熱水處理影響石榴籽粒的貯藏品質
2016-01-29 23:19:02高敏
中國果業(yè)信息 2016年3期
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熱水處理影響石榴籽粒的貯藏品質
據《北方園藝》2016年第1期《熱水處理對鮮切石榴籽粒貯藏品質、抗氧化能力及微生物變化的影響》（作者王瓊等）報道，以石榴為試材，采用熱處理法，研究了不同處理條件對保鮮期間鮮切石榴籽粒貯藏品質、抗氧化能力及微生物變化的影響。結果表明：鮮切石榴籽粒經過40℃10 min、45℃6 min、50℃4 min的熱處理，其中50℃4min的熱處理能夠提高石榴籽粒可溶性固形物含量，減輕石榴籽粒貯藏期間的質量損失，提高石榴籽粒的抗氧化活性，抑制霉菌酵母的生長繁殖，使得石榴籽粒保持較好的感官品質，延緩石榴籽粒的衰老進程。
（高敏/摘錄）
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