李維賢

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)藝術(shù)學(xué)院 廣州 510642)

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古之茶染

李維賢

(華南農(nóng)業(yè)大學(xué)藝術(shù)學(xué)院 廣州 510642)

文章采用文獻(xiàn)研究與理論分析方法,探討古代茶葉染色的用途、色相及原理。從五代開(kāi)始,茶葉用于染紙、染棉紗、染布匹；可染得暗黃色(陳紙之色)、棕色(紫棉之色)、磚褐、蓮子褐,以及黑色(皂、青)；清、民國(guó)時(shí)期東北地區(qū)用野茶“茶條”染皂,得色“極青”。茶葉染色主要是利用茶葉的主要成分——茶多酚的氧化聚合性以及絡(luò)合反應(yīng)性。茶多酚可與棉布的纖維素分子、絲綢的蛋白質(zhì)分子結(jié)合,故可染布、染帛。而不同品種茶葉的茶多酚含量以及茶黃素、茶紅素、茶褐素等色素成分的含量不同,再加上染色工藝的差異,故而可染出不同的顏色。茶染棕色主要是利用茶多酚的氧化性；染皂主要是因茶多酚與鐵離子絡(luò)合反應(yīng)顯黑色；染褐色也同樣是利用茶多酚與鐵媒染顯黑色,再與茶葉中的其他色素成分或其他染材中的色素復(fù)合,最終將布染成不同的褐色。

茶 染色 植物多酚

茶作為飲料已有幾千年的歷史。陸羽《茶經(jīng)》云：“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄！辈杩蔀轱?亦可入藥,還可染用,古代史志多處記載用茶葉染物。本文系統(tǒng)查閱、梳理茶染的相關(guān)史料,分析古代茶葉染色的用途、染得色相；結(jié)合現(xiàn)代茶葉化學(xué)理論,探討茶葉染色的原理。

1 茶染之用

史料記述茶葉可用于染紙、染布帛、染棉紗。

以茶染物的記載始見(jiàn)于五代《疑獄集》卷8：“陵州仁壽縣有里胥洪氏,利鄰人田，紿之曰：‘我為收若稅，免若役?！徣讼?劃其稅歸之。踰二十年，且偽為券,以茶染紙類遠(yuǎn)年者,訟之于縣?？h令江某郎中取紙卷展開(kāi)視之,曰：‘若遠(yuǎn)年紙,里當(dāng)色白。今表里如一,偽也。’訊之，果伏?！盵1]說(shuō)的是某吏用茶水染紙,使之“類遠(yuǎn)年”的紙,用以偽造陳年地契,圖謀騙取鄰人土地,最終被縣令根據(jù)茶染之紙“表里如一”、年久紙張“里當(dāng)色白”的差異而識(shí)破的事情。此事在后世的訴訟文獻(xiàn)中多有轉(zhuǎn)載,可見(jiàn)于北宋李覯撰《直講李先生文集》卷30[2]、南宋鄭克撰《折獄龜鑒》(又名《決獄龜鑒》)卷5[3]、南宋桂萬(wàn)榮撰《棠陰比事》卷上[4]、明竇子偁撰《敬由編》卷12[5]、清陳芳生撰《疑獄箋》卷1[6]等。這些記述表明至遲在五代已有用茶葉染紙,使之具有陳舊感、歷史感。

茶染之用最多的還是用于染布帛,最早記載見(jiàn)于元代《居家必用事類全集》?！毒蛹冶赜檬骂惾肥且徊坑涗浫粘Ｉ畎倏浦R(shí)的通書(shū),分甲、乙、丙、丁、戊、己、庚、辛、壬、癸10集,其中庚集又分為飲食類、染作類、洗練、香譜等。“染作類”專論布料染色的方法,包括染小紅、染棗褐、染椒褐、染明茶褐、染荊褐、用皂礬法、染磚褐法、染青皂法、絡(luò)絲不亂法等。其中染磚褐條載：“用紅茶染,鐵漿軋之”[7],言指用紅茶染后再用鐵漿浸軋可得磚褐色。明《多能鄙事》卷4也載有染磚褐法,不同的是“用江茶”而非紅茶,然后也是“鐵漿軋之”[8]。約成書(shū)于元末明初的《墨娥小錄》在“染色布”中輯錄了用老茶葉煎濃汁,黑豆殼煎汁,加少許綠礬,攪勻后染布,可得“蓮子褐”色[9]。

除染布、帛之外,歷史上還有用茶葉染白棉以充紫棉的記載。古時(shí)用于紡織的棉花稱為“木綿”,有“似木者”和“似草者”兩種。明《本草綱目》曰：“木綿有草、木二種。交廣木綿,樹(shù)大如抱。其枝似桐。其葉大,如胡桃葉。入秋開(kāi)花,紅如山茶花,黃蕊,花片極厚,為房甚繁,逼側(cè)相比。結(jié)實(shí)大如拳,實(shí)中有白綿,綿中有子。今人謂之斑枝花,訛為攀枝花。李延壽南史所謂林邑諸國(guó)出古貝花,中如鵝毳,抽其緒,紡為布；張勃吳錄所謂交州、永昌木綿樹(shù)高過(guò)屋,有十余年不換者,實(shí)大如杯,花中綿軟白,可為缊絮及毛布者,皆指似木之木綿也。江南、淮北所種木綿,四月下種,莖弱如蔓,高者四五尺,葉有三尖如楓葉,入秋開(kāi)花黃色,如葵花而小,亦有紅紫者,結(jié)實(shí)大如桃,中有白綿,綿中有子,大如梧子,亦有紫綿者,八月采梂,謂之綿花；李延壽南史所謂高昌國(guó)有草,實(shí)如繭,中絲為細(xì)纑,名曰白疊,取以為帛,甚軟白；沈懷遠(yuǎn)南越志所謂桂州出古終藤,結(jié)實(shí)如鵝毳,核如珠珣,治出其核,紡如絲綿,染為斑布者,皆指似草之木綿也……”[10]按現(xiàn)代植物分類學(xué),李時(shí)珍說(shuō)的“似木之木綿”即今木棉,粵稱紅棉、閩稱攀枝、臺(tái)稱斑芝,為木棉科木棉屬高大落葉喬木*中國(guó)科學(xué)院中國(guó)植物志編輯委員會(huì)《中國(guó)植物志》(科學(xué)出版社,1984年,106頁(yè))第49卷第2分冊(cè)載：“木棉(本草綱目)紅棉、英雄樹(shù)(廣東),攀枝花(云南),斑芝棉、斑芝樹(shù)(臺(tái)灣),攀枝(福建)?！?其種子纖維現(xiàn)已很少用于紡織。大量用于現(xiàn)代紡織生產(chǎn)的是“似草之木綿”,即今之棉花,為錦葵科棉屬植物的種子纖維。[11]棉花纖維絕大部分為白色,少部分為彩色,例如紫棉,即時(shí)珍說(shuō)的“八月采梂”的“紫綿”。

紫棉在清、民國(guó)時(shí)期多地曾有種植。乾隆《韓城縣志》物產(chǎn)條載：“棉有白棉、紫棉”[12]；嘉慶《松江府志》服用之屬載：“……獨(dú)紫花布以紫花為之,不加染工”[13]；同治《星子縣志》布帛之屬載有“白棉布、紫棉布、土蠶絲(棲楊黨多飼蠶繅絲)、靛、棉花”[14]；光緒《石門縣志》貨類載：“紫花布,以紫棉紡紗織者”[15]；民國(guó)《嘉定縣續(xù)志》枲之屬載“紫棉,俗稱紫花,視白棉為貴,唯收獲較晩而少,故種者不多”[16]。清韓城縣即今陜西省韓城市,星子縣為今江西省九江市所轄,石門縣為今湖南省常德市石門縣,清松江府、民國(guó)嘉定縣以及下文提及的康熙金壇縣、民國(guó)寶山縣均在華東,可見(jiàn)當(dāng)時(shí)紫棉在西北、華東、華中均有出產(chǎn),分布是較廣的。

紫棉又稱紫花,用其紡織成的布稱為紫棉布或紫花布,以區(qū)別于用白色棉花紡紗所成的白棉布。紫棉收獲時(shí)間晚于白棉,產(chǎn)量也較低,所以種植量不大,但售價(jià)比白棉貴,故歷史上曾經(jīng)有人用茶染白棉以充紫棉。民國(guó)《寶山縣續(xù)志》紫棉條載：“紫棉俗稱紫花,收獲視白棉較晚而少,故種者不多,然織成布疋價(jià)亦稍昂,婦女或紡白棉成紗,用紅茶葉配色染之,與真者無(wú)異?！盵17]

2 茶染之色

茶染之色,為皂、為青、為褐,還可得陳紙之色、紫棉之色。

清、民國(guó)時(shí)期,東北多地*下文所述的雙城縣屬今黑龍江省,民國(guó)海龍縣、東豐縣都為今吉林省所轄。用一種名為“茶條”的野茶染黑色。茶條又名“茗子”,也稱“山茶”或“山茶條”,是一種山中野茶。其枝干堅(jiān)硬,可作杖、杵用材,其葉可用于染黑色。民國(guó)《樂(lè)山縣志》卷7物產(chǎn)載：“茗子,即野茶,堅(jiān)可作杵,亦名茶條。”*轉(zhuǎn)引自徐海榮主編《中國(guó)茶事大典》,華夏出版社,2000年,第92頁(yè)。清宣統(tǒng)《撫順縣志略》物產(chǎn)表載：“茶條,山中有之,可染皂?！盵18]皂,也作“皁”、“早”,作為色名時(shí)是指黑色[19]。民國(guó)《雙城縣志》物產(chǎn)志載：“茶條,枝可為杖,拉林諸山皆產(chǎn)之,葉染皂,色極青?！盵20]民國(guó)《東豐縣志》物產(chǎn)載：“茶條,質(zhì)堅(jiān)可為杖,初秋采其葉曬干之,可染青黑,俗名山茶條?！盵21]民國(guó)《海龍縣志》物產(chǎn)也載：“山茶,可染青,為本境出口之物品。”[22]青在古代可指綠色、藍(lán)色、黑色[23]。從上下文來(lái)看,這三條史料所載的“青”是指黑色。關(guān)于茶條染黑色的效果,光緒《吉林通志》食貨志載：“茶條可為杖,染皁勝于橡斗?！盵24]民國(guó)《寧安縣志》物產(chǎn)也載：“茶條,質(zhì)堅(jiān)可為杖,染皂為大宗用品,勝于橡斗?！盵25]橡斗即皂斗,為柞、櫟果實(shí)的外殼,是古代常用的黑色染料,皂色即因以皂斗為染料而得名。用茶條“染皁勝于橡斗”,說(shuō)明用茶條染色得色極黑,這與《雙城縣志》所云的“……葉染皂,色極青”是相互印證的。上述茶條的記述均出自方志的“物產(chǎn)”或“食貨”,可見(jiàn)茶條在東北多地是一種數(shù)量較大的物產(chǎn),“為本境出口之物品”、“染皂為大宗用品”。由此可推知清、民國(guó)時(shí)期用野茶染黑色在東北地區(qū)是比較常見(jiàn)的。

茶染可得褐色。在傳統(tǒng)色中,褐是指黃黑色[26],據(jù)色相不同,又分為很多種褐,例如茶褐、銀褐、沉香褐、枯竹褐等等?！赌鹦′洝份d用茶葉、黑豆殼染蓮子褐法。從色名判斷,蓮子褐,應(yīng)是蓮子外殼的顏色,即帶青紫色的深褐色?！毒蛹冶赜檬骂惾放c《多能鄙事》都載有用茶染磚褐法。元陶宗儀在《南村輟耕錄》卷11記錄了王思善的“采繪法”,介紹了各種顏色的調(diào)色方法,其中褐色的調(diào)色方法為：“磚褐用粉入煙合……艾褐用粉入槐花、螺青、土黃、檀子合；鷹背褐用粉入檀子、煙墨、土黃合……藕絲褐用粉入螺青、燕支合……茶褐用土黃為主,入漆綠、煙墨、槐花合……秋茶褐用土黃入三綠、槐花合……”[27]從調(diào)色方法看,大部分褐色用了煙墨、土黃或槐花,這與褐色的黃黑色相是相符的。磚褐,“用粉入煙合”調(diào)成,煙指煙墨,故磚褐似指近墨色的褐。

上文所述《疑獄集》載偽造地契一案說(shuō)明以茶染紙可得“類遠(yuǎn)年”舊紙的顏色,“舊紙色”是“黃和灰的舊色”[28]、“白中透黃發(fā)黑”[29],即灰暗的黃白色、黃棕色,即暗黃色。

至于茶染白棉得紫棉之色,應(yīng)是棕色。紫棉又名“紫花”,因其植株開(kāi)紫色花而得名,并非因其棉纖維為紫而名。紫棉的纖維實(shí)為棕色,《江蘇棉花種質(zhì)資源的收集、保存和利用》介紹亞洲棉分為八類,其中紫絨類即指紫棉,“紫絨類纖維棕色,如浦東紫花棉、山東邱縣紫棉、河北晉縣紫棉等”。[30]《“南京棉”與“南京布”小考》也言：“紫花布是用紫花作原料織成的土布。而紫花的纖維為棕色,故織成的紫花布有著天然的棕色系色相?！盵31]因此,民國(guó)《寶山縣續(xù)志》所載的“……婦女或紡白棉成紗,用紅茶葉配色染之”所得色相應(yīng)為棕色。而康熙《金壇縣志》布帛類棉布條稱紫花布為淡赭色：“棉布,紡木棉為之,其纖細(xì)闊幅者更勝于蘇、常,又一種用紫木棉織成,色赭而淡,名紫花布”[32]?！督綎|服飾研究》則將紫棉描述為黃色：“有一種開(kāi)紫花長(zhǎng)黃色棉絮的棉花,人稱‘紫花’,用以紡織成土布,名為紫花布。”[33]在傳統(tǒng)色中,棕色、赭色為近似色,赭色是帶黃光的暗紅色,宋《唐語(yǔ)林》卷5曰：“……赭,黃色之多赤者……”[34]。棕色為介于紅色和黃色之間的灰色,兩種顏色都帶紅黃調(diào)。因此,不同作者將紫棉描述為淡赭色、黃色,除了可能是因?yàn)槠贩N與種植條件的不同,或因紫棉布的紗線、織紋、質(zhì)地不同而引起的色澤差異,更可能是因?yàn)樽髡邔?duì)棕色、赭色的不同色感所致。

綜上所述,古之茶染可得黑色(皂、青)、棕色(紫棉之色)、暗黃色(陳紙之色)、磚褐色和深紫褐色(蓮子褐)。

3 茶染之理

如上文所引,古代茶染的史料有限,而且有關(guān)記述極為約略,僅憑史料探究茶葉染色的原理是困難的。本節(jié)根據(jù)茶葉的化學(xué)成分及其性質(zhì),從現(xiàn)代染色化學(xué)的角度對(duì)這一問(wèn)題進(jìn)行探討。

染色是染料分子與纖維分子之間產(chǎn)生化學(xué)結(jié)合的過(guò)程,兩者結(jié)合得越牢,則染色織物的色牢度越好。成品茶主要的化學(xué)成分是茶多酚,平均含量為12%[35]。茶多酚是植物多酚的一種,具有植物多酚的通性。植物多酚結(jié)構(gòu)中含有大量的酚羥基,可與蛋白質(zhì)、纖維素分子形成大量的氫鍵、疏水鍵[36、37],從而可與蛋白質(zhì)、纖維素材料形成比較牢固的結(jié)合。茶多酚也具有這一性質(zhì),可與絲綢中的蠶絲蛋白纖維結(jié)合,也可以與棉、麻類織物的纖維素纖維結(jié)合,因此茶葉可以染布、染帛。而結(jié)合到布、帛上的茶多酚,因其自身的顯色特點(diǎn)而賦予布、帛不同的色澤。

茶多酚的顯色特點(diǎn)主要與其氧化性和絡(luò)合性有關(guān)。在空氣、水、高溫條件下,茶多酚容易發(fā)生氧化聚合反應(yīng),轉(zhuǎn)化為一系列棕、褐色聚合產(chǎn)物,這是茶湯久置后顏色變深變暗的原因。也因此,傳統(tǒng)色名中與茶相關(guān)的顏色名多以褐色出現(xiàn),例如元《南村輟耕錄》載有茶褐、秋茶褐；元《碎金》彩色篇“褐”下列有“金茶褐、秋茶褐、醬茶褐”[26]；明《多能鄙事》載有明茶褐、暗茶褐；清《揚(yáng)州畫(huà)舫錄》卷1曰：“黃黑色則曰茶褐。古父老褐衣?！盵38]。茶多酚的氧化聚合反應(yīng)是復(fù)雜的,其氧化途徑、氧化程度不同,所得產(chǎn)物也不同,顯色也不同。例如在制作紅茶時(shí),在其發(fā)酵過(guò)程中,茶多酚首先氧化成茶黃素,為黃橙色；茶紅素為茶黃素進(jìn)一步氧化所得的次級(jí)氧化產(chǎn)物,為紅棕色,是形成紅茶紅色的主要物質(zhì)；而茶褐素則為茶紅素進(jìn)一步氧化或與其他化合物發(fā)生縮聚反應(yīng)形成結(jié)構(gòu)未明的暗褐色復(fù)合物([39]；[37],86～101頁(yè))。正是這些不同的顯色物質(zhì),使得茶染之后的布帛顯現(xiàn)出不同的顏色,或黃、或棕(紅)、或褐。而且,在不同的染色工藝下,例如溫度的高低、時(shí)間的長(zhǎng)短等等,這些不同的顯色成分,其含量還會(huì)發(fā)生變化。例如,在長(zhǎng)時(shí)間煮染過(guò)程中,將大量生成茶褐素,使顏色變深變暗。因此,選用不同類別的茶葉、調(diào)節(jié)染色工藝可獲得不同顏色。也正因此,古人以茶染紙,可得暗黃色的“類遠(yuǎn)年者”；也可“紡白棉成紗”,然后用“紅茶葉配色染之”,可染成與紫棉無(wú)異的棕色。

茶葉染皂的顯色原理是茶多酚與鐵離子絡(luò)合顯綠黑色或藍(lán)黑色*中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)總編輯委員會(huì)茶業(yè)卷編輯委員會(huì),中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)編輯部編輯《中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)·茶業(yè)卷》(北京：農(nóng)業(yè)出版社.1988年,16～17頁(yè))載：“茶多酚類遇三氯化鐵生成綠黑色或藍(lán)黑色沉淀”。。雖然史料未提茶條染皂的具體方法,但文中曰：“染皂勝于橡斗”,而古代染黑,除了用墨、炭或其他黑色顏料涂飾,染家主要用皂斗類煮染,且必用鐵漿、皂礬、鐵銚等鐵屬。其原理是皂斗等染材含有豐富的植物多酚,與鐵質(zhì)同煮時(shí),植物多酚與鐵發(fā)生絡(luò)合反應(yīng)而使布帛染成黑色,這是典型的媒染工藝。例如明《天工開(kāi)物》“彰施”中介紹“頭青色”的染法為“此黑不出藍(lán)靛”,而是“用栗殼或蓮子殼煎熬一日,漉起,然后入鐵砂、皂礬鍋內(nèi),再煮一宵即成深黑色?！盵40]明《多能鄙事》載“染青皂法”為：“五棓子、綠礬、百藥煎、秦皮各二文,為末,湯浸”；“染皂巾紗法”為：“生紗以皂斗于鐵銚內(nèi)同煮,褐色晾干,勿見(jiàn)日,次用黑豆、酸石榴皮煮黑,晾干”[8]。這些史料記載的染皂(青)工藝,都是利用栗殼、蓮子殼、五棓子、百藥煎*百藥煎是由五倍子、茶葉、酒曲發(fā)酵制成的中藥,多酚含量極高,其沒(méi)食子酸含量高達(dá)46%～50%。參見(jiàn)肖芳、黃勤挽、唐雪瀾等《百藥煎中沒(méi)食子酸的含量測(cè)定研究》(《2014年全國(guó)中藥炮制學(xué)術(shù)年會(huì)暨中藥飲片創(chuàng)新發(fā)展論壇及協(xié)同創(chuàng)新聯(lián)盟會(huì)議會(huì)議講義》,2014年,35～36頁(yè))。、皂斗、酸石榴皮等富含植物多酚的染材與鐵砂、綠礬同浴媒染或后媒染。由此可推,茶條染皂也應(yīng)是采用類似的鐵媒染工藝,那么,富含茶多酚的野茶是可以染出“色極青”的皂色的。

茶染褐色的道理與染皂原理相類,是茶多酚與鐵離子反應(yīng)形成藍(lán)黑色的絡(luò)合物,同時(shí)與染材中的其他顏色復(fù)合而顯褐色。褐色是一種帶黑味的復(fù)合色,紅色、黃色、藍(lán)色不同比例混合可產(chǎn)生不同的褐色[41]。以染蓮子褐為例,《墨娥小錄》載染法為：“老茶葉曬燥,煎濃汁,去腳。黑豆殼煎汁,入綠礬少許,和茶葉濃汁中,攪勻染物?！比静挠欣喜枞~、黑豆殼、綠礬。黑豆殼含有紅色素,綠礬又名皂礬、黑礬,《本草綱目》曰：“綠礬可以染皂色,故謂之皂礬,又黑礬亦名皂礬,……”[42],其主要成分是硫酸亞鐵?！凹鍧庵瓟噭蛉疚铩闭f(shuō)明是采用同浴法染色,綠礬與茶多酚絡(luò)合顯綠黑色或藍(lán)黑色,與同一染液中黑豆殼的紅色復(fù)合,布帛即被染成帶紫調(diào)、青調(diào)的褐色,與蓮子外殼的顏色相仿。染磚褐也是類似道理?！毒蛹冶赜檬骂惾份d：“染磚褐,用紅茶染,鐵漿軋之?！薄抖嗄鼙墒隆份d：“染磚褐,用江茶染,鐵漿軋之?！倍际遣枞竞筌堣F漿,屬于后媒染工藝。鐵漿,據(jù)宋《證類本草》：“鐵漿,取諸鐵于器中,以水浸之,經(jīng)久色青沫出,即堪染皂。”[43]即是將生鐵浸于水中所得溶液。其主要成分是氫氧化亞鐵和氫氧化鐵[44],可與多酚反應(yīng)顯黑色,這正是它“堪染皂”的原因。在染磚褐時(shí),鐵漿依然作為提供鐵離子的媒染劑,但采用的是后媒染工藝,紅茶、江茶染布得棕色,再浸軋鐵漿,鐵漿與茶多酚絡(luò)合反應(yīng)顯綠黑色、藍(lán)黑色。因是“軋”而非“煮”,作用時(shí)間短,故媒染反應(yīng)程度較淺,所得的少量黑色與已上染的棕色復(fù)合,最終使布顯現(xiàn)為磚褐色。

4 結(jié) 語(yǔ)

茶葉染物始記于五代,用茶染紙以獲得陳舊感；茶染布帛可得棕色、磚褐、蓮子褐、黑色(皂、青),清、民國(guó)時(shí)期用野茶染黑色在東北地區(qū)是比較常見(jiàn)的。

茶葉染布是利用了茶多酚可與棉布、絲綢中的纖維素分子、蛋白質(zhì)分子結(jié)合,故可用茶葉染布、帛。而不同品種茶葉的茶多酚含量,茶黃素、茶紅素、茶褐素等色素含量不同,再加上染色工藝的差異,因此可以染出不同顏色。茶染棕色主要是利用茶多酚的氧化性；茶可染皂主要是因茶多酚與鐵離子絡(luò)合反應(yīng)顯黑色；茶染褐色也同樣是利用茶多酚與鐵媒染顯黑色,再與茶葉中的其他色素成分,或其他染材中的色素復(fù)合,最終將布染成不同的褐色。

由于史料記述的約略,以及古代色名描述色相的不確定性和復(fù)雜性,茶染中還存在著許多疑問(wèn)。例如染磚褐,元《居家必用事類全集》載：“用紅茶染,鐵漿軋之?！泵鳌抖嗄鼙墒隆份d：“用江茶染,鐵漿軋之?！彼貌枞~分別為紅茶、江茶兩種。據(jù)南宋《建炎以來(lái)朝野雜記》：“江茶在東南草茶內(nèi),最為上品,歲產(chǎn)一百四十六萬(wàn)斤。其茶行于東南諸路,士大夫貴之?！盵45]即江茶是宋代東南諸路所產(chǎn)茶葉中的上品,那么具體是什么茶呢？《中國(guó)茶葉大辭典》釋“江茶”為“宋代對(duì)江南諸路茶的統(tǒng)稱。”[46]歷代江南的地域概念是有變化的,明代將蘇州、松江、常州、嘉興、湖州五府統(tǒng)稱為“江南”[47]。因此明《多能鄙事》所載的“江茶”應(yīng)是指蘇、松、常、嘉、湖五府所產(chǎn)之茶。據(jù)《江蘇茶業(yè)發(fā)展述論》,明朝江蘇所產(chǎn)茶均為綠茶,蘇州府主產(chǎn)虎丘茶、天池茶[48]；《江南歷史名茶繁榮發(fā)展的原因試析》指出明朝常州府產(chǎn)陽(yáng)羨茶,湖州府產(chǎn)顧諸紫筍、綠花[49]；虎丘茶、天池茶、陽(yáng)羨茶、顧諸紫筍、綠花等均為綠茶。由此推知,明《多能鄙事》載染磚褐的江茶應(yīng)是綠茶。這樣,問(wèn)題就出現(xiàn)了,同樣是“用茶染,鐵漿軋之”,元《居家必用事類全集》用的是富含茶黃素、茶紅素的紅茶,而明《多能鄙事》用的是富含茶多酚的綠茶,從染色原理分析,兩者染成的顏色應(yīng)該是不同的,但兩本古籍都?xì)w之為“染磚褐”。兩者所染得色為何？所指的磚褐是否相同？各自的顏色偏向如何？又據(jù)元《南村輟耕錄》載的調(diào)色方法,磚褐似為近墨色的褐。古代的磚褐到底是一種什么樣的顏色？在本文研究范圍內(nèi),類似的問(wèn)題,尚未能解決,需要進(jìn)一步的研究、論證。

致 謝 在本文寫(xiě)作過(guò)程中,作者的同事劉煒老師對(duì)傳統(tǒng)褐色的概念提出了意見(jiàn),學(xué)生聶貴花同學(xué)協(xié)助查閱了史料,在此向他們表示衷心感謝!

1 和凝. 疑獄集·江辨紙里[M].卷8.清文淵閣四庫(kù)全書(shū)本．

2 李觀.直講李先生文集·宋故朝散大夫守尚書(shū)屯田郎中上輕車都尉賜緋魚(yú)袋江公墓碑銘并序[M].卷30.四部叢刊景明成化本．

3 鄭克.折獄龜鑒·察奸江某[M].卷5.清嘉慶墨海金壺本．

4 桂萬(wàn)榮.棠陰比事·江分表里辨朱墨[M].卷上.四部叢刊續(xù)編景元鈔本．

5 竇子偁.敬由編·附疑[M].卷12.明萬(wàn)歷三十九年刻本．

6 陳芳生.疑獄箋·偽書(shū)卷[M].卷1.清康熙刻本．

7 居家必用事類全集·染作類·庚集[M].明刻本．

8 劉基.多能鄙事·飲食類服飾類·染色法[M].卷4.明嘉靖四十二年范惟一刻本．

9 郭正誼.《墨娥小錄》輯錄考略[J].文物,1979,(8)：65～67．

10 李時(shí)珍.本草綱目·木部·木綿[M]. 第2版.下冊(cè).第36卷.北京：人民衛(wèi)生出版社,2004.2134.

11 中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)總編輯委員會(huì)農(nóng)作物卷編輯委員會(huì).中國(guó)農(nóng)業(yè)百科全書(shū)·農(nóng)作物卷[M].上.北京：農(nóng)業(yè)出版社,1991.368．

12 畢沅.韓城縣志·物產(chǎn)·釋地第二[M].卷2.清乾隆四十九年刻本．

13 宋如林.松江府志·疆域志六·物產(chǎn)·服用之屬[M].卷6.清嘉慶松江府學(xué)刻本．

14 藍(lán)煦.星子縣志·疆域志布帛之屬[M].卷1.清同治十年刻本．

15 余麗元.石門縣志·食貨志·貨類[M].卷3.清光緒五年刊本．

16 范鐘湘.嘉定縣續(xù)志·風(fēng)土志·枲之屬[M].卷5.民國(guó)十九年鉛印本．

17 吳葭.寶山縣再續(xù)志·實(shí)業(yè)志農(nóng)業(yè)[M].卷6.民國(guó)十二年鉛印本．

18 趙宇航.撫順縣志略·物產(chǎn)表·種植[M].清宣統(tǒng)三年鉛印本．

19 廣東、廣西、湖南、河南辭源修訂組,商務(wù)印書(shū)館編輯部.辭源(修訂本)[M].第3冊(cè)下.北京：商務(wù)印書(shū)館,1981.2176．

20 高文垣.雙城縣志·物產(chǎn)志·植物木屬[M].第7卷.民國(guó)十五年鉛印本．

21 邢麟章.東豐縣志·地理志.物產(chǎn)·植物木類[M].卷1.民國(guó)二十年刊本．

22 王永恩.海龍縣志[M].物產(chǎn)·木類.卷15.民國(guó)二十六年刊本．

23 大辭典編纂委員會(huì).大辭典[M].臺(tái)北：三民書(shū)局,1985.23．

24 長(zhǎng)順.吉林通志·食貨志六·木屬[M].卷33.清光緒十七年刻本．

25 王世選.寧安縣志·物產(chǎn).植物·木屬[M].民國(guó)十三年鉛印本．

26 周汛,高春明.中國(guó)衣冠服飾大辭典[M].上海：上海辭書(shū)出版社,2001.563．

27 陶宗儀.南村輟耕錄·采繪法[M].卷11.四部叢刊三編景元本．

28 王繼安.中國(guó)收藏小百科——古代書(shū)跡[M].濟(jì)南：山東科學(xué)技術(shù)出版社,1997.101．

29 李合群.中國(guó)傳統(tǒng)建筑構(gòu)造[M].北京：北京大學(xué)出版社,2010.210．

30 承泓良.江蘇棉花種質(zhì)資源的收集、保存和利用[J].江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào),1991,(7)：30～36．

31 張忠民.“南京棉”與“南京布”小考[J].歷史教學(xué),1986,(8)：59～60．

32 郭毓秀.金壇縣志·物產(chǎn)·布帛類[M].卷6.清康熙刻本．

33 亓延.近代山東服飾研究[D].無(wú)錫：江南大學(xué),2012.56．

34 王讜.唐語(yǔ)林·補(bǔ)遺[M].卷5.清惜陰軒叢書(shū)本．

35 安徽農(nóng)學(xué)院.制茶學(xué) [M].第二版.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社,2012.39．

36 石碧,狄瑩.多酚化學(xué)[M].北京：科學(xué)出版社,2000.81～91．

37 楊賢強(qiáng).茶多酚化學(xué)[M].上海：上?？萍汲霭嫔?2003.42～52.

38 李斗.揚(yáng)州畫(huà)舫錄[M]∥汪北平,涂雨公點(diǎn)校.清代史料筆記叢刊.北京：中華書(shū)局,1960.30．

39 安徽農(nóng)學(xué)院.茶葉生物化學(xué)(茶葉專業(yè)用)[M].北京：農(nóng)業(yè)出版社,1980.197～208．

40 宋應(yīng)星.天工開(kāi)物·彰施·諸色質(zhì)料[M].卷3.蘭州：蘭州大學(xué)出版社,2004.61．

41 愛(ài)娃·海勒.色彩與文化[M]. 吳彤,譯.北京：中央編譯出版社,2004.180．

42 李時(shí)珍.本草綱目·石部·綠礬[M]. 第2版.上冊(cè).第11卷.北京：人民衛(wèi)生出版社,2004.677．

43 唐慎微.證類本草·玉石部中品總八十七種[M].卷4.四部叢刊景金泰和晦明軒本．

44 李經(jīng)緯.中醫(yī)大辭典[M].北京：人民衛(wèi)生出版社,1995.423．

45 李心傳.建炎以來(lái)朝野雜記·江茶[M].卷14.北京：商務(wù)印書(shū)館,1937.63．

46 陳宗懋.中國(guó)茶葉大辭典[M].北京：中國(guó)輕工業(yè)出版社,2000.42．

47 陳學(xué)文.明清時(shí)期太湖流域的商品經(jīng)濟(jì)與市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)[M].杭州：浙江人民出版社,2000.4．

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49 王利華.江南歷史名茶繁榮發(fā)展的原因試析[J].農(nóng)業(yè)考古,1996,(6)：199～205．

Tea Dyeing in Pre-modern China

LI Weixian

(SchoolofArts,SouthChinaAgriculturalUniversity,Guangzhou,Guangdong510642,China)

By combining literature research and theoretical analysis, the color, usage and dyeing mechanism of tea dyeing in pre-modern China were investigated. As early as the Five Dynasties, tea was used to dye paper, cotton yarn and fabric brown and black. The brown color varied from light reddish-brown and yellowish-brown to brick-brown and lotus-seed-brown. During the Qing Dynasty and the Republican period, wild tea was used to dye items dark black in northeast China. The dyeing mechanism involved oxidative polymerization and complexation reactions of tea polyphenol, the main component of tea, and the combination of tea polyphenols with cotton cellulose or silk protein. The dyed color varied with the dyeing techniques and the contents of tea components, such as polyphenol, theaflavin, thearubigin and heabromin. The oxidative polymerization of tea polyphenol accounted for dyeing the light reddish-brown and yellowish-brown, and the complexation reactions with ferric ion for the black. The dyeing mechanism of brick brown and lotus-seed-brown could be explained by the ferric complexation theory and the mixture with other pigments in dyeing.

tea, dyeing, plant polyphenol

2014- 09- 17；

2016- 03- 21

李維賢,女,1967年生,廣西蒼梧人,博士,副教授,碩士生導(dǎo)師,研究方向?yàn)橹参锶玖吓c傳統(tǒng)印染工藝。

教育部人文社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目(項(xiàng)目編號(hào)：11YJA760038)

N092∶TS- 092

A

1000- 0224(2016)02- 0191- 08