香菇香味基因克隆
2016-01-13 08:40:42
科學(xué)中國人 2016年1期
華中農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院教授黃文團隊首次鑒定并克隆出調(diào)控香菇揮發(fā)性有機硫化物產(chǎn)生的關(guān)鍵基因Csl，相關(guān)論文發(fā)表于《科學(xué)報告》。揮發(fā)性有機硫化物是香菇的主要香味成分，通常能影響香菇整體的芳香，是香菇最重要的香味來源。通過計算生物學(xué)和生物化學(xué)方法，對基因Csl編碼的蛋白功能進行了研究，發(fā)現(xiàn)該編碼蛋白是一種新的半胱氨酸脫硫酶，體外重構(gòu)酶活試驗發(fā)現(xiàn)，基因Csl可影響香菇揮發(fā)性有機硫化物的產(chǎn)生。因此，開展香菇揮發(fā)性有機硫化物的產(chǎn)生機制研究，找到調(diào)控的關(guān)鍵點，可以為我國香菇品質(zhì)改良奠定基礎(chǔ)。
猜你喜歡
Journal of Electronic Science and Technology(2022年2期)2022-07-08 01:38:52
今日農(nóng)業(yè)(2020年16期)2020-12-14 15:04:59
中國資源綜合利用(2016年7期)2016-02-03 03:00:11
兒童故事畫報·智力大王(2015年12期)2016-01-23 01:02:15
中國錢幣(2015年6期)2015-11-18 02:28:16
環(huán)境科技(2015年3期)2015-11-08 12:08:36
電源技術(shù)(2015年9期)2015-06-05 09:36:06
中華皮膚科雜志(2014年3期)2014-12-19 12:54:52
應(yīng)用化工(2014年11期)2014-08-16 15:59:13
紅蜻蜓·低年級(2014年3期)2014-07-09 11:09:03
