文|陳航（陜西省略陽縣畜牧獸醫(yī)站）王斌（陜西省漢中市動物疫病預(yù)防控制中心）

飼料中霉菌毒素的危害及防治

文|陳航（陜西省略陽縣畜牧獸醫(yī)站）王斌（陜西省漢中市動物疫病預(yù)防控制中心）

霉菌毒素是不同種類的霉菌所產(chǎn)生的次級代謝產(chǎn)物，與畜牧業(yè)相關(guān)的霉菌毒素主要有黃曲霉毒素、玉米赤霉烯酮、單端孢霉烯族毒素如嘔吐毒素和T-2毒素、赭曲霉毒素A、煙曲霉毒素和麥角生物堿。由于霉菌毒素很難去除，因此飼料中霉菌毒素對畜牧養(yǎng)殖業(yè)構(gòu)成威脅，其還能在畜禽產(chǎn)品中殘留，給食品安全帶來隱患。加強對霉菌毒素的認識與防控已成為當前養(yǎng)殖業(yè)必須重視的關(guān)鍵之一，而在生產(chǎn)過程中做好霉菌毒素的控制，保證原材料質(zhì)量是最佳的解決方法。

總體來講，飼料霉變也存在一些規(guī)律，一般玉米和餅粕類等油脂含量較高的原料中主要含有黃曲霉菌，麥類飼料中主要存在鐮孢菌和麥角菌，且全價料的污染幾率大于單一原料。霉菌的分布也存在地區(qū)性規(guī)律，一般長江沿岸及長江以南地區(qū)以黃曲霉菌為主，東北和華北則以鐮孢菌為主，而西北地區(qū)飼料霉變幾率較低。此外，夏季飼料及原料中的霉菌以黃曲霉菌為主，冬季則以鐮孢菌為主。霉菌毒素引起的癥狀通常不容易界定，各種動物長期接觸低劑量的霉菌毒素，其慢性效應(yīng)可能導(dǎo)致動物免疫力下降而感染其他疾病，表現(xiàn)為非典型的霉菌毒素感染癥狀。

一、霉菌毒素對飼料的影響

霉菌屬腐生微生物，其可通過分泌多種酶分解飼料中的蛋白質(zhì)和糖化淀粉，進而降低家畜可利用養(yǎng)分，霉菌毒素對飼料原料的影響詳見表1。被霉菌污染的飼料外觀上出現(xiàn)結(jié)塊、粉化、色澤改變和黏稠污穢感等現(xiàn)象，并散發(fā)出一股難聞的霉味，如刺激性氣味、酸臭味等，從而使飼料的適口性下降，降低家畜的采食量。此外，霉菌毒素還可干擾胃腸道的正常機能，降低對養(yǎng)分的消化吸收，進而造成生長緩慢。有研究表明，即使是輕度污染，飼料利用率也可降低10%～20%。

二、霉菌毒素對主要畜禽的危害

各種畜禽對不同種霉菌毒素的敏感性不同，感染后表現(xiàn)的癥狀也有區(qū)別，各種霉菌毒素對畜禽的危害詳見表2。

1.對豬的危害。危害豬生產(chǎn)的主要霉菌毒素有玉米赤霉烯酮、嘔吐毒素、黃曲霉毒素和煙曲霉毒素等。

表1 霉菌毒素對原料養(yǎng)分的破壞作用

表2 霉菌毒素對畜禽的危害

玉米赤霉烯酮主要降低母豬的繁殖性能，引起母豬繁殖障礙如母豬發(fā)情不規(guī)則或不發(fā)情，受胎率降低，流產(chǎn)、死胎等；導(dǎo)致仔豬消化紊亂，腹瀉，陰戶紅腫，八字腿等；公豬精液品質(zhì)下降。嘔吐毒素能引起豬只采食量下降或拒絕采食，體重增長緩慢或消瘦，降低豬只免疫力，使其易感染疾病，出現(xiàn)消化功能紊亂如腹瀉、嘔吐等。黃曲霉毒素中毒的典型臨床癥狀是造成肝膽腫大、受損和癌變或發(fā)生黃疸；豬只采食量降低或拒食，生長遲滯，飼料轉(zhuǎn)化率變差，免疫功能降低；母豬泌乳量下降，因乳汁中含有黃曲霉毒素，從而影響哺乳仔豬的生長發(fā)育。煙曲霉毒素會削弱動物的呼吸和心臟功能，豬只中毒時會出現(xiàn)呼吸困難，引起死亡。

2.對雞的危害。霉菌毒素對養(yǎng)雞業(yè)是一個大問題，即使單項不超標，多種不超標毒素的存在仍然會產(chǎn)生危害。

煙曲霉毒素感染成年雞后主要表現(xiàn)為喜臥、采食慢、拉稀、口腔潰瘍等；感染幼雛雞時雞只出現(xiàn)呼吸道癥狀，并出現(xiàn)不同程度的死亡，在4～10日齡時極易繼發(fā)大腸桿菌感染，且霉菌結(jié)節(jié)可能出現(xiàn)于肝、心、腎、腦，出現(xiàn)皮炎癥狀，皮膚呈灰綠色，出現(xiàn)壞死性肉芽性皮炎，臨床表現(xiàn)沉郁、少食、吞咽困難、麻痹。黃曲霉毒素感染主要引起肝臟腫大、肌胃腫大、產(chǎn)蛋下降、胚胎發(fā)育遲緩、畸形、皮膚色澤不均勻，誘發(fā)腫瘤或癌。

3.對牛的危害。牛受霉菌毒素毒害的主要臨床癥狀有采食量大大下降，精神萎靡不振，瘤胃代謝紊亂，營養(yǎng)不良，被毛粗糙，脫毛，生長遲緩，體重下降，繁殖力下降；母牛出現(xiàn)陰道炎癥，直腸脫垂，不發(fā)情，假發(fā)情，流產(chǎn)，死胎等。同時，急性乳房炎、子宮內(nèi)膜炎、蹄病等疾病的發(fā)生幾率提高，傳染性病原易感性增加。所產(chǎn)犢牛小而不健康，奶源受到污染。

三、飼料中霉菌毒素的防治

霉菌毒素對養(yǎng)殖業(yè)的危害非常大，嚴格控制飼料中的毒素含量，確保生產(chǎn)出安全優(yōu)質(zhì)的飼料是健康養(yǎng)殖的前提。因此需采取綜合措施，從防霉變、防吸收、防中毒等環(huán)節(jié)入手，同時提高動物機體的健康水平，雙管齊下，有效降低毒素對動物的危害。

1.預(yù)防。購買優(yōu)質(zhì)的原料，謹防“廉價”的原料；對每批原料都進行檢驗；改善倉儲設(shè)施，并避免長時間存儲谷物；原料粉碎后要盡快用完；改善加工工藝，控制好適當?shù)乃郑槐３旨庸ぴO(shè)備的清潔，避免加工過程留下污染隱患；添加防霉劑，該法對已經(jīng)發(fā)霉的飼料和原料無效；玉米過篩，降低毒素污染風(fēng)險。

2.霉菌毒素的處理。主要有以下幾種方法：一是清除法，即將發(fā)霉的部分從原料中挑出，該法雖簡單卻很難大量操作；二是稀釋法，即原料發(fā)霉不是太嚴重時，可購買一部分品質(zhì)好的原料與之混合后使用；三是吸附法，即飼料中添加優(yōu)良的毒素吸附劑，進行吸附。

3.管理。建立養(yǎng)殖場對霉菌毒素的防控方案，包括以下內(nèi)容：購買優(yōu)質(zhì)的原材料，改善倉儲設(shè)施，先進先出，定期放空或清理；定期驅(qū)蟲；定期消毒飼槽；盡量多餐飼喂，確保料槽無剩料；改善飼養(yǎng)環(huán)境，定期清掃畜舍灰塵及蜘蛛網(wǎng)等，保持欄舍清潔、干燥、通風(fēng)。

當養(yǎng)殖場出現(xiàn)嚴重的霉菌毒素中毒癥時，應(yīng)立即停止使用有問題的原料及飼料，清理桶倉、飼槽，并有針對性地選擇添加毒素吸附劑。同時，采取對癥治療法，對于便血、尿血者可肌注止血敏；對于黃疸、貧血者可靜注高糖維生素C、肌注生血素；對于反復(fù)發(fā)情、外陰腫脹的母畜群，采取常規(guī)治療，無效者予以淘汰。

4.強化營養(yǎng)。玉米及其副產(chǎn)物中霉菌毒素特別是黃曲霉污染的情況很嚴重，而小麥、脫脂米糠中的毒素含量相對較低，因此可以用后者替換高污染的玉米類原料，以降低毒素污染的風(fēng)險。同時增加日糧的營養(yǎng)水平，增加日糧中的賴氨酸、蛋氨酸或蛋白質(zhì)含量，以促進毒素代謝。