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不久前，著名主持人方靜因?yàn)槲赴┺D(zhuǎn)移到肝臟而去世，年僅44歲。我國是胃癌大國，而且患者大多一旦確診就是胃癌晚期，也越來越年輕化，有什么辦法能夠扭轉(zhuǎn)這一切嗎？

早發(fā)現(xiàn)還有救

方靜不過44歲，正當(dāng)壯年，癌癥不是老年病嗎？胃癌正朝著越來越年輕化發(fā)展，以往胃癌在60～80歲高發(fā)，現(xiàn)在年過40就有可能被胃癌“盯上”。而且胃癌在中國的發(fā)病率很高，中國的胃癌患者占全球胃癌患者的50%。更可怕的是，我國的大多數(shù)胃癌患者，一旦確診就已經(jīng)是中晚期。雖然日韓也是胃癌高發(fā)國家，但他們的早期發(fā)現(xiàn)率遠(yuǎn)高于我們。如果一個人的胃癌在早期被發(fā)現(xiàn)，癌細(xì)胞只是停留在胃組織的最內(nèi)層，治療后，患者5年的存活率高達(dá)89%;但如果晚期才發(fā)現(xiàn)胃癌，癌癥已經(jīng)擴(kuò)散到較遠(yuǎn)的器官和15個以上的淋巴結(jié)中，那么5年的存活率只有7%。所以，我們需要積極學(xué)習(xí)有關(guān)胃癌的知識，熟知它的早期癥狀和預(yù)防方法。

胃癌在早期幾乎沒有癥狀。有的話也是胃不舒服或者是進(jìn)食后消化不良等很容易被忽略的癥狀。也有的患者在吃過飯后，會感到胃脹氣。偶爾感到惡心、沒有胃口或者燒心（胃反流造成的）也可能是胃癌的早期癥狀。不過這些癥狀也有可能是胃潰瘍或者是單純的胃反流造成的，讓人無法確定胃癌是否是元兇。

剛開始會貧血

在胃癌的早期，就有可能出現(xiàn)微觀層次的內(nèi)出血，但只有通過特殊的檢查尋找患者糞便中的出血跡象才能發(fā)現(xiàn)。這種十分輕微的胃出血，我們自己是無法在上廁所時發(fā)現(xiàn)的。即使很輕微，失血也有可能造成貧血。因?yàn)閬G失了大量的紅血球，患者會很容易感到嗜睡或者疲憊。如果貧血者很幸運(yùn)地去醫(yī)院接受了胃癌檢查，并且在胃癌早期就確診，那么他接受有效治療的幾率就更大。

然后感到胃部不適

隨著癌癥的發(fā)展，癥狀會逐漸明顯，但仍然容易被人誤認(rèn)為是胃潰瘍或者其他不嚴(yán)重的胃病。胃癌患者在早期感到的肚子上部或中部的不適或者疼痛最容易被忽略，因?yàn)槌渣c(diǎn)東西或者服用解酸劑，不適就會消失，自然就不會去醫(yī)院檢查。如果胃癌再發(fā)展一段時間，這些補(bǔ)救方法就沒法緩解不適或者疼痛了，患者只好去醫(yī)院，胃癌此時就可能被檢查出來。

如果醫(yī)生懷疑患者的問題比消化不良和胃反流更嚴(yán)重，可能會讓患者做一個胃鏡檢查。大部分的胃癌都可以通過這種檢查診斷出來。醫(yī)生將內(nèi)窺鏡從患者的嘴里塞入喉嚨，最終抵達(dá)胃，然后通過上面的攝像頭來觀察消化道組織有無異常。

晚期癥狀很明顯

也有的患者忽略了所有的早期和中期癥狀，一直沒有去醫(yī)院檢查和接受治療，導(dǎo)致癌癥發(fā)展到了晚期。這時候，他們可能發(fā)現(xiàn)自己的糞便呈黑色;吃過飯后就會嘔吐;雖然胃口正常但體重卻在下降;吐血;長期感到疲憊和飽脹（即使沒有吃東西）。

誰最需要注意胃癌癥狀

胃癌的早期癥狀很容易被人忽略或者混淆，畢竟吃多了不消化或者胃脹氣很平常，而去醫(yī)院掛號看病又太麻煩。但如果是胃癌的高危人群，即使面對這些很平常的小胃病，也不可掉以輕心。

●胃炎患者（感染了幽門螺桿菌）

●惡性貧血患者（缺乏維生素B12）

●胃息肉患者

●慢性胃潰瘍患者

●有胃癌家族病史的人

●其他胃病，如胃潰瘍而接受過胃部手術(shù)的人

●A型血的人

●腸上皮化生患者

●基因異常的人

●吸煙者

●經(jīng)常飲酒的人

●肥胖缺乏運(yùn)動者

鏈接：什么是幽門螺桿菌

這種細(xì)菌感染了胃黏膜就有可能造成慢性炎癥和胃潰瘍，導(dǎo)致患胃癌的幾率上升。不少研究都顯示，幽門螺桿菌感染與胃淋巴瘤和腺癌有關(guān)。全球2/3的人都感染了幽門螺桿菌，雖然并非所有感染者都會患胃癌，但是其幾率是非感染者的六倍。

怎么吃能夠預(yù)防胃癌？

除了要戒煙戒酒和經(jīng)常運(yùn)動外，我們需要特別注意飲食。胃癌在我國、日本和韓國等國家的發(fā)病率遠(yuǎn)比在北美的要高，這可能與飲食習(xí)慣有關(guān)。我們的每天的食鹽攝入量遠(yuǎn)高于北美人，而且喜歡吃腌臘制品，這些都可能造成胃癌的高發(fā)。

1多吃槲皮素

槲皮素是一種生物類黃酮，能夠有效地抗癌、抗菌和消炎。紅洋蔥和黃洋蔥里都有豐富的槲皮素。有研究顯示，每天吃半個洋蔥就能夠降低50%患胃癌的幾率。除了洋蔥，蘋果、西蘭花、櫻桃、柑橘、紅葡萄或者蔓越莓、樹梅等梅果中也含有槲皮素。

2少吃蛋白質(zhì)

蘇格蘭癌癥研究者John Beard在1902年發(fā)現(xiàn)，胰酶不僅是消化蛋白質(zhì)的酶，還有另外一項(xiàng)重要任務(wù)：對抗癌癥。胰酶的數(shù)量有限，如果我們的飲食中有很多蛋白質(zhì)，那么勢必就需要用很多的胰酶去消化蛋白質(zhì)，對抗癌癥的胰酶就減少了。許多營養(yǎng)學(xué)家都建議，每天應(yīng)該有12小時完全不攝入蛋白質(zhì)（例如晚飯后到早餐前），好讓胰酶有時間對抗包括胃癌在內(nèi)的癌癥。

3來點(diǎn)姜黃素

姜黃素是一種植物化學(xué)物質(zhì)，讓姜呈現(xiàn)出濃烈的黃色。姜黃素的治療作用在中醫(yī)和印度傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中一直有所體現(xiàn)。后來，西方醫(yī)學(xué)研究者也發(fā)現(xiàn)了姜黃素的神奇作用，例如能夠抗癌。美國芝加哥大學(xué)的研究顯示，姜黃素能夠抑制幽門螺桿菌的繁殖，而這種細(xì)菌會促使胃癌的發(fā)生。姜黃素還可以激發(fā)癌細(xì)胞凋亡——一種癌細(xì)胞自我毀滅的機(jī)制并減少自由基。

4避開硝酸鹽

我們生活的環(huán)境中會自然地產(chǎn)生硝酸鹽，空氣、土壤、水和植物中都有。但硝酸鹽也會人為地被用于加工肉類食品。當(dāng)你吃下含有硝酸鹽的食品后，你的身體就會將其轉(zhuǎn)化為亞硝酸鹽，再導(dǎo)致亞硝胺的形成。而亞硝胺會導(dǎo)致包括胃癌在內(nèi)的幾種癌癥。不過，補(bǔ)充維生素C和維生素E等抗氧化劑能夠預(yù)防亞硝胺的形成。雖然蔬菜中天然含有硝酸鹽，但因?yàn)槠渚S生素含量也豐富，所以蔬菜中的硝酸鹽并不能構(gòu)成什么威脅。加工后的肉類只含硝酸鹽，卻沒有抗氧化劑，就會導(dǎo)致亞硝胺的形成，應(yīng)該盡量少吃。

5選擇低血糖指數(shù)食物

低血糖指數(shù)食物是指那些消化得慢，不會造成血糖急速上升的食物。會快速分解的食物就會導(dǎo)致血糖水平像過山車一樣變化，這類食物被稱作高血糖指數(shù)食物。高血糖指數(shù)的碳水化合物類食物被發(fā)現(xiàn)與患癌癥幾率增高有關(guān)，包括胃癌。科學(xué)家相信，高血糖指數(shù)食物會刺激胰島素或者是胰島素樣生長因子的產(chǎn)生，而這兩種激素又會刺激腫瘤的生長和癌癥的擴(kuò)散。無淀粉蔬菜、豆類和水果都是低血糖指數(shù)食物，而饅頭、面條、白米飯、蛋糕、白面包等精制的碳水化合物則都是高血糖指數(shù)食物。

6躲開黃曲霉毒素

食物在制造、運(yùn)輸和儲存過程中，可能會長出真菌，也就是發(fā)霉，某些種類的真菌會制造致癌的毒素，其中黃曲霉毒素就會損害DNA并導(dǎo)致癌癥。長期攝入黃曲霉毒素就可能造成越來越多的DNA突變，這大大增加了細(xì)胞癌化的幾率?；ㄉ且环N特別容易產(chǎn)生黃曲霉毒素的食物，還有全麥?zhǔn)称?、豆類、?jiān)果和香料都容易產(chǎn)生黃曲霉毒素。不論是經(jīng)過烹調(diào)還是冷凍，黃曲霉素都很穩(wěn)定，所以發(fā)霉了的食物，千萬不要吃。

●吃新鮮的谷物、堅(jiān)果，購買時盡量買當(dāng)年收獲的

●如果堅(jiān)果吃起來味道有點(diǎn)怪，應(yīng)該丟掉

●儲存食物時要注意干燥通風(fēng)

●多吃綠色蔬菜，其中的葉綠素會減輕黃曲霉毒素的傷害

7多吃大蒜素

大蒜或者蔥屬植物家族的食物在被壓碎或者切碎時，會產(chǎn)生大蒜素，這種化學(xué)物質(zhì)能夠抑制幽門螺桿菌的活動。幽門螺桿菌是增加胃潰瘍和胃癌患病幾率的細(xì)菌。這在一定程度上解釋了，為什么居民愛吃大蒜的地區(qū)，胃癌的發(fā)病率較低。

8減少動物脂肪的攝入

如果飲食中有大量的動物脂肪，那么患胃癌的幾率也會增加。脂肪多的紅肉、蛋黃和內(nèi)臟中有一種名為花生四烯酸的物質(zhì)，這種脂肪酸被發(fā)現(xiàn)會促進(jìn)癌癥的生長，幫助癌癥擴(kuò)散到全身，還有研究顯示，它能夠損毀免疫細(xì)胞。相反，核桃、亞麻籽和多脂魚類中的Ω-3脂肪酸能夠起到對抗癌癥的作用。雖然脂肪中有好的脂肪酸，可是也應(yīng)該限制攝入量，每天不易超過總熱量的20%。因?yàn)榇罅康闹緯碳ど眢w分泌大量的膽汁，而其產(chǎn)生的膽汁酸是一種致癌物質(zhì)。如果大量脂肪長時間停留在大腸中，無疑是危險(xiǎn)的。還有，大量的脂肪意味著高熱量，其導(dǎo)致的肥胖也會增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。

9少吃一點(diǎn)鹽

研究顯示，攝入過多的鹽（鈉）會增加患胃癌的風(fēng)險(xiǎn)。例如，日本等居民攝入鹽較多的國家或者地區(qū)，其胃癌的發(fā)病率較高，而當(dāng)那些習(xí)慣用鹽來保存食物的國家改用電冰箱后（20世紀(jì)后半葉），其胃癌的發(fā)病率也迅速降低了。如果你覺得食物的味道太淡，可以加醋、檸檬汁、香料等其他調(diào)味品，而不是一味地多放鹽。同時要注意，加工好的食物中也有鹽，一樣要計(jì)入一天的鹽總攝入量中，人均日攝入量不易超過8克。

10保證攝入足夠的維生素C和維生素E

維生素C和維生素E能夠中和致癌的自由基并且可以增強(qiáng)免疫力，所以富含維生素的食物都屬于抗癌食物。另外，由于其抗氧化和加強(qiáng)免疫力的作用，維生素C和維生素E可以抑制亞硝胺的形成，這也有助于預(yù)防胃癌。然而，只有當(dāng)胃里面沒有脂肪的時候，維生素C抑制亞硝胺的作用才會發(fā)揮。在實(shí)驗(yàn)中，研究者先營造了與胃的上1/3部分相同的化學(xué)環(huán)境，然后觀察維生素C對亞硝胺的影響。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，沒有脂肪時，維生素C能夠降低亞硝胺的水平，但有脂肪時，維生素C反而會促進(jìn)亞硝胺的合成。

11β-葡聚糖多多益善

β-葡聚糖是一種天然的多糖，許多食物的可溶性纖維中都有。人類實(shí)驗(yàn)顯示，這種多糖能夠讓免疫細(xì)胞進(jìn)入到癌變的區(qū)域并殺死胃癌細(xì)胞，這樣有助于抵抗癌癥。在一些動物實(shí)驗(yàn)中，研究者也同樣觀察到了這種多糖的抗癌和抗腫瘤特質(zhì)。蘑菇、谷物和烘焙食品中的酵母菌都是β-葡聚糖的好來源。

12多吃維生素A和β胡蘿卜素

不少研究顯示，吃富含維生素A和β胡蘿卜素的食物越多，患胃癌的幾率就越低。一項(xiàng)對8萬名瑞典成年人的研究顯示，富含維生素A和β胡蘿卜素的飲食與胃癌患病幾率的明顯下降有關(guān)。胡蘿卜、紅薯、甘藍(lán)、菠菜、南瓜中都有豐富的維生素A和β胡蘿卜素。