“醋能軟化血管”這個(gè)觀念還真的不知道從什么時(shí)候開(kāi)始普及的，但確實(shí)被很多人接受。

醋也是真的有軟化作用，連鈣都能融化。但專(zhuān)家說(shuō)，這跟軟化血管沒(méi)關(guān)系！如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學(xué)的。而且，長(zhǎng)期大量食醋對(duì)胃損傷大。

醋能“軟化”骨骼但軟化不了血管

不管是“醋泡雞蛋”、“醋泡黑豆”還是“醋泡花生”，其中必不可少的原料是醋。作為主要原料的醋，一直以來(lái)都被人們奉為健康保健佳品。醋本身具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其成分是醋酸（3%一5%）、各種有機(jī)酸、氨基酸等。

之所以有人認(rèn)為醋有軟化血管作用，主要是因?yàn)榇椎乃嵝宰饔茫热缛粘Ｉ钪邪压穷^和魚(yú)刺泡在醋里可以變軟。

但專(zhuān)家、北京安貞醫(yī)院心內(nèi)科主任呂樹(shù)錚說(shuō)，這跟軟化血管可沒(méi)關(guān)系！如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學(xué)的。用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟，但在人體內(nèi)不可能發(fā)生這樣的軟化現(xiàn)象。因?yàn)槿梭w自身是一個(gè)很強(qiáng)大的緩沖體系，不會(huì)輕易地受到食物或外界其他來(lái)源的酸堿體系的影響而改變ph值，因此不可能通過(guò)多喝醋就會(huì)血管軟化。

最能吃醋的山西人心血管病發(fā)病率并不低

在我國(guó)，最能吃醋的是山西人。我國(guó)最早的史書(shū)《尚書(shū)》中.已有山西人吃醋的記載。但據(jù)統(tǒng)計(jì)，山西的心臟病發(fā)病率與北京、河北等北方省份相當(dāng)，略高于南方。如果真的吃醋對(duì)心血管疾病有效的話(huà)，就不會(huì)有這種情況發(fā)生了。

數(shù)據(jù)顯示：2011年，山西省心腦血管疾病死亡率為285.61/10萬(wàn)，死亡人數(shù)位居全省疾病類(lèi)首位。這也說(shuō)明了愛(ài)吃醋跟血管健康的關(guān)系不大。

長(zhǎng)期大量食醋對(duì)胃的損傷大

盲目喝醋會(huì)對(duì)胃腸造成不可忽視的傷害。

有一個(gè)真實(shí)的案例：62歲的許婆婆因中風(fēng)、腦動(dòng)脈硬化住進(jìn)神經(jīng)內(nèi)科病房。出院后，她聽(tīng)說(shuō)飲醋可以降血脂、軟化血管，就買(mǎi)來(lái)一箱蘋(píng)果醋，分早晚飲用，平均每天喝半瓶。十來(lái)天后，許婆婆出現(xiàn)胃痛、反酸癥狀，并開(kāi)始吐血。

專(zhuān)家說(shuō)，許婆婆的胃出血是長(zhǎng)期大量食醋所致。

醋是調(diào)味品，不是藥品。短時(shí)間內(nèi)大量飲用會(huì)導(dǎo)致胃酸過(guò)多、持續(xù)燒灼胃黏膜，并導(dǎo)致上消化道潰瘍、胃出血。而且，上消化道潰瘍本身就是中風(fēng)常見(jiàn)并發(fā)癥，對(duì)許婆婆這樣有中風(fēng)史的人來(lái)說(shuō)，飲醋極易引發(fā)胃出血。

這樣用醋才會(huì)對(duì)心腦血管有好處

其實(shí)醋確實(shí)對(duì)保護(hù)血管有一定作用，但不是這樣吃的。

我們都知道，對(duì)于血管健康，減鹽是一件很重要的事情，吃太多的鹽危害身體健康。對(duì)于愛(ài)吃咸味兒的人來(lái)說(shuō)，不妨在菜里加點(diǎn)醋，多一點(diǎn)醋少一點(diǎn)鹽，不僅不會(huì)感到咸度不夠，反而菜會(huì)變得更加鮮美可口，也更健康。

另外，很多人都喜歡喝湯，但湯特別“吃鹽”，放同樣的鹽，菜都成了，湯還沒(méi)味，在這樣的過(guò)程中，無(wú)形中就攝入了過(guò)多的鹽！

這個(gè)時(shí)候，在湯里放點(diǎn)醋，可以減少鹽的食用量。

專(zhuān)家說(shuō)，喝湯是很養(yǎng)生的，既富于營(yíng)養(yǎng)又最易消化。美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的一項(xiàng)調(diào)查表明，在6萬(wàn)多接受營(yíng)養(yǎng)普查的人中，那些營(yíng)養(yǎng)良好的人，正是經(jīng)常喝湯的人。我們只要避免高鹽的攝入，還是可以經(jīng)常喝湯的。