孔維皓

愛喝茶的年輕人不少，愛喝普洱的卻是不多，而我便是其中一個。世人愛其口感甘甜，愛其可收藏升值，我愛的卻是其中歷史、其中文化和其中的人生之道?？吹竭@里，或許已有人笑我深沉做作了。無妨，且泡杯好茶，聽我慢慢解說。

普洱最早可溯至周武，唐初出得滇地為天下人所喜，宋時漸為名貴，而到得清末，一餅好茶的價格已堪比黃金。相比明清至今才盛行的種種綠茶和花茶，普洱的歷史更為悠久，被稱為可以入口的古董。而普洱茶又稱邊銷茶，古時曾遠銷南洋和印度，且在東南亞和日本一代頗為盛行。絲綢、瓷器和茶葉這三個可以在古版圖上標注中國的詞語中，茶字是要被普洱占去相當一部分的。

如同其悠久的歷史，普洱的味道也是愈陳愈香。一塊生茶陳化而來的茶餅，根據其其品種和工藝，隨著年份可以轉化出棗香、荷香、樟香、蘭香和參香等十數種不同的香味來，其中以蘭香和參香等較為尊貴。因此常有人說，“爺爺的茶，孫子賣”，便緣由于此。

而普洱得以聞名的獨特口味和底蘊，卻是來自于一條歷經千年的坎坷古道。

普洱茶產自云南，滇地偏遠而多山，販茶至滇外全靠騾馬背運，其中過四川由麗江入藏直到拉薩，更遠者運往印度，一路諸多艱險，往往數年可至。正因如此，一馱茶葉由云南茶區(qū)運到拉薩，價格往往要翻上幾十倍，于是便有了以此為生的馬幫，久而久之，更有了世人所說的茶馬古道。據說一位很有名的馬幫頭領馬鍋頭，有次出發(fā)時妻子懷孕三個月，回來對兒子已經三歲半了，歷時之久可見一斑。而在這種長途的運輸中，采摘下的生茶葉經過自然發(fā)酵，到達目的地時便有了一種特殊的陳化味道，且茶味更濃，口感更為醇厚甘甜，頗為古人所喜。

所以普洱的歷史，普洱的文化，甚至普洱的味道，都只用“茶馬古道”四字便足以傳神。

有如此意境之物，再加上其或磚或餅的古樸外形，向來愛附庸風雅的我未嘗一口便為之著了迷。生活中尋茶品茶，翻閱書刊，上網交流，琢磨的久了，慢慢的也有了些心得感悟。諸位看官切莫為此言發(fā)笑，人生百道，道道相通，皆有其明理之處。

閑時曾和論壇上一位老茶友閑聊，說到七十年代開始出現的人工發(fā)酵的普洱熟茶時，老茶友很是憤憤，大罵商人們?yōu)橹\利而昏頭，在潮濕環(huán)境中加速發(fā)酵的熟茶都有股霉?jié)裎叮诟胁缓们也徽f，工藝不精良的熟茶還對身體有害。我則小心的賠笑說是，還有不少人以為普洱就是那股霉味哪。不料伴友如伴虎，老哥話風一轉又開始向年輕開炮，說我們這些年輕人啊，失了老一輩的堅忍踏實，不愿到基層打拼積累經驗，學術不精又無生產經驗何堪大用，而且言必稱80后。作為小輩的我自然是唯唯諾諾，點頭受教。

話語雖是笑談，講的卻是真諦。急功近利的人生同循序漸進、腳踏實地相比，永遠達不到同一個高度。普洱的傳統文化和工藝代表的不僅是一種歷史、一種文化，更是一種人生的態(tài)度，正所謂一朝開蒙，十年苦讀，方得曲江宴。風雨險阻很多人都敢去闖，年輕人尤甚；但十年積累，十年生聚，這種歲月的洗練，卻不是人人都能忍受的。

茶友們傳言，論壇里曾有個人得了幾兩勐海老廠的芽頭，寶貝的緊，一天一點的泡。只剩最后一泡時卻被他喝出了點參味來，他便果斷封存，一放就是三年，再喝時果然已轉成參香，但也僅僅只有一泡而已。由封存三年到啟封，沸水，沖泡，出湯，入口，再靜待那一絲回味和甘甜，一泡茶把人性的堅忍發(fā)揮到了極致。后又有人傳此公位高權重，聽者皆一哂而過，心智如此堅忍之人若無甚作為才算稀奇。

又說近年來，普洱因其獨特的文化和韻味，更因其保價增值的功能，被商人不斷熱炒。尤其是廣東一帶，無不以喝陳年普洱為貴。更有人打出百年老餅的招牌，標出了二十萬一餅的天價，競購者繁多。當值此時，世人皆以為普洱是年份越久越好，味道越放越香，其實并非如此。普洱的發(fā)酵是一個量變到質變的過程，達到巔峰并非需百年之久，更不是越久越好。曾有專家得嘗故宮里存放了一百五十多年的金瓜貢茶，稱其茶色深紅明亮，油光十足，但味道早已淡化，甚至不如店里賣的散茶。而其他真正百年陳茶的品鑒也大致如此。所以，普洱的陳化是歲月的積累，而非時間的流逝，凡是積累便是要有度的，是要把握的。月盈則虧，水滿則溢，這不光是自然規(guī)律，也是為人處世的道理。

而不明此間道理者，往往笑稱以普洱喻人生何其淺薄，普洱一味陳化乃無為老去之道，于世人無益，卻不知汝笑點之莊周，實則孔孟。普洱茶葉多采自幾十年甚至百年以上的古樹，由稚嫩生葉殺青后壓制成餅，干倉存放。初時沖泡雖香氣高昂、湯色金黃，但口感卻過于剛烈苦澀，不宜多飲。但數年甚至數十年存放后，發(fā)酵成熟，此時湯色棗紅，入口后水滑味甜，香氣醇厚，回甘極佳。但若繼續(xù)存放發(fā)酵的話，便會漸失風味，成為朽物。普洱茶由采摘到入口的過程，不但像極了人生的幼時懵懂、少時輕狂、壯時極盛和老年古稀，更像是儒家這棵參天古樹上生長出的代代書生們，由發(fā)蒙識字，到十年苦讀修身養(yǎng)性，再到業(yè)成入世有所擔濟，若生逢亂世不遇，則老于荒野無痕于世。

看到此處可能又有人笑出聲來，說你愛極了此物，自然什么道理都往上扯，牽強的很，快點題結束吧。

遇到如此不明事理的看官，我便偏要破題而出。茶雖小道，人生卻是大道，僧侶可以借佛理頓悟，學者們可以智極而成圣，牛頓還站在科學和宗教之間用一顆蘋果悟出了宇宙間的致理，我為何不可以普洱作為我的參悟人生之道。所以我真正想說的并不僅僅是以上茶中之種種道理，只要諸位看官肯明理思辨，人世間的一啄一引皆可作為你參悟人生之道，正如佛家經典《華嚴經》所云：一花一世界，一葉一如來。

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