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        牧場(chǎng)擠奶廳管理

        2016-02-02 21:54:39邢家鑫吳金海王長(zhǎng)巨天津嘉立荷畜牧有限公司第五牧場(chǎng)天津嘉立荷畜牧有限公司嘉寶奶牛場(chǎng)
        中國(guó)乳業(yè) 2016年8期
        關(guān)鍵詞:乳區(qū)毛巾牧場(chǎng)

        文/邢家鑫 吳金?!⊥蹰L(zhǎng)巨(天津嘉立荷畜牧有限公司第五牧場(chǎng);天津嘉立荷畜牧有限公司嘉寶奶牛場(chǎng))

        牧場(chǎng)擠奶廳管理

        文/邢家鑫1吳金海1王長(zhǎng)巨2
        (1天津嘉立荷畜牧有限公司第五牧場(chǎng);2天津嘉立荷畜牧有限公司嘉寶奶牛場(chǎng))

        奶廳管理是牧場(chǎng)管理的重中之重。從擠奶操作、職責(zé)與績(jī)效、擠奶設(shè)備的清洗與維護(hù)等多方面對(duì)擠奶廳的管理進(jìn)行了細(xì)致總結(jié),以供養(yǎng)牛業(yè)同行參考。

        牧場(chǎng);擠奶廳管理;擠奶操作程序;職責(zé);擠奶設(shè)備;隱性乳房炎

        隨著奶價(jià)的下跌,中國(guó)奶業(yè)進(jìn)入“寒冬”,但乳品企業(yè)對(duì)原奶質(zhì)量的要求卻不斷提高。為了適應(yīng)市場(chǎng)的要求,提高原奶質(zhì)量,牧場(chǎng)加大了管理力度,而擠奶廳是牧場(chǎng)的心臟,因此,奶廳的管理成為了牧場(chǎng)管理的重中之重。筆者根據(jù)自己在擠奶廳6 年的工作實(shí)踐,將擠奶廳管理的經(jīng)驗(yàn)總結(jié)如下。

        1 嚴(yán)格執(zhí)行擠奶操作程序

        1.1趕牛速度

        把奶牛從牛舍趕到擠奶廳必須按照奶牛的習(xí)性操作,操作不規(guī)范,會(huì)導(dǎo)致奶牛進(jìn)入擠奶廳的速度過(guò)慢。而奶牛進(jìn)入奶廳的等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng),必然影響奶牛休息時(shí)間和采食量,進(jìn)而影響奶牛的泌乳性能。因此,趕牛人必須懂得奶牛的習(xí)性,根據(jù)習(xí)性趕牛,把控好趕牛的速度。

        1.2擠奶前準(zhǔn)備工作

        擠奶前必須檢查擠奶機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)是否正常,真空泵壓力是否為42 kPa,前后藥浴液是否配好,擦拭奶牛乳房的毛巾是否消毒完畢、數(shù)量是否足量,并且要求員工穿著統(tǒng)一的工作服,還要佩戴橡膠手套、套袖、口罩、圍裙等。

        1.3擠頭三把奶和驗(yàn)?zāi)?/p>

        (1)驗(yàn)?zāi)虝r(shí)要集中注意力,不可將乳房炎牛只漏掉;

        (2)驗(yàn)?zāi)虝r(shí)如果發(fā)現(xiàn)異常奶或異常乳區(qū)要及時(shí)作記錄,如乳房炎乳、水乳、血乳,乳區(qū)壞死、乳頭外傷、乳頭凍傷等,并通知車間主任處理;

        (3)驗(yàn)?zāi)虝r(shí),如果發(fā)現(xiàn)牛奶中有凝乳塊,可以擠7~10 把奶,如果仍舊有凝乳塊可以確診為乳房炎,如果沒(méi)有,則為正常;

        (4)經(jīng)鑒定確認(rèn)為乳房炎的牛只,用藍(lán)色圓點(diǎn)在牛腿部位作標(biāo)記,其含義為:膝關(guān)節(jié)上部為前乳區(qū),膝關(guān)節(jié)下部為后乳區(qū),左右腿部代表左右乳區(qū);

        (5)擠奶員要保證手臂的清潔,每擠完20 頭牛要進(jìn)行手臂的清潔、消毒,防止由于人員操作而導(dǎo)致的交叉感染,但如果發(fā)現(xiàn)患有乳房炎的牛只,手臂要額外消毒1 次;

        (6)擠產(chǎn)后牛時(shí)一定要仔細(xì)觀察,尤其是對(duì)上胎患乳房炎、喪失泌乳機(jī)能的乳區(qū),需要注意的是,個(gè)別牛只是暫時(shí)喪失泌乳機(jī)能,經(jīng)停奶和乳腺更新后,泌乳機(jī)能可恢復(fù)。

        1.4第一次藥浴

        (1)用利拉伐滴寶1∶4比例均勻浸泡奶牛乳房的各個(gè)乳頭;

        (2)消毒時(shí)一定要將乳頭全部浸泡在消毒液中,消毒時(shí)間至少30 s;

        (3)對(duì)于較臟的奶牛乳頭,可以適當(dāng)延長(zhǎng)浸泡消毒時(shí)間,以徹底殺滅存在于污垢中的細(xì)菌。

        1.5擦拭

        在消毒30 s后,用干燥、清潔的毛巾擦拭4 個(gè)乳區(qū),嚴(yán)格確保1 頭牛只用2 條毛巾。需要注意的是:每條毛巾每面只能擦拭1 個(gè)乳頭,擦拭時(shí)應(yīng)按照先擦拭前2 個(gè)乳區(qū),再擦拭后2 個(gè)乳區(qū)的順序操作。

        1.6上杯

        (1)將奶牛乳頭依次套入集乳器的4 個(gè)奶杯;

        (2)上杯要迅速,盡量減少空氣的吸入,首次刺激后應(yīng)在60~90 s之內(nèi)完成上杯;

        (3)調(diào)整奶杯,使其能順利地吸取乳房中的牛奶,在此期間要避免因乳杯不適導(dǎo)致的空氣吸入或掉杯事件的發(fā)生。

        1.7看杯

        (1)多次反復(fù)地對(duì)正在擠奶的牛只進(jìn)行巡視,發(fā)現(xiàn)奶杯抽空、漏氣的馬上采取補(bǔ)救措施;

        (2)掉杯后,需要二次上杯,但要確保二次上杯的奶杯清潔。

        1.8第二次藥浴

        (1)用漢友大城的乳寧原液均勻浸泡奶牛的各個(gè)乳頭,進(jìn)行封閉消毒;

        (2)擠奶后消毒的藥浴液必須嚴(yán)格按照規(guī)定的比例進(jìn)行配制,在未經(jīng)批準(zhǔn)的情況下,任何人都無(wú)權(quán)變更藥浴液或其配制比例;

        (3)使用藥浴杯消毒必須將乳頭完全浸泡在藥浴液中;

        (4)如遇乳頭凍傷的牛只,輕微的可自行涂抹凍傷膏,嚴(yán)重的應(yīng)立即通知獸醫(yī);

        (5)嚴(yán)禁敷衍了事或漏藥浴個(gè)別乳頭;

        (6)操作時(shí)按照先藥浴前2 個(gè)乳區(qū),然后再藥浴后2 個(gè)乳區(qū)的順序操作。

        1.9泡杯

        為防止乳房炎等疾病交叉?zhèn)魅荆ㄈ缰гw等),每頭牛只擠完后要將奶杯放入消毒液中浸泡;筆者所在牧場(chǎng)采用氯溶液消毒,即放入濃度為50~100 mg/kg的有效氯溶液中浸泡。20 L溶液可泡50 個(gè)杯組,之后將廢液棄掉同時(shí)重新配制消毒液。

        1.10毛巾管理

        (1)擠奶員及時(shí)將擠奶車間的毛巾收集到毛巾桶內(nèi);

        (2)將毛巾放入洗衣機(jī)內(nèi)添加適量洗潔精,洗滌10~15 min;

        (3)洗滌完畢的毛巾經(jīng)過(guò)甩干機(jī)、蒸鍋熏蒸(達(dá)到85~100 ℃)后,保證毛巾干燥、清潔,方可使用;

        (4)每天要將所有的毛巾用氯溶液消毒1 次。

        2 明確職責(zé)和績(jī)效,調(diào)動(dòng)員工積極性

        員工管理方面,明確的職責(zé)分工和績(jī)效考核,能夠在很大程度上調(diào)動(dòng)員工的工作積極性。在筆者所在牧場(chǎng),每位員工負(fù)責(zé)自己的專項(xiàng)工作或區(qū)域,工作完成的好壞與績(jī)效直接掛鉤。

        2.1擠奶廳主管職責(zé)

        (1)負(fù)責(zé)擠奶廳的人員管理;

        (2)負(fù)責(zé)擠奶設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng);

        (3)負(fù)責(zé)生鮮乳的質(zhì)量;

        (4)負(fù)責(zé)擠奶廳藥品和消毒劑以及它們安全使用與保管;

        (5)協(xié)調(diào)與兄弟班組的關(guān)系;

        (6)向場(chǎng)長(zhǎng)負(fù)責(zé),并完成場(chǎng)長(zhǎng)交辦的其它工作;

        (7)負(fù)責(zé)本部門(mén)員工培訓(xùn)。

        2.2擠奶廳工作人員職責(zé)

        (1)認(rèn)真遵守場(chǎng)規(guī)場(chǎng)紀(jì),一切行動(dòng)聽(tīng)指揮;

        (2)認(rèn)真按照工作流程完成本職工作;

        (3)對(duì)主任負(fù)責(zé),并完成主任交辦的其它工作。

        2.3工作績(jī)效和工資掛鉤的指標(biāo)

        (1)臨床及隱性乳房炎發(fā)病率:全年臨床型乳房炎發(fā)病率不高于2.0%,隱性乳房炎發(fā)病率不高于8.0%;

        (2)大罐奶體細(xì)胞數(shù):小于20 萬(wàn)個(gè)/mL;

        (3)上市奶理化指標(biāo):乳脂率3.6%以上,乳蛋白率3.1%以上,細(xì)菌數(shù)小于10 萬(wàn)CFU/mL,體細(xì)胞數(shù)小于20 萬(wàn)個(gè)/mL;

        (4)藥物及消毒劑使用量:每增減計(jì)劃量的1.0%,此單項(xiàng)效益工資同比罰獎(jiǎng)1.0%;

        (5)新發(fā)瞎乳區(qū)數(shù):每新發(fā)生1 個(gè)瞎乳區(qū),罰當(dāng)月工資500 元。

        3 經(jīng)常監(jiān)測(cè)擠奶設(shè)備功能狀態(tài),及時(shí)調(diào)整維修

        3.1每天檢查項(xiàng)目

        檢查真空表〔(42±1)kPa〕;檢查并列氣動(dòng)按鈕及拉繩是否靈敏;檢查并列奶泵石墨環(huán)是否漏氣;檢查并列自動(dòng)排污閥是否工作正常;每班次均要檢查集乳器觀察鏡是否完好,脈動(dòng)短管是否破損;檢查集乳罐、奶管路及MM15奶量計(jì)的清洗效果;檢查進(jìn)氣孔元件是否暢通;檢查氣動(dòng)按鈕是否工作;收杯拉繩是否正常;升降門(mén)、升降氣壓是否正常;順序門(mén)是否回位;清洗托鎖扣、拉繩是否有損壞;攔牛門(mén)開(kāi)關(guān)是否順暢;每天清洗規(guī)定的奶量計(jì);真空泵油量是否在要求范圍內(nèi)。

        3.2每周檢查項(xiàng)目

        進(jìn)氣孔每周必須疏通,清洗3 次;檢查真空泵油箱液面是否在1/2~1/3處;檢查各個(gè)管道的螺絲是否有松動(dòng),及時(shí)緊固;清洗橡膠托,每周清洗1 次;每周整理奶管;脈動(dòng)器與內(nèi)襯收縮是否正常。

        3.3每月檢查項(xiàng)目

        LVP6000添加潤(rùn)滑脂;奶襯的更換時(shí)間:2 500 頭次×奶臺(tái)位數(shù)/擠奶班次數(shù)·實(shí)際牛頭數(shù);真空穩(wěn)壓器的調(diào)節(jié)器每月清洗1 次;并列順序門(mén)添加潤(rùn)滑脂;真空過(guò)濾網(wǎng)每月清洗1 次;清洗奶水分離器。

        3.4每季度檢查項(xiàng)目

        在企業(yè)集團(tuán)戰(zhàn)略性成本管理中,為了將成本管理工作作為重點(diǎn),結(jié)合成本工作的特點(diǎn),進(jìn)行管理方案的創(chuàng)設(shè),優(yōu)化成本控制的內(nèi)容,為成本管理工作的完善提供支持。在成本管理控制體系確定中,應(yīng)該結(jié)合成本管理的特點(diǎn),進(jìn)行各個(gè)部門(mén)之間的工作協(xié)調(diào),使企業(yè)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)得到整合,優(yōu)化成本管理流程,為財(cái)務(wù)工作的創(chuàng)新提供支持,降低企業(yè)成本支出,為企業(yè)運(yùn)營(yíng)成本以及定量工作的分析提供參考,促進(jìn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展[4]。

        MM15奶量計(jì)3 個(gè)月校正1次;清洗所有管道空氣過(guò)濾網(wǎng);清洗LVP6000真空泵。

        3.5每半年檢查項(xiàng)目

        更換LVP6000空氣過(guò)濾網(wǎng);更換VRM穩(wěn)壓器、調(diào)節(jié)器過(guò)濾網(wǎng);更換C200抽液泵管道。

        3.6年度檢查項(xiàng)目

        更換LVP齒輪箱油;更換擠奶臺(tái)所有同牛奶接觸的奶管;更換MM15所有密封圈;更換石墨環(huán)、端蓋、密封圈。

        4 擠奶廳的環(huán)境衛(wèi)生和擠奶設(shè)備的清洗

        擠奶機(jī)是擠奶廳中最重要的硬件設(shè)備。日常工作中,要多注意設(shè)備的清潔與維護(hù),才能保持機(jī)器的良好性能和順暢運(yùn)作,從而高效地完成工作。

        4.1擠奶設(shè)備清洗時(shí)需要注意的問(wèn)題

        4.1.1擠奶前

        用清水對(duì)擠奶設(shè)備進(jìn)行沖洗,一般10 min,目的是沖凈殘留的清洗劑。

        4.1.2擠奶后預(yù)沖洗

        擠奶完畢后,應(yīng)馬上沖洗,不加任何清洗劑,只用清潔的溫水(40 ℃左右)進(jìn)行沖洗。預(yù)沖洗不用循環(huán),沖洗到水變清為止。

        4.1.3酸堿洗

        酸洗堿洗交替使用,并按說(shuō)明書(shū)配制濃度。一般遵照“兩班堿,一班酸”的原則。堿洗:預(yù)沖洗后立刻進(jìn)行,循環(huán)清洗10 min,溫度應(yīng)在75~80 ℃,循環(huán)后排放的水溫不能低于40 ℃,目的是清除奶垢;酸洗:循環(huán)清洗10 min,溫度應(yīng)在60 ℃左右,目的是清除水垢。

        4.1.4沖洗

        最后溫水沖洗5 min。清洗結(jié)束后放凈管道內(nèi)的殘水。

        4.2擠奶設(shè)備的常見(jiàn)故障及處理方法

        4.2.1真空氣壓表指針擺動(dòng)

        查找原因及時(shí)糾正,必要時(shí)找生產(chǎn)廠家技術(shù)員維修。

        4.2.2真空泵機(jī)油不足

        要定期檢查及時(shí)補(bǔ)充。

        4.2.3脈動(dòng)器跳動(dòng)不穩(wěn)定

        要注重日常保養(yǎng),要定期更新。

        4.2.4奶襯超時(shí)服役

        一般用2 500 次就要更換,否則易誘發(fā)臨床型乳房炎。

        4.3高度重視擠奶廳環(huán)境衛(wèi)生

        要高度重視擠奶廳的環(huán)境衛(wèi)生,應(yīng)由擠奶廳主任把擠奶廳劃分成若干區(qū)域,分配到個(gè)人,專人專管,同時(shí)制定考核標(biāo)準(zhǔn),主任每班次檢查并與工資掛鉤。

        5 定期檢測(cè)隱性乳房炎,果斷處置陽(yáng)性牛

        隱性乳房炎患牛的奶產(chǎn)量可下降15%左右,若不及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處置,有可能發(fā)展成臨床型乳房炎,損失更大。筆者牧場(chǎng)用CMT每月檢測(cè)2 次隱性乳房炎,檢驗(yàn)出陽(yáng)性的牛只最后擠奶,手?jǐn)D護(hù)理。對(duì)連續(xù)2 次檢測(cè)出強(qiáng)陽(yáng)性的隱性乳房炎奶牛要及時(shí)進(jìn)行抗生素治療。

        C

        邢家鑫(1977-),男,助理畜牧師,主要從事奶牛場(chǎng)擠奶廳管理和奶牛TMR管理。

        2016-07-25)

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