曾建華（廣西壯族自治區(qū)柳州市融安縣浮石鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站廣西柳州545400）

南方發(fā)酵床養(yǎng)殖利弊分析

曾建華
（廣西壯族自治區(qū)柳州市融安縣浮石鎮(zhèn)水產(chǎn)畜牧獸醫(yī)站廣西柳州545400）

20世紀(jì)90年代，日本專家對(duì)發(fā)酵床養(yǎng)殖進(jìn)行了系統(tǒng)的研究及推廣，至20世紀(jì)90年代后期，我國(guó)的山東省就有專家開始進(jìn)行推廣發(fā)酵床生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。發(fā)酵床養(yǎng)殖的原理既利用生活于土壤中的微生物來(lái)降解畜禽的排泄物，是一種新型的養(yǎng)殖模式，是一種具有無(wú)污染、無(wú)排放及無(wú)臭氣等優(yōu)點(diǎn)的生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)。近年來(lái)，發(fā)酵床技術(shù)在全國(guó)各地推廣應(yīng)用，特別是在南方地區(qū)應(yīng)用。本文將探討發(fā)酵床技術(shù)在南方養(yǎng)殖業(yè)中的利弊。

南方養(yǎng)殖業(yè)；發(fā)酵床技術(shù)；利弊

doi：10.3969/j.issn.1008-4754.2016.7.014

1　我國(guó)南方養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)狀

相對(duì)于北方，我國(guó)南方氣候溫潤(rùn)，降水充足，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)發(fā)達(dá)。在南方大部分省區(qū)，養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展較快，尤其養(yǎng)豬是南方農(nóng)村的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，具有扎實(shí)的社會(huì)基礎(chǔ)。近年來(lái)，南方養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展快速，生產(chǎn)及副產(chǎn)品加工體系逐漸完善，產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程加快。規(guī)?；⒓s化養(yǎng)殖業(yè)比重加大。養(yǎng)殖專業(yè)戶更注重于用科學(xué)技術(shù)提高生產(chǎn)水平，也越發(fā)注重環(huán)保問(wèn)題，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)逐漸受到關(guān)注。

2　發(fā)酵床技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)

發(fā)酵床養(yǎng)殖方法不僅可以節(jié)約沖洗圈舍的用水，還節(jié)省勞動(dòng)力。由于微生物可以將圈舍中畜禽糞尿降解，轉(zhuǎn)化后的菌體蛋白可飼喂畜禽，節(jié)省了飼料成本。此外，墊料中的微生物有益菌還可通過(guò)牲畜的拱食行為參與到動(dòng)物腸道菌群的平衡作用中，減少畜禽的應(yīng)激反應(yīng)，從而提高畜禽的抗病能力和副產(chǎn)品品質(zhì)。微生物的有效利用還能夠減少抗生素使用，降低畜禽產(chǎn)品中的藥物殘留，避免養(yǎng)殖場(chǎng)周圍環(huán)境污染。傳統(tǒng)養(yǎng)殖所需基礎(chǔ)設(shè)施包括各生產(chǎn)環(huán)境所需要的圈舍及設(shè)備及外圍的配套條件（種畜來(lái)源、飼料來(lái)源、鍋爐房、供水排污設(shè)施、職工辦公室及宿舍、防疫消毒設(shè)施、沼氣工程、交通工具等）一般在南方養(yǎng)殖場(chǎng)的規(guī)劃中，圈舍頂棚還需設(shè)有保濕性能良好、能夠排風(fēng)的裝置。

發(fā)酵床養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖場(chǎng)布局與傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的圈舍設(shè)計(jì)不同一點(diǎn)是不需要配套的排污、糞便處理、沼氣等設(shè)施，其它設(shè)計(jì)基本相同。

發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)可以為畜禽提供良好的生長(zhǎng)環(huán)境。采用發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)的大棚式圈舍不僅可以解決圈舍四周墻體窗戶的建造成本，夏季容易防暑降溫，冬季放下塑料便可保溫。

由于發(fā)酵床墊料中的微生物可以發(fā)酵處理圈舍糞便，節(jié)約傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)中處理糞便的成本，不需要投資污水處理系統(tǒng)就可以解決問(wèn)題，保護(hù)環(huán)境，并且避免了沼氣處理產(chǎn)生第二次污染的問(wèn)題。

發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)不光節(jié)約養(yǎng)殖成本，還可以在提高養(yǎng)殖場(chǎng)經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)做好環(huán)保工作。

3　發(fā)酵床技術(shù)需要探討的問(wèn)題

主要包括幾個(gè)方面：首先發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)主要的使用原料是天然、未經(jīng)化學(xué)處理的鋸末，并且用量大，但一般市面很難提供滿足條件的足量的鋸末；其次，發(fā)酵菌種是存在于墊料中的，如果對(duì)圈舍進(jìn)行消毒會(huì)殺滅有益菌種。所以使用發(fā)酵床養(yǎng)殖的圈舍不可以進(jìn)行日常消毒。而發(fā)酵菌種本身對(duì)大部分病原菌或病毒沒(méi)有作用，這對(duì)疫病的控制是相當(dāng)不利的。雖然研究人員認(rèn)為向墊料噴灑一次菌液，理論上微生物菌種能夠維持較長(zhǎng)的生長(zhǎng)時(shí)間。但在實(shí)際應(yīng)用過(guò)程中，圈舍的溫度、濕度并不能非常準(zhǔn)確的為菌種生長(zhǎng)提供適宜的條件，前面也提到墊料能夠使用的優(yōu)質(zhì)材料也不足，很可能是根據(jù)養(yǎng)殖場(chǎng)資源自行調(diào)配的，這些原因都有可能影響菌液的生產(chǎn)實(shí)踐。但如果定期噴灑菌液，成本必然會(huì)增加，與節(jié)約成本的目的相違背。在日常維護(hù)方面，發(fā)酵床的溫度濕度都需要調(diào)控。但在我國(guó)南方，尤其夏季空氣中濕度很大，加上高溫，如果要保證墊料均衡的溫濕度，則需每隔一段時(shí)間全面翻動(dòng)墊料一次，尤其在規(guī)?；B(yǎng)殖中，這樣的工作量會(huì)相當(dāng)大，違背了我們省工省時(shí)的目的。

據(jù)筆者調(diào)查，相對(duì)于傳統(tǒng)的養(yǎng)殖，在南方地區(qū)的養(yǎng)殖場(chǎng)建造發(fā)酵床的成本相差無(wú)幾或稍低。雖然看起來(lái)建造發(fā)酵床的養(yǎng)殖場(chǎng)整體面積及平均每只畜禽所需的使用面積比傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式要大，并且使用發(fā)酵床技術(shù)的圈舍需要建設(shè)墊料層。但圈舍周邊的墻體窗戶都可以避免，不需要建造大量的排污設(shè)施，所以在地面建設(shè)投資方面與傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)的投入差不多。在集約化養(yǎng)殖日益發(fā)展的今天，發(fā)酵床養(yǎng)殖要求的養(yǎng)殖密度小，顯然和規(guī)?；B(yǎng)殖有所沖突，如何解決這個(gè)問(wèn)題也需要我們繼續(xù)探討。

發(fā)酵床技術(shù)短期優(yōu)勢(shì)明顯，但一次鋪放的墊料能夠維持多長(zhǎng)時(shí)間還未有明確的調(diào)查，其長(zhǎng)期效益還需實(shí)踐檢驗(yàn)。

4　小結(jié)

生物發(fā)酵床這種新型的生態(tài)養(yǎng)殖模式用微生物分解發(fā)酵的方式處理畜禽糞尿，節(jié)水省料省勞動(dòng)力，還可減少抗生素等化學(xué)藥品在養(yǎng)殖生產(chǎn)中的使用，生產(chǎn)生態(tài)安全的肉品。同時(shí)，這種技術(shù)能夠?qū)崿F(xiàn)養(yǎng)殖場(chǎng)糞尿污物零排放，保護(hù)環(huán)境。以養(yǎng)豬業(yè)為例，發(fā)酵床養(yǎng)殖技術(shù)可以提高飼料的轉(zhuǎn)化率，無(wú)藥物殘留，豬肉品質(zhì)好，節(jié)約成本的同時(shí)還增加了養(yǎng)殖效益。但在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中，由于發(fā)酵床技術(shù)的不成熟還需注意圈舍的設(shè)計(jì)，墊料管理，通風(fēng)，疾病防控等問(wèn)題。發(fā)酵床技術(shù)并不完美，還需要研究者們不斷是實(shí)踐及完善?！觯ň庉嫞黑w曉松）

［1］林衛(wèi)平，鄧星訓(xùn)，鄧星云.南方推廣生物發(fā)酵床養(yǎng)豬技術(shù)的利與弊［J］.中國(guó)畜禽種業(yè)，2010，06（5）：57-57.

［2］張偉.南方地區(qū)發(fā)酵床養(yǎng)豬主要技術(shù)要點(diǎn)［J］.科學(xué)種養(yǎng)，2011（4）：32-32.

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