四五百年前，在法國的普羅旺斯有個(gè)地方叫格拉斯，當(dāng)時(shí)這里最出名的產(chǎn)業(yè)是制作皮手套。到過熟皮作坊的人都知道動(dòng)物的皮做成皮革后仍然氣味難聞，格拉斯作坊工人使用橄欖油熟皮做的手套，氣味顯然也好不到哪里去。消費(fèi)者不滿意，怎么辦呢？不少熟皮匠人開始嘗試制造香精加入其中，結(jié)果大受歡迎。加之當(dāng)時(shí)上層社會(huì)的帶動(dòng)，香味手套風(fēng)靡一時(shí)，各地制作手套的都開始仿效，一時(shí)間香精成了搶手之物。

格拉斯的皮匠們看到了發(fā)展機(jī)會(huì)，他們干脆放棄了用牛羊皮制造手套的老產(chǎn)業(yè)，轉(zhuǎn)而制造香精。1614年，格拉斯開始種植各種香料花卉；1730年，這里誕生了法國第一家香精香料生產(chǎn)公司。從此，香水業(yè)逐漸在格拉斯落地生根。如今，全法國80%的香水都在這里制造，格拉斯成為名副其實(shí)的“香水之都”。據(jù)說1920年代，香奈爾也嗅到了香水市場的巨大潛力。專程來到格拉斯，學(xué)習(xí)用嗅覺感受玫瑰、紫羅蘭及木蘭等不同花朵的特色香氣。在香水調(diào)配師恩尼斯實(shí)驗(yàn)室的無數(shù)樣品中，香奈爾最終選出了第5號?！斑@就是我要的！”她說。聞名于世的香奈爾5號就這樣誕生了。

撇開這些香衣鬢影，我想說的是，誰能想到當(dāng)年在陰暗簡陋作坊里與氣味難聞的皮革打交道的“臭”皮匠，竟是今天征服世界的法國香水的發(fā)明者？從皮匠之臭到香水之香，到底是怎樣轉(zhuǎn)變的？

臭皮匠們還是很有供給側(cè)改革勇氣的。16世紀(jì)雖然已經(jīng)開啟大航海時(shí)代，但同時(shí)也海盜橫行，世界貿(mào)易可不像現(xiàn)在隨便就到日本背個(gè)馬桶蓋回來。如果梗著脖子說“哪里的皮手套不是臭的”也無人反駁，但格拉斯的皮匠們顯然不想一直臭下去：你嫌臭，我就給你弄香的！如果沒有這點(diǎn)勇氣和初心，怕是現(xiàn)在還得臭著。

臭皮匠們顯然還找到了產(chǎn)業(yè)化發(fā)展之路。從選育種植香料花卉，到成立公司制企業(yè)，再到貢獻(xiàn)出香奈爾5號這樣的品牌。格拉斯的皮匠們經(jīng)歷了轉(zhuǎn)型，實(shí)現(xiàn)了升級，形成了產(chǎn)業(yè)。這里面有他們自我革命的膽識，也有命運(yùn)對他們的垂青。并不是所有的產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型都能走上康莊大道，美國的匹茲堡就是尷尬的例證。格拉斯的臭皮匠們幸運(yùn)地尋找到了根植農(nóng)業(yè)、連接工業(yè)、發(fā)展服務(wù)業(yè)的通途。

中國農(nóng)業(yè)也處在十二連增之后的轉(zhuǎn)型路口。一方面要在產(chǎn)品價(jià)格上與市場完全接軌，還要與國際同行一較長短，最終實(shí)現(xiàn)吃得飽吃得好。從供給側(cè)著手，袁隆平院士已經(jīng)開始研究提升高產(chǎn)稻的口感，不少農(nóng)戶、農(nóng)場已經(jīng)開始選擇升級品種。長筋小麥、黑小麥，這些過去混不吝種植時(shí)代少有的品種也長出田頭、端上案頭。尤其中國農(nóng)業(yè)地形多樣、資源豐富，我們完全有條件搞出比日本一縣一品更豐富的特色精品農(nóng)業(yè)。農(nóng)資行業(yè)也面臨著“臭不可聞”的轉(zhuǎn)型壓力，我理解“零增長”的潛臺詞就是你不能再臭了，臭到頂峰就要香起來啊。綠色發(fā)展、美麗中國就是方向，土壤修復(fù)、生態(tài)農(nóng)業(yè)就是途徑。人們吃著農(nóng)民種的香米、喝著香茶；農(nóng)民伯伯喊你去給果樹打點(diǎn)滴、給玉米放蜂傳粉……

農(nóng)業(yè)和農(nóng)資，將來一定能香起來。不管你信不信，反正我信了。

從皮匠之臭到香水之香

□ 《中國農(nóng)資》評論員 趙光輝

子思來評 ZISI review