張禹

飲酒對人體有益還是有害？這是人們很關(guān)心的一件事。早在元代的《飲食正要》一書中說，“酒能殺百邪、通血脈、調(diào)腸胃、消憂愁”；同時又指出要“少飲為佳”，多飲則“傷神損壽”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)家對飲酒是有益還是有害也做過大量的研究和臨床觀察，認為關(guān)鍵在于飲何種酒，度數(shù)高低，飲酒量的多少，飲酒時間長短，等?？偟目捶ㄊ牵倭匡嬀朴幸?，大量飲酒有害。

我國是一個飲酒大國。據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計，我國每年喝掉的酒相當于一個西湖，這說明我國人群酒的消費量之巨大。另據(jù)文獻報告，近23年來國人飲酒死亡人數(shù)上升達到30.2%，以男性居多。數(shù)據(jù)顯示，2013年全年飲酒致死者高達59萬人，男性占83%?，F(xiàn)今健康體檢，脂肪肝占檢出疾病的首位，其中25%～33%是飲酒過量造成的。飲酒進入體內(nèi)的乙醇（酒精），90%在肝內(nèi)代謝，它能影響脂肪代謝的各個環(huán)節(jié)，從而導(dǎo)致肝內(nèi)脂肪堆積超過5%，這樣即可形成脂肪肝。

長期過量飲用乙醇濃度高的酒易發(fā)生酒精性肝病，已被臨床和病理證實。其發(fā)生演變順序，一般是酒精性脂肪肝→酒精性肝炎→酒精性肝纖維化→酒精性肝硬化→酒精性肝癌。過去認為酒精不是肝癌的致癌物，現(xiàn)在發(fā)現(xiàn)酒精所致的肝硬化也可能發(fā)展成肝癌。故只要遏制住酒精性脂肪肝的發(fā)生，就可防止更嚴重的肝病出現(xiàn)。

喝多少酒就可能引起酒精性脂肪肝呢？因個體因素和性別差異，現(xiàn)在尚無嚴格的限定標準。我國一項報告指出，經(jīng)肝穿刺證實的酒精性肝病住院患者，一般均有每日飲入酒精≥80克以上（折合50度白酒100毫升），連續(xù)5年每日都喝者就可形成脂肪肝，且病情的嚴重程度與飲酒量的多少呈正相關(guān)。另一項研究證實，一組經(jīng)病理確診的酒精性肝硬化患者，平均每日飲酒量為50度白酒160毫升左右，連續(xù)10年以上就可形成肝硬化。至于飲酒不規(guī)律者（時飲時不飲即間斷飲酒者），對酒精性肝病的影響尚無確切的流行病學(xué)調(diào)查資料。

有人問：人真的能醉死嗎？回答是肯定的，一次酗酒即被“醉死”者屢屢見諸報端。醉死是乙醇（酒精）急性中毒的直接結(jié)果。乙醇有抑制中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用，如果血液中的乙醇含量過高，延髓受到抑制，則可能引起呼吸麻痹而死亡。實驗證實，乙醇急性中毒的致死量為250～500克。體液中乙醇致死濃度是每100毫升血液中含400～500毫克；每100毫升尿液中含500～700毫克；每100毫升腦脊液中含450～500毫克。飲酒量使體液中達到這種濃度時即可致死。

大量飲酒除可造成酒精性肝病外，還可損害胃、腸、胰、心、腦等臟器。因為酒的主要成分是乙醇，高濃度的酒進入體內(nèi)，首先對口腔、食管、胃造成損害，降低食欲，引起食管炎、急慢性胃炎、食管癌等。另外，大量飲酒還能使血壓明顯升高，促發(fā)腦中風、急性心肌梗死、腹主動脈瘤破裂、心肌病。大量飲酒還能使胰液大量分泌，造成胰液運行受阻，引發(fā)急性胰腺炎。大量飲酒對腦和神經(jīng)系統(tǒng)的損害也是嚴重的，可使記憶力和定向能力減退，甚至發(fā)生肌震顫。大量飲酒還可引起醉駕，極易造成車禍。所以說，大量飲酒有百害而無一利。

少量飲酒有益健康

既然飲酒有這么大這么多的害處，酒醉后是否有解酒藥呢？目前，可以爽直地說尚無真正的解酒藥，一些所謂的偏方、秘方、驗方、祖?zhèn)髅罘?，可謂五花八門，不勝枚舉，真正解酒效果如何都帶問號，此處不作介紹也不作評論，以免誤導(dǎo)讀者，造成不良后果。

最好的解酒方法莫過于不大量飲度數(shù)高的烈性白酒，只少量飲些度數(shù)低的白酒。不勸酒、不逼酒，要飲文明酒；飲酒者要量力而行，不可逞強好勝，“海量”看似稱贊，實則害人。如果酗酒真的大醉了，要立即罷宴送醫(yī)院救治。送院前要特別注意醉酒者的嘔吐現(xiàn)象，要避免嘔吐物誤入氣管、發(fā)生窒息，這比服解酒藥更重要。

我國素有酒文化的傳統(tǒng)，俗話說無酒不成宴。那么怎樣飲酒才對呢？應(yīng)是少量飲酒（白酒每次1兩），這能刺激食欲，興奮神經(jīng)系統(tǒng)，使之精神暢快，心情愉悅，有助于解除疲勞，舒筋活血，并可使小動脈血管暫時擴張，有一時性降壓作用。據(jù)研究，老年人少量飲酒可以延緩膽固醇等脂類物質(zhì)在血管壁沉積，有利于防止動脈粥樣硬化，減少冠心病發(fā)生的危險。酒還有防病治病作用，中醫(yī)書上有各種各樣的藥酒，僅《本草綱目》就記載著近70種的藥酒。但女性每日酒精攝入量應(yīng)控制在15克以內(nèi)，男性不超過25克。

可飲啤酒或葡萄酒

目前醫(yī)學(xué)界公認可適量飲啤酒（每次不超過1 000毫升）或葡萄酒（每次不超過2兩），對身體是有益處的。

啤酒是用麥芽、大米、啤酒花釀制而成的。啤酒含大量維生素和多種氨基酸，營養(yǎng)成分多，發(fā)熱量大，絕大部分營養(yǎng)成分能被人體吸收，且酒精成分少，只占3%～4%，酒精花具有健胃、消食、清熱、強心、鎮(zhèn)靜等功效。故人們常把啤酒稱為營養(yǎng)飲料，并獲得“液體面包”美譽，即使每天喝一些沒有害處。但是大量狂飲啤酒，也會發(fā)生乙醇中毒或形成酒精性肝病。

米酒、酒釀，同樣是老少皆宜人人喜愛的飲料，一般對人體有益無害。

葡萄酒是用新鮮葡萄連皮發(fā)酵精制而成，有紅、白葡萄酒之分。紅葡萄酒味甜，白葡萄酒味酸。葡萄酒中含糖分和許多對人體有益的物質(zhì)，其中含維生素10多種、氨基酸30多種。葡萄酒酒精含量很低，它有豐富的營養(yǎng)，適量飲用對身體有益。學(xué)者們有以下共識：適當飲葡萄酒的人，能升高高密度脂蛋白膽固醇（俗稱好膽固醇），降低低密度脂蛋白膽固醇（俗稱壞膽固醇），從而可減輕動脈粥樣硬化，推遲其到來，減少冠心病發(fā)生心絞痛和急性心肌梗死的幾率。英國科學(xué)家曾對18個國家的老人進行健康普查，結(jié)果表明，葡萄酒消耗量最高的法國、瑞士和意大利，老年人冠心病的死亡率明顯低于其他15個葡萄酒消耗量低的國家。

注釋：[乙醇（克）]換算公式=飲酒量（毫升）×乙醇度數(shù)（%）×0.8endprint