策劃/本刊編輯部 執(zhí)行/本刊特約記者 魏翔

牛奶安全進(jìn)行時(shí)

策劃/本刊編輯部 執(zhí)行/本刊特約記者 魏翔

今年兩會(huì)期間，針對(duì)推進(jìn)農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革這一熱點(diǎn)問題，農(nóng)業(yè)部部長(zhǎng)韓長(zhǎng)賦表示，要提升牛奶品質(zhì)，大批國(guó)人到國(guó)外搶購(gòu)奶粉，給人家送錢，人家還限購(gòu)，這是中國(guó)奶業(yè)人的恥辱，所以要唱響自有品牌，恢復(fù)國(guó)人對(duì)民族乳業(yè)的信心。在談到“舌尖上的安全”問題時(shí)，韓長(zhǎng)賦表示，雖然不能做到零發(fā)生，但要堅(jiān)持零容忍。

近日，針對(duì)牛奶品質(zhì)和質(zhì)量監(jiān)督等問題，記者走訪了一些消費(fèi)者、奶制品企業(yè)和相關(guān)政府質(zhì)監(jiān)部門等，對(duì)牛奶的生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售以及監(jiān)管環(huán)節(jié)有了更加清晰的了解，讓其全景式的展現(xiàn)在讀者面前。

“我們這里以牛為本”

4月8日，清晨，蘭州的風(fēng)略帶涼意，在大地之上自由行走。黃河兩岸的柳樹綠意正濃，玉蘭花、丁香花競(jìng)相開放，忙碌的一天就這樣開始了。

記者乘車來到榆中縣三角城鄉(xiāng)雙店子村，“瑞豐牧場(chǎng)”四個(gè)大字映入眼簾，這里正是蘭州莊園牧場(chǎng)股份有限公司的八個(gè)現(xiàn)代化奶牛養(yǎng)殖牧場(chǎng)之一的瑞豐牧場(chǎng)。記者說明來意后，剛要從大門口進(jìn)去，值班人員帶著歉意的微笑拒絕了記者，要進(jìn)去可以，得從消毒室進(jìn)去，登記之后才行。

在該牧場(chǎng)的辦公區(qū)二樓，記者找到了瑞豐牧場(chǎng)的場(chǎng)長(zhǎng)王雄基，他告訴記者，之所以要從消毒室進(jìn)入，也是考慮到防疫的需要，牧場(chǎng)分生產(chǎn)區(qū)、生活辦公區(qū)、污糞處理區(qū)和飼草加工區(qū)，每個(gè)區(qū)域分工明確。

這個(gè)始建于2011年的牧場(chǎng)，目前占地304畝，擁有奶牛近1700頭，品種為赫斯坦，王雄基向記者介紹說，這些奶牛品種全部從澳大利亞引進(jìn)。當(dāng)記者提出想去牛舍以及生產(chǎn)區(qū)看看先進(jìn)的擠奶設(shè)備時(shí)，王雄基面露難色，記者再次被拒絕。

原來，春季是奶牛病疫高發(fā)期，為確保安全，牧場(chǎng)拒絕來訪者近距離參觀以上區(qū)域，王雄基笑著對(duì)記者說：“別的地方是以人為本，我們這里以牛為本，為了讓消費(fèi)者喝到放心奶，蘭州莊園牧場(chǎng)從源頭抓起，嚴(yán)格管理，認(rèn)真做好每一個(gè)環(huán)節(jié)?！痹诖杭疽酝獾钠渌竟?jié)，來訪者想要近距離參觀奶牛，一共要穿過三個(gè)消毒室才可以。為了讓記者有一個(gè)更直觀的了解，王雄基帶領(lǐng)記者來到了辦公區(qū)的3樓，這里有一個(gè)參觀平臺(tái)，放眼看去，是一排排整齊的牛舍，一頭頭奶牛正在里面吃飼料，不時(shí)傳來低沉、悠遠(yuǎn)的鳴叫，在遠(yuǎn)山的映襯下，好似一幅田園畫。

為了提高奶牛的舒適度，瑞豐牧場(chǎng)還專門定制了疏松牛臥床和運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，記者注意到，疏松牛臥床跟前配置了全自動(dòng)梳毛刷，想必，這些奶牛的心情也是不錯(cuò)的。這里每天的定時(shí)消毒與定時(shí)清污自然是少不了的，飼料也是面向全國(guó)招標(biāo)的，絕不含糊。王雄基向記者介紹說：“我們牧場(chǎng)目前擁有的2套可容納100頭奶牛同時(shí)擠奶的設(shè)備，全部從瑞典利拉伐進(jìn)口，仿生擠奶，具有速度快，自動(dòng)化程度高，自動(dòng)計(jì)量，自動(dòng)脫杯，自動(dòng)清洗，自動(dòng)分隔等特點(diǎn)?！庇辛诉@些先進(jìn)的設(shè)備，該牧場(chǎng)在2小時(shí)內(nèi)就可以完成全場(chǎng)奶牛的擠奶，然后制冷、檢測(cè)，檢測(cè)合格后，除了留樣的，這些牛奶就要被送到蘭州莊園的生產(chǎn)車間了。

據(jù)了解，蘭州莊園牧場(chǎng)股份有限公司成立于2000年4月，屬民營(yíng)股份制企業(yè)，注冊(cè)資金14050萬元，是甘肅省目前投資規(guī)模最大的集奶牛養(yǎng)殖、技術(shù)研發(fā)、乳品加工、銷售為一體的專業(yè)化乳制品生產(chǎn)企業(yè)。公司已于2015年10月15日在香港成功上市，成為甘肅省首家在港上市民營(yíng)企業(yè)。

硬件設(shè)施精良，軟件設(shè)施優(yōu)質(zhì)，才能為奶制品行業(yè)開拓市場(chǎng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，正是有了莊園牧場(chǎng)等企業(yè)的精心打造，才使消費(fèi)者對(duì)本土乳業(yè)有了信心。

從洋奶粉到本土品牌的抉擇

楊女士是通渭縣人，40歲的她如今忙得不可開交，第二個(gè)孩子剛出生幾個(gè)月，整天抱著孩子雖然很辛苦，但她依舊顯得很開心。由于孩子出生后奶水不夠吃，她和丈夫一合計(jì)，就給孩子買了“雀巢”牌的奶粉。

楊女士的丈夫告訴記者，第一個(gè)孩子的奶基本夠吃，沒買過奶粉，再說當(dāng)時(shí)對(duì)這些奶粉的品牌也沒什么概念，這幾年從電視上、報(bào)紙上看到不少奶粉安全事故的新聞，心有余悸，對(duì)國(guó)產(chǎn)的奶粉信心不足，為了孩子的安全，他們寧可選擇價(jià)格相對(duì)高一點(diǎn)的“洋品牌”。

在省地稅局就職的李先生，女兒已經(jīng)上三年級(jí)了，他告訴記者，女兒小時(shí)候喝的奶粉是“多美滋”，最初198元一罐，后來就兩百多，一直在漲，聽說現(xiàn)在一罐已經(jīng)四百多了?！爱?dāng)時(shí)我的工資也不高，周圍大多數(shù)人給孩子買的還是國(guó)產(chǎn)奶粉，我也是從媒體上看到了關(guān)于國(guó)產(chǎn)奶粉的一些負(fù)面報(bào)道，心里也很猶豫，當(dāng)時(shí)孩子身體也不是很好，后來還是決定買外國(guó)的奶粉?！崩钕壬鷮?duì)記者如是說。

其實(shí)，擁有像楊女士和李先生這樣心態(tài)的消費(fèi)者不在少數(shù)，他們不光對(duì)國(guó)產(chǎn)的乳制品心存疑慮，對(duì)國(guó)產(chǎn)的手機(jī)、電視、洗衣機(jī)等消費(fèi)品也是信心不足。最近這幾年以來，這種狀況似乎正悄然發(fā)生著改變，本土品牌開始得到人們的接受和認(rèn)可。

“我們的孩子吃的是伊利的奶粉，現(xiàn)在的社會(huì)是誠(chéng)信社會(huì)，靠弄虛作假糊弄消費(fèi)者的企業(yè)肯定不會(huì)走得長(zhǎng)遠(yuǎn)，我相信國(guó)內(nèi)的企業(yè)也認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)，這幾年我們的本土品牌也做的很不錯(cuò)，不能帶有色眼鏡去看問題，我覺得，對(duì)國(guó)產(chǎn)品牌還是很有信心的?！痹诰高h(yuǎn)縣東升中學(xué)任教的老師馬德明對(duì)記者說道。

與此同時(shí)，最近幾年以來，洋奶粉也不時(shí)爆出安全問題，這讓我國(guó)的一些消費(fèi)者對(duì)洋奶粉熱度有所退減，消費(fèi)更加趨于理性。嬰幼兒奶粉的安全一直是社會(huì)最為關(guān)心的問題之一，不管是洋奶粉還是國(guó)產(chǎn)奶粉，能否獲得消費(fèi)者的信心和認(rèn)可，最終都取決于產(chǎn)品的質(zhì)量。隨著國(guó)家對(duì)嬰幼兒奶粉市場(chǎng)的重點(diǎn)整治，行業(yè)出現(xiàn)了清晰的發(fā)展格局，國(guó)產(chǎn)奶粉市場(chǎng)逐漸回暖，國(guó)產(chǎn)奶粉企業(yè)也在消費(fèi)者層面的質(zhì)量認(rèn)可度及消費(fèi)信心逐漸提升。

在蘭州某家大型綜合超市，一位嬰幼兒奶粉售貨區(qū)的工作人員對(duì)記者說：“從數(shù)量上來看，這幾年國(guó)產(chǎn)奶粉的銷售量一直在上升，本土品牌也逐漸得到了消費(fèi)者的認(rèn)可。要從根本上消除大家對(duì)國(guó)產(chǎn)奶粉的固有偏見，還需要一個(gè)過程?！?/p>

在蘭州市七里河區(qū)教育系統(tǒng)工作的王女士告訴記者：“我們學(xué)校的營(yíng)養(yǎng)早餐中的牛奶就是本土的品牌，學(xué)生和家長(zhǎng)們反映都不錯(cuò)，也沒有發(fā)生過這方面的安全事故，大家對(duì)本土品牌的信心越來越足，沒有必要一味追求洋貨?！?/p>

從目前的形勢(shì)看，“洋奶粉”與國(guó)產(chǎn)奶粉的差異正在慢慢的縮小，甚至國(guó)產(chǎn)品牌會(huì)做得更好。

細(xì)節(jié)決定品質(zhì)

在榆中縣三角城工業(yè)園區(qū)，記者見到了蘭州莊園的生產(chǎn)加工基地，這里有蘭州莊園的檢驗(yàn)設(shè)備和生產(chǎn)車間。不時(shí)有運(yùn)輸鮮奶的車輛進(jìn)入，顯得安靜而忙碌。

在人事專員李海霞的帶領(lǐng)下，記者參觀和了解了這里的生產(chǎn)車間。出于安全考慮，來訪者不可以進(jìn)入車間內(nèi)部的，只能在參觀走廊隔著玻璃遠(yuǎn)遠(yuǎn)地參觀，一條條生產(chǎn)線看得人眼花繚亂，穿著制服的工作人員在里面井然有序地操作著。

“這些生產(chǎn)線每隔兩到三小時(shí)就要清洗一次，整個(gè)過程實(shí)行無菌灌裝”，李海霞對(duì)記者說。在收奶車間、瓶裝車間、包裝車間……到處是智能化設(shè)備，讓效率和安全系數(shù)有了大幅提高。

隨后，在理化實(shí)驗(yàn)室，品控部的經(jīng)理牛淑麗向記者介紹了蘭州莊園的檢測(cè)設(shè)備，不過，在進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室之前，牛淑麗還特意讓記者穿上了一次性工作服，腳上也套上了一次性腳套。實(shí)驗(yàn)室里陳列著有種各樣的儀器，其中的高效液相色譜儀讓記者感到好奇，牛淑麗說，高效液相色譜儀的系統(tǒng)由儲(chǔ)液器、泵、進(jìn)樣器、色譜柱、檢測(cè)儀、記錄儀等幾部分組成，在蘭州莊園主要用于乳品中三聚氰胺、微生物的檢測(cè)。

蘭州莊園牧場(chǎng)股份有限公司的技術(shù)總監(jiān)陶先生告訴記者，公司設(shè)常溫車間和低溫車間，產(chǎn)品全部都是液態(tài)奶，常溫車間共有6條中亞百利生產(chǎn)線，3條利樂枕生產(chǎn)線，3條利樂磚生產(chǎn)線。采用先進(jìn)的巴士殺菌工藝、滅菌工藝和先進(jìn)全自動(dòng)化生產(chǎn)設(shè)備，設(shè)備室瑞典利樂公司生產(chǎn)，加工清洗能力為每小時(shí)8噸，日處理生產(chǎn)乳100噸以上。全自動(dòng)CIP清洗系統(tǒng)進(jìn)行清洗、消毒，生產(chǎn)的產(chǎn)品符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。

質(zhì)量是企業(yè)的生命之源。在蘭州莊園牧場(chǎng)股份有限公司董事長(zhǎng)馬紅富看來，做企業(yè)就是要有責(zé)任心，特別是做乳品企業(yè)，更要講良心。為此，莊園牧場(chǎng)在產(chǎn)品質(zhì)量上始終不敢有絲毫懈怠，把質(zhì)量意識(shí)貫穿到生產(chǎn)過程中的每一個(gè)環(huán)節(jié)，成為每一道工序、每一個(gè)生產(chǎn)者的自覺行為。

“公司建立21個(gè)質(zhì)量安全管理制度、安全生產(chǎn)管理制度、廢棄物管理制度，食品添加劑5專管理制度、電子一票通管理制度，完善的管理制度保證了產(chǎn)品的質(zhì)量?！鄙頌樵摴炯夹g(shù)總監(jiān)的陶先生對(duì)記者說。

產(chǎn)品質(zhì)量安全是企業(yè)永恒的主題，在市場(chǎng)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量要求越來越高的今天，一個(gè)企業(yè)想要生存下去，最基本也是最重要的手段是保證產(chǎn)品質(zhì)量。缺乏質(zhì)量，再好的管理、再好的營(yíng)銷手段也無濟(jì)于事。

記者手記：

今年央視315晚會(huì)的主題為“共筑消費(fèi)新生態(tài)”，其中的“餓了么”曝光了很多問題食品加工企業(yè)，食品衛(wèi)生與質(zhì)量安全話題也再次進(jìn)入大眾視野，讓大眾的神經(jīng)再次繃緊。

近年來，隨著人民物質(zhì)生活水平的不斷提高和消費(fèi)者自我保護(hù)意識(shí)的增強(qiáng)，人們對(duì)食品質(zhì)量安全的要求越來越高，食品的安全性也越來越受到人們的關(guān)注。然而接二連三曝出社會(huì)食品安全問題：2003年含敵敵畏的火腿事件；2004年阜陽劣質(zhì)奶粉“大頭娃娃”事件；2005年碘超標(biāo)的奶粉事件；2008年含三聚氰胺的嬰幼兒奶粉事件。這些頻頻曝光的食品加工生產(chǎn)、銷售中肆意造假、有害污染等問題，以及由此引發(fā)的嚴(yán)重威脅著人們的生命健康的安全事故，時(shí)時(shí)令我們提心吊膽，不斷地向我們敲響著食品安全管理的警鐘。

民以食為天，食品安全的事，就是天大的事。除了監(jiān)測(cè)和監(jiān)督，還必須從源頭上加強(qiáng)管理。食品安全從哪里來？要向生產(chǎn)要安全，向管理要安全，只有全社會(huì)都不斷提高安全意識(shí)，共鑄誠(chéng)信，才能共享安全。