劉利權(quán)

（吉林省鎮(zhèn)賚縣農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室137300）

如何加強畜產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管措施

劉利權(quán)

（吉林省鎮(zhèn)賚縣農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)辦公室137300）

在1980年人們想吃 “低脂”肉，在90年代要吃 “安全肉”，走進新世紀以后，人們想要吃 “綠色肉”，肉類以及糧食問題日益成為公眾關(guān)注的焦點。文中對提高認識，切實加強畜類產(chǎn)品的質(zhì)量安全問題的措施開展討論。

監(jiān)管；畜產(chǎn)品；質(zhì)量檢測；安全問題

1 動物產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督監(jiān)督執(zhí)法體系的建設(shè)

建立了畜牧產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督和執(zhí)法體系。各地均建立一個畜產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督領(lǐng)導小組，明確責任，加強領(lǐng)導。責任部門負責實施，職員簽署目標責任管理書，并和養(yǎng)殖場簽訂責任書，從源頭管好畜產(chǎn)品的生產(chǎn)質(zhì)量。

2 建立行之有效的預(yù)防和控制機制

縣、鄉(xiāng)、村水平和各級的防疫工作責任義務(wù)人是防疫工作在縱向和橫向的工作前沿。動物疫病春秋集中免疫，按照強制免疫和免費的動物檢疫日常工作，在免疫預(yù)防、檢疫、疫情監(jiān)測和應(yīng)急處置的主要內(nèi)容中加強各項措施，開展有效的免疫、檢疫、監(jiān)測、監(jiān)督和實施預(yù)防和控制工作[1]。

3 加強無污染生產(chǎn)

加強畜禽養(yǎng)殖規(guī)?；蜆藴驶ㄔO(shè)，按照 “適度規(guī)模、標準化生產(chǎn)”發(fā)展規(guī)模畜禽場的原則。大力推廣無公害生產(chǎn)技術(shù)，加強日常監(jiān)督管理，嚴格飼料、獸藥科學使用。進行定期的牲畜和家禽 “瘦肉精”等違禁藥物和疾病監(jiān)測和定期檢測，實現(xiàn)產(chǎn)品從源頭綠色無害，保證人們吃上優(yōu)質(zhì)、無污染、無公害的健康產(chǎn)品。

4 定期開展產(chǎn)品質(zhì)量安全整治

藥物殘留主要影響動物產(chǎn)品質(zhì)量安全，養(yǎng)殖場飼養(yǎng)管理工作必須加強飼料投放、獸藥生產(chǎn)企業(yè)和銷售企業(yè)的挑選，保證使用產(chǎn)品的質(zhì)量。

供應(yīng)鏈接管理，首先是飼料、獸藥生產(chǎn)企業(yè)，相關(guān)部門應(yīng)該告訴企業(yè)和個體戶什么是被禁止的，什么是限制添加和違法添加的，相關(guān)責任人要承擔后果的。二是飼料、獸藥生產(chǎn)企業(yè)，要規(guī)范生產(chǎn)，誠信經(jīng)營。三是畜牧業(yè)飼料，獸藥生產(chǎn)企業(yè)每月進行監(jiān)督抽樣檢驗。四是飼料、獸藥生產(chǎn)企業(yè)詳細記錄重要的生產(chǎn)項目，保證動物產(chǎn)品質(zhì)量可追溯性。其次，推動所有獸藥飼料的網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督工作機制，紙、電子雙備案。嚴格要求飼料、獸藥經(jīng)營企業(yè)建立進貨、檢驗的驗證系統(tǒng)和會計系統(tǒng)和它的股票都必須建立產(chǎn)品質(zhì)量評價和產(chǎn)品界面卡。加強執(zhí)法，打擊不合格產(chǎn)品；不批準不通過認證的企業(yè)生產(chǎn)的獸藥，堅決杜絕 “瘦肉精”、 “蘇丹紅”和其他非法毒品從飼料、獸藥經(jīng)營企業(yè)進入養(yǎng)殖場[2]。

5 嚴格加強產(chǎn)品監(jiān)管

要嚴格關(guān)注，一個是產(chǎn)地檢疫。嚴格實施產(chǎn)地檢疫申報制度。養(yǎng)殖企業(yè)和農(nóng)民自己檢疫申報。承諾畜牧產(chǎn)品安全，經(jīng)紀人承諾經(jīng)營無禁止添加物質(zhì)的肉類產(chǎn)品；養(yǎng)殖企業(yè)承諾畜牧業(yè)不使用違禁物質(zhì)承諾和規(guī)范獸藥的使用。產(chǎn)地檢疫人員 “瘦肉精”監(jiān)測產(chǎn)地檢疫許可證有效的認證。第二是檢疫放行。進入屠宰廠嚴格驗證測試待宰生豬，控制沒有標識的豬入廠，根據(jù)檢疫標準認真執(zhí)行同步檢疫；認真的畜禽屠宰檢疫注冊，保證動物檢疫監(jiān)督的可追溯性。三是 “瘦肉精”監(jiān)測水平。 “瘦肉精”抽樣檢測，根據(jù)屠宰檢疫總數(shù)的2%進行測試，合格應(yīng)當加蓋檢疫證章，并提供產(chǎn)品檢疫證明。四是無害。檢疫檢驗牲畜和家禽，銷售、轉(zhuǎn)運，治療應(yīng)根據(jù)有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。五是交易。販賣代理登記和嚴格歸檔管理[3]。

6 嚴格加強產(chǎn)品入市

畜牧產(chǎn)品進入市場必須經(jīng)過嚴格的檢驗，檢疫，確保居民餐桌安全。畜牧產(chǎn)品批發(fā)市場和大型超市必須實現(xiàn) “三要求”，即動物產(chǎn)品質(zhì)量與規(guī)范自檢的要求，內(nèi)部控制的質(zhì)量管理專業(yè)人員的要求，有完善的質(zhì)量管理記錄的要求，即質(zhì)量必須達到標準，整體質(zhì)量目標管理和質(zhì)量管理的3個月報告制度。畜牧產(chǎn)品攤位必須堅持“六個方面”，即營業(yè)執(zhí)照、固定經(jīng)營攤位，基礎(chǔ)設(shè)施，規(guī)范產(chǎn)品質(zhì)量，采購參數(shù)和人員健康證明。市場銷售的新鮮動物產(chǎn)品，即產(chǎn)品檢疫網(wǎng)格證書(主要指的是肉類產(chǎn)品)，產(chǎn)品檢驗中病例報告，原產(chǎn)地證書，必須 “三證”齊全，禁止沒有檢驗或檢疫不合格，沒有檢驗的畜產(chǎn)品上市銷售。

[1]方平安.畜產(chǎn)品質(zhì)量安全存在的問題及應(yīng)對措施[J].中國豬業(yè),2012(2):12.

[2]萬思強.淺談如何保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘,2012(1):12.

[3]湯國海.關(guān)于保障畜產(chǎn)品質(zhì)量安全的思考[J].中國畜牧獸醫(yī)文摘,2012(2):79.

劉利權(quán) （1963.8-），男，吉林省鎮(zhèn)賚縣人，大學本科，副高畜牧師，工作28年,主要從事畜牧，農(nóng)業(yè)開發(fā)等相關(guān)工作。