檢測系統(tǒng)、生物傳感芯片等對毒素、致病菌、獸藥殘留等進行檢測，該技術便捷、使用方便，并且檢測比較靈敏、快速，特別適用于農(nóng)產(chǎn)品的現(xiàn)場快速檢測。

3.3現(xiàn)場快速檢測技術應用于農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)中的模式

由于人們對于農(nóng)產(chǎn)品的需求量較大，就此導致了農(nóng)產(chǎn)品的質量安全檢測的工作量也相當大。如果在現(xiàn)場快速安全檢測中稍有不慎，就會給檢測的結果帶來一定的誤差，甚至是一定的錯誤。因此，要對現(xiàn)場快速安全檢測的過程建立一個制度體系，并要制定一個標準的模式，然后在檢測過程中要按照這個模式，嚴格地進行農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場快速安全檢測。第一，要根據(jù)所檢測的種類進行分類檢測，并通過行業(yè)聯(lián)盟的檢測制度對農(nóng)產(chǎn)品的各種指標進行現(xiàn)場檢測，主要檢測的內(nèi)容就是各種農(nóng)產(chǎn)品上所含的殘留農(nóng)藥的含量、農(nóng)產(chǎn)品的蟲害程度、農(nóng)產(chǎn)品生長的土壤的營養(yǎng)指標以及農(nóng)產(chǎn)品在貯藏過程中產(chǎn)生的毒素含量［2］；第二，對于農(nóng)產(chǎn)品現(xiàn)場快速安全檢測的設備儀器的管理，現(xiàn)場檢測儀器大多都是便于攜帶的小型儀器，因此操作起來相對較為簡單，但也需要專業(yè)的人員對其進行操作，并在使用前后進行記錄，然后寫成報告的形式向上提交；第三，這種現(xiàn)場快速檢測同時也應用于國家的檢測機構中，并且檢測的結果要將當?shù)氐臋z測報告和國家機構的檢測報告相結合，同時要將原來的間歇性的檢測演變成連續(xù)性的檢測制度；第四，出售方面，由于農(nóng)產(chǎn)品的質量檢測采用了現(xiàn)場快速檢測的方式，并且對檢測的過程也進行了實時的檢測，所以可以直接對外宣傳農(nóng)產(chǎn)品的質量是有保障的，進而提高了收益。

4　結語

通過對農(nóng)產(chǎn)品安全檢測的現(xiàn)狀進行整體的分析和整理后，找出了現(xiàn)如今農(nóng)產(chǎn)品質量安全檢測中存在的問題，可以看出需要引進現(xiàn)場快速安全檢測技術來對農(nóng)產(chǎn)品進行檢測，這樣能夠減少檢測所需要的時間，降低相應的成本，降低對環(huán)境的要求，操作起來更加容易，準確度也比較高。這有利于滿足國家對于農(nóng)產(chǎn)品檢測的要求，進而保障農(nóng)產(chǎn)品的質量安全，使得人們更加放心地購買農(nóng)產(chǎn)品。

［1］周煥英，高志賢，孫思明，等.食品安全現(xiàn)場快速檢測技術研究進展及應用［J］.分析測試學報，2008（7）：788-794.

［2］徐超.現(xiàn)場快速檢測技術在農(nóng)產(chǎn)品安全生產(chǎn)中的應用［J］.中國畜牧業(yè)，2015（12）：80-81.

TS207

A

1674-7909-（2016）11-48-2