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食用葡萄有助緩解高脂肪飲食的負(fù)面影響

據(jù)最近發(fā)表在》營(yíng)養(yǎng)生物化學(xué)》雜志上的一篇研究指出，葡萄富含多酚物質(zhì)，可以幫助人體抵消食用高脂肪食物后帶來(lái)的不良健康后果。該研究出自美國(guó)北卡羅來(lái)納州立大學(xué)格林波若分校的研究人員的兩項(xiàng)實(shí)驗(yàn)室研究成果。

在第一項(xiàng)研究中，研究人員發(fā)現(xiàn)，在高脂肪飲食（所需能量的33%來(lái)自脂肪）中加入3%的葡萄，11周后人體內(nèi)脂肪總體水平下降，皮下脂肪堆積減少。此項(xiàng)研究中的高脂肪飲食主要是黃油。這些身體脂肪的減少與腸道微生物的變化呈正相關(guān)。例如，食用葡萄后腸道有益菌增多，微生物多樣性增加，腸道防御功能得到改善。

第二項(xiàng)研究用時(shí)16周，研究人員使用更高脂肪含量的飲食（所需能量的44%來(lái)自脂肪）和多種類型的飽和脂肪，包括豬油、牛油、起酥油和黃油，并分別配合食用富含多酚的葡萄提取液，不含多酚的葡萄提取液和5%完整葡萄鮮果。研究中所有高脂肪飲食的糖類型和數(shù)量一致。結(jié)果表明，配合多酚葡萄的高脂肪飲食，能夠降低身體脂肪百分比以及皮下和內(nèi)臟脂肪沉積，肝臟炎癥標(biāo)記物和脂肪組織也減少了，并改善了葡萄糖耐量和腸道防御功能。雖然配合食用5%葡萄鮮果的高脂肪飲食并沒(méi)有改善代謝過(guò)程，但確實(shí)改善了腸道健康，增加微生物多樣性，大量減少腸道有害細(xì)菌。

在美國(guó)，約三分之一的成年人受肥胖困擾，易發(fā)炎癥擾亂代謝過(guò)程，并可能導(dǎo)致代謝綜合癥，腸道微生物在代謝綜合癥中發(fā)揮作用。這兩項(xiàng)研究表明，葡萄和葡萄多酚類物質(zhì)能夠幫助抵消大量食用高脂肪飲食的負(fù)面影響，促進(jìn)腸道及人體健康，值得進(jìn)一步研究。

（資料來(lái)源：鮮品網(wǎng)，禾本/摘譯）