張 婷張佩華陳宇光周小喬田 瑤劉士杰張開展卜登攀，5，6?WILLIAM P．Weiss（．中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)國家重點實驗室，北京009；．湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長沙08；．中國飼料工業(yè)協(xié)會，北京005；．北京中地種畜有限公司，北京0008；5．東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心，哈爾濱5000；6．中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院－與世界農(nóng)用林業(yè)中心農(nóng)用林業(yè)與可持續(xù)畜牧業(yè)聯(lián)合實驗室，北京009；．俄亥俄州立大學(xué)，俄亥俄州農(nóng)業(yè)研究與發(fā)展中心，動物科學(xué)系，伍斯特69，美國）

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我國北方不同飼養(yǎng)模式下奶牛飼糧對體外瘤胃發(fā)酵特性的影響

張 婷1，2張佩華2陳宇光2周小喬1田 瑤2劉士杰3張開展4卜登攀1，5，6?WILLIAM P．Weiss7
（1．中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所，動物營養(yǎng)國家重點實驗室，北京100193；2．湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科學(xué)技術(shù)學(xué)院，長沙410128；3．中國飼料工業(yè)協(xié)會，北京100125；4．北京中地種畜有限公司，北京100028；5．東北農(nóng)業(yè)大學(xué)，食品安全與營養(yǎng)協(xié)同創(chuàng)新中心，哈爾濱150030；6．中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院－與世界農(nóng)用林業(yè)中心農(nóng)用林業(yè)與可持續(xù)畜牧業(yè)聯(lián)合實驗室，北京100193；7．俄亥俄州立大學(xué)，俄亥俄州農(nóng)業(yè)研究與發(fā)展中心，動物科學(xué)系，伍斯特44691，美國）

摘 要：本試驗采用體外產(chǎn)氣法，研究我國北方3種飼養(yǎng)模式下奶牛飼糧對體外瘤胃發(fā)酵特性的影響。選取苜蓿、玉米青貯、玉米秸稈、豆粕為主要原料配制3種精粗比一致的不同飼養(yǎng)模式下奶牛飼糧，MF組模擬規(guī)?；?，粗飼料來源為苜蓿和玉米青貯，CSA組模擬養(yǎng)殖小區(qū)，粗飼料來源為玉米秸稈，CSB組模擬散養(yǎng)戶，與CSA組粗飼料一致，使用雜粕（菜籽粕、棉籽粕、甜菜渣）代替豆粕與大豆。采用體外產(chǎn)氣法體外培養(yǎng)飼糧48 h結(jié)合動態(tài)產(chǎn)氣實時記錄技術(shù)，測定飼糧48 h累積產(chǎn)氣量、發(fā)酵動力學(xué)參數(shù)以及體外瘤胃發(fā)酵指標。結(jié)果表明：MF組的體外干物質(zhì)降解率顯著高于CSA組，CSA組顯著高于CSB組（P＜0．05）；MF組與CSA組的48 h累積產(chǎn)氣量差異不顯著（P＜0．05），但均顯著高于CSB組（P＜0．05）；各組間總揮發(fā)性脂肪酸和氨氮濃度均差異不顯著（P＜0．05），CSB組微生物蛋白濃度有低于MF、CSA組的趨勢（P＞0．05）。由此可見，玉米秸稈代替玉米青貯、苜蓿降低了飼糧干物質(zhì)降解率；雜粕代替豆粕降低了體外發(fā)酵48 h累積產(chǎn)氣量及體外干物質(zhì)降解率，而對其他瘤胃的發(fā)酵指標沒有顯著影響。

關(guān)鍵詞：粗飼料來源；微生物蛋白；產(chǎn)氣量；體外瘤胃發(fā)酵

近年來，為規(guī)范奶牛養(yǎng)殖，進行了奶牛養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)性的調(diào)整，其中規(guī)?；龅玫搅丝焖侔l(fā)展，散戶養(yǎng)殖逐漸減少，我國北方具有典型代表模式有規(guī)模化牛場、養(yǎng)殖小區(qū)與散養(yǎng)戶，但其養(yǎng)殖水平參差不齊。有資料報道，規(guī)?；龅钠骄漠a(chǎn)奶量高于散養(yǎng)戶兩2倍多，乳品質(zhì)也都好于散養(yǎng)殖戶［1］。本試驗前期研究也發(fā)現(xiàn)，規(guī)模化牛場的產(chǎn)奶量、乳品質(zhì)與生產(chǎn)成本均高于養(yǎng)殖小區(qū)與散養(yǎng)戶。從營養(yǎng)角度分析3種飼養(yǎng)模式發(fā)現(xiàn)，規(guī)?；鲲曫B(yǎng)模式為苜蓿和玉米青貯等混合粗飼料＋精飼料，養(yǎng)殖小區(qū)與散養(yǎng)戶其飼養(yǎng)模式主要是農(nóng)作物副產(chǎn)品＋精飼料，此飼養(yǎng)水平如不合理搭配，很容易造成能量水平不足，產(chǎn)奶量低，乳品質(zhì)低，奶牛疾病等問題［2］。雖然與發(fā)達國家相比，我國優(yōu)質(zhì)資源缺乏，但飼料資源豐富多樣，來源廣泛，只是未能在生產(chǎn)中得到有效的利用，導(dǎo)致生產(chǎn)水平無法提高，以至于長期依賴于從國外進口大量優(yōu)質(zhì)飼料，增加了奶牛的飼養(yǎng)成本。在這種飼養(yǎng)水平下，生產(chǎn)水平及品質(zhì)必然出現(xiàn)很大的差別。那么如何充分利用我國現(xiàn)有資源，并找出導(dǎo)致這種差異的可能原因？本試驗針對我國北方3種典型飼模式設(shè)計了3種典型飼糧，采用體外產(chǎn)氣法，研究其對瘤胃發(fā)酵特性的影響，為玉米秸稈及雜粕在反芻動物飼糧中的使用提供數(shù)據(jù)參考。

1　材料與方法

1．1 試驗材料制備及成分分析

參照奶牛營養(yǎng)需要NRC（2001）模擬3種不同飼養(yǎng)模式下的奶牛飼糧：MF組（對照組）模擬規(guī)?；?，粗飼料來源為苜蓿和玉米青貯；CSA組模擬養(yǎng)殖小區(qū)，粗飼料來源為玉米秸稈，CSB組與CSA組粗飼料一致，使用雜粕（菜籽粕、棉籽粕、甜菜渣）代替豆粕與膨化大豆。試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。

將3種飼糧置于65℃烘干、粉碎、過40目篩后封存于自封袋備用。干物質(zhì)（DM）參照GB／T 6435—1986，粗蛋白質(zhì)（CP）參照GB／T 6432—1994（全自動凱氏定氮儀VELP．UDK159測定），粗脂肪（EE）按照GB／T 6433—1994，粗灰分（ash）參照GB／T 6438—1992的方法進行測定［2］。中性洗滌纖維（NDF）、酸性洗滌纖維（ADF）的測定參照Van Soest等［3］的方法進行。

表1　試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平（干物質(zhì)基礎(chǔ)）Table 1　Composition and of nutrient levels of experimental diets（DM basis）　%

續(xù)表1

1．2 試驗設(shè)計

3組試驗飼糧均設(shè)5個重復(fù)。為矯正累積產(chǎn)氣量，設(shè)2個空白對照。

1．3 試驗方法

試驗按照Menke等［4］的體外產(chǎn)氣法，在采集瘤胃液前，稱取0．5 g飼料樣品置于150 mL厭氧發(fā)酵瓶中。晨飼前2 h，采集2頭瘺管牛的瘤胃液混合置于預(yù)熱39℃的保溫瓶中，迅速帶回，于39℃水浴中經(jīng)4層紗布過濾。接種時迅速將每個瓶中加入于39℃預(yù)熱的緩沖液（參照Menke等［4］方法配制）50 mL和新鮮瘤胃液25 mL，并向瓶中持續(xù)通入CO25 s后，立即加上瓶塞，將每個發(fā)酵瓶與產(chǎn)氣裝置［中國農(nóng)業(yè)大學(xué)研制的AGRS－Ⅲ型64通路微生物發(fā)酵微量產(chǎn)氣全自動記錄裝置與（automatedutomated trace gas recording system for microbial fermentation，AGRS）［5］］的每個傳感器相連接，于39℃下培養(yǎng)48 h。

1．4 樣品采集和測定指標

在培養(yǎng)發(fā)酵48 h后結(jié)束發(fā)酵程序，從發(fā)酵瓶中采集發(fā)酵液，用pH計（Sartorius，PB－10）測pH，并用40～50 μm孔徑5 cm×10 cm的尼龍袋過濾發(fā)酵液裝于4個10 mL離心管中，按與發(fā)酵液3∶1的比例添加25%的偏磷酸溶液固氮，混勻后于－20℃冷凍保存，用于微生物蛋白（MCP）、揮發(fā)性脂肪酸（VFA）和氨氮（NH3?N）濃度的測定。MCP濃度采用Makkar等［6］根據(jù)Zinn等［7］改進過的嘌呤法測定，VFA濃度采用氣相色譜儀（Agilent 6890N GC system，Agilent，美國）以外標法［8］測定，氨氮濃度采用靛酚比色法［9］測定。將尼龍袋過濾的濾渣連同尼龍袋在水龍頭下沖洗至水澄清，在65℃烘箱內(nèi)烘至恒重。樣品體外干物質(zhì)降解率計算公式如下：

體外干物質(zhì)降解率（%）＝［（樣品干物質(zhì)質(zhì)量－發(fā)酵后殘渣干物質(zhì)質(zhì)量）／樣品干物質(zhì)質(zhì)量］×100。

1．5 發(fā)酵產(chǎn)氣量的產(chǎn)氣動力學(xué)模型分析

通過AGRS－Ⅲ型64通路微生物發(fā)酵微量產(chǎn)氣全自動記錄裝置實時記錄產(chǎn)氣量。

參照指數(shù)模型對不同飼糧累積產(chǎn)氣量數(shù)據(jù)進行非線性擬合。

GPt＝A／［1＋（C／t）B］［10］。

式中：GPt為t時間點記錄到的累積產(chǎn)氣量（mL／g DM）；A為發(fā)酵時間無限延長時的理論最大產(chǎn)氣量（mL）；B為所形成的產(chǎn)氣曲線的平滑度；C為達1／2理論最大產(chǎn)氣量時間（h）。

TRmaxG＝C×［（B－1）／（B－1）］（1／B）；RmaxG＝［A×CB×B×TRmaxS（－B－1）］／［1＋CB×TRmaxS（－B）］2。

式中：TRmaxG為達最大產(chǎn)氣速率時間（h）；RmaxG為最大產(chǎn)氣速率（mL／h）。

1．6 統(tǒng)計方法

原始數(shù)據(jù)經(jīng)由Excel 2013初步處理，再采用SAS 9．2軟件中的GLM模型進行分析。用Dun?can氏法進行多重比較，以最小二乘平均值形式表示統(tǒng)計結(jié)果。

2　結(jié) 果

2．1 不同飼糧對體外產(chǎn)氣參數(shù)的影響

由表2可見，飼糧的體外干物質(zhì)降解率呈現(xiàn)MF組＞CSA組＞CSB組，組間差異顯著（P＜0．05）；48 h累積產(chǎn)氣量和理論最大產(chǎn)氣量CSA組顯著高于CSB組（P＜0．05），CSA組與MF組差異不顯著（P＞0．05）。達1／2理論最大產(chǎn)氣量時間CSA組顯著大于MF、CSB組（P＜0．05）；各組間最大產(chǎn)氣速率差異不顯著（P＞0．05），而CSA組的達最大產(chǎn)氣速率的時間顯著小于CSB組（P＜0．05）。發(fā)酵前10 h MF組的累積產(chǎn)氣量曲線斜率均大于CSA、CSB組（圖1）。

表2　不同飼糧對體外產(chǎn)氣參數(shù)的影響Table 2　Effects of different diets on gas production parameters in vitro

圖1　不同飼糧對體外累積產(chǎn)氣量的影響Fig．1　Effects of different diets on accumulated GP in vitro

2．2 不同飼糧對體外瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響

由表3可見，3組間pH，氨氮、MCP、總揮發(fā)性脂肪酸（TVFA）、各VFA濃度，乙酸／丙酸均無顯著差異（P＞0．05），CSA組MCP濃度有高于CSB組的趨勢（P＝0．06）。

2．3 飼糧營養(yǎng)成分與體外產(chǎn)氣參數(shù)的相關(guān)性分析

由表4可見，理論最大產(chǎn)氣量、48 h累積產(chǎn)氣量與飼糧NDF、ADF含量和NDS／CP呈顯著或極顯著負相關(guān)（P＜0．05或P＜0．01），與NDS、CP呈顯著或極顯著正相關(guān)（P＜0．05或P＜0．01）。

3　討 論

3．1 不同飼糧對體外產(chǎn)氣參數(shù)的影響

飼糧干物質(zhì)降解率是影響奶牛干物質(zhì)采食量的重要因素，干物質(zhì)降解率低則飼糧在瘤胃中降解率低，食糜在瘤胃停留時間長，干物質(zhì)采食量會由此受到影響。Zhu等［11］和Wang等［12］用玉米秸稈代替苜蓿對干物質(zhì)采食量沒有影響，但降低了有機物（OM）的降解率及非纖維性碳水化合物（NFC）的含量。本試驗CSA組用玉米秸稈代替苜蓿、玉米青貯降低了干物質(zhì)降解率可能與OM降解率和NFC含量低于MF組有關(guān)。玉米秸稈本身木質(zhì)素含量高，其粗灰分與ADF含量低于苜蓿、玉米青貯，雖然精粗混合后較單一飼料合理，但仍然可能拉低飼糧干物質(zhì)降解率。CSB組體外干物質(zhì)降解率低于CSA組也是同理，因豆粕的消化率高于棉籽粕、菜籽粕［13］，所以CSB組雜粕代替豆粕降低了體外干物質(zhì)降解率可能與雜粕本身消化率低于豆粕有關(guān)。產(chǎn)氣量綜合反映了飼糧本身的降解特性和微生物生長的情況，產(chǎn)氣量越大則飼糧可發(fā)酵營養(yǎng)水平越高，微生物活性越強。從相關(guān)性分析來看，48 h累積產(chǎn)氣量與NDF、ADF 和NDF／CP呈顯著或極顯著負相關(guān)，這與湯少勛等［14］、崔占鴻等［15］研究牧草間組合效應(yīng)理論最大產(chǎn)氣量、48 h累積產(chǎn)氣量與飼糧NDF、半纖維素含量呈負相關(guān)一致。有研究表明，NDF／CP適宜值在2．4～3．4之間，此時飼糧組合呈正組合效應(yīng)［16］。MF、CSA和CSB組NDF／CP分別為2．64、3．36和3．78，MF組與CSA組的NDF／CP在正組合范圍內(nèi)，與CSB組在正組合范圍外，這可能是CSB組48 h累積產(chǎn)氣量低于CSA、MF組，CSA組與MF組無顯著差異的重要原因。

表3　不同飼糧對體外瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響Table 3　Effects of different diets on rumen fermentation parameters in vitro

表4　飼糧營養(yǎng)成分與體外產(chǎn)氣參數(shù)的相關(guān)性分析Table 4　Coefficients between dietary nutrient levels and gas production parameters in vitro

3．2 不同飼糧對體外瘤胃發(fā)酵參數(shù)的影響

瘤胃微生物對pH的變化十分敏感，如瘤胃液pH長期低于6．4，瘤胃微生物生長、繁殖以及發(fā)酵底物的降解和利用將會受到影響［17］。因此，瘤胃液pH對瘤胃發(fā)酵是否正常起決定性作用。本試驗瘤胃液pH的范圍是6．84～6．85，均在瘤胃可接受范圍（5．4～7．0）內(nèi)，各組間差異不顯著。這說明玉米秸稈代替玉米青貯和苜蓿對瘤胃液pH無影響，有足夠的緩沖能力，有利于瘤胃微生物的生長與發(fā)酵，這與朱雯等［18］、陽伏林等［19］的研究一致。

氨氮濃度的變化體現(xiàn)了發(fā)酵底物含氮物質(zhì)的降解及瘤胃微生物對氮的利用效率，而對于體外發(fā)酵降解的氨氮一部分會溶解在發(fā)酵瓶中，另一部分用來維持微生物生命活動及MCP合成，但氨氮濃度過高或過低都不利于微生物的生長與繁殖。Murphy等［20］研究表明微生物發(fā)酵的最適氨氮濃度為6．3～27．5 mg／dL。本試驗氨氮濃度范圍為36．48～38．13 mg／dL，各組間差異均不顯著，說明各組含氮底物的降解率遠大于微生物利用率，發(fā)酵瓶內(nèi)蛋白質(zhì)含量充足，本試驗中玉米秸稈及雜粕的使用對發(fā)酵液氨氮濃度無影響。發(fā)酵液MCP濃度趨勢為MF組＞CSA組＞CSB組，即微生物對氮的利用率MF組有好于CSA組，CSA組有好于CSB組的趨勢。有研究表明，在氮源提供充足的情況下，MCP的合成主要受碳水化合物降解時所提供能量的影響［21］?？赡苡捎诒驹囼濩SA組玉米秸稈的NFC含量低，可供瘤胃微生物發(fā)酵底物少，致使其發(fā)酵所提供的能量低于MF組，從而有降低了MCP合成；張力莉等［22］研究表明，棉酚添加量在0．025 mg／kg以上時就會對MCP的合成有影響。由于CSB組中雜粕含有單寧、硫葡萄糖苷、棉酚等抗營養(yǎng)因子，可能進一步限制了微生物的活力和對氮的利用，致使MCP合成低于CSA組。單寧能與蛋白質(zhì)形成不易消化的復(fù)合物而致使蛋白質(zhì)的利用率低，單寧含量過高時還會影響纖維素、脂肪、淀粉等其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化，飼糧的降解與利用均會受到影響［23］。所以在使用雜粕作為蛋白質(zhì)來源時應(yīng)考慮其最適添加量以及盡量使用經(jīng)過脫毒處理的飼料原料。

反芻動物瘤胃發(fā)酵所產(chǎn)生的VFA包括乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、異戊酸、戊酸，是能量代謝的主要能量來源，而乙酸、丙酸和丁酸占主要能源物質(zhì)的80%［24］。乙酸是乳脂合成的主要前體物質(zhì)，丙酸則是乳糖合成主要前提物質(zhì)。本試驗中各組間TVFA、乙酸、丙酸、丁酸、異丁酸、異戊酸、戊酸濃度均差異不顯著。Merchen等［25］研究表明，飼糧粗飼料水平改變了VFA的組成，對瘤胃液TV? FA濃度沒有影響，與本試驗研究部分一致。TV?FA、乙酸、丙酸濃度很大程度受飼糧精粗比的影響［26］，可能該試驗的飼糧組成僅用低質(zhì)粗飼料改變了優(yōu)質(zhì)粗飼料，雜粕代替豆粕與大豆，沒有改變精粗比，NDF與粗蛋白質(zhì)組成也差異不大，所以對瘤胃的發(fā)酵模式?jīng)]有造成影響。但即使在同一精粗比條件下，粗飼料的品質(zhì)對TVFA濃度與VFA組成也會存在影響的趨勢［27］，與本試驗結(jié)果不一致，可能與各組間存在適宜的NDF／NSC有關(guān)。

4　結(jié) 論

①玉米秸稈代替玉米青貯、苜蓿降低了飼糧干物質(zhì)降解率。

②雜粕代替豆粕降低了體外發(fā)酵48 h累積產(chǎn)氣量及體外干物質(zhì)降解率，而對其他瘤胃的發(fā)酵指標沒有顯著影響。

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［27］ 劉大程，盧德勛，侯先志，等．不同品質(zhì)粗飼料日糧對瘤胃發(fā)酵及主要纖維分解菌的影響［J］．中國農(nóng)業(yè)科學(xué)，2008，41（4）：1199－1206．

（責任編輯 王智航）

Effect of Typical Dairy Diets in Northern China on Ruminal Fermentation Characteristics in Vitro

ZHANG Ting1，2ZHANG Peihua2CHEN Yuguang2ZHOU Xiaoqiao1TIAN Yao2LIU Shijie3ZHANG Kaizhan4BU Dengpan1，5，6?WILLIAM P．Weiss7

（1．State Key Laboratory of Animal Nutrition，Institute of Animal Sciences，Chinese Academy of Agricultural Sciences，Beijing 100193，China；2．College of Animal Science and Technology，Hunan Agricultural University，Changsha 410128，China；3．China Feed Industry Association，Beijing 100125，China；4．Beijing Sino Farm Ltd．，Co．，Beijing 100028，China；5．Synergetic Innovation Center of Food Safety and Nutrition，Northeast Agriculture University，Harbin 150030，China；6．CAAS?ICRAF Joint Laboratory on Agroforestry and Sustainable Animal Husbandry，Beijing 100193，China；7．Department of Animal Sciences，Ohio Agricultural Research and Development Center，The Ohio State University，Wooster 44691，USA）

Abstract：In vitro gas production method was performed to examine the effects of 3 typical dairy diets in north?ern China on ruminal fermentation characteristics in vitro．Alfalfa，corn silage and corn stover as main raw ma?terials were used to make up 3 diets of different farming modes with the same concentrate／roughage．Diet in MF group was analog to that of large?scale farm，and the roughage was corn silage and alfalfa；diet in CSA group was analog to that of dairy plot，the roughage was corn stover；diet in CSB group was analog to that of dairy scatter breeding，the roughage was the same with CSA group，while soybean and soybean meal were re?placed by mixed meal（rapeseed meal，cottonseed meal and sugar beet pulp）．In vitro gas production incubated 48 h combined with the technique of real time recording of gas production were used to determine 48 h cumula?tive gas production，fermentation kinetic parameters and fermentation characteristic indexes．The results showed as follows：in vitro dry matter degradability was significantly higher in MF group than in CSA group（P＜0．05），and CSA group was significantly higher than CSB group（P＜0．05）；48 h cumulative gas production in MF and CSA groups was not significantly different（P＜0．05），and was significantly higher than that in CSB group（P＜0．05）；the concentrations of total volatile fatty acids and ammonia nitrogen were not significantly different among all groups（P＜0．05），and microbial protein concentration tended to be lower in CSB group than in MF and CSA groups（P＞0．05）．Thus，corn stover used as roughage source instead of alfalfa and corn silage can decrease in vitro dry matter degradability；mixed meal used as protein source instead of soybean and soybean meal can improve 48 h accumulative gas production and in vitro dry matter degradability，but can not affect other ruminal fermentation parameters．［Chinese Journal of Animal Nutrition，2015，27（7）：2256?2263］

Key words：roughage source；microbial protein；gas production；in vitro ruminal fermenation

Corresponding author?，professor，E?mail：budengpan＠126．com

通信作者：?卜登攀，研究員，碩士生導(dǎo)師，E?mail：budengpan＠126．com

作者簡介：張 婷（1987—），女，湖南瀏陽市，碩士研究生，研究方向為反芻動物營養(yǎng)。E?mail：zting729＠163．com

基金項目：“十二五”科技支撐計劃（2012BAD12B02?5）；中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院科技創(chuàng)新工程（ASTIP?IAS07）；動物營養(yǎng)與飼料基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的整合與應(yīng)用（2013ywf?zd?3）

收稿日期：2015－01－29

doi：10．3969／j．issn．1006?267x．2015．07．033

文章編號：1006?267X（2015）07?2256?08

文獻標識碼：A

中圖分類號：S823