袁 晉，何 舜，江 波

（成都市種子管理站，四川成都 610041）

?

四川辣椒產(chǎn)業(yè)調(diào)研報告

袁 晉，何 舜，江 波

（成都市種子管理站，四川成都 610041）

摘 要：文章通過對四川辣椒產(chǎn)業(yè)歷史、現(xiàn)狀與前景的調(diào)查，從種子市場的角度，提出四川辣椒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對策。

關鍵詞：四川辣椒 辣椒種子 辣椒產(chǎn)業(yè)

2015年9月1日前后，成都種業(yè)協(xié)會蔬菜分會以辣椒品種為主線，以四川辣椒產(chǎn)業(yè)的歷史、現(xiàn)狀與前景為主題，對15家從事辣椒種子研究、生產(chǎn)、經(jīng)營的企業(yè)進行了調(diào)研，調(diào)研結(jié)果如下。

1 四川辣椒品種的歷史、現(xiàn)狀及趨勢

四川是傳統(tǒng)的食辣大省，辣椒需求量巨大。20世紀80年代及以前，四川辣椒品種較少，主要是當?shù)仄贩N二金條，眾多的二金條品種有長度、寬窄的區(qū)別，又有大金條、二金條、小金條等不同叫法。到了90年代，湘研系列、早雜2號、蘇椒5號、洛椒系列、汴椒系列等外省品種，占據(jù)了四川的絕大部分辣椒種子市場；尤其是湘研系列，在90年代中期占據(jù)了20%以上的市場份額。

20世紀90年代以后，新的優(yōu)良品種不斷涌現(xiàn)，逐漸取代過時的老品種。比如用二金條與羊角椒雜交選育而成的干椒1號，具有早熟、抗性強、適應廣的特點，大量取代傳統(tǒng)二金條品種； 2004～2005年間，干椒1號的種子在市場供不應求。辛香8號產(chǎn)量高、品質(zhì)好、早熟、適應廣、抗性強而廣受好評，成為四川線椒類型的標桿品種。川椒301具有個頭大、產(chǎn)量高、抗病毒病、炭疽病等優(yōu)點，成為四川新一代菜椒品種的代表；直到現(xiàn)在，四川菜椒新品種的培育，也多是圍繞川椒301的品種特性展開。

2000年后，四川的品種逐漸走向多樣化、特性化，適合腌制豆瓣的條椒品種、適合火鍋底料的朝天椒干椒品種、適合鮮食的牛角椒燈籠椒品種，適應平壩、丘陵、山區(qū)、高山的品種，種類越來越多，市場劃分越來越細，國內(nèi)外、省內(nèi)外的辣椒品種，紛紛進入四川市場；四川省內(nèi)辣椒種子的企業(yè)很多，但相對分散、缺乏實力。

目前的菜椒，以果皮厚、個頭大、產(chǎn)量高為主流，隨著人們生活水平的不斷提高，市場不再單純追求產(chǎn)量，更加注重于品質(zhì)、口感；近期山東的薄皮菜椒，開始在四川暢銷，就是很好地例證。

2 四川辣椒的科研、生產(chǎn)、加工的現(xiàn)狀

辣椒科研上，科研力量薄弱，從事辣椒研究的育種單位、研究人員較少；育種材料不足、基礎研究不足，科研缺乏底氣；選育的成本較高，選育方式多為兩系，成果容易被竊取，產(chǎn)權(quán)難以受到保護；科研方向與市場需求脫節(jié)，新育成品種價格上不去、盈利水平低，企業(yè)和科研單位都缺乏育種創(chuàng)新的動力；導致四川本省的辣椒品種更新?lián)Q代緩慢，品種相對單一，缺乏市場競爭力。

辣椒生產(chǎn)上，有的是大棚種植，主要是農(nóng)業(yè)公司、專合組織、種植大戶采用，產(chǎn)值較高、效益較好，他們多選用科技含量高、市場適應強、種子價格高的品種；大棚種植面積，有逐年上升的趨勢，名優(yōu)特新辣椒品種，越來越有市場。大多數(shù)、大面積的種植方式，目前還是露地種植，多是單家獨戶的農(nóng)民分散種植；四川人多地少、人均土地少，農(nóng)戶種植辣椒收益難以提高，使農(nóng)民不愿購買價高、質(zhì)好的品種，名優(yōu)特新品種的推廣受到限制。辣椒種子銷售出去以后，缺乏配套的售后服務；種植戶多采用傳統(tǒng)方式、習慣方法種植、管理和防治病蟲害，使不少品種的優(yōu)良特性難以充分發(fā)揮，好種子難有好收成。

辣椒加工上，四川豆瓣全國全球聞名、四川辣椒調(diào)料市場巨大、四川火鍋對干椒需求巨大，但加工的原料辣椒多數(shù)來自于外地；外地辣椒的價格相對較低，加工廠家考慮成本，大約80%～90%的辣椒原料，是從省外采購來的；郫縣豆瓣加工原料，70%的辣椒來自于甘肅、青海、云南等地；本地所產(chǎn)的辣椒，當?shù)鼐用褚怎r食為主，輔以自曬干椒、自制豆瓣等用途。

3 四川辣椒種子的市場現(xiàn)狀

四川辣椒種子的生產(chǎn)企業(yè)少，銷售企業(yè)多，沒有實力雄厚的領軍企業(yè)。四川地形復雜、氣候多樣、各地生態(tài)環(huán)境差異很大，不同品種適應不同區(qū)域，每家種子企業(yè)的種子銷售數(shù)量有限、占據(jù)的市場份額都不大，企業(yè)之間競爭激烈；個別企業(yè)采用仿冒包裝、惡意串貨、惡意殺價、以次充好等惡劣手段，引起辣椒種子市場混亂；市場上的品種多樣化不足、同質(zhì)化較高、一品多名的情況很普遍，導致農(nóng)民難以選擇、難以買到適合自己需求的品種。

4 四川辣椒種業(yè)的對策

針對四川辣椒種子有市場、缺品種、市場亂的現(xiàn)狀，提出以下對策。

（1）加強辣椒科研，加大對辣椒品種選育的投入，加大材料征集、基礎研究的力度，加強科研人員與企業(yè)老板的溝通，加大科研育種與市場需求的對接，加大辣椒知識產(chǎn)權(quán)保護的力度，制訂科研與企業(yè)的利潤分成辦法。

（2）加強協(xié)會作用，促進辣椒種子老板之間的溝通交流，促進各個老板確立各自的品種定位和發(fā)展方向，各自找到各自的特色和優(yōu)勢，各做各的生意、互不干擾，共同抵制和打擊擾亂市場的行為；協(xié)會可用業(yè)內(nèi)吹風、約談企業(yè)、內(nèi)部通報、發(fā)函警告等方式，制止個別企業(yè)擾亂市場的行為。

（3）加強溝通聯(lián)絡，通過協(xié)會的平臺，促進種企之間，種企與管理部門、執(zhí)法部門、工商部門之間的聯(lián)系，共同維護種子市場秩序，實現(xiàn)種企之間的良性競爭，打擊惡性競爭、不正當競爭。

（4）加強引種推介，種業(yè)協(xié)會制訂了蔬菜新品種引進推介辦法，辣椒品種上，以辣椒種子企業(yè)為主體，按市場需求確立引進特性、引進目標、引進標準，引進省內(nèi)外、國內(nèi)外辣椒新品種，進行專業(yè)的、嚴格的適應性試驗，向農(nóng)村農(nóng)民推薦更多、更好地辣椒品種。