文/史炳奎柴驚宇李洪亮張塏爍劉 群李鵬飛（天津市西青區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)總站；天津市西青區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

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淺談全價(jià)混合發(fā)酵飼料（TMF）技術(shù)

文/史炳奎1柴驚宇1李洪亮1張塏爍1劉 群1李鵬飛2
（1天津市西青區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)總站；2天津市西青區(qū)動(dòng)物疫病預(yù)防控制中心）

摘 要：全價(jià)混合發(fā)酵飼料（Total Mixed Fermented Feed，TMF）技術(shù)的核心點(diǎn)是通過(guò)生物滅菌和發(fā)酵的過(guò)程，結(jié)合微生物技術(shù)和自動(dòng)化生產(chǎn)技術(shù)，經(jīng)過(guò)滅菌和微生物發(fā)酵的過(guò)程，將奶牛等反芻動(dòng)物瘤胃生理功能的一部分在體外以機(jī)械方式得以實(shí)現(xiàn)，生產(chǎn)加工出最適合奶牛等反芻動(dòng)物生理要求的優(yōu)質(zhì)混合發(fā)酵飼料，從而提高飼料轉(zhuǎn)化率，降低飼料成本。

關(guān)鍵詞：全價(jià)混合發(fā)酵飼料（TMF）；瘤胃；微生物菌群；混合發(fā)酵；消化率

全價(jià)混合發(fā)酵飼料（Total Mixed Fermented Feed，TMF）技術(shù)的核心是通過(guò)生物滅菌和發(fā)酵的過(guò)程，以動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)的理論為基礎(chǔ)，調(diào)和出適合各育齡和品種奶牛生理要求，并能把奶牛的生產(chǎn)潛力發(fā)揮到極限的飼料營(yíng)養(yǎng)組合，通過(guò)微生物技術(shù)和自動(dòng)化生產(chǎn)技術(shù)的結(jié)合，經(jīng)過(guò)滅菌和微生物發(fā)酵的過(guò)程，將奶牛等反芻動(dòng)物的瘤胃生理功能的一部分，在體外以機(jī)械方式得以實(shí)現(xiàn)，在最適的發(fā)酵環(huán)境下，分解纖維素等難降解性有機(jī)物質(zhì)為易消化的小分子有機(jī)物質(zhì)，增加飼料蛋白質(zhì)含量，提高奶牛等反芻動(dòng)物的抵抗力和免疫力，提高飼料的適口性和消化攝取率，降低咀嚼和反芻過(guò)程的能量消耗，減少二氧化碳和甲烷的排放，提高飼料干物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)成分的瘤胃通過(guò)率，把營(yíng)養(yǎng)攝取效率極大化，從而讓奶牛等反芻動(dòng)物的生產(chǎn)性能達(dá)到高水平。

TMF技術(shù)可以擴(kuò)大飼料原材料的種類，生產(chǎn)出比TMR飼料性價(jià)比更高的飼料，是TMR飼料技術(shù)的升級(jí)技術(shù)。使用TMF飼料技術(shù)，不但可以通過(guò)大規(guī)模生產(chǎn)來(lái)降低生產(chǎn)成本，還有利于通過(guò)專業(yè)人員的管理保證飼料的安全性和品質(zhì)，而且容易調(diào)整營(yíng)養(yǎng)組合。TMF飼料保質(zhì)期長(zhǎng)，可以長(zhǎng)期保存，并進(jìn)行多品種產(chǎn)品的規(guī)模生產(chǎn)。TMF技術(shù)的這一特點(diǎn)保障了零散小規(guī)模養(yǎng)殖戶使用到安全而高品質(zhì)的飼料，大幅提高了養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益。因此，TMF技術(shù)可以稱之為一項(xiàng)飼料的革命。

1 TMF的生產(chǎn)工藝

TMF的生產(chǎn)需要在外部通過(guò)機(jī)械生物方法，進(jìn)行與瘤胃內(nèi)的發(fā)酵過(guò)程同樣的發(fā)酵，因此必須具有與瘤胃內(nèi)部環(huán)境一樣的發(fā)酵設(shè)備和棲息的微生物。另外，根據(jù)各種微生物的棲息條件有必要準(zhǔn)確調(diào)整溫度、水分及氧氣的飽和度，包裝方法也應(yīng)采用適合有益微生物生長(zhǎng)的方式。

TMF生產(chǎn)設(shè)備與以往單純或單一攪拌的TMR攪拌設(shè)備不同，它是一套包括一系列生產(chǎn)過(guò)程的生產(chǎn)工藝組合。由配料、混合、滅菌、發(fā)酵、調(diào)和營(yíng)養(yǎng)成分、包裝等一系列生產(chǎn)單元組成；TMF生產(chǎn)設(shè)備非常適合大規(guī)模牧場(chǎng)、專業(yè)的飼料生產(chǎn)企業(yè)和由多家養(yǎng)殖戶組成的專業(yè)養(yǎng)殖合作社使用。

2 TMF的發(fā)酵條件

TMF的最大特點(diǎn)是使用仿生瘤胃機(jī)能的發(fā)酵機(jī)，在飼喂之前將飼料制成在瘤胃更快分解發(fā)酵的狀態(tài)。為達(dá)到這一目的，需要經(jīng)過(guò)碾碎、滅菌、微生物接種、發(fā)酵的過(guò)程，且每個(gè)過(guò)程在符合每道工序工藝特性的條件環(huán)境下，才能進(jìn)行正常發(fā)酵。

為了生產(chǎn)優(yōu)秀的TMF，需要以下條件：（1）適合各奶牛品種、飼育階段條件的發(fā)酵配料比；（2）適合各配料比的微生物菌群；（3）適合微生物生長(zhǎng)繁殖的發(fā)酵機(jī)。需要注意要將TMF與微儲(chǔ)TMF相區(qū)別。

3 TMF飼料技術(shù)的期待效果

3.1 提高消化率

反芻動(dòng)物的消化吸收特點(diǎn)：一是可利用纖維素作為能量的來(lái)源，即通過(guò)瘤胃微生物的發(fā)酵作用使粗纖維變成低級(jí)揮發(fā)性脂肪酸，經(jīng)消化道吸收后用作合成糖的原料；二是瘤胃微生物可利用非蛋白氮（NPN）或氨合成菌體蛋白，成為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料資源之一；三是瘤胃微生物可合成B族維生素及維生素K等；四是不飽和脂肪酸可經(jīng)瘤胃微生物酶的作用加氫還原成飽和脂肪酸，這是反芻動(dòng)物獨(dú)特的消化生理特點(diǎn)。其生物學(xué)價(jià)值的進(jìn)一步開(kāi)發(fā)已成為近年來(lái)生物工藝學(xué)研究的熱點(diǎn)之一。TMF技術(shù)的開(kāi)發(fā)，能大大提高飼料攝取量（干物質(zhì)），減少糞便量及糞內(nèi)有機(jī)物（玉米等），減少消化器官疾?。?、癲胃），通過(guò)提高纖維的消化率提升生產(chǎn)性能。

3.2 瘤胃穩(wěn)定化

由于T M F在體外完成了奶牛瘤胃的部分發(fā)酵功能。因此，有效地提高了飼料過(guò)瘤胃速率和維持了瘤胃最適酸堿度（pH值為6.2～6.8），同時(shí)達(dá)到蛋白質(zhì)和能量利用同步化。由于提高了免疫力，從而預(yù)防了奶牛乳房炎的發(fā)生，降低了體細(xì)胞數(shù)。

3.3 降低飼料成本

TMF可替代高價(jià)粗飼料和部分精料，可替代加工處理費(fèi)用高的預(yù)發(fā)酵原料?？商娲鷥r(jià)格昂貴的飼料原料，可利用價(jià)值低廉的稻草、秸稈等原料。

4 TMF的特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)

TMF不僅持有現(xiàn)行TMR全混合飼料的一切性能和優(yōu)勢(shì)，而且提高了干物質(zhì)的瘤胃通過(guò)速率，減輕了奶牛的消化負(fù)擔(dān)和能量消耗，把營(yíng)養(yǎng)攝取效率極大化而將奶牛的生產(chǎn)性能提高到極高水平。比起現(xiàn)行的TMR全混合飼料，TMF有以下特點(diǎn)和優(yōu)勢(shì)。

4.1 具有更高的安全性

通過(guò)生產(chǎn)過(guò)程中的滅菌和微生物分解，殺滅了各種有害菌和降解了有害有機(jī)物。

4.2 具有更好的奶牛嗜好性

通過(guò)發(fā)酵過(guò)程和混合過(guò)程生產(chǎn)的飼料更適合奶牛的嗜好，可有效防止奶牛的偏食。

4.3 具有更高的抗病性能

通過(guò)滅菌過(guò)程和接種有益菌種發(fā)酵生產(chǎn)的飼料含有各種有益菌，飼喂后可以大幅提高奶牛的生理機(jī)能和免疫力，有效減小奶牛的患病率。

4.4 具有更高的生產(chǎn)性和經(jīng)濟(jì)效益

最大限度提高奶牛的營(yíng)養(yǎng)攝取率，使奶牛生產(chǎn)出更多更安全更有品質(zhì)的奶類產(chǎn)物，延長(zhǎng)奶牛的生產(chǎn)周期和淘汰胎數(shù)，減少死亡率，從而降低養(yǎng)殖戶的直接購(gòu)置投入，大幅提高飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益。

4.5 更低的生產(chǎn)成本

通過(guò)微生物發(fā)酵和降解，可以使用現(xiàn)行TMR中無(wú)法使用的廉價(jià)飼料原料或替代高價(jià)的飼料原料，從而降低飼料的生產(chǎn)成本和銷售價(jià)格。

4.6 具有更長(zhǎng)的保存期和普及性

TMF保存期達(dá)到1 年，可以長(zhǎng)途運(yùn)輸和保存，從而更容易普及。

4.7 具有更高的間接效益

TMF消化率高，降低了糞便中的有機(jī)物含量和廢物處理費(fèi)用，并可大幅降低養(yǎng)殖戶的飼育人工費(fèi)。

4.8 具有更高的社會(huì)效益

TMF不僅可以向社會(huì)提供安全的產(chǎn)品，而且飼料原料可以使用一般的農(nóng)副產(chǎn)品廢棄物，從而對(duì)環(huán)保事業(yè)有巨大貢獻(xiàn)。

5 TMF的包裝

成品的包裝采用真空壓縮四角包裝，保證成品包裝的同時(shí)，保持缺氧狀態(tài)。這種包裝保證了有益菌的厭氧狀態(tài)，在儲(chǔ)藏運(yùn)輸中，在乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)物的作用下，使飼料成熟的更有風(fēng)味，且有效抵制了外部有害菌的侵入。萬(wàn)一侵入腐敗菌或有害菌，TMF對(duì)這些有害菌的抵抗性高，可以長(zhǎng)期保存和長(zhǎng)途運(yùn)輸，更好地節(jié)約了成本。

作者簡(jiǎn)介：

史炳奎，男，農(nóng)學(xué)學(xué)士，獸醫(yī)師，研究方向?yàn)閯?dòng)物醫(yī)學(xué)及畜牧技術(shù)推廣。

收稿日期：（2016-03-21）