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地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效（上）

地瓜，又名番薯?！侗静菥V目拾遺》中記載：番薯味甘、性平，歸脾、腎經(jīng)，具有補(bǔ)中益氣、生津止渴、寬腸通便、解毒療瘡的功效。番薯白皮白肉者，煮時(shí)加生姜一片，食之可益肺生津。地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品。

地瓜中的膳食纖維：地瓜含有豐富的膳食纖維。膳食纖維是一種不可被消化的碳水化合物，主要包括纖維素、木質(zhì)素、果膠、抗性淀粉等，其在腸道益生菌的作用下發(fā)酵所產(chǎn)生的短鏈脂肪酸有著廣泛的健康作用。膳食纖維進(jìn)入消化道后，在胃中吸水膨脹，增加飽腹感；由于其吸水性，膳食纖維在腸道內(nèi)可增加糞便的含水量，減少糞便硬度，利于排便。此外，膳食纖維還具有降低血糖和膽固醇、改變腸道菌群等作用。

地瓜中的維生素A原：維生素A 是構(gòu)成視覺(jué)細(xì)胞內(nèi)感光物質(zhì)的成分，維持細(xì)胞生長(zhǎng)和分化，維護(hù)上皮組織細(xì)胞的健康，可以提高免疫功能，具有一定的抗氧化作用，而維生素A原是維生素A的前體物質(zhì)，進(jìn)入人體后可轉(zhuǎn)化為維生素A并發(fā)揮作用。地瓜中含有豐富的維生素A原，紅皮黃心地瓜比白皮白心地瓜中的維生素A原含量更高，對(duì)夜盲癥及維生素A缺乏癥更加有益。

地瓜的其他營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：地瓜含有豐富的淀粉、維生素等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，與同等重量的米飯相比，它的熱量只有米飯的1/3，它的蛋白質(zhì)含量卻超過(guò)了大米和面粉。地瓜中還含有豐富的鈣、磷、鎂等礦物質(zhì)元素及不飽和脂肪酸等，有益于預(yù)防心血管疾病。

地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與食用功效（下）

在日常生活中，地瓜常常用來(lái)蒸著吃、煮著吃、烤著吃、拔絲吃……地瓜雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，但要注意，吃起來(lái)也有講究。

地瓜不能生吃。不少地方吃地瓜時(shí)喜歡生吃，地瓜的淀粉含量較高，生吃地瓜會(huì)消化較困難，因此要熟吃。高溫加熱不僅能促使可溶性纖維更容易消化，還能增加地瓜的甜味。

地瓜不能過(guò)量吃。地瓜含一種氧化酶，這種酶容易在人的胃腸道里產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，如果地瓜吃得過(guò)多，容易引起胃脹、打嗝等癥狀。地瓜過(guò)量吃還會(huì)刺激胃酸產(chǎn)生，使人感到燒心。

有黑斑的地瓜不能吃。長(zhǎng)有黑斑的地瓜含有黑斑病毒，黑斑病毒很難被高溫破壞與殺滅，如食用容易引起中毒，出現(xiàn)發(fā)熱、惡心、嘔吐、腹瀉等一系列中毒癥狀，嚴(yán)重的甚至可能導(dǎo)致死亡。

地瓜和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用。如果同時(shí)食用，地瓜中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺(jué)胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡檢查，看看是否有胃出血或胃潰瘍。

在應(yīng)季蔬菜產(chǎn)量較少的冬天，對(duì)于吃膩了魚(yú)、肉的人群來(lái)說(shuō)，合理食用地瓜是個(gè)不錯(cuò)的選擇，在攝入維生素、礦物質(zhì)的同時(shí)，膳食纖維可以幫你清掃腸道，掃除油膩，一身輕松。

（張吉甜 翟建華/輯）

中國(guó)古代教育之最（下）

古代最早的培養(yǎng)繪畫(huà)人才的?？茖W(xué)校 是創(chuàng)建于北宋徽宗崇寧三年（1104年）的畫(huà)學(xué)，隸屬翰林圖書(shū)局。課程分六目：佛道、人物、山水、鳥(niǎo)獸、花竹、屋木，并學(xué)《說(shuō)文》《爾雅》《方言》《釋名》。學(xué)生入學(xué)分為“士流”“雜流”兩種?！笆苛鳌奔媪?xí)一大經(jīng)或一小經(jīng)，“雜流”則誦小經(jīng)或讀律?？荚嚥恢啬７虑叭?，所畫(huà)之物，不論情態(tài)、形色皆自然貼切。畫(huà)學(xué)的興建，對(duì)宋朝繪畫(huà)藝術(shù)的繁榮起了直接的促進(jìn)作用。

古代最早的培養(yǎng)數(shù)學(xué)人才的?？茖W(xué)校 是隋文帝時(shí)期（589年—604年）于國(guó)寺開(kāi)設(shè)的算學(xué)，有算學(xué)博士2人，助教2人，學(xué)生80人，后停辦。以后唐宋相沿。

古代最早開(kāi)設(shè)的學(xué)習(xí)外語(yǔ)的機(jī)構(gòu) 是明代永樂(lè)年間（1403年—1424年）宮廷翰林院所設(shè)的外語(yǔ)館，館址在南京。所開(kāi)設(shè)的外語(yǔ)課有韃靼文、西天文、回回文、緬甸文等。當(dāng)時(shí)，正是航海家鄭和多次出訪東南亞等地的時(shí)候，故外語(yǔ)課程偏重于東南亞、南亞各國(guó)的語(yǔ)言文字。

科學(xué)“流言榜”（二十二）

高錳鋼電水壺?zé)畷?huì)損害記憶力？

來(lái)源：江蘇抽檢報(bào)告顯示，55.6%的電水壺樣品及22.2%的料理機(jī)等使用高錳鋼，錳含量在10%左右。而錳攝入超過(guò)一定標(biāo)準(zhǔn)會(huì)對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)有損害，如記憶力衰退等。

真相：鉻含量為18%、鎳含量為8%的不銹鋼，才能真正“不銹”，但鎳的價(jià)格是錳的10倍，有的商家用錳代替鎳，導(dǎo)致不銹鋼表面鉻的氧化保護(hù)膜極易被破壞，金屬超量析出。不銹鋼產(chǎn)品安全與否，在于用料合規(guī)。江蘇省質(zhì)監(jiān)局發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題不銹鋼水壺就是使用的非食品級(jí)“高錳鋼”。不過(guò)，人體從飲食中攝入進(jìn)去的錳，在消化道中吸收率僅為1%~5%，杯子、水壺里析出的錳還不至于致人中毒。

綠色背景能保護(hù)視力？

來(lái)源：一直都有這樣的傳言，“把電腦或手機(jī)的背景色設(shè)置成綠色可以保護(hù)眼睛”，但是近日又有綠色光傷害眼睛的流言。這讓很多人糾結(jié)了。

真相：目前還沒(méi)有綠色能夠保護(hù)眼睛或損害視力的研究結(jié)論。之所以我們看看遠(yuǎn)處的花草樹(shù)木會(huì)覺(jué)得眼睛很舒服，是因?yàn)樵陂L(zhǎng)期注視近處時(shí)，睫狀肌是持續(xù)收縮的，遠(yuǎn)眺可以緩解它的緊張狀態(tài)，和看什么顏色沒(méi)有關(guān)系。至于綠色光波長(zhǎng)較短、損害視力的說(shuō)法，也缺乏科學(xué)依據(jù)，并沒(méi)有研究表明綠光比波長(zhǎng)更長(zhǎng)的紅光、黃光對(duì)視網(wǎng)膜損傷更大。

謹(jǐn)防8種行為泄露個(gè)人信息

1.網(wǎng)絡(luò)購(gòu)物要謹(jǐn)防釣魚(yú)網(wǎng)站

支招：首先應(yīng)核實(shí)購(gòu)物網(wǎng)站域名是否正確，審慎點(diǎn)擊商家從即時(shí)通訊工具上發(fā)送的支付鏈接，謹(jǐn)防釣魚(yú)網(wǎng)站。

2.妥善處置快遞單、車票等單據(jù)

支招：對(duì)于廢棄的包含個(gè)人信息的資料，如快遞單、車票，應(yīng)妥善保管或深度銷毀，防止他人盜用。

3.身份證復(fù)印件要寫(xiě)明用途

支招：在提供身份證復(fù)印件時(shí)，要注明“本復(fù)印件僅供XX用于XX用途，他用無(wú)效”和日期。復(fù)印完成后要清除復(fù)印機(jī)緩存。

4.簡(jiǎn)歷只提供必要信息

支招：一般情況下，簡(jiǎn)歷不要過(guò)于詳細(xì)填寫(xiě)本人信息，尤其是家庭住址、身份證號(hào)等。

5.不在社交網(wǎng)絡(luò)透露個(gè)人信息

支招：在微博、論壇等社交網(wǎng)絡(luò)要盡可能地避免透露或標(biāo)注真實(shí)身份信息。

6.慎在微信中曬照片

支招：曬個(gè)人照片時(shí)要當(dāng)心被轉(zhuǎn)載轉(zhuǎn)發(fā)，進(jìn)而被陌生人掌握。建議對(duì)包含個(gè)人信息的照片，可通過(guò)設(shè)置分組來(lái)分享。

7.慎重參加網(wǎng)上調(diào)查活動(dòng)

支招：參與網(wǎng)上調(diào)查活動(dòng)時(shí)，要選擇信譽(yù)可靠的網(wǎng)站，并認(rèn)真核驗(yàn)對(duì)方的真實(shí)情況，不要貿(mào)然參與調(diào)查和填寫(xiě)個(gè)人資料。

8.免費(fèi)WiFi易泄露隱私

支招：使用無(wú)線W iFi登錄網(wǎng)銀或者支付寶時(shí)，可以通過(guò)專門(mén)的APP客戶端訪問(wèn)。

“以人為本”出自管仲

“以人為本”最早出自《管子》一書(shū)。原文如下：夫霸王之所始也，以人為本。

管子，春秋初期政治家。他由好友鮑叔牙推薦任齊國(guó)宰相，大力推行各項(xiàng)改革，輔助齊桓公成為春秋五霸之首，可謂政功卓著。管仲曾告誡齊桓公：若想成就一番霸業(yè)，“則必從其本事矣”。齊桓公趕緊彎腰離開(kāi)座席，拱手向前追問(wèn)：“敢問(wèn)何謂其本？”管仲回答：“齊國(guó)百姓，公之本也?！饼R國(guó)實(shí)行管仲的富民強(qiáng)國(guó)的措施沒(méi)幾年，國(guó)力日漸強(qiáng)盛，為齊桓公日后稱雄奠定了雄厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。

“開(kāi)天窗”原指侵吞財(cái)物

今天“開(kāi)天窗”指報(bào)紙上留下成塊空白，在明清時(shí)期，它是指侵吞財(cái)物的行徑。

明代藏書(shū)家郎瑛在所著 《七修類稿》中描述，他和眾文士約定以盜賊之事對(duì)對(duì)子。一人曰：“打地洞可對(duì)開(kāi)天窗?！北娢氖空f(shuō)開(kāi)天窗并非盜，這人辯解：“今之?dāng)咳素?cái)而為首者克減其物，諺謂開(kāi)天窗，豈非盜乎？”利用職務(wù)便利，以多開(kāi)或虛報(bào)的名目侵吞財(cái)物，這就是當(dāng)時(shí)的“開(kāi)天窗”。因是使用不正當(dāng)手段，文士才會(huì)將其等同于盜。

2015年中國(guó)十大考古新發(fā)現(xiàn)（上）

云南江川甘棠箐舊石器遺址 遺址保存了豐富的有機(jī)質(zhì)遺物，這在國(guó)內(nèi)外舊石器時(shí)代遺址中都極為罕見(jiàn)。其中，木制品的發(fā)現(xiàn)不僅填補(bǔ)了該領(lǐng)域國(guó)內(nèi)研究的空白，也是目前世界上發(fā)現(xiàn)的時(shí)代最早的木制品。遺址的發(fā)現(xiàn)、發(fā)掘和研究無(wú)疑為東亞地區(qū)古人類本地起源的學(xué)說(shuō)提供了新的佐證，再次證明了滇中高原是人類起源的關(guān)鍵區(qū)域，為舊石器早期文化對(duì)比研究提供了非常寶貴的材料。

江蘇興化、東臺(tái)蔣莊遺址 蔣莊遺址是首次在長(zhǎng)江以北發(fā)現(xiàn)隨葬琮、璧等玉質(zhì)禮器的高等級(jí)良渚文化墓地，突破了以往學(xué)術(shù)界認(rèn)為良渚文化分布范圍北不過(guò)長(zhǎng)江的傳統(tǒng)觀點(diǎn)。墓地中所發(fā)現(xiàn)的無(wú)首、獨(dú)臂、無(wú)掌或首身分離以及隨葬頭顱的現(xiàn)象可能與戰(zhàn)爭(zhēng)或戍邊相關(guān)，為良渚文明邊緣區(qū)域的聚落、社會(huì)形態(tài)的研究提供了新材料。

浙江余杭良渚古城外圍大型水利工程的調(diào)查與發(fā)掘 在2007年發(fā)現(xiàn)了良渚文明的都邑——良渚古城后，新近又確認(rèn)古城外圍存在一個(gè)規(guī)模宏大的水利系統(tǒng)，其年代距今約5000年，是迄今所知中國(guó)最早的大型水利工程，也是世界上最早的攔洪水壩系統(tǒng)。

第二批100處國(guó)家級(jí)抗戰(zhàn)遺址名錄（六）

河南省

冀魯豫邊區(qū)革命根據(jù)地舊址紀(jì)念館 位于河南省濮陽(yáng)市清豐縣雙廟鄉(xiāng)單拐村

湖北省

八路軍武漢辦事處舊址紀(jì)念館 位于湖北省武漢市江岸區(qū)長(zhǎng)春街57號(hào)

石牌抗戰(zhàn)遺址 位于湖北省宜昌市夷陵區(qū)三斗坪鎮(zhèn)石牌村鄂豫邊區(qū)革命烈士陵園 位于湖北省孝感市大悟縣城關(guān)鎮(zhèn)長(zhǎng)征中路39號(hào)

湖南省

國(guó)民革命軍陸軍第七十三軍抗戰(zhàn)陣亡將士公墓 位于湖南省長(zhǎng)沙市岳麓區(qū)橘子洲街道岳王亭路

大云山三戰(zhàn)三捷摩崖石刻 位于湖南省岳陽(yáng)市岳陽(yáng)縣大云山國(guó)家森林公園

抗日戰(zhàn)爭(zhēng)湘西會(huì)戰(zhàn)陣亡將士陵園 位于湖南省懷化市溆浦縣龍?zhí)舵?zhèn)肇山村弓形山

廣東省

三灶島侵華日軍罪行遺跡 位于廣東省珠海市金灣區(qū)三灶鎮(zhèn)

大嶺山抗日根據(jù)地舊址 位于廣東省東莞市大嶺山鎮(zhèn)大王嶺村