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殼聚糖對荔枝采后品質(zhì)和營養(yǎng)特性的影響

據(jù)《Scientia Horticulturae》的一篇研究報道（http：//dx.doi.org/10.1016/j.scienta.2015.09.051），來自意大利果樹研究部的Milena Petriccione等人研究了殼聚糖（1%）處理對荔枝果實(shí)貯藏品質(zhì)和營養(yǎng)特性的影響。荔枝是非呼吸躍變型水果，采后壽命短，對褐化、冷害、紫斑病和微生物引起的腐爛敏感。荔枝采后用1%殼聚糖處理，然后在7℃下貯藏21 d，分析其品質(zhì)及營養(yǎng)特性。研究發(fā)現(xiàn)，殼聚糖處理有效控制了果實(shí)重量損失，推遲了貯藏期間可溶性固形物含量、可滴定酸和果皮色澤的改變，不同品種間有差別。另外，殼聚糖處理的果實(shí)中多酚、黃酮、類胡蘿卜素、抗壞血酸含量和抗氧化能力的損失程度降低。主成分分析用于分析殼聚糖對荔枝果實(shí)不同參數(shù)的影響。研究表明，隨著冷藏時間延長，未處理的果實(shí)比處理的果實(shí)腐爛率高。殼聚糖可用于商業(yè)延長荔枝采后壽命，提高耐貯性，增強(qiáng)冷藏期果實(shí)營養(yǎng)品質(zhì)。（周洲/摘譯）