阿斯古麗·阿斯木

（庫爾勒市農產品質量安全檢驗檢測中心阿瓦提鄉(xiāng)監(jiān)管站，新疆 庫爾勒 841000）

農藥殘留速測技術研究

阿斯古麗·阿斯木

（庫爾勒市農產品質量安全檢驗檢測中心阿瓦提鄉(xiāng)監(jiān)管站，新疆 庫爾勒 841000）

我國是農業(yè)大國，農產品產量位居世界前列。因此，農產品的質量安全直接關系到國計民生，關系到人民群眾的切身利益，必須采取恰當?shù)拇胧┓乐钩霈F(xiàn)違規(guī)使用農藥的現(xiàn)象，對市場上的水果蔬菜加強監(jiān)管，建立一套快速的、科學的農藥殘留檢測技術，目前應用較為廣泛的檢測技術之一就是酶抑制法?；诖?，就酶抑制法及其檢測效果的影響因素展開探討。

農藥殘留；速測技術；技術發(fā)展

目前，我國已有的如高效液相色譜、氣質聯(lián)用儀等檢測設備和檢測技術的結合運用，能夠滿足農產品農藥檢測的精度需求。但存在成本高、耗時長等缺點，不適合在農業(yè)生產基地或者菜市場等場所開展快速檢測。因此，研究并發(fā)展農藥殘留速測技術至關重要。

1 酶抑制快速檢測法

目前應用較為廣泛且有效性較高的農藥殘留速測技術之一就是酶抑制法，其原理是昆蟲毒學原理，當農產品提取液中殘留少量或者不存在氨基甲酸酯類農藥或有機磷類農藥時，酶的活性就不會受到限制，會水解試驗中加入的基質，產生水解物，水解物會與顯色劑發(fā)生反應而呈現(xiàn)不同的顏色；如果農產品提取物中存在大量氨基甲酸酯類農藥或有機磷類農藥，那么酶的活性就會被抑制?？梢允褂梅止夤舛扔嫓y定吸光值，根據(jù)顯色劑的顏色變化來計算抑制率，以精準判斷農藥的殘留情況。在農藥殘留檢測工作中，如果酶的抑制率超過50%，就可以判定農產品中的氨基甲酸酯類農藥或有機磷農藥已經超標，但是一次檢測得到的結果可能不準確。第一次檢測數(shù)據(jù)超過50%的農產品，要經過若干次重復檢測以確保檢測結果的有效性［1］。

2 影響酶抑制法檢測效果的因素

酶抑制法具有方法簡便、檢測時間較短等優(yōu)點，非常適合在農產品市場或者生產基地進行農藥殘留檢測。但是，由于樣品質量、檢測環(huán)境、顯色劑等因素影響，會導致在農藥殘留檢測中出現(xiàn)假陰性或者假陽性等狀況，影響對檢測結果的正確判斷。

2.1 酶活性

乙酰膽堿酯酶的活性對于農藥殘留檢測結果的準確性有直接影響，酶的質量、穩(wěn)定性關系到檢測靈敏性、可靠性和穩(wěn)定性。因此，檢測前必須檢查酶的活性，確保酶處于正常的活性范圍內，以免得到不準確的結果。為了實現(xiàn)快速檢測，檢測前應將適量的酶溶解得到的溶解液分裝在玻璃瓶中，將暫時不用的溶解液放在冷凍室內。但是，為了保證酶的可用性，酶溶解液的解凍次數(shù)不應超過2次。

2.2 檢測樣品

一些農產品包含的色素如葉綠素等會給顯色帶來干擾，如果沒有恰當處理，將會直接影響檢測結果。在采集樣品前，要將農產品表面清理干凈，但是不能水洗樣品，將樣品切成1 cm3的小塊，太碎會導致色素流失。如果樣品是葉子數(shù)量較多的蔬菜，應選取不同植株的葉尖作為樣本；如果是西紅柿等果實蔬菜，應該在表皮取樣，并且選擇不同個體的表皮，以保證取樣的一般性，不要讓樣品中含有果實或者葉片的汁水，防止出現(xiàn)試樣渾濁，影響檢測結果的準確性。同時，應嚴格控制檢測時間。如果時間太短，無法完全提取樣品表面的農藥殘留；如果檢測時間太長，樣品中的色素會逐漸析出，對顯色劑造成干擾。因此，應控制好檢測時間，防止各種不利因素對檢測結果造成的干擾。

2.3 檢測溫度

溫度和時間也會對檢測結果造成影響，當溫度高于40℃時，或者反應時間相對較長，酶的活性就會大幅度下降，對于農藥檢測的敏感性降低；如果檢測溫度低于20℃，酶的活性無法完全發(fā)揮，反應速度就會變慢。因此，要根據(jù)實際情況適當延長酶和緩沖劑的反應時間，確保樣品和對比樣品的反應時間和溫度的一致性。

2.4 農產品的種類

酶抑制法在蘑菇、洋蔥、蒜、辣椒等農產品檢測中并不適用，主要是因為農產品成分會破壞酶的成分，還可能導致出現(xiàn)顯色劑褪色等問題。對于這些農產品，檢測時要控制好樣品大小和反應時間，適當縮短浸泡時間，增加充分檢測次數(shù)，或者將整顆蔬菜浸泡在酶提取液中提取樣本，提高檢測結果的準確性。

3 結語

酶的活性和敏感度對于不同的蔬菜和不同的農藥有較大差別，因此在檢測中要盡量降低無關因素帶來的影響，提高檢測的準確性。

［1］周海杰.我國農藥殘留檢測技術現(xiàn)狀［J］.農藥，2014（8）：115.

S481.8

A

1674-7909（2016）21-50-1

阿斯古麗·阿斯木（1976-），女，中專，中級農藝師，研究方向：農產品檢驗。