陳文生

（忻州市牧草飼料工作站山西忻州034000）

微量元素硒在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進展

陳文生

（忻州市牧草飼料工作站山西忻州034000）

硒（Se）是人和動物必需的微量元素之一。文章綜述了硒的生物學(xué)作用，硒在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用，雞的硒缺乏癥與硒中毒癥，蛋雞常用硒源飼料添加劑，硒在未來蛋雞養(yǎng)殖業(yè)中開發(fā)利用前景。

硒；蛋雞；生產(chǎn)；應(yīng)用前景

硒（Se）是人和動物必需的微量元素之一。1817年瑞典化學(xué)家Berzelius發(fā)現(xiàn)了硒，一直以來，硒被認為是一種毒性很強的元素，直到1957年，Schwarze和Foltz發(fā)現(xiàn)，硒可治療大白鼠的飲食性肝壞死，并指出硒是動物營養(yǎng)中必需的微量元素。后來研究證實，硒在生物體內(nèi)參與多種重要的生理活動，對動物的繁殖、生長發(fā)育、免疫、畜產(chǎn)品品質(zhì)等方面均有極其重要的影響。

1 硒的生物學(xué)功能

1.1 抗氧化功能

抗氧化功能是硒主要的生物學(xué)功能。硒為谷胱甘肽過氧化物酶重要成分之一，谷胱甘肽過氧化物酶是抗過氧化物的重要酶。機體在代謝過程中會產(chǎn)生過氧化物，能引起細胞的變性、壞死。而谷胱甘肽過氧化物酶則能破壞過氧化物并還原為無毒的羥基化合物。

1.2 提高機體免疫功能

硒能增強動物機體巨噬細胞、NK細胞(Natural Killer Cell)、中性粒細胞和紅細胞的活性進而提高非特異性免疫功能；硒能促進淋巴細胞增殖分化、促進細胞因子的分泌、增強T淋巴細胞的細胞毒作用，提高機體特異性細胞免疫功能；硒能刺激免疫球蛋白的形成、提高機體合成IgG、IgM等抗體的能力，提高機體特異性體液免疫功能[1]。

1.3 促進基礎(chǔ)代謝

甲狀腺的主要功能是合成甲狀腺激素，調(diào)節(jié)機體代謝。硒與脫碘酶的活性密切關(guān)系，能通過影響其生物活性，而維持甲狀腺正常的生理功能[2]。

1.4 提高繁殖功能

機體在代謝過程中產(chǎn)生的過氧化物是致動物不育的因素。卵巢產(chǎn)生甾體激素的組織、精子和胚胎在著床前對過氧化物的損害作用極其敏感。硒通過谷胱甘肽過氧化物酶的抗氧化功能來保護卵巢、精子、胚胎。含硒多肽隨著精子的成熟逐漸增加,精子中硒集中于線粒體膜上；缺硒致使精子細胞受損，釋放出谷草轉(zhuǎn)氨酶，精子的活力降低,進而影響受精能力和胚胎發(fā)育[3]。

1.5 解毒功能

硒能拮抗和降低機體內(nèi)一些有毒元素毒性，如硒能降低砷、汞、鉻等微量元素的毒性作用。武瑞等（2001）[4]研究結(jié)果顯示：硒與汞之間存在拮抗關(guān)系，汞能影響硒的吸收、分布和利用，硒同樣也能影響汞的積累部位和方式。在生物體內(nèi)，硒可以與有害金屬離子相結(jié)合，形成無毒的共軛物質(zhì)，在維生素C、維生素B6、含硫氨基酸等的作用下直接排出體外，或以膽汁分泌排出體外，解除了砷、汞、鉻等微量元素的毒性，從而起到排毒和解毒作用。

2 硒在蛋雞生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 提高蛋雞的生產(chǎn)性能

大量試驗研究表明，在低硒日糧中添加硒可以不同程度促進蛋雞生長，提高飼料報酬及蛋雞的生產(chǎn)性能，這與硒的抗氧化作用以及維持機體基礎(chǔ)代謝、促進生長激素和甲狀腺激素合成等緊密相關(guān)。Oishi研究報道，在蛋雞的日糧中，硒的濃度由0.06 mg/kg增加到0.24 mg/kg時，蛋雞的產(chǎn)蛋率提高，采食量、蛋重、蛋殼重增加。崔國強等(2012)[5]研究表明在北京油雞和羅曼粉雜交一代產(chǎn)蛋雞的飼料中添加5.0 mg/kg以內(nèi)的亞硒酸鈉或酵母硒都有提高產(chǎn)蛋率的作用。以提高產(chǎn)蛋率為目的,亞硒酸鈉添加水平以2.0 mg/kg為宜，酵母硒添加水平以3.0 mg/kg為宜。酵母硒使用效果優(yōu)于亞硒酸鈉。

2.2 改善雞蛋品質(zhì)

田志珍（2003）[6]研究表明:嚴重缺硒地區(qū)，添加不同水平的無機硒能引起蛋形指數(shù)、蛋白高度、蛋殼強度、蛋殼重與蛋重比例的顯著變化，但對蛋殼厚度、蛋黃重、蛋白重、蛋白重占蛋重的比例差異不顯著。陳忠法等[7]研究表明，蛋雞日糧中添加有機硒（酵母硒）可顯著提高雞蛋蛋黃中維生素E和硒的含量，高硒雞蛋在貯藏中哈氏單位下降緩慢，可改善雞蛋的貯藏新鮮度。方弟安等(2008）[8]研究發(fā)現(xiàn)，在白耳黃雞日糧中添加不同劑量的有機硒，隨著白耳黃雞日糧中有機硒含量的增加,雞的生產(chǎn)性能與雞蛋中硒的沉積量明顯提高，高劑量組可使蛋黃顏色加深，建議添加量為0.9 mg/kg。

3 硒在雞蛋中的富集

大量研究證實，在蛋雞日糧中添加有機硒與無機硒都能提高雞蛋中的硒含量，有機硒比無機硒更能顯著提高硒在雞蛋中的沉積?？凳懒嫉龋?994）[9]研究表明，在雞的日糧中添加不同水平的硒，通過試驗，篩選出生產(chǎn)富硒雞蛋的最佳硒的添加量與飼養(yǎng)期，低劑量組飼喂15 d，每枚雞蛋中硒含量41.44～63.6μg，平均值為（53.47±6.37）μg最為理想。

4 雞的硒缺乏癥與硒中毒

雞的硒缺乏癥主要表現(xiàn)的是胰變性、滲出性素質(zhì)、肌營養(yǎng)不良癥及腦軟化等。胰變性本質(zhì)是胰腺萎縮的病理變化，體積縮小有堅實感，色淡，多呈淡紅或淡粉紅色，嚴重的則腺泡壞死、纖維化，1周齡小雞最容易出現(xiàn)，病雞胰腺分泌的消化液顯著減少；滲出性素質(zhì)是缺硒導(dǎo)致的水腫，體液滲出積存于胸、腹皮下；肌營養(yǎng)不良癥是肌纖維退化，造成營養(yǎng)性肌肉萎縮，一般以4周齡幼雛易發(fā)，特征為雞全身軟弱無力、貧血、胸肌和腿肌萎縮、站立不穩(wěn)、翅松亂下垂、肛門周圍污染，最后衰竭而死；腦軟化，病雛表現(xiàn)平衡失調(diào)、運動障礙和神經(jīng)擾亂癥。缺硒導(dǎo)致雞體的免疫系統(tǒng)處于抑制狀態(tài)，雛雞容易感染法氏囊病，甚至死亡。蛋雞缺硒可引起蛋雞產(chǎn)蛋高峰延遲，高峰期產(chǎn)蛋率和平均產(chǎn)蛋率降低，產(chǎn)蛋高峰期變短。

硒毒性大、安全范圍窄，養(yǎng)雞場補硒稍有不慎就會發(fā)生硒中毒。病雞表現(xiàn)為采食量明顯下降、精神沉郁、閉目、低頭、翅膀下垂、體溫正?；蚱?、呼吸困難、口鼻流出磚紅色液體、站立不穩(wěn)、共濟失調(diào)等，有的病雞排出膠凍樣糞便，病雞臨死前多數(shù)“咯咯”尖叫、全身抽搐等癥狀[10]。

5 產(chǎn)蛋雞硒源飼料添加劑

5.1 無機硒

無機硒一般是指亞硒酸鈉和硒酸鈉。亞硒酸鈉是飼料中使用最多的無機硒。無機硒（如亞硒酸鈉）毒性大且利用率較低，對環(huán)境會造成一定污染，部分國家現(xiàn)在已經(jīng)禁止在養(yǎng)殖業(yè)中使用無機硒。

5.2 有機硒

有機硒是在無機硒的基礎(chǔ)上經(jīng)人工合成、微生物發(fā)酵、植物轉(zhuǎn)化而來。主要有蛋氨酸硒、富硒酵母、富硒藻類等。富硒酵母是在酵母培養(yǎng)過程中添加亞硒酸鈉等無機硒，使硒以有機的形式在酵母細胞中富集，進而生產(chǎn)出的一種微生物發(fā)酵物。酵母硒中有機硒的含量可達80%。研究證明富硒酵母遠比無機硒安全、穩(wěn)定、易吸收、有效、少污染。

5.3 納米硒

納米硒由我國科學(xué)家率先研制。納米硒是一種納米粒子，納米粒子有大量奇異性質(zhì)。納米硒除了具有較高的生物學(xué)活性外，還具有區(qū)別于無機硒和有機硒的其他特性。納米硒具有高生物活性、高免疫調(diào)節(jié)性、高抗氧化功能、高安全性、高吸收率等特點，必將在動物飼料營養(yǎng)具有廣泛的應(yīng)用前景[11]。

結(jié)語:在蛋雞養(yǎng)殖中，微量元素硒已廣泛用于疾病預(yù)防、促生長、提高產(chǎn)蛋率等。隨著在分子水平上對各種硒蛋白和含硒蛋白的研究、硒與其他物質(zhì)相互關(guān)系的研究、硒源飼料添加劑的開發(fā)研究、富硒雞蛋的生產(chǎn)開發(fā)研究，必將使硒在未來蛋雞養(yǎng)殖業(yè)中開發(fā)利用前景更加廣闊。■

（編輯：趙曉松）

[1]彭成卓,汪開毓,金明昌.微量元素硒對動物免疫功能的影響[J].飼料博覽.2006(4):18-20.

[2]劉來利,董碧蘭.不同硒營養(yǎng)狀態(tài)下雞體內(nèi)甲狀腺激素的變化[J].甘肅畜牧獸醫(yī).2000(5):15-15.

[3]梁明振,峗新躍,黃欽華,等.微量元素硒對動物繁殖性能的影響[J].中國畜牧獸醫(yī).2003,30(3):14-16.

[4]武瑞,康世良,徐世文,等.硒對汞致抗氧化系統(tǒng)損傷的拮抗作用[J].中國獸醫(yī)雜志,2001，27(11):6-8.

[5]崔國強,王海宏,初芹,等.不同硒源及硒水平對產(chǎn)蛋雞生產(chǎn)性能和蛋品質(zhì)的影響[J].中國畜牧獸醫(yī),2012,39(9):98-101.

[6]田志珍.不同硒水平對蛋雞產(chǎn)蛋性能及蛋品質(zhì)的影響[J].飼料工業(yè),2003,24(8):28-30.

[7]陳忠法,韓澤建.日糧中添加有機硒對雞蛋硒、VE含量和哈氏單位的影響[J].動物營養(yǎng)學(xué)報,2004,16(4):32-32.

[8]方弟安,章志琴,王艾平,等.不同劑量有機硒對白耳黃雞產(chǎn)蛋性能和硒沉積的影響[J].湖北農(nóng)業(yè)科學(xué),2008,47(12):1475-1477.

[9]康世良,周建平,王偉,等.富硒蛋的研制[J].微量元素與健康研究,1994(2):40-41.

[10]甘輝群,劉明生,吳敏秋,等.雛雞硒中毒的診治體會[J].吉林畜牧獸醫(yī),2007,28(5):54-54.

[11]曾廣廳,毛華明.納米硒在動物生產(chǎn)中的應(yīng)用前景[J].飼料研究，2005(5):11-15.

Trace Element Selenium Application Research Progress in the Production of Laying Hens

Chen Wensheng
（Xinzhou city forage feed workstation,XinZhou ShanXi,034000）

the selenium(Se)is one of the essential trace minerals in the human and animal.The article summarizes the biological function of selenium,selenium application in the production of laying hens,chicken selenium deficiency and se poisoning,laying hens commonly used selenium source feed additives,selenium development and utilization prospect in laying hens breeding in the future.

Selenium;Laying hens;Production;The prospect of using

10.3969/j.issn.1008-4754.2016.12.051

陳文生（1966-），男，山西繁峙縣人，高級畜牧師。主要從事牧草飼料技術(shù)推廣研究。