東升

人為根本食為天兒，

五谷雜糧變戲法兒。

做出美味千百種，

山西面食領頭銜兒。

神州華夏面食鮮兒，

山西面食最冒尖兒。

我要唱支面食歌兒，

保您心里樂開花兒。

山西美味多，

面食一串串兒，

一面百樣兒做，

樣樣是招牌兒。

長圪條條兒是拉面兒，

薄圪凌凌兒是搟面兒，

兩頭尖尖兒是剔尖兒，

網(wǎng)眼兒擠出是河撈兒，

筷子挑出小溜尖兒，

擦床擦出小擦面兒，

你看那大拇指多靈巧，

手心圪搓變戲法兒，

圪畧畧畧畧——

圪畧出一個個——貓耳朵兒，

也有人叫它小捻窩兒。

蒸餃的，蒸花卷兒，

開花饃饃大棗糕兒。

石頭餅兒，糖三角兒，

驢肉甩餅小菜卷兒。

涼粉灌腸和碗砣兒，

炒餅爐面小扁食兒。

還有樣面食很稀罕，

白面攪拌山藥蛋兒，

榆錢蘿卜夾槐花兒。

入籠煮熟炒成塊兒，

要問這是什么飯？

這就是美味可口的——炒不爛兒。

憶往昔，八年抗擊小日本兒，

八路軍英勇殺敵上前線兒。

百團大戰(zhàn)得勝利，

靠的是玉面小疙瘩兒。

煮疙瘩要用玉茭面兒，

先用開水燙糊面兒。

趁著開水雙手和，

兩手來回捏疙瘩兒。

車輪滾滾煮不盡，

煮出了軍民團結的同心圓兒。

現(xiàn)在還有個老習慣，

隔三差五就想吃頓小疙瘩兒。

疙瘩兒是咱山西飯兒，

多吃疙瘩壯腰板。

生日圓鎖蒸三樣兒，

面豬面魚和面羊兒。

兩顆黑豆頂豬眼兒，

剪的剪上魚鱗片兒。

面羊身上摞圈圈兒，

梳子壓花兒是絕招兒。

左捏捏，右捏捏，

捏出個——

活靈活現(xiàn)的——羊尾巴兒。

三晉大地多美食，

真叫老外看花眼兒。

技藝高超驚四座，

豎起拇指贊絕活兒。

頭頂大面團兒，

雙手甩飛刀兒，

面片兒空中舞，

鍋里飄雪花兒。

噢——

這是啥？

銀河飛渡——刀削面兒。

天南地北的外國人，

也慕名來吃山西面兒。

山珍海味兒他不吃，

猴頭燕窩搖圪垴兒。

五星級酒店他不進，

專找山西小面館兒。

小面館不起眼，

也要掙他外國人的錢兒。

歪個頭兒，指個畫兒，

盯個盤兒，瞪大眼兒。

OK、OK來兩碗兒，

粉面榆皮小拔刀兒。

面食好像百花園兒，

形形色色多花樣兒。

面食成了產(chǎn)業(yè)鏈兒，

名字要說好半天兒。

寬條面兒、窄條面兒、

長面短面粗面條兒，

圓面條兒、扁面條兒、

厚面薄面細面條兒。

柳葉面兒、剪刀面兒、

方塊面兒、空心面兒、

打鹵面兒、雜醬面兒、

羊湯雞湯清湯面兒。

肉炒面兒、素炒面兒、

燜鍋熗鍋蛋炒面兒——

說不盡的面食表不完的情，

譜不盡的小曲兒唱不完的歌兒。

歡迎大家到山西，

一定要吃上頓農(nóng)家拉扯面兒。

拉扯面兒是長壽面兒，

拉扯面兒是吉祥面兒，

拉扯面是鴻運面兒，

拉扯面是如意面兒。

炒上肉，燉粉條兒，

白菜豆芽地瓜蛋兒。

海帶洗凈切成條兒，

燒上芫荽和蒜苗兒。

炒好臊的和上面兒，

案上一搟一大片兒。

用刀切成長條條兒，

兩手一拉像絲線兒。

下到鍋里轉圈圈兒，

水煮面條翻花花兒。

面條撈上多半碗兒，

臊的一加恰一碗兒。

澆上蒜泥老陳醋，

滴上香油芝麻面兒。

突嚕嚕嚕嚕嚕——

突嚕嚕嚕嚕?！?/p>

保管你：

酸不溜溜兒，辣不嗖嗖兒，

香圪噴噴兒，美圪滋滋兒，

吃了一碗兒又一碗兒，

吃了一碗兒又一碗兒。

小肚兒吃了個滾滾圓兒，

松松褲帶又一碗兒。

天下美食嘗個遍，

最美還是山西面兒。