葉乃好，莊志猛，王清印

（中國水產科學研究院黃海水產研究所，山東青島 266071）

水產健康養(yǎng)殖理念與發(fā)展對策

葉乃好，莊志猛，王清印

（中國水產科學研究院黃海水產研究所，山東青島 266071）

隨著水產養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模的擴大和養(yǎng)殖集約化程度逐步提高，人們對產量的片面追求導致養(yǎng)殖環(huán)境日趨惡化，病害發(fā)生率越來越高，水產品的質量不斷下滑，安全問題成為人們關注的焦點。本文從水產健康養(yǎng)殖理念的形成與發(fā)展、涉及關鍵技術問題以及發(fā)展趨勢等方面探討了水產健康養(yǎng)殖的重要性和緊迫性，并從科研、技術、產業(yè)和政策法規(guī)等方面對水產健康養(yǎng)殖的實施和推廣提出了一些建議和對策。

水產健康養(yǎng)殖；理念；技術

DOI 10.15302/J-SSCAE-2016.03.017

一、前言

水產養(yǎng)殖為人類提供了優(yōu)質的蛋白產品，對于解決我國糧食和營養(yǎng)安全問題，提高國民身體素質具有重要意義。我國2015年水產品總產量達6.69×107t，連續(xù)27年位居世界第一[1]。盡管20世紀 80 年代末中國就成為了世界第一水產養(yǎng)殖大國，但隨著水產養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，生產規(guī)模迅速膨脹，單一追求產量，致使養(yǎng)殖水體污染加重、病害蔓延、產品質量下降等弊病逐漸出現(xiàn)并日趨嚴重。針對以上問題，人們開始重新思考水產養(yǎng)殖業(yè)的生產模式并著手探索新的養(yǎng)殖方式，水產健康養(yǎng)殖逐

步成為生產者和管理者的追求。如何有效解決水產養(yǎng)殖快速發(fā)展與養(yǎng)殖環(huán)境日益惡化、水產品產量迅速增長與質量安全隱患日趨突出之間的矛盾，達到水產養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展與養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境保護并舉及養(yǎng)殖面積、產量與品質穩(wěn)步提升的高度協(xié)調，是我國水產養(yǎng)殖產業(yè)亟需解決的重大課題[2]。

歷經30多年的發(fā)展，健康養(yǎng)殖理念從無到有，逐步自覺，人們對該概念的認知也是由表及里，逐步深入，如今各種健康養(yǎng)殖技術也在產業(yè)中得到不同程度的運用。本文綜述了國內外水產健康養(yǎng)殖理念的形成和發(fā)展，闡述了我國水產健康養(yǎng)殖的關鍵技術和發(fā)展中存在的問題，對我國未來水產健康養(yǎng)殖產業(yè)的發(fā)展提出預測和展望，以期為我國水產養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展提供參考。

二、水產健康養(yǎng)殖理念的形成與發(fā)展

（一） 健康養(yǎng)殖理念的起源

1972年聯(lián)合國會議首次提出 “水產品健康與生態(tài)養(yǎng)殖”，該提議是健康養(yǎng)殖理念的前身，意味著人們當時已經意識到傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式對環(huán)境和人類健康的危害[3]。1995年聯(lián)合國糧食及農業(yè)組織第 28 屆大會頒布了《負責任漁業(yè)行為守則》，健康養(yǎng)殖理念雛形初現(xiàn)，但沒有進一步明確定義健康養(yǎng)殖[4]。20世紀90年代以來，國際上健康養(yǎng)殖研究涉及多個領域，如水域養(yǎng)護與修復、池塘養(yǎng)殖水質調控、養(yǎng)殖生物安保、新種質培育等。有些技術成果已經得到推廣應用，例如，日本的有效微生物群（EM）技術和挪威可持續(xù)大西洋鮭養(yǎng)殖模式等?？傮w而言，國際上對健康養(yǎng)殖的研究尚處于初級階段[3]。

我國的健康養(yǎng)殖理念的雛形形成于20 世紀 90年代中期，當時白斑綜合征病毒（WSSV）病大規(guī)模暴發(fā)，重創(chuàng)中國對蝦養(yǎng)殖業(yè)，人們開始對盲目擴張的養(yǎng)殖模式進行反思。歷經幾年實踐，養(yǎng)殖對蝦病害防治逐漸取得成效，相關養(yǎng)殖經驗和技術逐步在其他物種的養(yǎng)殖生產中得到推廣。2003 年農業(yè)部發(fā)布了《水產養(yǎng)殖質量安全管理規(guī)定》，指出健康養(yǎng)殖是指通過采用投放無疫病苗種、投喂全價飼料及人為控制養(yǎng)殖環(huán)境條件等技術措施，使養(yǎng)殖生物保持最適宜生長和發(fā)育的狀態(tài)，實現(xiàn)減少養(yǎng)殖病害發(fā)生、提高產品質量的一種養(yǎng)殖方式[4]。2013年3月，國務院頒布的《關于促進海洋漁業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的若干意見》明確指出，要大力推廣生態(tài)健康養(yǎng)殖模式。目前，具有低能耗、高產出、生態(tài)環(huán)保、綜合效益穩(wěn)定等特點的海水健康養(yǎng)殖業(yè)已成為我國沿海地區(qū)的主流產業(yè)之一。

（二） 健康養(yǎng)殖理念的發(fā)展

不同時期和不同的角度，“水產健康養(yǎng)殖”概念有著不同的闡述。全國科學技術名詞審定委員會審定公布的水產健康養(yǎng)殖（healthy aquaculture）的概念為：為防止暴發(fā)性水生養(yǎng)殖生物疾病發(fā)生而提出的從親體選擇、苗種生產，到養(yǎng)成階段水質管理、飼料營養(yǎng)諸方面均有嚴格要求的養(yǎng)殖方式。水產辭典給出的定義為：選育優(yōu)良水產養(yǎng)殖品種，繁育無疫病苗種，在可控養(yǎng)殖條件下，可循環(huán)利用資源的一種科學養(yǎng)殖方式[4]。

學術界對水產健康養(yǎng)殖定義也不盡相同。徐啟家和劉崗[5]較早提出水產健康養(yǎng)殖概念，描述為“對于可進行養(yǎng)殖的生物種，在較長的時間內，不患病害的產業(yè)化”。石文雷[6]提出“健康養(yǎng)殖是指根據(jù)養(yǎng)殖對象的生物學特性，運用生態(tài)學、營養(yǎng)學原理來指導生產，為養(yǎng)殖對象營造一個良好的、有利于快速生長的生態(tài)環(huán)境，提供充足的全價營養(yǎng)飼料，使其在生長發(fā)育期間，最大限度地減少疾病發(fā)生，使養(yǎng)成的食用商品無污染，個體健康，肉質鮮嫩，營養(yǎng)豐富，與天然鮮品相當”。該提法明確了健康養(yǎng)殖的時間性、空間性和指向性。樂美龍[7]從產品生產過程的角度將“健康養(yǎng)殖”概括為“通過對可養(yǎng)殖的經濟動物的苗種、飼料、水生態(tài)環(huán)境進行合理管理，使所養(yǎng)殖的經濟動物健康生長，最終生產出對人體無不良影響、符合人類需求的產品的過程”。梁軍能[3]則指出，健康養(yǎng)殖概念具有空間性、時間性、指向性和可操作性，將健康養(yǎng)殖定義為“應用自然科學的基本原理，對特定的養(yǎng)殖系統(tǒng)進行有效控制，保持系統(tǒng)內外物質、能量流動的良性循環(huán)，養(yǎng)殖對象正常生長，產品符合人類需要的水產綜合技術”。魏保振[8]提出，水產健康養(yǎng)殖首先是根據(jù)養(yǎng)殖品種的生態(tài)和生活習性建造適宜養(yǎng)殖的場所，其次是選擇和投放品質健壯、生長快、抗病力強的優(yōu)質苗種，最后采用合理的養(yǎng)殖模式和養(yǎng)殖密度，通過科學管水，科學投喂優(yōu)質飼料，科學用藥防治疾病和科學管理，促進養(yǎng)殖品種健康、快速生長的

一種養(yǎng)殖模式[8]。

健康養(yǎng)殖概念并非一成不變，其內涵和外延將隨著社會的進步、科技的發(fā)展，人類需求和養(yǎng)殖生產的革新而不斷發(fā)展。另一方面，由于養(yǎng)殖物種多樣，養(yǎng)殖方式多變，養(yǎng)殖生態(tài)系統(tǒng)復雜，很難用統(tǒng)一的標準評估健康養(yǎng)殖，如何科學準確地評價養(yǎng)殖模式的有效性，是廣大水產科技人員面臨的首要課題。

三、水產健康養(yǎng)殖關鍵技術

（一）健康養(yǎng)殖種質與苗種

種質是水產健康養(yǎng)殖最根本的物質基礎，健康養(yǎng)殖的第一步是獲得健康的苗種。具有抗病害和脅迫養(yǎng)殖環(huán)境耐受能力的養(yǎng)殖品種，在減少病害發(fā)生頻率的同時，顯著提高養(yǎng)殖效益，同時防止用藥污染帶給環(huán)境、產品以及人類健康的負面影響。因此，培育具有抗病、抗逆的養(yǎng)殖新品種，是水產健康養(yǎng)殖的重要組成部分。

（二）健康養(yǎng)殖技術與模式

“真”從字面意思來看，是與“假”相對應的反義詞，真實就是與客觀事實相符合，努力摒棄一切霧障、虛假、偽善等不真實的存在，達到實事求是，一切從實際出發(fā)。教育是師生在人際互動中追求最本真最真誠的教學活動，而教育互動合理性的根據(jù)就是互動主體間相互同意、普遍贊同、自覺遵守一定規(guī)范的交往過程。哈貝馬斯論證了理性交往行為必須遵循的三個有效性要求，即判斷、陳述的真實性；遵循規(guī)范的正當性；表達自我的真誠性。所以說，互動合理性從本質上講存在于互動的真實之中。在思想政治理論教學過程中，真實良好的互動至少應該包括雙主體、內容、形式三個方面的內容。

養(yǎng)殖模式是影響?zhàn)B殖效果和環(huán)境生態(tài)效益的關鍵技術?？沙掷m(xù)的健康養(yǎng)殖模式應當是選擇理想的天然或人工養(yǎng)殖環(huán)境，養(yǎng)殖品種的營養(yǎng)層次有機結合，養(yǎng)殖密度適宜，各個要素在養(yǎng)殖水體內部的充分循環(huán)利用，既可以取得理想的經濟效益，又能達到可持續(xù)的生態(tài)效益。

（三）優(yōu)質高效環(huán)保型飼料

水產健康養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展離不開優(yōu)質高效飼料的開發(fā)與應用，水產養(yǎng)殖業(yè)技術進步的標志之一就是營養(yǎng)全面的優(yōu)質飼料的使用和普及。優(yōu)質高效環(huán)保型飼料在提高水產品質量的同時，可以降低養(yǎng)殖成本，控制疾病暴發(fā)和環(huán)境污染頻率，從而顯著提高經濟效益和生態(tài)效益。因此，研發(fā)優(yōu)質高效環(huán)保型飼料是我國水產健康養(yǎng)殖可持續(xù)發(fā)展的重要基礎。

（四）健康管理和調控技術

在采用合理養(yǎng)殖模式與容量的基礎上，養(yǎng)殖過程中的健康管理要求采取合理的水質檢測和調控技術，保持良好的水體環(huán)境，降低病害暴發(fā)頻率。同時，合理使用針對性強、無毒或低毒、無殘留、無公害漁藥，確保優(yōu)良的養(yǎng)殖環(huán)境和高質量的漁業(yè)產品。

四、我國健康養(yǎng)殖發(fā)展戰(zhàn)略與對策

為貫徹落實2016年中共中央“一號文件”和《國務院關于促進海洋漁業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的若干意見》精神，促進漁業(yè)轉方式、調結構，推進水產健康養(yǎng)殖，加快漁業(yè)現(xiàn)代化建設，2016年3月農業(yè)部下發(fā)《農業(yè)部關于開展2016年全國水產健康養(yǎng)殖示范創(chuàng)建活動的通知》，將繼續(xù)組織開展全國水產健康養(yǎng)殖示范創(chuàng)建活動。近10年來，我國水產健康養(yǎng)殖產業(yè)穩(wěn)步推進，效果顯著，在養(yǎng)殖水域養(yǎng)護與修復、良種和防疫等技術服務體系建設、養(yǎng)殖生產過程全程監(jiān)管制度建設、水產健康養(yǎng)殖示范場創(chuàng)建等方面取得長足進步，近海多營養(yǎng)層次綜合養(yǎng)殖技術的研究和實施規(guī)模均走在世界前列，這些都將為我國今后全面推進健康養(yǎng)殖提供理論基礎與技術支撐［4］。

與此同時，我們應該清醒地認識到，我國水產養(yǎng)殖業(yè)仍然存在較多的問題，水產健康養(yǎng)殖是一個較新的概念，其推進需要多個部門、多個領域的協(xié)同參與，健康養(yǎng)殖的評估和管理也是剛剛起步。因此，本文從技術、經濟、政策法規(guī)等方面對水產健康養(yǎng)殖的實施和推廣提出了一些建議和對策。

（一）正確認知水產健康養(yǎng)殖理念并建立評估標準

健康養(yǎng)殖不僅是水產養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的指導思想，也是發(fā)展目標。相關部門應該在政策上給予引導，通過科研立項加快基礎理論研究步伐，同時結合生產實踐，盡快明確水產健康養(yǎng)殖概念及其評估標準，為現(xiàn)代水產健康養(yǎng)殖產業(yè)體系的建設提供理論指導。

科研界集思廣益、理論結合實踐，積極組織開展研討會，達成共識，積極宣傳健康養(yǎng)殖理念，將我國水產養(yǎng)殖業(yè)引入到正確的發(fā)展軌道上。各級政府部門理清工作思路，明確目標任務，注重工作落實，戰(zhàn)略謀劃與總體設計健康養(yǎng)殖發(fā)展方針，加快制定法律法規(guī)，推進健康養(yǎng)殖步伐。

（三）啟動實施我國“水產健康養(yǎng)殖建設工程”

2016年中央“一號文件”提出，“繼續(xù)推進農

業(yè)標準化示范區(qū)、園藝作物標準園、標準化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)）、水產健康養(yǎng)殖場建設”，要求中國的水產養(yǎng)殖業(yè)要加大創(chuàng)新，推進供給側改革，加快轉變發(fā)展方式，走生產高效、產品安全、資源節(jié)約、環(huán)境友好的現(xiàn)代化養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展道路。因此，我們建議著力攻克種苗、飼料、環(huán)境、養(yǎng)殖方式等一批核心技術，以生態(tài)系統(tǒng)可持續(xù)發(fā)展、生態(tài)環(huán)境修復和養(yǎng)殖經濟效益為主要目標，依據(jù)養(yǎng)殖水域的功能劃分，促進水產養(yǎng)殖布局和產業(yè)調整，建立與生態(tài)環(huán)境協(xié)調發(fā)展、以優(yōu)勢品種為主導的規(guī)?；a健康養(yǎng)殖業(yè)。

1.提倡“碳匯漁業(yè)”，推廣水產健康養(yǎng)殖模式

研發(fā)精準養(yǎng)殖工程裝備與高效養(yǎng)殖技術，池塘、淺海、灘涂、網(wǎng)箱等高效生態(tài)養(yǎng)殖技術與配套設施裝備，養(yǎng)殖動植物種苗規(guī)模化繁育與活體餌料批量培育技術，環(huán)境友好型飼料營養(yǎng)配制與精準投喂等關鍵技術。升級工廠化養(yǎng)殖循環(huán)水系統(tǒng)和深遠海養(yǎng)殖技術裝備，將離岸和深遠海設施養(yǎng)殖列為我國海水養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)、健康發(fā)展的重要方向。集成示范并推廣應用精準高效設施養(yǎng)殖技術、池塘淺海灘涂和深遠海健康養(yǎng)殖等“碳匯漁業(yè)”技術。

2.構建并推廣應用水產養(yǎng)殖生物安保技術體系

研發(fā)漁業(yè)流行病學監(jiān)測、藥物使用和抗藥性監(jiān)測、生物風險分析、微生物學控制、生態(tài)防控等生物安保關鍵技術；研發(fā)診斷試劑、疫苗、新型漁藥等高效安全的生物安保產品，建立其生產技術、質量標準和臨床應用技術；研發(fā)企業(yè)、區(qū)域及國家水平的生物風險分析規(guī)范，建立生物安保可追溯體系，集成關鍵技術與產品，形成生物安保體系的技術規(guī)范并指導我國水產養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展。

3.培育水產養(yǎng)殖新品種，提高優(yōu)良苗種覆蓋度

根據(jù)我國養(yǎng)殖水域的生態(tài)條件和種質基礎，明確增養(yǎng)殖物種類別，綜合利用傳統(tǒng)和現(xiàn)代生物技術，搭建水產新品種培育技術體系，培育高產、優(yōu)質、抗逆能力強的新品種，優(yōu)化健康優(yōu)質苗種的大規(guī)模培育技術并進行推廣應用，提高我國水產養(yǎng)殖優(yōu)良苗種的覆蓋度。

4.構建退化生態(tài)系統(tǒng)修復模式，修復養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境

完成我國主要養(yǎng)殖水域環(huán)境調查、評估及功能區(qū)劃分，建立生態(tài)系統(tǒng)退化程度診斷指標和診斷方法，篩選確定具有資源增殖和高效修復功能的物種，建立健康苗種繁育技術。設計與優(yōu)化適合不同水域和不同功能的人工魚礁，開發(fā)典型底播養(yǎng)殖海域生態(tài)環(huán)境修復技術，重點研發(fā)優(yōu)化適合不同水域的大型褐藻增養(yǎng)殖技術、人工藻場建造技術等，建立修復后海域生物多樣性和資源效果評價體系，構建退化生態(tài)系統(tǒng)修復模式并完成示范與推廣應用。

5.啟動健康養(yǎng)殖示范場創(chuàng)建活動，全面推進健康養(yǎng)殖

啟動中國水產健康養(yǎng)殖示范場創(chuàng)建活動，組織養(yǎng)殖企業(yè)、合作社等有關單位申報參加示范場創(chuàng)建活動，主動開展對創(chuàng)建單位的指導和培訓，完善創(chuàng)建方案并督促其落實，支持其通過創(chuàng)建達到生產條件標準化、生產操作規(guī)范化、生產管理制度化、示范輻射規(guī)?；氖痉秷鰳藴?充分發(fā)揮示范主體的輻射帶動作用，使健康養(yǎng)殖示范從整縣和養(yǎng)殖場等不同層次同步推進，加快漁業(yè)現(xiàn)代化建設步伐。

[1] 農業(yè)部漁業(yè)局. 中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒2016[M]. 北京: 中國農業(yè)出版社, 2016. Department of agriculture, Ministry of Agriculture. Yearbook of China fishery statistics 2016 [M]. Beijing: China Agriculture Press; 2016.

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[3] 梁軍能.關于水產健康養(yǎng)殖及其管理措施的思考[J].廣西水產科技, 2004(4): 19–25. Liang J N. Thinking about healthy aquaculture and management measures [J]. Fish Sci Technol Guangxi. 2004; (4): 19–25.

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Development Strategy for Realizing the Healthy Aquaculture Industry Concept

Ye Naihao, Zhuang Zhimeng, Wang Qingyin
(Yellow Sea Fisheries Research Institute, Chinese Academy of Fishery Sciences, Qingdao 266071, Shandong, China)

With the expansion of the aquaculture industry—in terms of scale and intensity—the single-minded pursuit of output has led to the deterioration of the aquaculture environment and frequent outbreaks of diseases, which has resulted in the diminished quality of aquatic products and safety of aquatic foods. The importance and urgency of realizing the concept of a healthy aquaculture industry is discussed herein, including the formation and development of this concept and corresponding key technologies. Suggestions and strategic measures for the operations and expansion of healthy aquaculture are put forward from perspectives based on science and technology, industry, policy and regulations.

healthy aquaculture; concept; technology

S96

A

2016-04-27；

2016-05-05

葉乃好，中國水產科學研究院黃海水產研究所，研究員，主要從事海藻資源與養(yǎng)殖生態(tài)研究；E-mail: zhuangzm@ysfri.ac.cn

中國工程院重點咨詢項目“水產健康養(yǎng)殖發(fā)展戰(zhàn)略研究”(2015-ZCQ-19-2);國家自然科學基金應急管理項目（L1522030）

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