田 靜

（四川省瀘州市瀘縣天興畜牧獸醫(yī)站，四川瀘州 646000）

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀及針對性措施

田 靜

（四川省瀘州市瀘縣天興畜牧獸醫(yī)站，四川瀘州 646000）

隨居民生活水平的提高，對畜產(chǎn)品質(zhì)量的要求更是越來越高。這些年，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測備受關(guān)注，安全現(xiàn)狀有所好轉(zhuǎn)。但是，仍然存在：畜產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全隱患、畜產(chǎn)品檢測方式落后、檢測監(jiān)督執(zhí)行力低等問題。針對這些問題，筆者提出了：提高畜產(chǎn)品行業(yè)市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)，加強(qiáng)對畜產(chǎn)品安全的質(zhì)量監(jiān)管；完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系，重視畜產(chǎn)品安全監(jiān)管的制度建設(shè)，不斷整合質(zhì)量監(jiān)督資源；注意控制供應(yīng)鏈的加工質(zhì)量，重視飼用飼料的質(zhì)量，滿足基本防疫條例要求，重視屠宰加工各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)控；不斷提升檢疫人員綜合素質(zhì)，嚴(yán)把產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管關(guān)，等等技術(shù)措施，以供參考和借鑒。

檢疫 安全 措施

1 前言

隨居民生活水平的提升，民眾畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的要求越來越高。針對這一問題地方相關(guān)部門，已做出重大的改善和努力。但是，畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題仍然存在不小的隱患，嚴(yán)重影響市場買賣畜產(chǎn)品的質(zhì)量。在此，文章著重分析畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題，針對性提出相應(yīng)的管理建議，以供參考和借鑒。

2 畜產(chǎn)品質(zhì)量安全現(xiàn)狀

這些年，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測備受關(guān)注，安全現(xiàn)狀有所好轉(zhuǎn)。但是，仍然存在不小的問題。體現(xiàn)在：

2.1 畜產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全隱患

在畜產(chǎn)品供應(yīng)鏈問題上，存在很大的安全隱患。如飼料污染，質(zhì)量不合格，動物疫病嚴(yán)重以及屠宰加工環(huán)節(jié)存在污染等。其中，飼料污染主要是指飼料原料污染和添加違禁藥品等。首先，飼料的主要原料是玉米與豆粕，而一些黑心生產(chǎn)者為了降低生產(chǎn)成本便大量使用農(nóng)藥、化肥等，導(dǎo)致玉米等原料中殘留的藥物超標(biāo)，對飼料造成了污染。其次，一些生產(chǎn)人員直接在飼料中添加違禁藥物，更有甚者為提高動物的食欲而在飼料中添加香精，這些藥物會通過牲畜殘留物給人體帶來危害。再次，由于一部分牲畜養(yǎng)殖戶疾病防治知識不足，不了解牲畜疫苗的使用方式、使用條件和不良反應(yīng)，從而嚴(yán)重影響了牲畜疫病的防治效果。還有一些養(yǎng)殖戶片面追求經(jīng)濟(jì)利益，違規(guī)使用違禁藥物，如瘦肉精、蛋白激素以及性激素等加速牲畜生長。

2.2 畜產(chǎn)品檢測方式落后

市場買賣畜產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測檢驗(yàn)，多數(shù)經(jīng)微生物檢測等常規(guī)檢測執(zhí)行，但是，因設(shè)備簡陋、準(zhǔn)確檢測率低，不能及時準(zhǔn)確測定畜產(chǎn)品中的藥物殘留。同時，因經(jīng)費(fèi)不足，設(shè)備配置與市場需求嚴(yán)重脫節(jié)，必然會影響畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全檢測。

2.3 檢測監(jiān)督執(zhí)行力低

為獲得高額經(jīng)濟(jì)回報，不少不法商販在畜產(chǎn)品中動手腳，注水或使用化學(xué)藥劑，嚴(yán)重擾亂正常的市場秩序。而且，相應(yīng)的檢測監(jiān)督機(jī)制落后，監(jiān)督體系有待完善，監(jiān)督機(jī)構(gòu)執(zhí)行能力偏低，各職權(quán)責(zé)任劃分不是很清楚，有關(guān)部門針對畜產(chǎn)品的檢測監(jiān)督更是得過且過，直接影響到畜產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

3 提升畜產(chǎn)品質(zhì)量針對性措施

3.1 提高畜產(chǎn)品行業(yè)市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)

加強(qiáng)對畜產(chǎn)品安全的質(zhì)量監(jiān)管，首要關(guān)鍵點(diǎn)在于提高畜產(chǎn)品行業(yè)市場準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)。圍繞此注意落實(shí)好如下幾點(diǎn)：規(guī)范畜產(chǎn)品質(zhì)量安全評估，做好涉飼料行業(yè)的登記注冊。嚴(yán)格畜產(chǎn)品企業(yè)入市條件，所有入市企業(yè)應(yīng)具備一定規(guī)模、生產(chǎn)衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)，同樣具備一定的經(jīng)營準(zhǔn)入管理?xiàng)l件，增強(qiáng)準(zhǔn)入行業(yè)的整體素質(zhì)水平，盡最大可能降低畜產(chǎn)品帶來的污染。

3.2 完善畜產(chǎn)品質(zhì)量安全控制體系

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，應(yīng)形成可控的體系，重視畜產(chǎn)品安全監(jiān)管的制度建設(shè)，不斷整合質(zhì)量監(jiān)督資源，加強(qiáng)對畜產(chǎn)品質(zhì)量的安全監(jiān)管。同時，加快畜產(chǎn)品質(zhì)量信息追溯平臺，完善健全行業(yè)質(zhì)量追溯機(jī)制。確保質(zhì)量安全責(zé)任追溯到個人，并根據(jù)相關(guān)規(guī)定合理設(shè)置屠宰加工點(diǎn)，不斷規(guī)范屠宰加工市場行為。

3.3 注意控制供應(yīng)鏈的加工質(zhì)量

畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的控制，應(yīng)注意加強(qiáng)控制供應(yīng)鏈的加工質(zhì)量。首先，重視飼用飼料的質(zhì)量，原料的生產(chǎn)務(wù)必用優(yōu)質(zhì)的、抗病害蟲害的農(nóng)作物。而且，在生產(chǎn)種植過程中，盡量減少農(nóng)藥化肥的使用，多用有機(jī)肥源，自源頭上控制污染。其次，禽畜養(yǎng)殖過程中，應(yīng)規(guī)范場地建設(shè)和布局，確保滿足基本防疫條例要求。養(yǎng)殖期間，務(wù)必全進(jìn)全出，嚴(yán)格消毒管理，避免病毒擴(kuò)散。同時，飼喂用飼料，滿足基本的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁飼用違禁飼料。能根據(jù)禽畜長勢情況，合理搭配飼料，科學(xué)飼喂。禽畜排泄物及時處理，無公害化處理達(dá)標(biāo)后，可排放。同時，注意跟蹤調(diào)查禽畜基本生長情況，對大病小災(zāi)有一個準(zhǔn)確的統(tǒng)計。第三，重視屠宰加工各環(huán)節(jié)的衛(wèi)生質(zhì)量監(jiān)控，要求工作人員能嚴(yán)格按照相關(guān)規(guī)定操作。所有屠宰加工器械務(wù)必高溫消毒處理，屠宰車間應(yīng)注意清掃消毒，加工車間合理使用食品添加劑，確保生產(chǎn)畜牧產(chǎn)品的安全無污染。最后，畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的最重要環(huán)節(jié)，就是運(yùn)輸銷售過程中的衛(wèi)生監(jiān)管，存儲溫度控制得當(dāng)，盡量選用超市專柜專賣的方式，盡最大的可能確保民眾能吃上放心安全的畜產(chǎn)品。

3.4 不斷提升檢疫人員綜合素質(zhì)

檢疫人員的綜合素質(zhì)水平高低，很大程度，上影響到畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的把關(guān)。針對這個問題，一方面，應(yīng)由政府牽頭，在檢疫部門與專業(yè)院校之間搭建人才定向培養(yǎng)通道，確保檢疫部門的人才供應(yīng)，并帶來先進(jìn)的檢疫知識與技能，帶動整個檢疫部門專業(yè)素質(zhì)與業(yè)務(wù)能力的提升。另一方面，檢疫部門要定期或不定期地組織一些檢疫技能培訓(xùn)活動，并加強(qiáng)與其他檢疫機(jī)構(gòu)的技術(shù)交流，不斷提高本部門人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)水平，從而更好地完成畜產(chǎn)品質(zhì)量的把關(guān)工作。

［1］ 顏海龍.加強(qiáng)畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管的意見和建議［J］.中國畜牧獸醫(yī)文摘，2015，（22）：9.

［2］ 譚桂寧.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管措施［J］.中國畜牧獸醫(yī)文摘，2015，（11）：24.

［3］ 馬海成.淺談臨夏州畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管工作存在的問題及對策［J］.中國畜牧獸醫(yī)文摘，2015，（8）：29.