嘉興粽子是浙江嘉興漢族傳統(tǒng)名點，說到粽子就會間接的想到嘉興。嘉興的粽子歷史悠久，粽子作為一種端午節(jié)漢族民俗食品流傳至今。傳說是為了紀(jì)念屈原而流傳的，端午節(jié)吃粽子，這是中國人民的又一傳統(tǒng)習(xí)俗。粽子，又叫“角黍”、“筒粽”。其由來已久，花樣繁多。而嘉興粽子尤為突出，粽子以糯而不糊，肥而不膩，香糯可口，咸甜適中而著稱。尤以鮮肉粽最為出名，被譽為“粽子之王”。嘉興地區(qū)出現(xiàn)粽子也是因為他的地理環(huán)境和歷史因素?，F(xiàn)在包粽子這種風(fēng)俗也傳到了其他國家。

嘉興粽子的概述

1.嘉興粽子出現(xiàn)的獨特背景

大概在六七千年前，長江下游太湖流域出現(xiàn)了早期的代表性文化馬家浜文化，石器時代這是華夏民族最古老的文明起源之一，也是我國農(nóng)業(yè)水稻起源最早地區(qū)之一。隋唐以后嘉興發(fā)展成為中國歷史上最主要的稻作區(qū)，被譽為“天下糧倉”唐·李翰在《嘉興屯田政紀(jì)績》中云：“嘉禾一穰，江淮為之康；嘉禾一歉，江淮為之儉。”清·嘉興府知府重輯《嘉興府志》卷三十三《物產(chǎn)》中提到：19世紀(jì)中葉時，嘉興府地區(qū)所產(chǎn)的糯米品種就有諸如：烏簔、白殼、雞腳、蝦須、香糯、奢華、蟹爪，嘉興在湖州地區(qū)的物種豐度和升值做得很精致細(xì)膩，叫做“嘉湖細(xì)點”，著名的江南。周作人的零食談?wù)摗霸疲河浀谩傲闶撑c常用的跡象的話，我想借這里，似乎也合適，可以稱為“官升值的儀式，北南嘉湖夾圖……“晚清豐富多樣的商品，升值沒有數(shù)量，粽子是代表之一。嘉興粽子除了以上這幾點的因素人為因素也是很重要的，中華民國初期，有一群浙江蘭溪人嘉興玩棉花業(yè)務(wù)運行在冬天，春天和夏天季節(jié)選擇承擔(dān)巷賣粽子。中華民國十年（1921），張錦泉在張家6號制作陳糯、蘆花糯、羊脂糯等30個品種。與此同時，嘉興歷史或重要的商業(yè)生產(chǎn)基地在中國，家禽和雞蛋生產(chǎn)和質(zhì)量也很高。這些豐富的農(nóng)副產(chǎn)品、原材料質(zhì)量發(fā)展的各種花色里德創(chuàng)造了非常有利的條件，這也是后形成五方翟粽子的獨特品質(zhì)的一個重要因素。漫長而輝煌的嘉興地區(qū)小吃文化的發(fā)展促進(jìn)了粽子制作的技能。嘉興粽子由“嘉湖細(xì)點”欣賞藝術(shù)深深影響。在明朝中葉，浙江東部和豐富的飲食打開第一個“五方翟粽子店”。兩年后，嘉興馮昌年，朱慶堂在同一車道開了兩“五方翟粽子”商店，三個商店在“粽子的材料，過程和其他方面的激烈競爭，使粽子技能變得成熟，并形成獨特的特征——“好吃但不糊，肥而不膩，芳香美味可口的咸甜適中”，成為著名的江南“粽子”王。1956年，三個商店組合成一個“嘉興五芳齋粽子店”，直到現(xiàn)在。有了這些地理、人文、環(huán)境等因素的影響才慢慢造就了嘉興粽子產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，當(dāng)時也促進(jìn)了嘉興經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2.粽子發(fā)展的歷程

歷史上關(guān)于粽子的記載，最早見于漢代許慎的《說文解字》?！棒铡弊直咀鳌凹F”，《說文新附？米部》謂“糉，蘆葉裹米也。從米，葼聲?！薄墩f文？夂》：“葼，斂足也?！币鉃轼B飛時收斂腿爪?！都?？送韻》：“糉，角黍也?；蜃黥?。”

晉代，粽子被正式定為端午節(jié)食品。到了唐代粽子的形式就更加的豐富多樣了。明代李時珍《本草綱目》中，清楚說明用菰葉裹黍米，煮成尖角或棕櫚葉形狀食物，所以稱“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米制作，這時就不叫角黍，而稱粽子了。

嘉興粽子對中國文化的影響

嘉興的端午習(xí)俗內(nèi)容很豐富，從龍舟競渡，懸鐘馗、關(guān)帝畫像除邪，到門插菖蒲艾葉招吉；從跳鐘馗舞，到寫“王”字送百蟲；從吃粽子，到喝雄黃酒……展示了“水鄉(xiāng)綠城”嘉興的豐厚人文底蘊。嘉興市委宣傳部和嘉興市文學(xué)藝術(shù)界聯(lián)合會于2010年3月起，歷時近5個月特別開展2010中國·嘉興端午習(xí)俗民間故事征集活動，這是文化部和浙江省人民政府聯(lián)合主辦、浙江省文化廳和嘉興市人民政府承辦的端午節(jié)慶系列活動的十項群眾性活動之一，取得了顯著成效。風(fēng)俗故事、神話故事、歷史人物傳說故事、生活故事、動物故事、寓言故事、幽默笑話故事……各類題材均有展示，不少民間故事堪稱“瑰寶”，不僅凸顯了嘉興端午習(xí)俗文化的“越韻吳風(fēng)”特色，而且彰顯了嘉興作為我國端午傳統(tǒng)習(xí)俗保留地、保護(hù)地的強勁的民間力量與活力。這種就地方端午習(xí)俗進(jìn)行主題性的大規(guī)模挖掘和征集活動在嘉興歷史上堪稱首次，其意義重大，尤其是其文化價值不容小覷。有利于佐證嘉興是中國端午節(jié)源于“吳越之地”的重要代表。

嘉興粽子文化的未來發(fā)展趨勢

文化在發(fā)展中繼承，在繼承中發(fā)展。我們要取其精華去其糟粕，嘉興粽子文化是歷史的精華文化，我沒在繼承它的同時還在好好的發(fā)展它，讓嘉興的粽子文化讓世界所知，讓嘉興的文化走出國門走向世界，進(jìn)一步的促進(jìn)世界文化的發(fā)展。

要讓粽子文化走向世界我們就必須去了解自己的文化。如果我們連自己的文化都不了解那還談什么走出中國走向世界呢？然后就是去繼承它，現(xiàn)在有些人都快忘了自己國家民族的文化沒有很好的去繼承自己國家民族的文化。所以我們要加強文化繼承者一塊方面。讓自己國家民族的人去繼承自己的優(yōu)秀文化傳統(tǒng)。最后就是在認(rèn)識和繼承的基礎(chǔ)上去創(chuàng)新自己民族國家的文化，文化創(chuàng)新是現(xiàn)在文化發(fā)展的趨勢。創(chuàng)新是文化的活力源泉，所以我們要好好的使自己民族國家的文化進(jìn)行創(chuàng)新，適應(yīng)社會的潮流。使自己國家民族的文化處于不敗地位。嘉興粽子文化就是要認(rèn)識，繼承中進(jìn)行創(chuàng)新發(fā)展，處于社會的不敗地位。能更好的走出中國走向世界。

我相信嘉興的粽子文化一定會更好的發(fā)展起來，就讓我們翹首以待。

（作者單位：嘉興職業(yè)技術(shù)學(xué)院）