文|劉國(guó)信（山西省陽(yáng)城縣畜牧局）

從生豬、肉雞、雞蛋價(jià)格看市場(chǎng)走勢(shì)

文|劉國(guó)信（山西省陽(yáng)城縣畜牧局）

今年九、十月，本來(lái)有節(jié)日消費(fèi)拉動(dòng)及天氣轉(zhuǎn)冷等多重利好因素共同作用，有望推動(dòng)豬肉需求增加，促使豬價(jià)如期大漲，但前段時(shí)間豬價(jià)卻不升反降，持續(xù)回落，直到十月下旬開始，豬市才又逐漸反彈。對(duì)于肉雞行情而言，雖然近期雞肉產(chǎn)品價(jià)格止跌，屠宰場(chǎng)庫(kù)容率下降，促進(jìn)雞價(jià)有所回升，但隨著天氣轉(zhuǎn)晴，局部地區(qū)肉雞出欄量稍顯集中，目前主產(chǎn)區(qū)雞價(jià)仍以震蕩調(diào)整為主。而“十一”之后，雞蛋價(jià)格卻一反常態(tài)，節(jié)后上漲，與往年國(guó)慶節(jié)后蛋價(jià)“跌跌不休”的走勢(shì)形成鮮明對(duì)比。如今，影響因素頗多，市場(chǎng)變化莫測(cè)，對(duì)于后市行情養(yǎng)殖者要理性安排生產(chǎn)和銷售，不要寄予過(guò)高期待。

一、豬價(jià)全線反彈

相關(guān)市場(chǎng)調(diào)查表明，目前全國(guó)生豬出欄價(jià)格均呈現(xiàn)上漲態(tài)勢(shì)，其中北方豬價(jià)反彈幅度較大，尤其是東北地區(qū)豬價(jià)大幅上漲，南方地區(qū)也普遍跟漲。但由于下游消費(fèi)需求未有明顯好轉(zhuǎn)，屠宰企業(yè)提價(jià)意愿不足，掣肘豬價(jià)的大幅反彈，預(yù)計(jì)短期內(nèi)豬價(jià)仍將小幅盤整，但隨著立冬以后傳統(tǒng)消費(fèi)旺季的相繼到來(lái)，后市仍有上行空間。

據(jù)養(yǎng)殖巴巴網(wǎng)信息顯示，11月3日，全國(guó)生豬平均價(jià)格為16.64元/千克，較前日上漲0.10元/千克，較上周上漲0.32元/千克，其中福建、寧夏、湖南和廣東下跌，其余各省市均出現(xiàn)一定幅度的上漲，漲幅維持在0.03～0.55元/千克。調(diào)查顯示，目前華北地區(qū)豬價(jià)普遍呈現(xiàn)上漲行情，其中北京市豬價(jià)大漲0.40元/千克，尤其是屠宰場(chǎng)對(duì)東北良種豬結(jié)算價(jià)格呈現(xiàn)上漲，瘦肉豬結(jié)算價(jià)在16.8～17.3元/千克；河北地區(qū)良種豬采購(gòu)價(jià)格上調(diào)至16.8～17元/千克；天津屠宰企業(yè)采購(gòu)價(jià)格在16.0～16.6元/千克；河北市場(chǎng)呈現(xiàn)穩(wěn)中微漲態(tài)勢(shì)，當(dāng)?shù)刂髁鲀r(jià)16.0～17元/千克；山西市場(chǎng)外調(diào)京津豬場(chǎng)主流價(jià)格在16.4～16.7元/千克。

據(jù)市場(chǎng)調(diào)查，10月下旬以來(lái)，南有臺(tái)風(fēng)海馬影響，北有強(qiáng)冷空氣來(lái)襲，全國(guó)大部分地區(qū)連續(xù)降溫和降雨，均給生豬市場(chǎng)帶來(lái)了不小的沖擊，導(dǎo)致從10月份第四周開始，全國(guó)豬價(jià)出現(xiàn)逆轉(zhuǎn)性變化，多地豬價(jià)反彈性上漲。不過(guò)業(yè)內(nèi)更多認(rèn)為，本次反彈是一次超跌反彈，畢竟10月上半月的跌幅太大了，養(yǎng)殖端對(duì)每千克14元的價(jià)位難以接受，普遍出現(xiàn)了抵觸情緒，加之更有降雪、降雨和臺(tái)風(fēng)等天氣因素支撐，養(yǎng)殖戶在豬價(jià)回升的基礎(chǔ)上信心回升，惜售情緒更強(qiáng)，導(dǎo)致屠宰企業(yè)采購(gòu)壓力倍增，供需博弈激烈，豬市出現(xiàn)一波反彈行情，目前全國(guó)大部分地區(qū)生豬收購(gòu)價(jià)格已經(jīng)回升至16.5元/千克左右。

業(yè)內(nèi)人士表示，從供應(yīng)端分析，盡管近期天氣有所回暖，但由于目前大豬存欄減少，出欄體重逐漸下降，豬源相對(duì)緊張，屠宰企業(yè)壓價(jià)阻力增大，不得不屢次提高采購(gòu)價(jià)格，但也看得出來(lái)，其調(diào)價(jià)比較謹(jǐn)慎，提價(jià)意愿不強(qiáng)。更趁豬價(jià)上漲機(jī)會(huì)，小幅上調(diào)了白條肉價(jià)格，但豬肉消費(fèi)并無(wú)起色，走貨速度仍舊緩慢，目前屠宰企業(yè)已減少了屠宰量，多以觀望為主。

從需求端分析預(yù)計(jì)，近期需求低迷仍拖累豬價(jià)上行，漲幅空間會(huì)逐步縮窄，豬市短期內(nèi)主穩(wěn)。但隨著立冬后大范圍的消費(fèi)提升，灌香腸、做臘肉等傳統(tǒng)消費(fèi)相繼到來(lái)，且涉及范圍廣、需求量大，加之冬季雨雪天氣增多，不利生豬長(zhǎng)途運(yùn)輸，使得豬價(jià)依然會(huì)維持慣性上漲態(tài)勢(shì)，后市漲到17～18元/千克仍然是大概率事件。不過(guò)，今年以來(lái)進(jìn)口豬肉源源不斷進(jìn)入國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，供給和需求都已處于極限水平，使后期生豬供應(yīng)的不確定因素增多，養(yǎng)殖者對(duì)未來(lái)豬價(jià)期待不可過(guò)高。

二、肉雞行情纏綿前行

2016年以來(lái)，肉雞養(yǎng)殖者的心情是很難平靜的，幾乎是“快樂(lè)并痛著”，一方面享受著幾個(gè)月來(lái)利好行情帶來(lái)的利潤(rùn)，一方面又面臨消費(fèi)不振造成的壓力。“十一”過(guò)后，在終端消費(fèi)清淡的大環(huán)境下，全國(guó)肉毛雞價(jià)格不斷回調(diào)。相關(guān)信息顯示，目前主產(chǎn)區(qū)肉毛雞價(jià)格多數(shù)在7.3～7.5元/千克，低價(jià)地區(qū)已經(jīng)跌至7元/千克以下；與此同時(shí)，各地肉苗雞價(jià)格大幅滑落至2元左右。

監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，進(jìn)入11月以來(lái)，白羽肉雞價(jià)格開始止跌回升，11月1日主產(chǎn)區(qū)毛雞均價(jià)達(dá)到7.51元/千克，其中最高價(jià)為遼寧地區(qū)7.86元/千克，最低價(jià)為山東地區(qū)7.32元/千克。11月1日主產(chǎn)區(qū)雞苗均價(jià)2.48元/羽，其中最高價(jià)為遼寧地區(qū)2.98元/羽，最低價(jià)為江蘇地區(qū)2.23元/羽。據(jù)分析，前期長(zhǎng)時(shí)間不良天氣影響，導(dǎo)致出欄肉雞價(jià)格下跌，養(yǎng)殖虧損，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄不積極，是造成苗價(jià)大幅滑落的原因；同樣受連續(xù)降溫和降雨影響，收購(gòu)受到制約，屠宰場(chǎng)庫(kù)容率下降，也促使了近期雞價(jià)的回升。預(yù)計(jì)，隨著天氣轉(zhuǎn)好，肉雞價(jià)格回升，而雞苗價(jià)格偏低，養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄意愿增強(qiáng)，將帶動(dòng)近期苗價(jià)小幅回升，后期也將隨雞價(jià)而動(dòng)。

對(duì)于未來(lái)肉雞行情走勢(shì)，業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，由于近期養(yǎng)殖戶補(bǔ)欄意愿增強(qiáng)，都在忙于追趕春節(jié)消費(fèi)高峰期，屆時(shí)還會(huì)造成扎堆出欄、集中上市現(xiàn)象，雖然春節(jié)消費(fèi)增加，后期雞肉產(chǎn)品價(jià)格存在回升空間，但白羽肉雞主要以凍品銷售為主，庫(kù)存比較大，獨(dú)立散戶比較多，會(huì)在價(jià)格低時(shí)大量買進(jìn)入庫(kù)，一旦行情好轉(zhuǎn)就釋放庫(kù)存，這樣就會(huì)抑制行情好轉(zhuǎn)，因此后市肉雞價(jià)格上升空間或?qū)⑹芟?，整體行情仍會(huì)纏綿前行。

業(yè)內(nèi)人士指出，肉雞養(yǎng)殖是典型的“短平快”項(xiàng)目，獨(dú)立養(yǎng)殖散戶自由散漫，帶來(lái)的波動(dòng)幅度最大，只有合理引種和產(chǎn)能控制，雞肉供需才能基本平衡，雞價(jià)才能回到正常水平。據(jù)測(cè)算，目前70萬(wàn)套祖代雞對(duì)應(yīng)35億羽肉雞，是一個(gè)比較合理的水平，這樣預(yù)計(jì)肉雞價(jià)格每千克可達(dá)到9～9.4元，雞苗價(jià)格每羽在2.5～3元，父母代雞苗每套20～25元，行業(yè)就將實(shí)現(xiàn)較好的贏利，整個(gè)行業(yè)就可以實(shí)現(xiàn)良性發(fā)展。因此，對(duì)于肉雞行業(yè)而言，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)任重而道遠(yuǎn)。

三、蛋價(jià)存在上行空間

10月份以來(lái)，雞蛋價(jià)格一反常態(tài)高于往年，這與往年國(guó)慶節(jié)后蛋價(jià)的“跌跌不休”形成鮮明對(duì)比。由于目前供應(yīng)偏緊，后市元旦、春節(jié)備貨即將啟動(dòng)，蛋價(jià)仍有上行空間。

節(jié)前還在持續(xù)創(chuàng)新低的雞蛋期貨價(jià)格，節(jié)后卻從底部反彈。監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，10月1日至15日全國(guó)雞蛋均價(jià)由3.07元/斤漲至3.43元/斤，累計(jì)漲幅11.73%。這在以往十月過(guò)后蛋價(jià)一路走低的行情中非常少見(jiàn)。

而多種因素給蛋價(jià)帶來(lái)了堅(jiān)強(qiáng)的力量。首先，養(yǎng)殖戶多集中在國(guó)慶節(jié)前淘汰老雞，導(dǎo)致適齡老雞減少，從而大碼貨源供應(yīng)相對(duì)一般。據(jù)了解，由于9月份以來(lái)雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格持續(xù)下跌，養(yǎng)殖戶看空后市行情，9月末全國(guó)產(chǎn)蛋雞存欄量、蛋雞存欄總量和育雛雞補(bǔ)欄量都出現(xiàn)了不同程度的下調(diào)。其次，雖然9月份蛋雞“歇伏期”結(jié)束，產(chǎn)蛋率逐漸恢復(fù)正常，但國(guó)慶假期結(jié)束之后，各大高校、企事業(yè)單位開學(xué)開工集中備貨消費(fèi)，導(dǎo)致產(chǎn)區(qū)收蛋難度加大，市場(chǎng)供求逐漸緊張。

事實(shí)上，十月份雞蛋價(jià)格不走尋常路，讓眾多業(yè)內(nèi)人士都難以琢磨。從往年節(jié)日效應(yīng)來(lái)看，雞蛋一般在三大傳統(tǒng)節(jié)日前出現(xiàn)價(jià)格高點(diǎn)，節(jié)后一般會(huì)出現(xiàn)持續(xù)低點(diǎn)，但低點(diǎn)持續(xù)時(shí)間長(zhǎng)短不一。前期由于現(xiàn)貨價(jià)格和期貨價(jià)格雙雙下跌，雞蛋價(jià)格經(jīng)歷3個(gè)月的大幅回調(diào)，貿(mào)易商普遍不看好后市，與雞蛋產(chǎn)業(yè)鏈相關(guān)的各環(huán)節(jié)備貨量并不充足，加之前期老雞淘汰量較大，部分地區(qū)出現(xiàn)收貨偏難的狀況，促使雞蛋價(jià)格反彈。

不過(guò)，伴隨著全國(guó)雞蛋價(jià)格持續(xù)上漲，各個(gè)環(huán)節(jié)走貨順暢，銷區(qū)終端消費(fèi)速度走平，雞蛋供需基本平衡，漲幅已經(jīng)趨緩。據(jù)卓創(chuàng)資訊監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，10月18～24日，全國(guó)雞蛋價(jià)格大局穩(wěn)定，主產(chǎn)區(qū)雞蛋均價(jià)維持在6.68～6.74元/千克。目前市場(chǎng)對(duì)高價(jià)接受能力有限，蛋價(jià)再漲動(dòng)力不足。其實(shí)，對(duì)于整個(gè)四季度來(lái)說(shuō)，雞蛋行情本來(lái)就不會(huì)太穩(wěn)定。因?yàn)槎臼乔萘鞲卸喟l(fā)季節(jié)，疫情一旦爆發(fā)，價(jià)格肯定會(huì)應(yīng)聲下跌，而且冬季人們習(xí)慣多吃牛羊肉，雞蛋需求較低，價(jià)格多傾向于走弱。因此，從大宗雞蛋現(xiàn)貨價(jià)格歷史年度走勢(shì)看，進(jìn)入四季度，雞蛋價(jià)格波動(dòng)往往趨緩，行情利好不大，價(jià)格大都以區(qū)間波動(dòng)為主。

針對(duì)未來(lái)蛋雞走勢(shì)，業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，元旦、春節(jié)仍是雞蛋消費(fèi)需求提振的有利因素。2017年的春節(jié)來(lái)得早，1月27日就是除夕，隨著節(jié)日臨近，1月份在生產(chǎn)廠商、飯店及經(jīng)銷商節(jié)日備貨推動(dòng)下，年末雞蛋將面臨顯著的需求拉動(dòng)；加之，豬價(jià)上漲的連帶效應(yīng)，年底之前蛋價(jià)易漲難跌。

對(duì)于畜禽及其產(chǎn)品頻繁漲跌及異常波動(dòng)狀況，業(yè)內(nèi)人士建議養(yǎng)殖戶要理性應(yīng)對(duì)，既不能追漲，盲目補(bǔ)欄，擴(kuò)大規(guī)模，也不能殺跌，過(guò)于悲觀，快速緊縮，從而造成市場(chǎng)供需失衡，引發(fā)新一輪的價(jià)格大幅波動(dòng)。根據(jù)自身能力合理補(bǔ)欄，以保持產(chǎn)能在合理區(qū)間運(yùn)行，才可能規(guī)避市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)。