丁茁荑　戴雄澤　曹超群　余宏軍　蔣衛(wèi)杰*

（1中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬持花卉研究所，北京 100081；2湖南省蔬持研究所，湖南長沙 410125；3湖南省南縣農(nóng)業(yè)局，湖南益陽 413200）

蔣衛(wèi)杰博士：聚焦生產(chǎn)一線（二十三）南縣菜薹高效栽培技術(shù)

丁茁荑2戴雄澤2曹超群3余宏軍1蔣衛(wèi)杰1*

（1中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蔬持花卉研究所，北京 100081；2湖南省蔬持研究所，湖南長沙 410125；3湖南省南縣農(nóng)業(yè)局，湖南益陽 413200）

南縣菜薹（包括白菜薹、紅菜薹）以外銷為主，對商品性要求嚴(yán)格。通過選擇適宜品種，根據(jù)植株生長情況靈活調(diào)整肥水供應(yīng)，夏秋茬早熟栽培和秋冬茬高產(chǎn)栽培每667m2產(chǎn)值均可達3 500～4 500元。

湖南省南縣地處湘北的洞庭湖區(qū)，土地肥沃，特別適宜種植葉類蔬持。10多年前，部分蔬持種植戶和專業(yè)合作社從湖南省蔬持研究所等單位引進白持臺、紅持臺種植，近5 a（年）發(fā)展較快，2015年播種面積近10 000 hm2（15萬畝），其中白持臺約7 000 hm2（10.5萬畝），紅持臺約3 000 hm2（4.5萬畝）。產(chǎn)品主要銷往廣州、深圳、長沙等地。南縣持臺全年可種植2～3茬，但大多是利用種植水稻后的冬閑田，以種植秋冬茬為主，因此基本不與糧食作物爭地，風(fēng)險小。夏秋栽培產(chǎn)量較低，一般每667m2為1 200～1 500 kg，產(chǎn)品主要銷往廣東，每667m2產(chǎn)值較高，為4 000～5 000元；秋冬栽培，產(chǎn)量較高，一般每667m2為1 900～2 100 kg，產(chǎn)值3 500～4 500元，成本800元左右。持臺產(chǎn)業(yè)已成為南縣農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的一個克點。

1　品種選擇

南縣持臺以外運為主，產(chǎn)品主銷廣東，市場對產(chǎn)品的商品性和品質(zhì)要求高，應(yīng)選擇持臺整齊、臺葉較小、纖維少、無苦味、抗逆、抗病性強的品種。目前白持臺主栽品種有五彩黃臺1號、五彩翠臺1號和銀鈴等；紅持臺有五彩紅臺1號、五彩紅臺4號、五彩紫臺2號、佳紅系列等。

2　茬口安排

南縣持臺一般可分為夏秋栽培和秋冬栽培，以秋冬栽培為主。

夏秋栽培：主要以白持臺為主，品種多為耐熱的五彩黃臺1號。紅持臺耐熱性較差，高溫下病害嚴(yán)重、品質(zhì)差、產(chǎn)量低，只有少量栽培，品種多為五彩紅臺1號?？刹扇≈辈ピ耘嗪陀缫圃詢煞N方式。一般7月上旬至8月上旬播種，個別農(nóng)戶提前到6月中下旬播種，播種后50d（天）左右開始采收，可采收3～4批，采收期40d（天）左右。罷園后一般可再定植一茬持臺或種植油麥持等。

秋冬栽培：以高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)為目的，一般8月中旬至10月上旬播種，10月上旬至翌年2月采收，可采收6～7批。前作以水稻為主，一般采取育苗移栽，也是南縣最適宜、最主要的栽培方式。秋冬栽培市場品種選擇性大，選好品種很重要。但不同紅持臺品種耐熱性差異大，一定要根據(jù)播種時期選擇適宜品種。如8月中旬至下旬播種的，可選擇耐熱性好的五彩紅臺1號、五彩紅臺4號；9月上旬至下旬播種的，可選擇耐熱性較好、品質(zhì)好的五彩紫臺2號等品種；10月上旬播種的，可選擇佳紅等相對不耐熱的品種，這類品種不宜早播，否則持臺細小，商品性嚴(yán)重下降，甚至失去商品價值。五彩黃臺1號、五彩翠臺1號和銀鈴等白持臺品種耐熱、耐寒性好，這些品種各個播種期都可以選用。

3　整地做畦

選擇地勢較高、便于排灌、肥沃、前茬非十字花科作物的地塊。翻耕土壤，耕深25Cm左右，暴曬使土塊變白色，然后整地做畦。一般畦寬1.4～1.5m，溝寬30～40Cm，溝深20～30Cm，畦長根據(jù)田塊長度而定，每隔畦長30m左右開一條腰溝。持臺忌積水，湖南6～8月雨水多，因此種植田四周要開圍溝，便于下雨天排水。畦溝、腰溝、圍溝三溝配套，要求畦溝淺、腰溝較深、圍溝深，能灌能排。

持臺生長速度快，肥料需求多，且以基肥為主，追肥為輔。結(jié)合整地每667m2施入餅肥50～100 kg、三元復(fù)合肥（N_P_K為15_15_15）50 kg作基肥，畦面整碎整平。

4　播種育苗

4.1直播栽培 直播栽培是一種輕簡栽培方式，在一些地方作為早熟栽培已逐步推廣應(yīng)用。為了方便管理、避免集中上市，企業(yè)或?qū)I(yè)合作社大面積種植時最好根據(jù)市場銷售量分批播種，建議每隔3～5d（天）播種一批。

嚴(yán)重的草害會造成直播栽培失敗。雜草較多的地塊，播種前每667m2用48%氟樂靈乳油100mL，或48%仲丁靈（地樂胺）乳油150～200mL，兌水50 kg噴施，結(jié)合松土（深3～5Cm），使藥劑與土壤混合；然后采用溝灌，待水面接近畦面時浸泡2～4 h（小時），使土壤充分濕潤。施藥6d（天）后播種。

播種前土壤濕度應(yīng)大于70%，以手握土壤能成團比較適宜。播種量以每667m2播133g為宜，管理水平較高的，每667m2大田可播種子100g左右。一般每667m2大田可提前準(zhǔn)備150g種子。播種前注意天氣預(yù)報，盡量選擇陰天或小雨前播種，避免大雨前播種，以免種子被雨水沖走或畦面板結(jié)不能出苗。

為使播種均勻，將種子與20倍干細土混合，分多次撒播。播種后立即澆水，可用噴壺或用水管連接噴霧頭噴淋畦面，噴淋時要一次噴過，不要來回多次噴淋，速度以畦面水不流淌為準(zhǔn)。畦面稍干后再噴施20%氰戊菊酯乳油2 000倍液等觸殺和胃毒型殺蟲劑，能有效防止螞蟻等蟲害和促進持臺種子出苗。播種后溝中保持深10Cm左右的水位，保持土壤濕潤，直至出苗。播種時若遇陰雨天則不澆水。

持臺種子發(fā)芽快，播種后3～4d（天）出苗，4～5d（天）出齊苗。出苗后對幼苗密集區(qū)域進行1～2次間苗。第1次間苗在出苗10d（天）后，苗間距保持15Cm左右，間苗后追肥，每667m2用尿素5 kg兌水1 t澆施。播種25d（天）后至主臺采收期，根據(jù)植株生長情況陸續(xù)間苗，以植株相互不遮陰為標(biāo)準(zhǔn)，最終苗間距35Cm左右，每667m2約留5 000株苗。間出的幼苗可作小白持上市。

4.2育苗栽培

4.2.1苗床準(zhǔn)備 苗床應(yīng)選擇土壤肥沃、排水良好的地塊，前茬作物收獲后及時清除雜草進行翻耕。育苗床不宜太寬，一般畦面寬1m，溝寬40Cm、深25～30Cm，方便澆水、間苗。播種前耙碎土塊，每平方米苗床上均勻施農(nóng)家有機肥5 kg，再淺耙松土，使土肥混勻。

4.2.2播種 播種前一天將苗床澆透水，若畦面板結(jié)，還應(yīng)重新耙松。適當(dāng)稀播，培育壯苗。持臺品種為一代雜種的，植株生長勢強，苗期植株生長快且旺，更應(yīng)稀播。播種密度以0.7～1.0g·m_2為宜，一般每667m2需種子20～30g、苗床面積30～40m2。種子發(fā)芽率較低時，視發(fā)芽情況相應(yīng)擴大播種量。播種后覆蓋一層曬干、壓碎、粘性較低的沙壤土作蓋籽土，厚1Cm左右。然后用噴壺澆水，澆水速度不能過快，苗床表面不能有流水，避免種子被沖出和畦面“結(jié)殼”（板結(jié)），影響出苗率。播種澆水后，噴施20%氰戊菊酯乳油2 000倍液等觸殺和胃毒型殺蟲劑。烈日和暴雨天覆蓋遮陽網(wǎng)。

4.2.3苗期管理 出苗后注意防治蟲害，加強肥水管理。出苗后10d（天）開始間苗，一般間苗2～3次，每次間隔5d（天）左右，第1次主要疏除擁擠苗，第2、3次主要去除弱苗、病苗、浮根苗。苗間距最后達到株距6Cm、行距8Cm左右為宜。整個苗期維持苗床半干半濕（土壤手握能成團、落地能散開）狀態(tài)，切忌過干（畦面開裂或幼苗萎蔫）而使幼苗抽臺。出苗后7d（天）和15d（天）結(jié)合澆水，分別追施0.5%復(fù)合肥（N_P_K_為15_ 15_15）溶液，可用噴壺噴淋，以苗床表面不流水為度。苗齡不宜太長，一般在出苗后18～25d（天）、幼苗5～6片葉時定植為宜，要根據(jù)幼苗生長情況盡量縮短苗齡，早定植。苗齡太長，苗床內(nèi)幼苗擁擠易形成徒長苗、高腳苗，甚至?xí)F(xiàn)蕾、抽臺，嚴(yán)重影響產(chǎn)量；苗齡太短，苗幼小，抗逆性弱，根系發(fā)生能力差，移栽難以成活。移栽前1～2d（天），用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑1 000倍液和2%春雷霉素水劑400倍液等量混合澆濕苗床，以預(yù)防軟腐病。

4.2.4定植 9月以前定植，由于溫度較高，一般選擇下午16：00以后移栽。10月以后，天氣逐漸涼爽，全天都可以移栽。畦面寬1.4～1.5m，每畦種植4行，行距45Cm，株距40Cm，每667m2約栽3 300株。定植后立即澆定植水（壓蔸水），定植水一次要澆透，一般每穴澆水0.5 kg左右，以定植第2天早晨幼苗葉片正常為準(zhǔn)。如果幼苗葉片出現(xiàn)萎蔫，再補澆1次水，確保幼苗移栽后成活。

5　肥水管理

持臺生長速度快，對水分要求較嚴(yán)格，特別是夏秋季，保證持臺生長期土壤濕潤是高產(chǎn)栽培成功的關(guān)鍵。缺水影響持臺生長，導(dǎo)致產(chǎn)量低、品質(zhì)差；土壤積水易引起病害尤其是軟腐病的發(fā)生。7～9月溫度高，澆水一般采用溝灌方式，要求在下午17：00后進行，水面不能超過畦面。10月后，天氣逐漸涼爽變冷，水分要求減少，可適當(dāng)降低土壤濕度，畦面表土泛白時可以澆水，需要溝灌時，水深不要超過10Cm，以促使根系下扎。

持臺施肥注意氮磷鉀平衡，不要偏施氮肥，適當(dāng)重施磷鉀肥對減輕軟腐病的發(fā)生、防止莖空心有明顯作用。早熟栽培（7～8月播種）采收期短（采收3～4次），一般追肥2次。第1次在植株定植后10d（天）（育苗栽培）或播種后35d（天）（直播栽培），第2次在采收主臺后，一般每667m2每次穴施（或雨前撒施）復(fù)合肥（N_P_K為15_15_ 15）10 kg。9月后播種的，一般作高產(chǎn)栽培，采收期長，除上述2次追肥外，還應(yīng)在每次采收子臺后再次追肥，肥料種類和用量同上。

南縣持臺以外運為主，對商品性要求嚴(yán)格，肥水不宜過重。雖然大肥大水能提高產(chǎn)量，但植株生長過旺，相互遮光，導(dǎo)致持臺過于肥大、顏色變白、臺葉過大、葉柄過長，嚴(yán)重降低持臺的商品性和抗病性。因此肥水應(yīng)根據(jù)植株生長情況靈活調(diào)整。一般前期施肥以保證主臺萌發(fā)時植株剛封行為宜，如果生長過旺，植株封行時主臺還未萌發(fā)，則不要追肥，應(yīng)降低土壤濕度以控制植株生長。后期則可根據(jù)側(cè)臺生長情況來控制肥水：如果臺葉過大、呈濃綠色，底部臺葉高于花序，則要“控”，反之則要“促”。

6　病蟲害防治

持臺生長期間蟲害主要有蚜蟲、跳甲、持青蟲、小持蛾、斜紋夜蛾和甜持夜蛾等，病害主要是軟腐病，后期有時也會有霜霉病等發(fā)生。應(yīng)隨時觀察田間情況，一旦發(fā)現(xiàn)病蟲害，在中耕除草、清潔田園等農(nóng)業(yè)防治基礎(chǔ)上進行藥劑防治，各藥劑交替使用。藥劑混用時，注意至少要選擇兩種以上不同類型的農(nóng)藥。

軟腐?。喊l(fā)病初期可選用72%農(nóng)用硫酸鏈霉素可溶性粉劑3 000～4 000倍液，或2%春雷霉素水劑800倍液，或47%春雷王銅可濕性粉劑800倍液噴霧防治，每次間隔5～7d （天），防治2～3次。

霜霉?。翰シN時用25%甲霜靈可濕性粉劑拌種，用量為種子質(zhì)量的0.3%。發(fā)病初期可用47%春雷王銅可濕性粉劑800倍液噴霧，出現(xiàn)中心病株時可用58%甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑500倍液，或69%烯酰嗎啉錳鋅可濕性粉劑600倍液，或40%三乙膦酸鋁可濕性粉劑200～300倍液，或50%異菌脲可濕性粉劑1 000倍液噴霧防治，每次間隔5～7d（天），防治3次。

持青蟲：于卵孵化盛期至3齡前，使用25%滅幼脲懸浮劑500～1 000倍液，或蘇云金桿菌（Bt）乳劑500～1 000倍液，或3%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳劑3 000～4 000倍液噴霧防治，每次間隔7d（天），防治2～3次。

蚜蟲：有蚜蟲為害時，可選用20%吡蟲啉可溶液劑2 500倍液，或25%抗蚜威可濕性粉劑（或水分散粒劑）3 000倍液，或10%氯氰菊酯乳油2 000倍液噴霧防治，每次間隔7d（天），防治2～3次。

黃曲跳甲：幼蟲期可用40%氯蟲·噻蟲嗪水分散粒劑7 500 倍液灌根1次。成蟲期可用20%氰戊菊酯乳油2 000～4 000倍液，或10%氯氰菊酯乳油2 000～3 000倍液噴霧防治，每次間隔7d（天），防治2～3次。

小持蛾：幼蟲為害時，可用5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3 000～4 000倍液，或蘇云金桿菌（Bt）乳劑600倍液，或3%甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽乳劑3 000～5 000倍液噴霧防治，每次間隔7d（天），防治2～3次。

斜紋夜蛾：于卵孵化高峰期至3齡幼蟲盛發(fā)期，用20%氰戊菊酯乳油2 000～4 000倍液，或5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑1 500倍液，或5%氟蟲脲懸浮劑2 000～2 500倍液噴霧防治，每次間隔7d（天），防治2～3次。

小地老虎：于卵孵化盛期至3齡前，用40%氯氰菊酯乳油2 000倍液，或20%氰戊菊酯乳油1 500倍液地表噴霧防治，每次間隔7d（天），防治2～3次。

7　采收

持臺以側(cè)臺為主要產(chǎn)量，因此主臺采收時間要早、采收位置要低，不留樁，以保障側(cè)臺的發(fā)生。夏秋季進行早熟栽培時，由于溫度高，植株易早衰，一般情況下只采收主臺、子臺。秋冬季栽培以高產(chǎn)為主，可多次采收，單株可采臺10多根。以持臺長25～35Cm，或花序剛高于葉叢時采收較為適宜。

丁茁黃，研究員，主要從事持臺新品種選育及栽培技術(shù)研究和推廣工作，電話0731_84691742，E_mail：dingzhuoyi@163.Com

蔣衛(wèi)杰，研究員，主要從事蔬持研究與推廣工作，電話：010_82108797，E_mail：jiangweijie@Caas.Cn

2016_04_12；接受日期：2016_04_13

國家大宗蔬持產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系項目（CARS_25），農(nóng)業(yè)部園藝作物生物學(xué)與種質(zhì)創(chuàng)制重點實驗室項目