文 金文峰

選購(gòu)夏季飲品飲用不當(dāng)危害大

文 金文峰

夏季理所當(dāng)然是冷飲、啤酒、冰粥、果汁等消暑飲品的歡暢季節(jié)。隨著消暑飲品的日益豐富，各種口味、各種配料、各種功能、各種款式的飲品都會(huì)在盛夏之季隆重登場(chǎng)。然而，豐富多彩的飲品、暢快淋漓的享受并不一定給人帶來健康有效的吸收。醫(yī)學(xué)證明，這些飲品如果食用不當(dāng)，只能適得其反。如果被不良商家的“說服教育”給左右，危害甚至更大。就像某些時(shí)尚食品食用不當(dāng)已經(jīng)成為盡人皆知的“垃圾食品”一樣，時(shí)尚飲品如果食用不當(dāng)也會(huì)成為當(dāng)代人的健康公害。那在選購(gòu)夏季飲品的時(shí)候，需要注意哪些呢？

功能飲料要注意“功能”甄別

由于利潤(rùn)可觀，功能飲料成了商家競(jìng)相推薦的飲品。在北京的任何一家超市，幾乎都可以看見運(yùn)動(dòng)飲料、能量飲料、維生素水等各色功能飲料陳列其中，其包裝上標(biāo)注的“健康”“平衡”“抗疲勞”“激發(fā)潛能”等字眼不時(shí)撲面而來。一項(xiàng)調(diào)查顯示，只有42%的消費(fèi)者能分清什么是功能飲料，58%的人對(duì)所謂功能飲料并不清楚。因此，人們經(jīng)常被眾多富有煽動(dòng)性的字眼所誤導(dǎo)。

功能飲料是指具有保健功能的飲料。因此，特定的功能飲料對(duì)于特定的人群，應(yīng)該具有一定的保健作用。但是如果飲用不當(dāng)，并不能實(shí)現(xiàn)功能飲料本身的效用。如有些功能飲料含有?；撬?、糖和蛋白質(zhì)等，其中的某些成分并不適合老年人群、兒童和患某些疾病的人群。再如時(shí)下風(fēng)靡的維生素功能飲料，適當(dāng)飲用能補(bǔ)充人體所需的維生素，但如果補(bǔ)充過多，會(huì)造成維生素中毒。

專家認(rèn)為，每一種功能飲料都有其一定的適宜人群，不能亂喝。一些運(yùn)動(dòng)飲料中含有咖啡因，對(duì)心臟有刺激作用，某些飲料中的鈉等元素還可能增加機(jī)體負(fù)擔(dān)，造成心臟負(fù)荷加大，血壓升高等負(fù)面影響，對(duì)于這些飲料，高血壓、心臟病患者就最好別喝。

當(dāng)然，如果超市里面的某些功能飲料僅僅是徒有其名，而跟普通飲料沒什么差別，那就不用過于擔(dān)心會(huì)對(duì)身體造成多大的傷害。不過這種打著功能飲料招牌的做法必然是高價(jià)銷售，其對(duì)于消費(fèi)者金錢的“掠奪”就值得提防了。

你必須知道的事情

目前市場(chǎng)上銷售很好的“功能飲料”其實(shí)并不是真正的功能飲料，只是大眾型運(yùn)動(dòng)飲品。他們一般情況下不會(huì)對(duì)人體造成傷害，適合大多數(shù)人群飲用。但需要注意的是，功能飲料有別于普通飲料，只適合特定人群或在特定條件下飲用。

有的功能飲料中添加了咖啡因、?；撬岬瓤梢源碳ぶ袠猩窠?jīng)系統(tǒng)的成分，成人飲用后可起到提神、抗疲勞、緩解壓力作用，兒童則不適于飲用。此外，一些專業(yè)運(yùn)動(dòng)飲料也不適合非運(yùn)動(dòng)狀態(tài)下飲用，這主要因?yàn)閷I(yè)運(yùn)動(dòng)飲料中所含的鈉離子會(huì)增加機(jī)體的心臟負(fù)擔(dān)。同時(shí)經(jīng)常喝維生素、營(yíng)養(yǎng)素飲料是不能代替正常飲水的。由于這些飲料中含有糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等成分，其中糖分可以抑制攝食中樞，使人產(chǎn)生飽腹感，長(zhǎng)期大量飲用易造成脫水。

鑒別一種飲料是一般性功能飲料還是保健品，要注意看包裝和成分說明，只有這樣，才能只買對(duì)的，不買貴的。

看包裝：凡包裝上帶有類似草帽形狀的標(biāo)志，并且標(biāo)有“保健食品”字樣和中華人民共和國(guó)衛(wèi)生部批準(zhǔn)的“衛(wèi)食健字”的字樣就可以認(rèn)定是保健食品?，F(xiàn)在市場(chǎng)上出售的一些加入這種或者那種成分被人們稱為功能飲料的飲品，其實(shí)只是普通的大眾運(yùn)動(dòng)型飲料。

細(xì)讀成分說明：專家建議消費(fèi)者，在挑選功能型飲料的時(shí)候，要仔細(xì)閱讀每種飲料上所注明的成分，根據(jù)各種營(yíng)養(yǎng)素的不同，依照成分補(bǔ)充身體所需，就可以達(dá)到相應(yīng)的效果。但是，如果身體很健康、正常，或是沒有體力消耗、不需要補(bǔ)充能量的人，喝這些功能型飲料除了能夠解渴外，沒有太多的實(shí)際意義。

購(gòu)買大品牌產(chǎn)品：專家說，目前市場(chǎng)上銷售的功能飲料并沒有嚴(yán)格的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)，廠家都是自行調(diào)配各項(xiàng)成分的比例。所以，在購(gòu)買功能性飲料時(shí)最好購(gòu)買大品牌的產(chǎn)品，否則質(zhì)量沒有保障，且一旦身體出現(xiàn)異常，無處投訴。

鮮榨果汁提防“現(xiàn)榨果汁”

無論在超市還是街邊小店，鮮榨果汁和現(xiàn)榨果汁都隨處可見。他們的賣點(diǎn)就這兩個(gè)字——“鮮”和“現(xiàn)”。夏天，這樣的果汁格外受到歡迎。而很少有人知道，“鮮”和“現(xiàn)”并非無懈可擊，這當(dāng)中也蘊(yùn)藏玄機(jī)。

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科技學(xué)院范教授介紹，目前在市場(chǎng)上能買到的鮮榨果汁，一般采用塑料瓶裝或屋型紙制保鮮盒裝，注明保存條件是低溫冷藏，保存時(shí)間較短。這種果汁一般是鮮榨汁，沒有經(jīng)過高溫滅菌，營(yíng)養(yǎng)成分保存較好。

然而，在一些街邊小店甚至一些著名的餐飲店中，卻潛藏著一些山寨版的“鮮榨果汁”。這些果汁由各種顏色的香精、糖精、色素勾兌。據(jù)說，這已經(jīng)成為該行業(yè)的“潛規(guī)則”。為準(zhǔn)確鑒別出鮮榨果汁，專家提供了如下鑒別方案。其一是看色澤。真正的鮮榨果汁，色澤自然；勾兌的飲料顏色鮮艷。如果用餐巾紙擦拭盛裝果汁的器皿內(nèi)壁，發(fā)現(xiàn)餐巾紙上留下的顏色鮮艷，而且長(zhǎng)時(shí)間不褪色，則十之八九都是人造產(chǎn)品。其二是聞氣味。真正的鮮榨果汁，有自然的香味，但香味較淡，而勾兌的產(chǎn)品往往含有豐富的香精，使得產(chǎn)品香氣濃郁。其三是嘗口味。鮮榨果汁在品嘗時(shí)甜味較淡，像木瓜這種本身含糖量不高的水果，制作成鮮榨果汁后基本上沒有甜味，而勾兌的產(chǎn)品往往甜味十足。此外，真正的鮮榨果汁，通常黏稠度都比較高，而勾兌的產(chǎn)品往往更清澈，流動(dòng)性好。

此外，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院陳教授還建議，對(duì)于那些新奇飲品，更要少喝為佳。如幾年前流行的珍珠奶茶，里面所謂的“珍珠豆”“果凍”均由人造凝膠制成。

教你鑒別鮮榨與勾兌果汁

新鮮的果汁帶有水果的天然芬芳，而勾兌果汁香味過于濃郁。優(yōu)質(zhì)的鮮榨果汁應(yīng)該有自然的色澤，應(yīng)呈渾濁狀態(tài)，會(huì)有大量果肉，放置一段時(shí)間還容易分層；勾兌果汁則清澈、透亮，顏色鮮艷，一般不會(huì)出現(xiàn)分層現(xiàn)象。鮮榨果汁汁水比較濃稠，甜味很淡。如果飲料喝著甜得發(fā)膩，就有可能是勾兌而成。

鑒別真假果汁還有妙招

1、看泡沫：泡沫持久的果汁是鮮榨的，泡沫很快消失的很可能就是調(diào)制的。

2、聞氣味：鮮榨果汁會(huì)發(fā)出淡淡的清香味，但調(diào)制的果汁香味往往會(huì)很濃郁。

3、看顏色：鮮榨果汁很容易被氧化，顏色很快會(huì)變成褐色，而調(diào)制的果汁顏色卻不容易變，看上去一直都很鮮艷。

4、嘗一下：鮮榨果汁的口感不是特別甜，反而有一點(diǎn)點(diǎn)酸味或苦味，調(diào)制的果汁口感往往都比較甜。

喝冰啤“太猛”不可取

夏天，很多人都習(xí)慣喝上幾罐冰鎮(zhèn)的啤酒解暑。殊不知這是個(gè)誤區(qū)。夏天喝冰啤酒可能獲得暫時(shí)性的暢快，然而卻蘊(yùn)藏極大的危害。

夏天喝太多的啤酒，會(huì)對(duì)胃腸、心臟、肝臟及腎臟造成不良影響，還可能引起痛風(fēng)。喝冰鎮(zhèn)啤酒危害更大，冰鎮(zhèn)啤酒的溫度較人體溫度低20-30℃，大量飲用啤酒容易使胃腸黏膜受損，造成胃炎和消化性潰瘍，出現(xiàn)上腹不適，食欲不振，腹脹和反酸等癥狀。冰鎮(zhèn)啤酒更可使腸胃道溫度突然下降，毛細(xì)血管驟然收縮，從而誘發(fā)胃腸炎，出現(xiàn)痙攣性腹痛和腹瀉。這種病人最早的表現(xiàn)主要是惡心，嘔吐，然后才會(huì)出現(xiàn)腹瀉，大多數(shù)人這時(shí)只當(dāng)是吃壞肚子，而沒有及時(shí)就診，容易造成水電解質(zhì)的紊亂，有些嚴(yán)重的人會(huì)造成嚴(yán)重脫水甚至休克。

因此，夏天喝啤酒應(yīng)注意三個(gè)“不宜”。一是酒溫不宜過低，存放在冰箱的啤酒應(yīng)控制在5-10℃之間。二是飲用不宜過量，建議每天飲用量不超過1000毫升。三是喝酒不宜捆扎，大熱天購(gòu)買啤酒應(yīng)特別注意防爆，不要購(gòu)買標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范的雜牌啤酒。

啤酒的鑒別

喝啤酒就有一個(gè)對(duì)啤酒好壞的鑒別問題。啤酒也和其它食品一樣，口味的好壞，主要靠人們的感官、感受來鑒別。衡量啤酒的質(zhì)量好壞除了靠理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)外，啤酒的感官指標(biāo)一般分為色、香、味和泡沫四個(gè)主要方面。這些項(xiàng)目主要靠感官品評(píng)，所使用的“儀器”就是眼、鼻、口和舌。用眼可以檢查啤酒的外觀、色澤、泡沫、酒體有無懸浮物為視覺。用鼻可聞啤酒有無酒花香氣和麥芽香氣、酸敗氣味和異香，稱嗅感。用舌頭可嘗到啤酒的酸、甜、苦、澀、氧化臭味及其它異味，稱為味感。舌頭味感和鼻的嗅感在鼻腔中產(chǎn)生的綜合感覺就可以品評(píng)出啤酒的風(fēng)味，如醇正、醇厚、爽口、殺口等。下面向廣大啤酒消費(fèi)者介紹鑒別啤酒好壞的一些知識(shí)。

1、啤酒的外觀

（1）色澤

優(yōu)良的淡色的啤酒色澤呈淡黃帶綠色、淡金黃色、金黃色均可。如果迎光觀察呈暗褐色、紅棕色為較差。目前啤酒的發(fā)展趨勢(shì)向淡色發(fā)展，多數(shù)消費(fèi)者喜歡淡黃綠色、淡黃色。

（2）透明度

看一種啤酒的品質(zhì)好壞是將啤酒倒入潔凈透明的玻璃杯中，迎光檢查應(yīng)以清亮透明，有光澤，無明顯的懸浮物為好；如果發(fā)現(xiàn)輕微失光或有懸浮物為較差；如啤酒混濁不清或有多量的沉淀物為更差。

2、啤酒的泡沫

優(yōu)良的啤酒，當(dāng)把啤酒緩慢地倒入潔凈的白玻璃杯時(shí)，泡沫高高升起，泡沫可達(dá)到杯的1/2-2/3高度，泡沫如雪花潔白、細(xì)膩、持久掛杯。如果泡沫粗糙、不潔白而呈黃色、不持久、不掛杯為較差。

3、啤酒的香氣

淡色啤酒應(yīng)有較明顯的酒花特有的香味，入口后應(yīng)有細(xì)致的酒香氣；黑色啤酒主要鼻聞之后要有麥芽香味，如果聞不到較明顯的灑花香和麥芽香，有異香為較差。

4、啤酒的口味

口味是以口測(cè)為主。通過口嘗，口味純正、爽口殺口而濃醇者，才能稱為優(yōu)良啤酒。在飲用啤酒時(shí)溫度是很重要的條件，酒溫一般在13°-15°為好。含在口中的酒量應(yīng)不少于10-25毫升，在口中停留時(shí)間應(yīng)不少于15秒鐘。才能比較正確地辨別啤酒口味。

消暑飲品選購(gòu)方法

炎炎夏日，啤酒、礦泉水、涼茶、果汁、各種飲料等深受廣大消費(fèi)者青睞，而過期、假冒偽劣飲品會(huì)影響消費(fèi)者身體健康。為了使廣大消費(fèi)者能夠在炎炎夏日開懷暢飲，工商分局提醒消費(fèi)者在選購(gòu)、飲用消暑飲品時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、選購(gòu)飲料時(shí)要選擇知名品牌，仔細(xì)觀察瓶?jī)?nèi)飲料是否出現(xiàn)渾濁、沉淀以及一些來源不明的顆粒物（一些果汁飲料除外）。此外，可用力擠壓包裝瓶，如果瓶體發(fā)軟，就不要購(gòu)買。同時(shí)，看清楚產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠名、廠址等，檢查瓶蓋是否完好。

2、購(gòu)買飲料后應(yīng)按照貯藏要求采取正確的貯藏方法，并做到即開即飲，不要積壓。飲用非透明罐裝飲品時(shí)，建議最好先倒入杯中再喝，以便發(fā)現(xiàn)問題。

3、一定要妥善保存好購(gòu)買消暑飲品的憑證，以便消費(fèi)者主張自己的權(quán)益。同時(shí)，因?yàn)橛瞄_封的消暑飲品進(jìn)行檢測(cè)會(huì)喪失公正性，所以只能由質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)在同批次未開封的樣品中抽檢，以確認(rèn)是否存在質(zhì)量問題。為此，消費(fèi)者應(yīng)將未開封的剩余消暑飲品保存好，以便于送檢。